Sorrel Soup - 11 klasických vaječných receptov

Veľmi ľahkým, diétnym a zdravým jedlom je šťavnatá polievka. Klasický recept s vajcom používajú ženy v domácnosti obzvlášť často. Jedlo sa považuje za jar, ale konzervované jedlo sa môže pripraviť z konzervovaného šťave kedykoľvek v priebehu roka.

Krok za krokom recept na klasickú šťavnatú vajcovú polievku

Pre taký jednoduchý recept musíte brať iba tie najdostupnejšie rozpočtové ingrediencie. Toto: 3 zemiaky, 1 ks. cibuľa a mrkva, 1 zväzok čerstvého šťavela, 4 vajcia, soľ, olej.

1. Cibuľa a mrkva sa jemne nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom a smažia sa až do zlata alebo tuku.
2. Počas varenia zeleniny sa zemiaky nakrájajú na kocky a do hrnca sa zasielajú mierne teplo.
3. Šťava sa premyje, nakrája na prúžky.
4. Keď sú zemiaky takmer hotové, do nich sa posiela smaženie zeleniny, nakrájaná šťava a soľ, a jedlo sa varí ďalších 10 až 12 minút.
5. Samostatne varené vajcia.

Pri servírovaní sa do každej porcie horúcej polievky pridajú jemne nasekané vajíčka a kyslá smotana.

Zelený boršč na mäsovom vývare

Ak je to potrebné, polievka so šťavou môže byť veľmi uspokojivá. K tomu pridajte do misky bravčové mäso (350 g buničiny). Okrem toho budete musieť použiť: 2 strapce šťaveľa, 6 zemiakov, 2 ks. mrkva a cibuľa, 100 ml. kyslá smotana, 3 vajcia, 50 ml. paradajková pasta, soľ, olej.

1. Mäso sa umyje, jemne naseká a varí do mäkka. Pred vrením z hladiny vody musíte určite odstrániť penu.
2. Cibuľa a mrkva sa nasekajú a potom vypražia v rastlinnom oleji, až kým nebudú jemné. Do zeleniny sa pridá paradajková pasta a prísady sa dusia ďalších 5-7 minút.
3. Obsah panvice spolu s nakrájanými zemiakmi je rozložený v mäsovom vývare.
4. Keď zemiaky zmäknú, šťava sa dôkladne umyje a do panvice sa pridá julienne.
5. Polievka sa varí ďalších 10 - 12 minút.

Podávame zelený boršč s kyslou smotanou alebo majonézou. Do každej porcie je potrebné pridať polovicu vajec natvrdo uvarených.

Studená polievka so šťavou a vajcom

 

V horúcom letnom dni bude najlepším variantom obedu šťava „studená“ s uvareným vajcom. Veľmi ľahké, ale chutné jedlo. Je pripravená z najjednoduchších produktov. Medzi nimi: 250 g čerstvého alebo konzervovaného šťave, každý po 3. zemiaky a čerstvé uhorky, 3 vajcia, veľa zelenej cibule a kôpru, soľ.

1. Zemiaky sa nakrájajú na stredné kocky a varia sa až do varenia v slanej vode.
2. Šťava sa jemne naseká a pridá sa k panvici už mäkkej zeleniny. Zložky sa spolu varia ďalších 5 až 7 minút a polievka sa odstráni z ohňa na ochladenie.
3. Varené vajcia sa osobitne varia.
4. Zeleninu s uhorkami a varené vajcia jemne nasekáme. Toto bude hlavný dresing polievky. Po častiach sa pridáva do schladeného zeleného borsu.

Hotová šťavnatá polievka s vajcami dokonale doplní cesnakové sušienky vyrobené z bieleho alebo ražného chleba.

S ryžou

 

Obzvlášť chutná šťavnatá polievka s ryžou sa získa na vývare mäsových rebier (400 g). Okrem mäsovej zložky a zväzku šťavy musíte vziať aj: 50 g. Obilniny, 2 zemiaky, 1 ks. cibuľa a mrkva, 50 g zeleru, soľ, 1 vajce na porciu. Ako variť takéto jedlo, je podrobne opísané nižšie.

1. Vývar sa varí z rebier mäsa. Aby nebola zakalená, musí sa z povrchu kvapaliny vždy odstrániť pena.
2. Kým sa mäso varí, zeleninu je potrebné nahrubo nasekať. Spolu s ryžou sa pridajú do vývaru asi 10 minút pred tým, ako sú pripravené.
3. Všetky prísady sa varia do mäkkých zemiakov. Až v tomto okamihu môže byť jemne nasekané šťaveľ poslané na panvicu. Po ďalších 10 až 12 minútach bude jedlo úplne pripravené.

Podáva sa polievka s kyslou smotanou a nasekané vajcia.

Šťaveľová polievka so sázeným vajcom

Takáto polievka je veľmi chutná nielen v horúcom prostredí, ale aj v chlade. Pošírované vajcia sú jeho hlavným tajomstvom. Varenie nie je ľahké, ale výsledok stojí za to. Na prípravu predmetnej polievky budete potrebovať tieto produkty: vajcia podľa počtu porcií, veľká partia šťaveľ, 1 ks. mrkva a čerstvá paprika, 2 zemiaky, soľ, olej. Nasledujúci recept je opísaný krok za krokom.

Chutný recept: šťaveľová polievka s vajcom

1. Z nakrájanej mrkvy a kockového korenia v oleji sa pripraví vyprážanie, potom sa odošle na panvicu a naplní sa vodou.
2. Rozdrvené zemiaky sa pridajú k ostatnej zelenine a všetky zložky sa spolu varia 10-12 minút.
3. Šťava sa dôkladne premyje studenou vodou a obarí sa vriacou vodou. Zabráni sa tak prebytku kyseliny v polievke. Obarené listy sa jemne nasekajú a pridajú do zeleninového vývaru.
4. Pošírované vajíčko sa varí vždy samostatne v kyslom prostredí. Za týmto účelom sa použije 1 liter vriacej vody so 60 ml. ocotová esencia sa uvarí. Lievik, do ktorého sa naleje vajíčko, sa rýchlo pripraví lyžicou vo vode. Po 3 minútach ju môžete vybrať z panvice.

Pri každej porcii polievky sa rozloží pošírované vajíčko a pridá sa kyslá smotana.

Na kurčatá

Na šťave z kurčiat sa dá variť aj šťaveľová polievka. Najlepšie je odobrať kuracie stehná (2 kusy). Okrem nich budete musieť použiť: 5 zemiakov, 1 ks. cibuľa a mrkva, 250 g šťaveľ, 3-4 strúčiky cesnaku, 4 vajcia, veľa čerstvých bylín, soľ, olej.

1. Vývar je vyrobený z hydiny. Môžete ho pridať v procese prípravy čierneho korenia a bobkového listu.
2. Všetka zelenina sa umyje, olúpa a nakrájame na stredné plátky, na cesnakové plátky.
3. Z mrkvy s cibuľou v oleji alebo tuku sa pripravuje vyprážanie. Na konci sa do nej pridáva cesnak kvôli príchuti.
4. Zelení a šťaveľ sa dôkladne umyjú a jemne nasekajú.
5. Keď je vták úplne uvarený, musíte z vývaru odstrániť nohy, odobrať mäso z nich a poslať mäso späť a zlikvidovať kosti.
6. Do kurčaťa sa pridáva aj smaženie a greeny so šťavou. Spoločne sa všetky zložky varia ďalších 10 až 12 minút. Hlavnou vecou je nezabudnúť na hotové jedlo.
7. Vajcia v samostatnej miske sa tvrdo varia a jemne nasekajú.

Polievka sa podáva horúco s kyslou smotanou alebo majonézou. Polovica rozdrveného vajíčka sa naleje do každej porcie.

Na vode so smotanovým syrom a ovsenou kašou

Tento rýchly recept vám umožňuje uvariť veľmi chutnú polievku. Ovsená kaša (50 g) mu dodá sýtosť a spracovaný syr (180 g) dodá jemnú krémovú chuť. Musíte tiež použiť: 4 zemiaky, 220 g šťaveľa, bielu cibuľu, veľa zelenej cibule, soľ.

1. Starostlivo umyté a jemne nasekané šťave a zelené cibule sa vložia do vriacej vody.
2. K zeleninám sa pridajú nakrájané zemiaky nakrájané na kocky. Pri miernom ohni sa budúca polievka varí asi 15 minút.
3. Keď sa kúsky zemiakov zmäknú, do panvice sa odošlú smotanový syr a ovsené vločky. Ich predbežné namáčanie nie je potrebné. Najlepšie je použiť Hercules, ktorého vločky udržiavajú svoj tvar v hotovom jedle dokonale a nevaria sa.
4. Zostane dusiť polievku na najpomalší oheň asi 10 minút.

K hotovému ošetreniu sa môžu pridať aj jemne nasekané vajcia, ktoré sa dajú variť.

Sorrel Puree Polievka

 

Chutný hustá šťouchaná polievka sa dá pripraviť aj z čerstvého šťave. Toto jedlo je vynikajúce aj pre batoľatá staršie ako 1,5 roka. Na to je potrebné použiť: 250 g šťaveľovej šťavy, 3 zemiaky, 1 bielu cibuľu, 120 g kyslej smotany a rovnaké množstvo tvrdého syra, kúsok masla, soľ.

1. Zemiaky s cibuľou sa nakrájajú na malé kocky a vyprážajú sa v masle asi 5-7 minút. Počas tejto doby sa zelenina mierne zjemní.
2. Obsah panvice spolu s maslom sa odošlú do hrnca s vodou. Zložky sa varia do mäkkých zemiakov.
3. K výslednému rastlinnému bujónu sa pridá premytý a rozdrvený šťava a soľ.
4. Po ďalších 10 minútach sa môže polievka vybrať z tepla a nechať vychladnúť na teplotu miestnosti.
5. Hmota sa opatrne rozdrví miešačom na hustú homogénnu kašu.
6. K pyré sa pridá kyslá smotana, po ktorej sa polievka uvedie do varu pri vysokej teplote.

Pred podávaním by mala byť každá časť misky posypaná strúhaným tvrdým syrom na hrubom strúhadle.

Libový zelený boršč s vajcom a zeleninou

 

Do šťaveľovej polievky môžete pridať nielen cibuľu a mrkvu, ale aj inú zeleninu. Napríklad čerstvý zelený korenie (1 ks), repa (1 ks) a paradajky (2 ks). Okrem nich musíte vziať: 1 ks. mrkva a cibuľa, 200 g šťaveľovej šťavy, 5 zemiakov, 230 ml. paradajková šťava, 5 vajec, soľ, olej.

1. Repa sa olúpa, otrie sa na hrubom strúhadle a nechá sa variť takmer až do priehľadnosti.
2. Do panvice sa pridajú nakrájané zemiaky.
3. Cibuľa a mrkva sa drví akýmkoľvek pohodlným spôsobom a vyprážajú sa na panvici. Pridá sa k nim nastrúhaná repa, malé kúsky paradajok a korenia, paradajková šťava a hmota sa dusí 7 minút.
4. Vajcia natvrdo uvarené a nahrubo nasekané.
5. Zeleninové vyprážanie sa pridáva do vývaru so zemiakmi, ako aj vajciami. Polievka sa varí ďalších 10 - 12 minút.

Hotový zelený boršč je vynikajúci, podávaný s kyslou smotanou, bylinkami, domácim chlebom a sádlom.

Varenie v pomalom sporáku

 

Zelená kapustová polievka sa dá rýchlo a ľahko variť v pomalom sporáku. Na tento účel je vhodný model akejkoľvek značky. Hlavná vec je, že by mala mať režimy „Hasenie“ a „Naparovanie“. Na takéto jedlo musíte vziať nasledujúce produkty: 400 g kurčaťa, 3 zemiaky, 250 g šťaveľovej šťavy, bielu cibuľu, 3 vajcia, bobkový list, soľ, obľúbené korenie.

1. Filet sa nakrája na veľké kúsky, položí sa do misy zariadenia a vyleje sa studenou vodou. V režime „dusené mäso“ sa mäsový vývar varí 90 minút. Môžete si dať večer na varenie, aby ste výrazne znížili proces prípravy polievky.
2. Mäso z vývaru sa nakrája na malé kocky a vracia sa späť do nádoby. Ďalej sa do neho pridávajú plátky olúpaných zemiakov, celá cibuľa, soľ a pár listov petržlenu. Zložky sa spolu varia 25 minút v režime „Steaming“.
3. Šťava sa dôkladne umyje a jemne naseká.Vajcia sa lámajú na samostatné jedlá, nalejú sa vriacou vodou, dôkladne sa premiešajú a mierne sa vylejú.
4. Keď je vývar úplne pripravený, pridá sa k nemu šťava a vaječná hmota sa naleje do tenkého prúdu.
5. Zostáva pridať a okoreniť polievku podľa chuti, priviesť ju k varu priamo v pomalom hrnci a okamžite ju vypnúť.

Konzervovaná alebo mrazená šťavelová polievka

Ak hosteska konzervovala alebo zmrazila šťaveľ na sklade, potom sa môže použiť aj na prípravu chutnej aromatickej polievky. Chuť hotového jedla takéto prísady nezhoršuje. Okrem šťaveľovej šťavy (450 g) musíte tiež použiť: 400 g hovädzej buničiny, 5 zemiakov, 2 vajcia, soľ, zmes papriky, olej.

1. Strmý vývar je vyrobený z veľkých kusov hovädzieho mäsa.
2. Súčasne sa malé kocky bielej cibule vyprážajú v rastlinnom oleji alebo tuku.
3. Varené mäso sa nakrája na malé kúsky, na ktoré sa posekajú zemiaky a soľ.
4. Ak sú zemiaky mäkké, do polievky sa pošle konzervovaný šťaveľ.
5. Zostáva len naliať tenký prúd do vriaceho vývaru so šľahačkou a soľou a mletou paprikou.

Ak nemáte kyslú smotanu na servírovanie hotového jedla, môžete ju s vajíčkom vyšľahať a pridať do vývaru.