Je ťažké si predstaviť sovietsku hostinu bez vášho obľúbeného sleďového oleja. V týchto rokoch bol tento „tmel“ pre sendviče neuveriteľný úspech. Po páde Únie sa na tento pôvodný spôsob kŕmenia rýb nezabudlo. Dnes sa tiež aktívne používa na výrobu sendvičov a jednohubiek.
Obsah materiálu:
Klasický recept na sleďový olej.
Názov misky hovorí o jej zložení. Jedná sa o zmes sleďov a oleja. Chuť tejto misky je veľmi jemná. Varíme slede olej spolu doma na lekársky predpis.
zloženie:
- 1 tuk sleďa;
- 1 balenie masla;
- 0,5 lyžičky mleté čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Ryby dôkladne umyte a odstráňte všetky kosti. To sa dá urobiť pomocou špeciálnych pinziet alebo jednoducho pomocou noža a prstov.
- Balenie oleja držte mimo chladničky pri izbovej teplote, aby sa trochu roztavilo.
- Rybu nakrájajte na kocky a prechádza mlynčekom na mäso. Môžete použiť mixér. V takom prípade kontrolujte veľkosť kúskov tak, aby neboli príliš veľké, ale nezmenili sa na mleté mäso.
- Do nádoby premiešajte olej a sleď s vidličkou, pridajte korenie.
- Vložte do chladničky, aby trochu chytila.
Náš predjedlo je pripravené. Môžete si natrieť čierny chlieb a baviť sa.
Brežněvov recept s vajcom.
Prečo také meno? Pretože Leonid Ilyich miloval sleďový olej s vajcom a pridaním cesnaku. Podľa Brežněvovho príkladu sa na stoloch zobrazovala takáto možnosť predjedla.
Čo je súčasťou kompozície?
- Sleď 1 ks;
- Olej 200 g;
- Varené vajce 1 - 2 ks;
- Strúčik cesnaku;
- Sekané greeny;
- Cibuľa (pokiaľ možno červená) - malá hlava;
- Trochu čierneho korenia.
Ako vyrobiť sleďový olej?
- Rybu nakrájame: odstráňte hlavu, hrebeň a všetky kosti.
- Medzitým nechajte olej zohriať na izbovú teplotu.
- Varte vajcia natvrdo uvarené.
- Beat vajcia s maslom s mixérom. Ak nemáte miešač, môžete rozbiť všetko vidličkou.
- Rezáme slede a prechádza mlynčekom na mäso. Ak je to potrebné, môžete ho pomelieť v mixéri.
- Nakrájajte cibuľu veľmi jemne a nalejte horúcou vodou, aby ste odstránili horkosť.
- Do zmesi vaječného oleja pridáme cesnak vytlačený cesnakovým lisom a nakrájanú zeleninu. Zmiešame všetko.
- V zmesi miešajte sleď, cibuľu a korenie.
- Pošleme to do chladničky na 2 hodiny.
Výsledný olej sa môže formovať do párkov a zabaliť do lepiacej fólie. Takže bude pohodlnejšie rezať.
Sleďové maslo s mrkvou.
Pridaním mrkvy do predjedla sa získa oranžová farba, ktorá vyzerá ako kaviár. Práve tento druh sleďového oleja sa bežne nazýva „sleďový kaviár“.
výrobky:
- Sleď 1 veľká olejnatá alebo 2-3 malé;
- Mrkva 2 - 3 nie je veľká;
- Olej 1 balenie.
Spôsob výroby:
- Nasekajte mrkvu. Je možné na jemnom strúhadle aj v mixéri. Hlavná vec nie je veľká.
- Očistite, umyte, odstráňte všetky kosti rýb. Na odstránenie všetkých kostí použite pinzetu. Sleď slede na malé kúsky.
- V mixéri zmiešajte ryby a mrkvu.
- Do výslednej zmesi sa zmieša balenie roztaveného masla. Mal by byť mäkký, ale nie tekutý. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie nechajte balenie mimo chladničky 2-3 hodiny.
- Vložte do chladničky. Podávajte po ochladení.
S mliekom a horčicou.
Mlieko v tomto recepte sa používa na namáčanie sleďa, aby mu dodalo jemnú chuť a urobilo ho slanejšou.
Zoznam prísad:
- Sleď obyčajný;
- balenie masla;
- horčica okolo čajovej lyžičky;
- mlieko na namáčanie.
Príprava:
- Slede odstránite odstránením všetkých kostí, nakrájaním na kocky a naliatím mlieka tak, aby ho úplne zakrylo. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
- Po navlhčení ryby obrúskami alebo uterákom a rozdrvte v mixéri (mlynček na mäso).
- Pridajte nasekaný sleď olej a horčicu. Poraziť znova, až kým nebude hladký.
- Nechajte v chladničke, kým nezhoustne, a potom použite podľa pokynov.
Chutné a ľahké!
So smotanovým syrom.
Tento recept na sleďový olej má obzvlášť jemnú chuť a krémovú arómu. Smotanový syr robí svoju prácu.
výrobky:
- mastná ryba - 1 ks;
- tavený syr - 1 ks;
- olej - 1 balenie;
- horčičné semená asi 10 gramov;
- trochu čierneho korenia.
Varenie v krokoch:
- Sleď sleďa. Odstráňte všetky kosti, vnútornosti a pokožku. Nakrájame na kocky.
- Maslo nakrájame na kocky a nechajte ho topiť pri izbovej teplote.
- Syr nakrájajte na plátky.
- Mletá pripravená ryba v mixéri.
- Potom do tejto misky pridajte všetko ostatné: maslo, syr a horčicu, posypte korením. Poraziť všetko až do pastovitého.
- Hotovú hmotu preneste do bežných skladovacích nádob a chladom.
Recept na sleďový olej od Julie Vysotskaja.
Julia vo svojom programe Jedzte doma použila tento recept na raňajky bruschetta. Zvláštnosťou jej receptu je to, že olej nie je rozomletý na pastu, ale všetko je zmiešané na kúsky.
Zoznam produktov:
- Sleď obyčajný - 0,5ks;
- Kuracie vajce - 1ks;
- Olej - 1 balenie;
- Horčica - 1 malá lyžička;
- Citrónová šťava - 2 lyžice;
- Kôpor podľa chuti.
Príprava.
- Nechajte olej zjemniť mimo chladničky.
- V súčasnosti sa zaoberáme rybami. Olúpajte filé, odstráňte všetky kosti, vnútornosti a pokožku.
- Rybu nakrájame veľmi jemne, takmer na veľké množstvo.
- Medzitým máme tvrdé vajce. Po ochladení očistite a obrúste vidličkou.
- Pridajte vajce maslo, ryby a horčicu.
- Všetko premiešajte vidličkou a pridajte citrónovú šťavu.
- Zoberte fóliu a posypte nasekaným kôprom. Zalejte náš olej polievaním a roztočte fóliu.
- To isté urobiť s druhou polovicou. Z tohto množstva ingrediencií sa získajú dve klobásy.
- Všetko posielame do chladničky.
Podávajte, natierajte na chlieb Borodino alebo na sušené krutóny.
Sleďový olej je vynikajúcim predjedlom na sto gramov.
