Samsa - 9 domácich receptov

Prekvapivo chutný, jemný a šťavnatý orientálny koláč je samsa. Recept na prípravu takého jedla doma je pomerne jednoduchý a zrozumiteľný. Najdôležitejšou vecou v tomto procese je správne miesenie, cestovanie a valenie cesta. Pokiaľ ide o náplň (na rozdiel od obvyklých pirohov a podobných pokrmov) v prípade samsa sa mäso a zelenina netransformujú na mleté ​​mäso, ale rozrábajú sa na malé kúsky.

Samsa - klasický recept doma

Najjednoduchší bol klasický recept. Pre neho musíte pripraviť nasledujúce produkty: 1 polievková lyžica. voda a 4-krát viac múky, vaječný žĺtok, štipka soli, hrsť sezamových semienok, 3 biele cibule, 340 g akéhokoľvek mäsa s vrstvami tuku, 80 g smotany a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

1. Nalejte vodu, olej do misy, dajte štipku soli.
2. Do kvapaliny sa privádza preosiata biela múka. V závislosti od kvality môže trvať 3 až 4 poháre produktu.
3. Z uvedených ingrediencií sa miesi strmé a husté cesto, rovnako ako v prípade knedlí. Zvrásni sa do hladkosti a vloží sa do filmu na 25 minút.
4. Cibule a mäso sa nakrájajú na malé kocky, nasolené, zmiešané. Môžete pridať akékoľvek korenie.
5. „Odložené“ cesto sa navinie na stredne hrubý koláč, namastí mäkkým maslom a zvinie do zvitku, ktorý sa musí umiestniť do širokej misy, pokryť filmom a nechať vychladnúť na pol hodiny.
6. Potom sa ochladený „slimák“ rozreže na malé kúsky. Každá z nich je valcovaná v múke a tenko valcovaná.
7. Na výsledný obrobok položili mäso s cibuľou.
8. Čisté trojuholníky sa formujú z cesta s náplňou, ktorá sa musí namazať žĺtkom so šľahačkou, položiť hladkou stranou nahor, posypať sezamovými semienkami a pečiť 45 minút pri 170 °.

Hotové koláče sa prenesú do misky a prikryjú sa uterákom vyrobeným z prírodnej tkaniny, aby sa zachovala mäkkosť. Samsa tandoor sa pripravuje podobným spôsobom.

Varenie z hotového tradičného lístkového cesta s mäsom

Ak nie je čas na zložitú skúšku pre samsa, môžete si kúpiť hotový potah. Ako náplň je lepšie použiť tučné baranie mäso (800 g), ako aj: 8 stredne cibule, 1,5 lyžičky. zirkóny, maslo, soľ.

1. Mäso sa naseká na malé kúsky ostrým nožom. Ak nie je dostatok tuku, do jahňacieho mäsa sa môže pridať malé množstvo rastlinného oleja.
2. K mäsu sa tiež pridávajú miniatúrne kocky cibule, zíry a soli.
3. Cesto je nakrájané na niekoľko častí, z ktorých každá je vyvalená, namazaná mäkkým maslom, navinutá na kotúč a ochladená počas 15 až 17 minút.
4. Potom sa studená hmota rozreže na rovnomerné štvorce a náplň mäsa sa položí v strede každého z nich. Konce obrobku sú pritiahnuté do stredu a pevne pritlačené.
5. Obrobky sa ukladajú na vymastený plech na pečenie a pečú sa v horúcej rúre asi 35 minút.

Ak necháte cesto v chlade, potom sa v rúre počas varenia silne praskne samsa z lístkového cesta.

Ako uvariť samsa s kuracím mäsom v rúre?

Dokonale kombinuje cesto pre samsa s plnkou z kuracieho mäsa. Okrem 2 veľkých stehien (asi 800 g) budete potrebovať: 3 malé cibule, 110 ml ľadovej vody, 1 lyžica. múka, 140 g masla, soľ. Pri varení diskutované koláče tiež na dekoráciu použite žĺtok a sezam.

Prečítajte si tiež: lístkové cesto samsa

1. Múka v hlbokej miske sa kombinuje so štipkou soli a chladeným maslom strúhaným na hrubom strúhadle.
2. Zložky sa dôkladne premiešajú a potom sa vylejú do ľadovej vody. Ručné cesto dobre premiešajte a nechajte vychladnúť najmenej 40 minút.
3. Hydinové mäso sa odreže z kostí a jemne naseká ostrým nožom. Pridá sa nakrájaná cibuľa. Plnivo dôkladne premiešajte a soľ. Ak je to potrebné, môžete pridať nakrájanú zeleninu.
4. Chladené cesto sa nakrája na malé kúsky, z ktorých každý sa navinie na koláč.
5. Mleté mäso sa položí do stredu obrobkov a zostaví sa trojuholník. Švy by mali byť upevnené čo možno najšetrnejšie.
6. Samsa s kuracím mäsom sa pečie asi 40 minút v predhriatej rúre, kým sa neobjaví zlatá kôra.

Ak chcete z koláča zostaviť trojuholník, musíte zdvihnúť bočné a spodné okraje cesta do stredu a potom zaslepiť a vytvoriť uhol. Zostáva len zdvihnúť druhú bočnú hranu do stredu a upevniť švy.

Z lístkového cesta so syrom

Na takéto ošetrenie môžete použiť hotové zakúpené cesto, ale je úplne jednoduché si ho vyrobiť sami. To si bude vyžadovať: 450 g múky, 1 lyžica. voda, 130 g masla, 1,5 lyžičky soľ. Na plnenie zoberte: 350 g syra suluguni alebo iného nálevu.

1. Voda a soľ sa zmiešajú v hlbokej miske. Do nádoby sa postupne nalieva múka a elastické cesto sa hnetie.
2. Akonáhle sa hmota prestane držať prstov, musí sa jemne navinúť, namazať maslom, navinúť na pevnú rolku, zabaliť do vrecka a odoslať na niekoľko hodín do chladu.
3. Syrový syr sa strúha s najväčšími bunkami. V prípade potreby sa môže soliť.
4. Chladené cesto sa nakrája na kúsky, z ktorých každý je tenko valcovaný a začína syrom.
5. V dobre vyhrievanej rúre sa pečivo varí 25 minút.

Pred podávaním by ste mali misku vylúhovať v hlbokej miske pod kuchynskou utierkou po dobu asi 15 minút.

Na kysnuté cesto s mletým mäsom

Samsa dopadá chutne nielen z lístkového cesta, ale aj z kysnutého cesta. Na tento účel je vhodný hotový výrobok (1 balenie). Na plnenie sa použije 450 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa, 200 g bielej cibule, soľ, aromatické bylinky.

Prečítajte si tiež:cesto pre samsa

1. Cibuľa jemne nasekaná a zmiešaná s mletým mäsom.Hmota by mala byť soľ a ochutiť akýmkoľvek korením.
2. Predmrazené cesto sa navinie jemne a pomocou skla sa vytvoria kruhy. V strede každého z nich je usporiadaná výplň, po ktorej sa získa trojuholník.
3. Je dôležité, aby ste obrobok naplocho pritlačili dlaňou.
4. Koláče sa pečú na plechu na pečenie posypanom múkou 15 minút pri 220 ° C.

Takéto ošetrenie by sa nemalo mazať žĺtkom, je lepšie posypať cesto sladeným mliekom.

Varenie klasickej samsy s hovädzím mäsom

Toto orientálne jedlo poteší gurmánov s tenkým chrumkavým cestom a bohatou šťavnatou náplňou. Je lepšie použiť hotové mleté ​​hovädzie mäso s cibuľou (800 g). A tiež: 1 polievková lyžica. teplá prevarená voda, 800 g múky, balenie masla, 1 polievková lyžica. soľ, štipka zíry a čierneho korenia.

1. Soľ sa naleje do teplej vody. Akonáhle sa jeho kryštály rozpustia v tekutine, môžete začať premiešavať múku do hmoty.
2. Najskôr lyžicu a potom ručne miesime husté cesto.
3. Akonáhle sa hmota prestane držať prstov, preloží sa na klobásu a nakrája sa na 4 rovnaké časti.
4. Každá časť je navinutá do najtenšej vrstvy (asi 2 mm hrubá) a hojne namazaná zmäknutým maslom.
5. Všetky štyri prírezy sú naskladané jeden na druhého a potom sú zložené do tesného zvitku.
6. Cesto sa nakrája na tenké okrúhle plátky, z ktorých každý je jemne valcovaný. Vo vnútri je výplň zabalená a strany kruhu sú úhľadne spojené do trojuholníka.
7. Samsa s mäsom sa varí v horúcej rúre asi 55 minút.

Pred pečením sa koláče položia na plech na pečenie potiahnutý olejom na pečenie.

v Uzbek

Tradičná uzbecká samsa je pripravená s plnkou z jahňaťa. Najjednoduchším spôsobom je odobrať mleté ​​mäso (450 g). Zloženie: 450 g múky, 3 cibule, štandardné balenie masla, 2 kuracie vajcia, 1 lyžica. voda, štipka zira, soľ, mleté ​​korenie a sezam v dvoch farbách (čierna a biela).

To je zaujímavé:samsa - recept na varenie

1. Cibuľa jemne nasekaná, zvrásnená rukami, potom osolená, okorenená a posypaná zirou.
2. Plnenie sa kombinuje s nasekanou zeleninou. V prípade potreby sa tiež solí.
3. 0,5 čajovej lyžičky sa rozpustí v teplej vode soľ.
4. Polovica zmäknutého masla a vajec sa pridajú k hmote. Prísady sú mierne rozdrvené vidličkou.
5. Potom sa preosiata múka naleje do hmoty po malých dávkach a cesto sa ručne miesi. Nemalo by byť príliš mäkké.
6. Buchta je rozdelená do 5 guličiek, ktoré sú pokryté filmom a ponechané pol hodiny pri izbovej teplote.
7. Každá hrudka je navinutá na tenkú vrstvu a namazaná roztaveným maslom. Ak sú obrobky mierne suché a absorbujú tuk, môžu sa na seba ukladať na seba.
8. Najskôr sa hmota zloží do pevného zvitku, potom sa točí v špirále, položí sa na tanier, pokryje sa fóliou a nechá sa 50 minút vychladnúť.
9. Chladené cesto sa nakrája na kúsky, z ktorých každý sa navinie na tenké malé koláče. Výplň sa ukladá na obrobky, z ktorých sa z nich vytvárajú trojuholníky.
10. Miska sa pečie na olejovej panvici, kým nie je zlatá (asi 40 minút) pri 200 °.

Na dekoráciu je samsa posypaná zmesou bielych a čiernych sezamových semienok.

Kuracie a zemiakové cesto

Do výplne sa k diskutovaným orientálnym koláčom môže pridať nielen mäso, ale aj zemiaky. Z tejto samsy sa ukazuje ešte chutnejšia a šťavnatejšia. Na jeho prípravu sa používa: 0,6 l. kyslé mlieko, 11 g sušeného droždia, 1,5 lyžice. soľ a cukor, 1,2 kg vysokokvalitnej pšeničnej múky, 60 ml rastlinného oleja, 450 g kurčaťa, 3 zemiaky a cibuľa, kúsok masla, paprika ch / m, soľ. Nasleduje podrobný opis prípravy samsy s kuracím mäsom a zemiakmi.

1. V pol pohári teplej prevarenej vody sa rozpustí droždie, soľ, cukor. Zahrievané mlieko sa naleje do hmoty a všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
2. Do kvasnicovej zmesi sa naleje trochu preosiatej múky. Na konci sa do cesta posiela rastlinný olej. Hmota by mala byť pevná, ale elastická.
3. Buchta sa na teplom mieste na 35 minút prikryje čistou handrou. Po premiešaní sa hmota vráti k zahrievaniu ďalších 50 minút.
4. Zemiaky, kuracie mäso a cibuľa sa nakrájajú na miniatúrne kocky, premiešajú, nasolia a korenia.
5. Hotové cesto je rozdelené do troch častí, z ktorých každá je vyvalená, namazaná tekutým maslom a umiestnená na predchádzajúcu. Stoh prírezov je zložený do pevného zvitku. Ten sa rozreže na tenké kúsky (každý široký asi 2,5 cm).
6. Každý kúsok sa jemne vyvalí pomocou valčeka, vo vnútri sa položí náplň a kúsok masla.
7. Samsa sa zloží do trojuholníka.
8. Pečenie sa varí po dobu 55 - 60 minút pri teplote 190 stupňov.

Hotové svieže koláče sa namastia nearomatickým rastlinným olejom.

S tvarohom z lístkového cesta

Samsa s tvarohom je veľmi chutná. Vypĺňanie bude pikantné - s cesnakom a bylinkami. Okrem tvarohu (270 g) musíte zobrať: perie zelenej cibule, 2 vetvičky čerstvého kôpru, vajce, 4 strúčiky cesnaku, 7 g sušeného droždia, 90 ml tukového mlieka, 1 lyžička. soľ a rovnaké množstvo cukru, balenie tvarohu (5%), 450 g múky, 70 ml oleja.

1. Droždie, soľ, cukor sa rozpustí v zahriatom mlieku. Pod filmom sa hmota ponechá 12 minút, kým sa nevytvorí pena.
2. Vajíčko porazte štipkou soli.
3. Múka sa preosieva a zmieša s hmotou vaječnej soli. Do týchto prísad sa naleje hotové cesto a maslo.
4. Cesto hnette (plastové a hladké), ktoré zostane teplé 1,5 hodiny.
5. Pri plnení sa tvaroh melie s cesnakom a nakrájanými bylinkami. Môžete ochutnať soľ.
6. Kusy cesta sa natiahnu do okrúhlych koláčov, v strede ktorých je tvaroh.
7. Chutné trojuholníky sa infúziou zahrievajú ďalších 12 až 15 minút a potom sa pečú v horúcej peci 35 minút.

Pečenie pod obrúskom ochladzuje.