Shawarma s kuracím mäsom doma - 9 receptov

Základný recept na shawarma s kuracím mäsom doma je ľahké zvládnuť. Je omnoho chutnejšia a zdravšia ako zakúpená a navyše je ľahké ju doplniť rôznymi ingredienciami. Výsledkom je vynikajúca desiata na desiatu alebo hlavné jedlo. Dnes sa naučíme najlepšie spôsoby varenia a naučíme sa, ako správne baliť shawarma.

Klasická shawarma s kuracou a bielou omáčkou

V našej krajine sa shawarma stala synonymom lacného a dokonca nebezpečného z hľadiska hygieny rýchleho občerstvenia. Ale v Turecku v Egypte je shawarma (jej ďalšie meno) považovaná za kultúru - dlhé rady v najpopulárnejších reštauráciách a majitelia inštitúcií zachovávajú svoje kulinárske tajomstvá v tajnosti a odovzdávajú ich dedičstvom.

Ale bez ohľadu na to, koľko je shawarma nadávaná, neprestáva z toho byť chutnejšia. A domáca shawarma je tiež úplne bezpečná: všetky prísady a proces sú pod našou osobnou kontrolou!

Pre domácu shawarmu (2 porcie) pripravíme:

• veľký list tenkého chleba pita;
• stredne veľké paradajky - 1 ks;
• uhorka - 2 ks;
• kuracie stehno - 2 ks;
• sladká cibuľa - 1 ks. (Malé);
• majonéza - 2 lyžice. l.;
• prírodný jogurt (alebo kyslá smotana) - 2 lyžice. l.;
• paradajková omáčka alebo kečup - 2 lyžice. l.;
• koriandrom, petržlenom alebo akýmkoľvek iným zeleným - malá partia;
• soľ, korenie podľa chuti.

Je lepšie vyprážať kurča deň predtým (alebo ho upiecť do fólie) - proces zostavovania shawarmy pôjde niekoľkokrát rýchlejšie.

1. Ak chcete začať, opečte šunku, osolte a kuracie korenie podľa chuti. Prípadne ho môžete ochutiť akýmkoľvek iným korením: oreganom, majoránkou, hotovým kuracím korením.
2. Nechajte mierne vychladnúť a potom nakrájajte na samostatné vlákna a opatrne ich uvoľnite z kostí.
3. Kým kurča vychladne, pripravte zeleninu. Lúpať uhorku (alebo ju nechať, ak je uhorka mladá a zaparená), olúpeme paradajky zo semien a nakrájame na malé polkruhy. Cibuľa sa musí krájať rovnakým spôsobom. Z dôvodu presnosti dáme zeleninu na samostatné taniere a chuť jednotlivých zložiek bude oveľa jasnejšia.Odporúčame rezať jadro z paradajok, pričom mäso zostáva mäsité. Ak dáte paradajku so všetkými šťavami, naše jedlo sa rýchlo zhorší: pita zvlhne, roztrhne a náplň sa začne rozpadať.
4. V miske pripravíme omáčku - mix majonézy, kyslej smotany, soli, bylín, kečupu. Získajte silné, voňavé obväzy. Teraz musíme zbierať našu shawarmu (o tom, ako ju správne zabaliť, prečítajte si špeciálnu časť v našom článku nižšie).
5. Pita chlieb nakrájame na dve časti, namastíme omáčkou. Vložte zeleninu a mäso na omáčku v tomto poradí: kuracie mäso, cibuľa, paradajky, uhorka. Nedávajte príliš veľa náplní: to spôsobí, že sa shawarma rozpadne.
6. Zabaľte shawarmu do skúmavky a ohnite všetky hrany smerom dovnútra. Zohrieváme panvicu, položíme predjedlo so záhybom nadol na suchú horúcu plochu, aby sa vyprážala a shawarma sa „zlepila“. Akonáhle je jedna strana zhnednutá, otočte sa a pečte na druhej strane. Oheň by mal byť taký stredný, aby pokrm nespálil.

Rozložili sme ho na tanier a podávame. Ak je všetko správne uvarené, predjedlo sa zdá byť vynikajúce - šťavnatá náplň, chrumkavá pita a omáčka, premieňajúca sa na symfóniu chutí a vôní!

Varenie doma s cesnakovým dresingom

Cesnak sa úžasne mieša s kuracím mäsom. Hlavná vec je pridať ho len veľmi málo, takže korenie mierne vyrazí z kuracieho mäsa. Za týmto účelom pridajte cesnak v bielej omáčke.

 

Na prípravu shawarmy s cesnakom pripravíme: 300 g kuracieho filé, strúčika cesnaku, jogurtu, hustého fermentovaného pečeného mlieka (4% tuku), cherry paradajok, papriky, nakladanej uhorky, oleja na varenie, zeleného (akýkoľvek) a tenkého chleba pita. Z tohto množstva sa získajú 2 veľké výdatné shawarmy.

Varenie krok za krokom:

1. Nakrájajte zeleninu na tenké prúžky.
2. Zmiešajte jogurt, fermentované pečené mlieko, zeleninu v samostatnej miske, vytlačte tam cesnak.
3. Nakrájajte kurča na prúžky, opečte na panvici.
4. Pita chlieb nakrájame na dve časti, dáme na ne kurča a ochutíme omáčkou.
5. Vložte zeleninu do omáčky v akomkoľvek poradí.
6. Zabalíme elegantný „stĺpec“.

Vypečte shawarmu v horúcej panvici, až kým nebude krehká. Jeme, zatiaľ čo sa tešíme, hrýzneme sa rýchlo - omáčka doslova tečie do úst spolu s kúskami zeleniny a mäsa. Je to chutné, uspokojivé a pre žalúdok celkom ľahké.

Prečítajte si tiež:shawarma omáčka

V chlebe pita s červenou omáčkou

V Turecku sa darcovský kebab pripravuje z čerstvého barana, zeleniny a špeciálnych korenín, medzi ktoré často patrí špeciálne množstvo korenia - kyslá, mierne svíravá červená farba. Dáva omáčke ružovkastý odtieň a jemnú orientálnu vôňu. V našej krajine sa omáčka z červeného koriandra teší veľkej láske. Takúto shawarmu tiež pripravíme.

Na varenie budete potrebovať:

• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• voda - 100 ml;
• partia koriandra je malá;
• strúčik cesnaku;
• varené kuracie stehno - 1 ks, veľké;
• paprika - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cukor, soľ, korenie podľa chuti;
• list tenkého čerstvého pita chleba.

Zostavenie občerstvenia:

1. Varenie červenej omáčky. K tomu pridajte paradajkovú pastu a nakrájanú koriandr na vodu, zamiešajte tak, aby podľa chuti neboli hrudky, soľ a korenie. Môžete pridať štipku cukru na zlepšenie chuti, vytlačiť strúčik cesnaku.
2. Zeleninu nakrájame na plátky, mrkvu s tromi tenkými prúžkami a kurča rozoberieme na vlákna. Lavash nakrájame na 2 časti.
3. Shawarma zhromažďujeme v nasledujúcom poradí: omáčka, kuracie mäso, zelenina. Zabalíme pekný kotúč, ktorý smažíme na oboch stranách v panvici.

Ukazuje sa, že to je zaujímavá voľba pre fanúšikov koriandra. Každý, kto sa obáva vnímania korenia, ho môže nahradiť inými bylinkami, napríklad jemnou petržlenovou vňaťou.

Diétna Shawarma s kuracím mäsom

Diétna shawarma „váži“ iba 160 kcal na 100 g (merané a určite to vieme!), V porcii veľkého a chutného domáceho shawarmy nie viac ako 400 kcal - plné jedlo, ktoré spĺňa všetky štandardy KBZhU. Chcete schudnúť chutné a uspokojujúce? Naučte sa variť diétnu verziu darcovského kebabu - váš pás vám bude vďačný.

Potrebné ingrediencie (pre 2 ks):

• kuracie filé - 300 g;
• 100 ml prírodného jogurtu;
• akákoľvek zeleň je partia;
• korenie podľa chuti;
• čerstvé paradajky, uhorky - 1 ks;
• tenký chlieb pita - 1 ks.

Pridáme prírodný jogurt, nakrájame naň zeleninu. Vyprážajte kurča v suchej panvici. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky. Lavash sa veľkoryso namastí omáčkou, pomazaným mäsom a zeleninou. Zabaľte, opečte na panvici. Jeme so zeleným čajom alebo kávovými zrnkami s plátkom trstinového cukru.

Pôvodná verzia s kórejskou mrkvou

Existujú ľudia, ktorí jednoducho nemyslia na shawarmu bez štipľavej pikantnej poznámky, ktorú kórejská mrkva vždy dáva. Pri tejto možnosti vám odporúčame, aby ste si vopred kúpili 300 g obľúbeného občerstvenia alebo ho sami uvarili.

Pripravte si pita chlieb, kuracie stehno, trochu pekinskej kapusty (¼ vidlice), paradajky a sladkej cibule Yalta. Pripravíme omáčku pre každého podľa chuti - červená, biela alebo jogurt, strava.

Uvedenie shawarmy takto:

1. Na lavash položte strúhanú pekingskú kapustu.
2. Hore je kórejská mrkva.
3. Potom plátky paradajok, cibuľové krúžky a nakoniec hydinové mäso.
4. Posledný dotyk je omáčka.

Prečo sme to uverejnili v takom poradí? Všetko je jednoduché.

Zelenina v tomto recepte je dosť šťavnatá, ak si okamžite pita chlieb pomiešate s omáčkou, hrozí riziko, že sa shawarma rozpadne.

Preto dáme omáčku iba na vrch.

Zabaľte shawarmu, opražte ju na suchej panvici. Nezabudnite, že prvé miesto je vždy smažiť miesto záhybu, aby sa občerstvenie nerozpadlo. Jeme to teplé a užívame si života!

S kuracím mäsom a syrom

Kuracie mäso s roztopeným syrom a zeleninou je len klasický gurmán. Pre recept si môžete vziať akýkoľvek tvrdý syr, dokonca aj údený, a hotový syr ide veľmi dobre s taniermi - rýchlo sa topí a všetky zložky nasiakne viskóznou krémovou omáčkou.

 

Budeme potrebovať: chlieb pita, kuracie mäso, paradajka, syr, sladkú cibuľu, trochu rastlinného oleja, bylinky. Odporúčame pripraviť bielu omáčku zmiešaním majonézy, kyslej smotany, byliniek a malého cesnaku.

Ako variť:

1. Vyprážajte kurča v rastlinnom oleji, nakrájané na prúžky.
2. Zeleninu nakrájajte na plátky.
3. Dajte kurča na chlieb pita, prikryte ho plátkom syra.
4. Plátky zeleniny položte navrch.
5. Dochutíme omáčkou.

Zabalíme shawarmu a nezabudnite ju zohriať na panvici - syr by sa mal topiť. Jeme shawarma, snažiac sa byť úhľadný, - občerstvenie sa zdá byť šťavnaté, nežné a je dôležité, aby ste nevynechali ani jeden kus!

S hubami

Mimochodom, v pôstu si môžete tiež vyrobiť shawarmu. Namiesto mäsa je ľahké pridávať huby a na panvici ich smažiť cibuľou. Použite akékoľvek huby: mrazené medové huby, suché biele huby (predtým namočené vo vode), dokonca môžete nakladať maslo, len ich čo najviac vysušte, bez tekutej marinády. Okrem húb zabalíme do pita chleba aj mrkvu a zeleninu, ktorú ochutnáme.

Ako variť vegetariánsku alternatívu?

1. Vyprážané huby s cibuľou na panvici.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu, všetko dusíme.
3. Na konci nakrájajte zeleň a všetko zamiešajte.
4. Na polovicu chleba pita dajte hubovú náplň a všetko zabalte do slamy.
5. Smažte predjedlo na panvici až do kôry.

Jeme to teplé, zaplavené teplým bylinkovým čajom. Ukázalo sa, že to je zaujímavá a uspokojivá variácia. Tí, ktorí nedodržiavajú pôst, môžu do receptúry pridať akúkoľvek omáčku a syr.

Domáce Shawarma s kuracím mäsom a zeleninou

Domáca shawarma s kuracím mäsom v pita chlebe je podľa odborníkov najchutnejšia zo stehien. Ideálnou možnosťou je použiť filé z kuracieho stehna, aby ste netrpeli krájaním mäsa z kostí.

spracoval:

• filé z kuracieho stehna - 300 g;
• tenký chlieb pita - 1 ks;
• vyprážací olej - 50 ml;
• paradajka - 1 ks;
• paprika;
• Čínska kapusta - ¼ vidlička;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie podľa chuti.

Akýkoľvek recept na omáčku. Odporúčame vám pripraviť autentický orientál. Recept vyzerá takto: jogurt sa zmieša s rozdrveným cesnakom, pridajú sa koriander, čierne korenie, ochutené vínnym uhryznutím a citrónovou šťavou. Na Blízkom východe nepoužívajú kečup!

Existuje ďalšie tajomstvo: získava sa najchutnejšia shawarma zahrievaná na grile. Doma sú na tieto účely veľmi vhodné obľúbené zariadenia z kategórie „viac pekárov“ a bežné žehličky.

1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky, vyprážajte kurča a nechajte ho mierne vychladnúť (aby nespálilo ruky).
2. Mäso rozložíme na pita chlieb, rozložíme zeleninu zhora, všetko naplnímeme omáčkou (nebuď príliš horlivý, aby shawarma „neplavala“).
3. Otočte úhľadný kotúč a opečte na panvici.

Jeme a užívame si život!

S bielou kapustou

Pekingská kapusta je samozrejme jemnejšia. Ale niekedy je obvyklá biela kapusta vhodná aj pre shawarma. Musí sa jemne nasekať, dôkladne opláchnuť rukami, ochutiť soľou, octom a rastlinným olejom. Pri tejto možnosti nie je potrebné veľa zeleniny. Do mäsa a kapusty stačí pridať skleníkovú uhorku a sladké paradajky.

spracoval:

• štvrtina vidličky kapusty;
• malý kôpor;
• ocot, soľ, rastlinný olej podľa chuti;
• sladká cibuľa - 1 ks;
• chlieb pita;
• pečené mäso z kuracieho stehna - 200 g;
• paradajka;
• skleníková uhorka.

Varenie krok za krokom:

1. Na omáčku premiešajte trochu majonézy a kyslej smotany s lyžičkou byliniek. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
2. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky a mäso nakrájajte na ľubovoľné kocky.
3. Na pita dajte kapustu, zapečenú soľou, ochutené octom a olejom. Položili sme paradajky, mäso a uhorky. Posypeme celú našu „konštrukciu“ omáčkou a opatrne ju zabalíme.
4. Posledným krokom je praženie na suchej panvici.

Realizácia tohto receptu je lacná v zeleninovej sezóne, ale čo šťavnaté občerstvenie vyjde! Jedzte s radosťou, nezabudnite na servítku.

Podrobné pokyny na balenie shawarmy

Zostáva zvládnuť správnu technológiu krútenia shawarmy a môžete začať variť. Ponúkame popis klasickej schémy a vy ju podľa potreby upravíte podľa svojho vkusu.

Postupná inštrukcia vyzerá takto:

1. Polovicu chleba pita spracujeme omáčkou, pričom okraje 4 cm zostanú nedotknuté.
2. Na omáčku rozložíme náplň prísne do stredu.
3. Okraje pita ohýbame smerom do stredu.
4. Zabalíme spodné okraje a urobíme zákrutu, ktorá zakrýva výplň.
5. Otočíme to až do konca a dáme predjedlu tvar rolky.

Existuje ľahší spôsob, ako pridať všetko pomocou obálky. Toto nemá vplyv na chuť shawarmy.

Vo všeobecnosti nie je pri príprave takéhoto predjedla nič komplikované. V praxi je technika „origami“ z lávy okamžite zvládnutá - oči sa boja a ruky to robia. Hlavnou vecou nie je príliš veľa náplne, aby nevypadla. Vyskúšajte shawarma s rôznymi druhmi mäsa, experimentujte s polevami. Je to chutné, uspokojivé a nezvyčajné. Bon chuť k jedlu.