Aký druh kávy je najdrahší na svete, aké je tajomstvo jej vysokej ceny? Milovníci milovanej kávy sú pripravení vyslať akékoľvek peniaze na šálku exkluzívneho nápoja vyrobeného z fazule Arabica. Výrobná technológia niektorých druhov kávy však môže veľmi prekvapiť a šokovať nepripravených milovníkov.

Hacienda La Esmeralda (Panama)

Odroda Hacienda la Esmeralda sa právom umiestňuje medzi najelitnejšie a najdrahšie odrody kávy. Rastie na svahoch spiacej sopky Baru, ktorá sa nachádza na pohorí Talamanca, v západnej časti Panamy. Tieto oblasti s ekosystémami sa považujú za ekologicky čisté zóny, ktoré neboli ovplyvnené ľuďmi. Od roku 1996 tu boli na farme Hacienda La Esmeralda objavené prvé kávové stromy Esmeralda. Od roku 2000 cena kávy tejto odrody neustále rastie a dosiahla svoj vrchol na úrovni 45,25 dolárov za 1 libru (453 g). Čo vysvetľuje tak vysoké náklady na túto odrodu?

  • Po prvé, kávové zrná sa pestujú v ekologicky čistej oblasti s optimálnymi klimatickými podmienkami, ktoré dávajú kávovým zrnom určité chuťové vlastnosti.
  • Po druhé, zrelé kávové zrná sa zbierajú ručne. Zberatelia starostlivo vyberajú iba najčervenšie a najväčšie bobule, pričom odhadzujú ovocie chybami.
  • Po tretie, na získanie perfektných kávových zŕn sa používa dostatočná výrobná technológia náročná na pracovnú silu. Najprv sa zrná oddelia od buničiny tlakom vody, premyjú sa a sušia sa na slnku.Potom, pri udržiavaní optimálnej teploty 38 ° C, sa zrná podrobia konečnému sušeniu. Sušené zrná sa skladujú vo vínnej pivnici a udržiavajú určitú úroveň vlhkosti a teploty až 2 mesiace. A pred prepravou sa zrná otriasajú a odlupujú sa zo škrupiny.
  • Po štvrté, kávové zrná sú triedené pred odoslaním kupujúcemu. Na žiadosť kupujúceho môžu byť kalibrované podľa veľkosti alebo hustoty.

Káva tejto odrody má jedinečnú chuť, kombinuje tóny čokolády s ovocnými a korenistými odtieňmi.

Kávový čierny kel alebo čierna slonovina

Čierny kel alebo káva (Čierna Slonovina) sa vyrábajú v Thajsku z miestnych arabských bôbov. Tento druh kávy získal svoju jedinečnosť vďaka technológii výroby a optimálnej chuti. Káva Black Ivory teda nie je horká, aj keď je veľmi silná. Tento efekt sa dosahuje vďaka špeciálnej výrobnej technológii. Zozbierané fazule Arabica sa kŕmia slony, banánmi, trstinou a inými pravidelnými potravinami. V procese trávenia trávia enzýmy gastrointestinálneho traktu zvieraťa rastlinný proteín obsiahnutý v zrnách a samotné zrná získavajú ovocnú arómu. Okrem ovocných tónov prevažuje v kytici nápojov čokoláda a pikantné odtiene. Proces fermentácie zŕn pomáha eliminovať horkosť. Ďalej pracovníci vyberajú nestrávené a nepoškodené zrná z podstielky zvierat a dôkladne ich opláchnu.

Priemerné náklady na libru kávy budú 550 dolárov. Vysoká cena je spôsobená skutočnosťou, že na výrobu iba jedného kilogramu celých a neporušených fazúľ musí slon jesť asi tridsaťtri kilogramov kávových bobúľ.

Jamajská káva Blue Mountain (Blue Mountain)

Káva Jamajská modrá hora (Blue Mountain) dostala svoje meno podľa miesta, kde sa pestuje - východný svah Modré hory na Jamajke. Tento druh kávy má vynikajúce chuťové vlastnosti a bohatú arómu. V závislosti od stupňa praženia sa jeho chuť mení z mäkkej s ovocnou dochuťou na silnú s prevahou orechových tónov. Vzhľadom na to, že kávové stromy rastú vo vysokých horách, majú kávové zrná dlhšiu dobu zrenia, ktorá pomáha znižovať horkosť nápoja. Vysoké náklady na zrná sú spôsobené:

  • Obmedzené územie, na ktorom rastú kávové stromy. Existuje mnoho krajín s určitým zložením pôdy, nadmorskou výškou a klimatickými charakteristikami, vďaka ktorým možno úrodu zozbieranú z kávovníkov pripísať odrode Blue Mountain.
  • Zložitosť procesu montáže. Kávové bobule vyberajú poľnohospodárski pracovníci manuálne, čo zvyšuje kvalitu produktu a odstraňuje nezrelé bobule.
  • Ručné triedenie. Zrná sa triedia aj ručne, zrná sa vyberajú podľa veľkosti.

Nie je však také ľahké kúpiť skutočnú kávu Blue Mountain. Toto je najčastejšie falšovaná odroda arabiky, preto by ste si mali kúpiť kávové zrná iba od certifikovaných predajcov so všetkými sprievodnými dokumentmi. Káva Blue Mountain sa v zásade vyváža do Japonska a len malá časť sa prepravuje do Anglicka, pretože to bolo Japonsko, ktoré významne prispelo k rozvoju kávového priemyslu na Jamajke. Priemerná cena 1 libry (453 g) kávy je päťdesiat dolárov.

Nápoj od sv. Heleny

Káva pestovaná na ostrove St. Helena je jednou z prvých odrôd kávy Arabica. Tu tu prvé kávovníky vysadené v 17. storočí prinášajú ovocie dodnes. Opakované pokusy o vysadenie nových stromov boli preto neúspešné. Kávovníky pestované na tomto malom ostrovnom území neboli nikdy vybrané. Káva vyrobená z týchto arabských bôbov bola obľúbeným nápojom Napoleona Bonaparta. Vyznačuje sa silnou, hustou arómou, dlhotrvajúcou dochuťou a svetlým buketom.Nápoj sa vyznačuje prevahou ovocia a citrusových plodov, čokolády a karamelových tónov a miernou kyslosťou. Priemerná cena libry zŕn je asi 80 dolárov.

Najdrahší druh kávy z vrhu - Kopi luwak

Cena kávových zŕn odrody Kopi Luwak sa pohybuje od 250 - 1200 dolárov za kilogram. A to je ďalší druh kávy, ktorá sa získava zo zvieracích výkalov. Tento rozdiel v cene je spôsobený výrobou. Najdrahšia káva kopi luwak sa získava vo voľnej prírode. Na rozdiel od thajskej čiernej slonoviny, ktorej kávové zrná sa zámerne kŕmia slony, tieto divoké bobule konzumuje divá musanga. Jedná sa o malé dravé zvieratá z rodiny Wyverns. Pohybujúc sa medzi stromami si kvôli svojmu jemnému čuchovému pocitu vyberajú ako jedlo iba tie najzreteľnejšie kávové bobule. Kávové bobule, ktoré prechádzajú gastrointestinálnym traktom zvieraťa, sa trávia a pomocou enzýmov sa proteín štiepi a fazuľa sa fermentuje. Následne je tuhé zrno odoslané do podstielky, zmiešané s cibetínom - uvoľnenie análnych žliaz zvieraťa. Je to cibetín, ktorý dodáva zrnu špecifickú arómu. Ľudia získavajú nestrávené kávové zrná z podstielky, umyjú sa a vysušia. Vysoká cena je spôsobená ťažkosťami pri zbere a malým počtom zŕn. Káva z podstielky sa vyznačuje neexistenciou výraznej horkosti nápoja a jeho špecifickou chuťou.

Časť kávy sa však priemyselne vyrába na špecializovaných farmách, v ktorých sa múzy držia v zajatí. Za týchto podmienok sa kávové zrná kŕmia zvieratami a ich obvyklá strava sa líši od stravy divých príbuzných, čo ovplyvňuje kvalitu výsledného zrna. Niektorí výrobcovia okrem toho umelo aromatizujú kávu pomocou cybetínu. Takáto káva stojí rádovo menej ako jej náprotivok.

Havajská káva Molokai Coffee

Káva Molokai sa vyrába z kávových zŕn pestovaných na sopečnej pôde Havajských ostrovov. Alpské podmienky prispievajú k pomalému dozrievaniu bobúľ, vďaka čomu má káva jemnú arómu s prevahou kvetinových tónov. Táto odroda má nižšiu cenu v porovnaní s predchádzajúcimi typmi, jej priemerná cena je 453 g za libru.

Brazílsky nápoj Fazenda Santa Ines

Rodiskom Fazendy Santa Ines je Brazília. Z dôvodu horúceho podnebia a úrodných pôd a dlhého denného svetla kávové zrná dozrievajú dobre. Špeciálny spôsob praženia dáva nápoju vyrobenému z tejto odrody Arabica svetlý čokoládovo-citrusový odtieň. Odroda kávy získala svoju popularitu po tom, ako získala cenu v Quality Cup. Fazuľa na kávových plantážach, rovnako ako pred mnohými rokmi, sa zbiera a spracováva ručne. Fazenda Santa Ines sa prepravuje hlavne do Severnej Ameriky, priemerná cena za 453 g kávy je päťdesiat dolárov.

Káva od Salvador Finca Los Planes

Vlasťou salvadadorskej kávy Finca Los Planes je provincia Chalatenango. Práve tu na rodinnej plantáži vyrábajú prémiovú kávu Los Plains, ktorá opakovane získala vysoké známky na medzinárodnej výstave Quality Cup. Káva má vôňu kvetinového karamelu, niektorí ochutnávači poznajú tóny kakaa v dochuti. Priemerná cena libry kávy tejto odrody je 40 dolárov.

Koľko stojí najdrahšia šálka kávy na svete

Koľko stojí najdrahšia šálka kávy na svete? Všetko záleží na druhu výroby a rozmanitosti zŕn. Ak vezmeme do úvahy exkluzívnu a originálnu odrodu Kopi Luwak, zozbieranú vo voľnej prírode, potom bude šálka kávy z týchto fazúľ stáť v priemere 70 dolárov. Táto odroda bola po dlhú dobu najdrahšia na svete, avšak už dávno spoločnosť Bespoke Coffee vyrábala dve odrody Rubin a Diamond. Šálka ​​nápoja z týchto exkluzívnych odrôd bude stáť 100 dolárov, respektíve 500 dolárov.

Súvisiace Software:Viac od autora: