Na jar av lete, keď sa objaví čerstvá zelenina, chcem potešiť príbuzných pomocou ľahkých nízkokalorických polievok. Teplá alebo studená šťavelová kapustová polievka - skvelé jedlo na letný obed. Z mnohých receptov sa kapustová polievka z šťaveľa s vajcom teší zaslúženej láske.
Recepty zelenej kapusty sú veľmi rozmanité: varia sa v mäse, kurčine, zeleninovom vývare alebo na vode s rôznymi prísadami. Spravidla sa používajú niektoré bežné prísady - zemiaky, mrkva, cibuľa a zelená cibuľa, obvyklé prísady - soľ, korenie, niekedy bobkový list. A samozrejme veľa zelených: šťaveľ, žihľava, špenát, kôpor, petržlen, zeler. Často pridaná kyslá smotana alebo majonéza.
Obsah materiálu:
Ako variť zelenú polievku kapusty - klasický recept
Klasický recept na zelenú kapustovú polievku so šťavou vyzerá asi takto:
- Najskôr sa uvarí mäsový vývar.
- Potom je potrebné uvarené mäso vybrať a nakrájať na kúsky.
- Vyprážajte zeleninu, nalejte pripravený vývar, dajte zemiaky.
- Po 10 minútach pridajte šťavu a žihľavu.
- Ďalších 15 minút - a kapustová polievka bude pripravená.
- Podávame na stole, do taniera musíte dať celé varené vajíčko, trochu mäsa, pridať kyslou smotanou a bylinkami.
Ruská kapusta zelená
Naše prababičky pripravili kapustovú polievku podľa tohto receptu. Charakteristické črty - sú uvarené veľmi rýchlo, zemiaky sú nakrájané na veľké množstvo a kladie sa veľa zeleniny - 2 veľké zväzky šťaveľa.
Zemiaky je potrebné variť v bujóne 10 minút, potom pridajte vyprážanie zeleniny, bobkové listy, soľ, korenie, šťavu a zeleninu - a jedlo je pripravené.
Ako možnosť: ak je to potrebné, môžete do panvice pridať zmes 2 žĺtok a 6 polievkových lyží mlieka.
Sorrel Puree Polievka
Drobné polievky s jemnou a jednotnou konzistenciou milujú deti aj mnohí dospelí. Ľahko sa vstrebávajú, preto sú vhodné aj na výživu. Ľahké, osviežujúce letné polievkové pyré sa dajú pripraviť aj z šťaveľa.
Takáto polievka sa zvyčajne pripravuje na kuracích vývaroch. Zemiaky by sa mali vopred uvariť. Pripravte bylinky, jemne nakrájanú cibuľu. Toto všetko dajte do vývaru, na chuť pridajte čierne korenie do hrachu a varte 10 minút.
Kým sa polievka ochladzuje, odporúčame pripraviť krutóny: opečte omrvinky bieleho chleba nakrájané na kocky.
Polievku potom treba utrieť a zohriať na požadovanú teplotu. Varené prepeličie vajce nakrájajte na dve a vložte do taniera s nasekanými bylinkami. Jesť šťaveľovú polievku pyré zvyčajne s kyslou smotanou.
Krutóny sa podávajú samostatne a podľa potreby sa pred jedlom umiestnia do polievky.
Šťaveľová polievka s duseným mäsom a vajcom
Na varenie tejto polievky si môžete vybrať akýkoľvek guláš. Mierne vyprážaná zelenina by sa mala niekoľko minút stmaviť na miernom ohni, zakryť vekom a pridávať trochu korenia a soli. Potom ich vložte do panvice (na základe 1,5 - 2 litrov vody), dajte zemiaky a varte, kým nebude hotová. Potom pridajte dusené mäso zmiešané s šťavou. Polievku varíme ďalších 10 minút a potom necháme uvariť. V každej doštičke sa tradične umiestňuje polovica vajca.
Studená šťavelová polievka
V letných horúčavách sú veľmi žiadané prvé studené kurzy. Okrem zvyčajnej okroshky a červenej repy môžete variť studenú kapustovú polievku z šťaveľa. Nakrájanú šťavu na to treba uvariť v slanej vode po dobu 5 až 7 minút a nechať ju vychladnúť. Nasekajte 2 čerstvé uhorky, cibuľu, 2 varené vajcia a varené zemiaky, nakrájanú zelenú cibuľu a kôpr. Spracovaná zelenina a bylinky v šťavnatom vývare.
Zaujímavý detail: pre špeciálny aromatický odtieň môžete rozdrviť žĺtok na kapustovú polievku.
Podľa chuti pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte. Dosku sa odporúča vložiť trochu kyslej smotany.
Šťaveľová polievka s ryžou
Ďalší veľmi zaujímavý recept. Nezvyčajnosť začína krájaním zeleniny: zemiaky, ako vždy, v kockách, ale mrkva - v kruhoch. Na lúpanej žiarovke sa urobí rez v tvare kríža. Táto zelenina sa spustí do vývaru, ktorý sa varí 10 minút. Potom musíte naliať ryžu, mierne osoliť a variť to isté množstvo času.
Bielkovinu z uvareného vajca je potrebné nahrubo nasekať a žĺtok nastrúhať kyslou smotanou do stavu kaše a vložiť do panvice. Tam pridajte pár bobkových listov a trochu viac uvarte.
Pripravený šťaveľ a zelená cibuľa, tiež poslať na vývar. Keď sa kapustová polievka uvarí, musíte ich odstrániť z tepla a nechať uvariť. Po 15 minútach môžete byť pozvaní na stôl.
Užitočné odporúčania najlepších kuchárov
Výroba kapustovej šťavy je malá.
Tu je niekoľko užitočných rád od skúsených šéfkuchárov:
- keď pripravujete zelenú polievku a polievku z kapusty, dajte do šťave viac zelene, pridajte špenát a žihľavu - to vám umožní pripraviť skutočne vitamínový, osviežujúci pokrm;
- aby žihľava nespálila ruky, nalejte na ňu vriacu vodu;
- dávajte čas tepelného spracovania šťavy: mladé listy sa kladú na panvicu v posledných minútach, zrelé - o niečo skôr;
- Na neutralizáciu príliš kyslej chuti sa do kapustovej polievky dá trochu cukru;
- Zeleninová polievka podávajte najlepšie na vyhrievané taniere (okrem studenej polievky).
Čerstvé bylinky - skutočný sklad vitamínov, minerálov, éterických olejov. Existuje veľká škála zelnej polievky a polievky. Môžu používať naj neočakávanejšie prísady: jablká kyslých odrôd, mladé biele a karfiol, údené mäso a dokonca aj solené huby. Vajce sa používajú nielen vo varenej forme, môžete poraziť surové vajce a naliať do panvice. Paradajková pasta a smotana sa niekedy používajú ako dresing.
Po šťave a ďalších bylinách po ruke môžete variť zelenú polievku z kapusty takmer z akéhokoľvek produktu. Potrebujete iba malú fantáziu - a dostanete skutočne chutné a mimoriadne jedlo.
