Ak sa vám táto jednoduchá pochúťka páči, neponáhľajte sa k obchodu a získajte konzervovaný výrobok, pretože kondenzované mlieko uvarené doma je omnoho lepšie.
Obsah materiálu:
Kondenzované mlieko z plnotučného mlieka a cukru
Domáce kondenzované mlieko je prírodný produkt, ktorý ste vyrobili vy. Môžete si byť istí kvalitou výsledku, ale iba ak ste si kúpili kvalitné mlieko.
Základné zložky:
- dve poháre dobrého plnotučného mlieka;
- jednu a pol pohára cukru.
Proces varenia:
- Nalejte uvedené množstvo mlieka do nádoby alebo inej nádoby vhodnej na zahrievanie.
- Na sporáku zapnite mierne teplo a počkajte, kým sa mlieko nezohreje, ale uistite sa, že nevarí.
- Nalejte cukor, neustále miešajte obsah. Zmes sa varí asi 60 minút, až kým sa zmes nestane požadovanou konzistenciou. Nenechajte ju variť.
Zo sušeného mliečneho výrobku
Kondenzované mlieko si môžete vyrobiť doma zo suchého produktu a ukázalo sa, že nie menej chutné.
Základné zložky:
- jedna pohárik cukru;
- lyžica vody;
- pohár sušeného mlieka a toľko, ako obvykle;
- 50 gramov masla.
Proces varenia:
- Nalejte uvedené množstvo vody do nádoby, vložte cukor, premiešajte. Zmes sa zahrieva na miernom ohni tak, aby sa sladké granuly úplne rozpustili a vytvorila sa karamel.
- Vložte maslo, uveďte do tekutého stavu a vylejte zohriate mlieko
- Za stáleho miešania počkajte, kým nebude zmes homogénna, a pridajte sušené mlieko.
- Varte asi tri minúty, nechajte vychladnúť a uvarené kondenzované mlieko je pripravené.
So smotanou
Základné zložky:
- 300 gramov cukru;
- 0,3 litra krému s obsahom tuku.
Proces varenia:
- Nalejte smotanu do nádoby vhodnej na zahrievanie a nalejte tam uvedené množstvo cukru.
- Zložky zmiešame, zahrievame a počkáme, kým sa zmes nezačne vrieť.
- Neustále miešajte hmotu a udržujte ju v ohni asi desať minút. Počas tejto doby to bude dosť silné. Ochlaďte sa a užívajte si liečbu.
Kondenzované mlieko v pomalom hrnci
Ak tento spotrebič často používate, pravdepodobne vás bude zaujímať, ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci. To nie je zložitejšie ako na sporáku.
Základné zložky:
- 200 gramov cukru;
- sušené mlieko - asi 150 gramov;
- 300 ml plnotučného mlieka.
Proces varenia:
- Do nádoby mixéra nalejte prášok mlieka a cukor, zapnite spotrebič a na niekoľko sekúnd zmes prerušte.
- Nalejte tam obyčajné mlieko a znova ho porazte, aby bol úplne jednotný.
- Hmota by nemala byť príliš silná. Nalejte ju do pomalého hrnca a zapnite režim „Porridge“ na 30 minút. Môžete tiež použiť manuálny program, ktorý ponecháte v rovnakom čase, a úroveň vykurovania je 90 stupňov.
- Počas procesu varenia musí byť obsah misky neustále premiešaný pol hodiny.
- Po ukončení prevádzkového režimu si môžete myslieť, že kondenzované mlieko vyšlo príliš tekuté, ale nie je to tak - jednoducho ho nechajte vychladnúť a bude dostatočne silné.
V pekárni chleba
Ukázalo sa, že je možné vyrobiť kondenzované mlieko v pekárni na chlieb a je to veľmi výhodné - nie je potrebné neustále zasahovať do hmoty, stačí, že zariadenie má režim „Jam“.
Základné zložky:
- 350 gramov cukru;
- štipka sódy;
- jeden liter mlieka.
Proces varenia:
- Na začiatok vložte všetky určené komponenty zo zoznamu do panvice. Uvedenie sódy na pečenie je voliteľné, ale chráni mlieko pred zrážaním.
- Zmiešajte túto hmotu, položte na kachle a zahrejte, ale nepriveďte k varu.
- Preneste ho do chleba a zapnite zariadenie v režime „Jam“.
- Po ukončení programu ho musíte spustiť ešte dvakrát alebo dokonca trikrát. Všetko záleží na modeli a výkone zariadenia. Až po niekoľkých provarokoch kondenzované mlieko bude mať požadovanú hustotu. Upozorňujeme, že chladený výrobok bude tiež hrubší ako horúci.
Ako variť kondenzované mlieko doma
Na získanie skutočne hodného a kvalitného produktu je veľmi dôležité konzumovať dobré mlieko. Malo by byť dosť výrazné - aspoň 2,5%. Ešte lepšie je, ak použijete poľnohospodársky produkt osvedčenej kvality.
Ak chcete získať bohatšiu chuť, potom zmiešajte bežné mlieko so suchou verziou v pomere 1: 1.
A aby sa uvarené kondenzované mlieko zvýšilo, stačí proces tepelného spracovania zvýšiť asi raz a pol krát.
- liter tuku;
- libra cukru;
- 50 ml vody;
- pol lyžičky sóda.
Proces varenia:
- Nalejte cukor do panvice a zalejte uvedeným množstvom vody. Varte na miernom ohni, kým sa cukor prakticky nerozpustí a nevytvorí sa niečo vo forme sirupu.
- Nalejte rovnaké mlieko, určite zohriate na izbovú teplotu a počkajte, kým sa obsah nevarí.
- Urobte malú teplotu, pridajte sódu, všetko rýchlo premiešajte, až kým sa hmota neusadí, a varte asi 60 minút.
- Po uplynutí tejto doby bude kompozícia mierne meniť farbu. Ak chcete pochúťku z tekutej konzistencie, môžete ju už z ohňa odstrániť. Ak potrebujete hustejšiu hmotu, varte ju ďalších 30 minút.
Husté „varené mlieko“ môžete pripraviť z hotového kondenzovaného mlieka. Stačí len vybrať kvalitný produkt. O tom, do akej miery sa má kondenzované mlieko variť v banke, neexistuje konsenzus - všetko záleží na metóde tepelného spracovania. Mlieko bude mávať vo vodnom kúpeli až 3 hodiny av mikrovlnnej rúre doslova niekoľko minút.
Recept od Julie Vysotskaja
Komponenty pre kondenzované mlieko:
- 200 ml tukového mlieka;
- práškový cukor - asi 0,2 kg;
- 20 gramov masla.
Proces varenia:
- Do nádoby vhodnej na zahrievanie na sporáku nalejte množstvo mlieka uvedené v zozname. Nalejte prášok a vložte olej.
- Ľahko premiešajte komponenty. Upozorňujeme, že mlieko aj maslo musia mať izbovú teplotu.
- Zasielame nádobu do kachlí, zapneme pomerne nízku úroveň zahrievania a čakáme, až sa všetok obsah roztopí a premení na homogénnu zmes.
- Hmotu privedieme do varu a akonáhle sa na povrchu vytvorí pena, oheň sa mierne zväčší na stredný.
- Pokračujeme vo varení dlhšie ako desať minút a prepravujeme nádobu na inú misku - so studenou vodou. Čakáme, až kondenzované mlieko vychladne a uvidíme, že je oveľa hustejšie.
Rýchlo kondenzované mlieko za 15 minút
Kondenzované mlieko za 15 minút je ideálne pre tých, ktorí sa ponáhľajú alebo si chcú pochutnať na sladkých jedlách na raňajky, pretože nemusíte stáť pri sporáku hodinu alebo viac.
Základné zložky:
- tri polievkové lyžice masla;
- jedna pohár mlieka;
- o pohár cukru a podľa vašich predstáv.
Proces varenia:
- Mlieko mierne ohrievame, takže je sotva teplé. Pridáme tam cukor a neustále miešame, kým sa prakticky nerozpustí.
- To všetko by malo nastať pri nízkej teplote. Hneď ako sa cukor roztopí, pridajte uvedené množstvo oleja a za stáleho miešania hmoty vyčkajte, kým sa nestane tekutým a homogénnym.
- Zapneme silnejšiu úroveň zahrievania, uvedieme zmes do varu a potom varíme presne ďalších desať minút.
- Hotový produkt vyberte z tepla, nechajte ho vychladnúť. Keď kondenzované mlieko vychladne, výrazne zhustne, takže by ste sa nemali báť, ak sa vám na prvý pohľad zdalo byť tekuté.
Ako vidíte, varenie domáceho kondenzovaného mlieka nie je také ťažké. A ak použijete aj rýchly recept, samotný proces nebude trvať príliš dlho a môžete si takúto liečbu pochutnať takmer okamžite na raňajky spolu s palacinkami alebo palacinkami.
