Keď príde jeseň, každé telo potrebuje viac tepla a slnka. Iba pri príprave a jedení správnych a zdravých jedál môže prísť skutočná radosť zo života. Okrem iných pokrmov vyniká tradičná samsa s uzbeckou tekvicou, čo je lacné, ale chutné jedlo.

Uzbecká tradičná samsa s tekvicou

Uzbecké tekvové samsa cesto so správnou prípravou je veľmi chutné a náplň je dosť šťavnatá a aromatická. Malé koláče sú skvelé na popoludnie alebo na obed, ako aj na tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu.

Na prípravu samsy s tekvicou v Uzbeku budete potrebovať:

  • tradičná múka - asi 4 poháre alebo 800 gramov;
  • voda - 1 šálka (približne 200 - 250 gramov);
  • vajce - 1-2 kusy;
  • maslo - 100 gramov, ktoré sú užitočné na plnenie;
  • soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
  • tekvica - 350 - 400 gramov;
  • cibuľa - 1-2 (podľa chuti);

Objem je vybraný pre porcie v množstve 15-20 kusov.

Teraz sa pripravuje samotné jedlo:

  1. Prvým krokom je príprava cesta. Aby ste to dosiahli, skombinujte v hlbokej doske vajíčko, mierne zahrievanú prevarenú vodu, mäkké maslo a soľ, ktoré boli nárokované. Po pripojení pridajte 800 gramov múky preosiatej cez sito a mieste cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky, ale stane sa mäkkým a elastickým.
  2. Pripravené cesto sa rozdelí na tri guľôčky a prikryje sa handrou. Nechá sa variť asi pol hodiny.
  3. Po uplynutí potrebného času sa odoberie jedna guľa a navinie sa na tenkú veľkú vrstvu.
  4. Po rozvinutí formácie je lepšie ju namazať rastlinným tukom alebo vopred roztaveným maslom.
  5. Po tomto postupe je vrstva zakrytá druhou valcovanou guľou, vopred namazaná a potom tretia.
  6. Všetci dostali zvitky do hustej skúmavky.
  7. Potom sa cesto nakrája na malé kúsky. Na zviditeľnenie role.
  8. Po nakrájaní na plátky sa každý výsledný kus zvinie jednotlivo, po ktorom uvidíte krásne a ústne zalievajúce lístkové cesto.
  9. Teraz stojí za to urobiť tekvicu. Čistí sa a nakrája sa na malé kocky a je lepšie ju nastrúhať (jemnejšia náplň, chutnejšia). Do tekvice sa podľa chuti pridáva cibuľa, soľ, korenie a ďalšie korenie.
  10. Výsledná náplň sa rozloží na plasty z valcovaného cesta a zabalí sa do čistej obálky. Samsa sa pripravuje v peci v Uzbeku, takže prijaté obálky sa položia na zahriaty plech na pečenie so švom dole a odošlú do horúcej skrinky. Teplotný režim je 200 - 210 stupňov.
  11. Po 35 až 45 minútach môžete vyskúšať šťavnatú červenú samsu s uzbeckou tekvicou.

Z lístkového cesta

Základný je vyššie uvedený pohľad na tradičnú uzbeckú samsu s tekvicou. Na základe toho môžete variť lístkové pečivo.

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu bude kuchár potrebovať navyše cukor v množstve 1 - 2 polievkové lyžice a 2 - 3 polievkové lyžice kyslej smotany.

Varenie v krokoch:

  1. Tekvica sa rozdrví na malé kocky alebo sa trie na strúhadle.
  2. Cibuľa sa jemne naseká a vypráža sa v slnečnicovom oleji až do zlate.
  3. Tekvica sa pridáva do cibule na panvici a podľa chuti soľ, korenie, cukor a ďalšie korenie. Všetko je pripravené za viac ako 5 minút.
  4. Ďalej sa všetko deje rovnako ako v uvedenom recepte s tým rozdielom, že pripravené trojuholníky cesta sú rozmazané kyslou smotanou.

Uzbecká nafukovacia samsa s tekvicou, pred jej odoslaním do rúry, môže byť ozdobená sezamovými semienkami a po varení lístkami mäty.

S pridaním mäsa do náplne

Ak chcete pripraviť uspokojivejší koláč, môžete pridať gram 200 až 300 kurčiat alebo bravčového mäsa, ktorý má rád čo.

Na varenie potrebujete:

  1. Nakrájajte tekvicu a mäso na malé kocky, zmiešajte s korením.
  2. Kompozícia je zmiešaná a ochutená nízkotukovým olejom.
  3. Potom sa všetko deje tradične: cesto - trojuholníky - náplň - rúra na 200 - 210 stupňov.

Malo by sa pamätať na to, že čas jeho prípravy závisí od druhu a množstva pridaného mäsa.

Samsa s tekvicou a vyprážanou cibuľou

Ak pridáte vyprážanú cibuľu do pôvodného receptu, jedlo bude ešte chutnejšie a atraktívnejšie. Na rozdiel od tradičných listových sams je, že kuchár bude potrebovať tri cibuľové hlavy.

Pripravené podobne:

  1. Cibuľa sa nakrája na malé kocky a do polovice sa pripraví na panvici so slnečnicovým olejom.
  2. Tekvica sa trie na strúhadle (pastelka alebo hrubá - podľa výberu kuchára).
  3. Potom sa celá náplň pridá k pripraveným testovacím koláčom a odošle sa do pece.

Ak sa ukázalo, že cesto v tortilách je príliš husté alebo podľa šéfkuchára je tekvica nakrájaná na veľké kúsky, udržanie samsy v peci stojí o niečo viac ako 35 - 45 minút.

So zemiakmi

K plneniu tradičného uzbeckého jedla môžete pridať mäso a zeleninu. Skúsme použiť zemiaky. Rozdiel v príprave a dostupnosti prísad spočíva v tom, že sa odoberie rovnaké množstvo tekvice a zemiakov (štandardne 300 - 400 gramov na 15 - 20 koláčov).

Pred zaslaním misky do rúry ju vložte na plech na pečenie, ktorý bol predtým zakrytý kulinárskymi pergamenmi, a plnku je možné ochutiť čerstvými bylinkami.

Lenten Uzbek samsa s tekvicou

Pre tých, ktorí neprijímajú živočíšne tuky, môžete použiť receptúru štíhleho samsa s tekvicou.

Pre receptúru sa používa:

  • lístkové cesto pripravené podľa vyššie uvedeného receptu - 400 - 500 gramov;
  • olúpaná tekvica - 350 - 450 gramov;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • korenie podľa chuti;
  • slnečnicový olej.

Všetky kroky varenia zostávajú nezmenené, s výnimkou toho, že pripravená náplň v surovej forme je položená na testovacie koláče a odoslaná do pece na 25 minút.

Na jeseň získava tekvica svoju chuť a zrelosť a jedlá z nej sú skutočne ušľachtilé a voňavé.Nenechajte si ujsť okamih!

Súvisiace Software:Viac od autora: