Bravčový kebab - 13 receptov na varenie kebabu a marinády

Možnosti na varenie marinády pre bravčové špajle sú len obrovské množstvo. A každý má svoje nevýhody a výhody. Napríklad bravčový kebab varený v octovej marináde je jednoduchý a známy spôsob. Napriek tomu sa považuje za pozostatok sovietskej éry, keď sa použili rozpočtové možnosti na varenie chutného jedla.
Dnes je rozmanitosť marinád veľká a nie je možné bývať na 2 - 3 receptoch. Preto navrhujeme preštudovať najzaujímavejšie recepty, od jednoduchých a známych až po korenené odrody bravčovej marinády a zvoliť si najvhodnejší spôsob pre seba.

Klasické bravčové špízy s octom

Na 5 kg bravčovej panenky z krku budete potrebovať nasledujúci počet komponentov na prípravu marinády:

• 100 ml octu 9%;
• 200 ml destilovanej vody;
• hrášok čierneho korenia;
• Lavruška;
• soľ;
• 2-3 cibule.

Soľ sa rozpustí vo vode, potom sa naleje a ocot sa premieša. Nakrájajte cibuľu na krúžky. Mäsovú sviečku nakrájajte na porcie, vložte do veľkej nádoby na marinovanie, posypte hráškom medzi vrstvami a položte jeden list vavrína, na ktorý položte cibuľové krúžky. Vrchná časť s zriedeným octom. Nechajte marinovať pol hodiny.

Urobte oheň, počkajte, kým sa polená nezmenia na uhlie. Mäso nakrájajte na špajle, položte na gril a uvarte.

Na poznámku. Pripravenosť je kontrolovaná pozdĺžnou časťou najväčšieho kusa mäsa - ak je v časti viditeľná ružovkastá alebo načervenalá šťava, potom je potrebné trochu vyprážať, ak nie, potom je kebab pripravený.

Ako marinovať s cibuľou?

• bravčová panenka - 1 kg;
• veľká cibuľa - 2 jednotky;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• mleté ​​korenie - ½ lyžice. l.;
• pošta. olej - 50 g.

Začnime mäsom: opláchnite papierovú utierku suchou z prebytočnej tekutiny, nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice. Pridajte soľ a korenie - ak sa vám páči ostrejšie, môžete naliať viac korenia, alebo pridať trochu horúcej mletej chilli, len pár štipcov.

Jednu cibuľu nakrájame na veľké krúžky, ktoré sa dajú pohodlne obliecť. Oddeľte krúžky a na chvíľu odložte. Jemne nasekajte druhú cibuľu, napríklad v mixéri, a vložte ju do mäsa. Ručné premiešajte niekoľko minút. Nalejte naň olej a premiešajte ručne, aby bola marináda dobre rozložená vo všetkých kusoch. Po vložení všetkých cibuľových krúžkov do mäsa jemne premiešajte, aby sa krúžky nerozbili. Stojí za to moriť najmenej 4 hodiny a je lepšie nechať ho cez noc v chladničke.

Marináda z bravčového mäsa

• paradajková šťava - 1 l;
• bravčové mäso - 1 kg;
• soľ - 0,5 tabuľky. l.;
• korenie mix "Na grilovanie" alebo "Na bravčové mäso" - 1-1,5 lyžičky.

Buničinu pripravíme rozrezanú po častiach. Nakrájajte plátky vo vrstvách, z ktorých každá je ľahko posypaná korením a soľou. Nakladanie najmenej 2-3 hodiny, a je lepšie nechať 6-8 hodín, môžete aj na deň. Odporúča sa občas miešať kúsky v marináde.

Grilovanie je veľmi jemné a šťavnaté, máčané v šťave.

Na poznámku. Mäkkosť kebabu je ovplyvnená typom mäsa zakúpeného pre jedlo. Výstrižky bez žíl a filmov, napríklad z lopatky, sa najlepšie hodia. Ak má výstrižok fóliu, musí sa opatrne odstrániť.

S majonézou

• mäso - 1 kg;
• cibuľa - 3 jednotky;
• paradajka - 1 jednotka;
• octový koncentrát - 3 lyžice. l.;
• korenie a soľ;
• majonéza - 300 gr.

Mäso nakrájame na malé kúsky a dáme do nádoby na marinovanie. Polovica cibule sa používa iba na morenie, nakrájame ju na malé polovičné krúžky. Skombinujte s mäsom, soľou a korením. Zamiešame.

Potom naplňte bravčové mäso s majonézou a octom, dobre premiešajte. Zvyšnú cibuľu nakrájame na silné krúžky, pôsobíme tiež s paradajkami. Rozložte na nakladané mäso. Pevne zatvorte veko a marinujte asi 12 hodín.

Na poznámku. Pri varení grilu je dôležité, aby ste špízy často obracali - mäso sa rovnomerne varí a získa rovnomerný chutný odtieň bez opaľovania.

Oranžová a citrónová

Pôvodná marináda, ktorá dodá zaujímavú príchuť ražniči, je citrusová. Určite si to uschovajte pre seba.

Výpočet výrobkov na 1 kg bravčového mäsa:

• pol citróna;
• pol oranžovej farby;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• tymian;
• pošta. olej;
• soľ;
• korenie mol.

Vytlačte šťavu z citrusov, nakrájajte jemne cesnak. Všetky zložky dobre premiešajte. Medu sa odporúča používať tekutinu. Ak nie, rozpustite vo vodnom kúpeli.

Mäso sa nakladá asi šesť hodín.

Originálna kiwi marináda

• bravčová panenka - 1,5 kg;
• veľké kiwi - 1 ovocie;
• zira - 2 lyžičky;
• pozemný koriander - 1 lyžička.
• štipka soli.

Mäso nakrájajte na porcie. Olúpajte a nasekajte kiwi. Miešajte všetky ingrediencie a marinujte niekoľko hodín.

Na poznámku. Mäso zmäkne práve vďaka kyselinám, ktoré sa používajú na koróziu štruktúry. Na to recepty používajú ocot, ovocie a ďalšie zložky, ktoré majú určitý podiel kyseliny. Každá cesta dáva hotovej miske inú príchuť.

Recept na sójovú omáčku

Recept na kebab so marinádou zo sójovej omáčky je veľmi jednoduchý a rýchly. Mäso je trocha slanej chuti s malou škvrnou.

• bravčové mäso - 3 kg;
• cibuľa - 4 veľké;
• soľ;
• zmes papriky;
• Lavruška;
• sójová omáčka - 500 ml.

Mäso nakrájame na plátky, vložíme do misky vo vrstvách. Medzi vrstvami posypeme korením soľ, niekoľko listov petržlenu, nakrájané cibuľové krúžky. Nalejte omáčku, dobre ju pritlačte rukami. Odporúča sa moriť najmenej 6 a najlepšie 12 hodín. Raz za hodinu musíte jemne premiešať manuálne, bez toho, aby ste rozbili cibuľové krúžky.

Ako nakladať bravčové mäso v kefire?

Recept na kebab z bravčového mäsa Kefir je jednou z najbežnejších možností:

• bravčové mäso;
• cibule;
• kefír - 1 l;
• mleté ​​korenie;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• Čerstvé zelené nakrájané kôprom.

Ako obvykle sa cibuľa nakrája na krúžky a mäso na plátky. Všetko sa mieša ručne, nakoniec sa naleje kefírom.

Nakladané najmenej 4 hodiny, pravidelne premiešané.

Venujte pozornosť! Na varenie bravčových špajlí v rúre môžete použiť akúkoľvek marinádu. Bravčové mäso môžete marinovať pred vyprážaním alebo pečením.

S bielym vínom

• bravčový krk - 2 kg;
• biela suchá. víno je pohár;
• korenie;
• Lavruška;
• hovoria. korenie;
• soľ.

Mäsovú sviečku opláchneme, osušíme obrúskami, nakrájame na porcie približne rovnakej veľkosti. Vložte panvicu, posypte korením a zalejeme vínom, dôkladne premiešajte, aby sa rozložilo korenie a víno. Nakladajte niekoľko hodín a pravidelne miešajte obsah rukami.

Počas marinády nalejte kebab so zvyškami marinády - takto získa mäso neuveriteľnú šťavnatosť, nežnosť a bohatú chuť.

Na minerálnu vodu

Bravčová marináda, pripravená na báze sýtenej minerálnej vody, veľmi rýchlo a dobre zmäkčuje vlákna. Vďaka tomu sa môže morenie skrátiť na 2 hodiny.

• perlivá minerálna voda - 1 l;
• pár cibule;
• sada korenín na grilovanie;
• sušený cesnak;
• mäsová panenka;
• soľ.

Podľa zásady prípravy grilu sa tento recept nelíši od predchádzajúcich receptov - kúsky mäsa sa zmiešajú so všetkými zložkami a marinujú sa niekoľko hodín.

Na poznámku. Na prípravu grilovania sa odporúča používať breza. Ale v ich neprítomnosti môžete nahradiť drevo ovocnými stromami.

Rýchla marináda z bravčového mäsa

• bravčový krk - asi 2,5 kg;
• cibuľa - 3-4 jednotky;
• soľ a korenie;
• citrón - ½ ovocia.

Mäso nakrájajte na plátky, niekoľko minút premiešajte so soľou a korením, čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, aby do každého plátku dobre prilievalo korenie, šťava a soľ.

Ak plánujete smažiť cibuľu - nakrájanú na polovičné krúžky, ak nie - tak jemne, aby šťava vyšla dobre.

Musíte marinovať najmenej pol hodiny. Ponúkame grilovanie na opekanie na grile, z času na čas ho nalejeme na pivo, víno alebo perlivú vodu.

Na poznámku. Čím sú kúsky mäsa menšie, tým ľahšie sa nakladajú.

Šťava z granátového jablka

Je neobvyklé variť kebab v marináde na základe šťavy z granátového jablka. Priatelia a príbuzní budú takýmto pokrmom príjemne prekvapení:

• bravčové mäso 2 kg;
• soľ;
• mletá chili;
• hovoria. čierna. korenie;
• koriander;
• petržlen;
• bow 2 jednotky;
• šťava z granátového jablka 1 l.

Mäso nakrájajte na plátky a vložte do misky. Soľ a premiešajte. Posypte všetkými pripravenými koreniami a znova premiešajte.

Opláchnite greeny, nasekajte a pridajte do mäsa.

Cibuľu očistíme a nakrájame na polovičné krúžky, nalejeme do šťavy a naposledy premiešame. Pošli naložené na chladnom mieste niekoľko hodín. Smažíme na uhlí.

Hotové mäso zmení farbu na bielu a po stlačení sa uvoľní šťava z granátového jablka.

Na poznámku. Gril je možné variť v mriežke - variant grilu. Spolu s tým môžete vyprážať zeleninu - paradajky, papriku. Celá zelenina sa nakrája na plátky.

So šampanským

Nezvyčajné a chutné kebab možno pripraviť v marináde na šampanskom.

• bravčová drť - 1,7 kg;
• cibuľa - 4 stredná;
• soľ;
• suché šampanské - fľaša;
• korenie mix "Na grilovanie" - 2 lyžice. l.

Mäso nakrájame, nakrájanú cibuľu nakrájame na krúžky. Plátky mäsa zmiešajte so soľou a korením, korenie by malo byť rovnomerne rozložené v mäse. Po roztiahnutí cibule premiešajte opatrnejšie - aby nedošlo k rozbitiu kúskov mäsa. Koniec koncov, nalejte šampanské, trochu premiešajte a pevne uzavrite.Rovnako ako v prípade minerálnej vody je dôležité zabrániť odparovaniu plynu z marinády. Marinujte mäso najmenej tri hodiny.