Slanina zrejúca v slanom náleve vytvára veľmi jemnú arómu a vyzerá chutný. Správne uvarené bravčové maslo v náleve v nádobe bude dobre skladované a ľahko nakrájané. Krásny v reze, topí sa v ústach a je okamžite zjedený.

Klasický recept

Na základe klasického receptu môžete experimentovať s chuťou, pridať svoje obľúbené korenie a chuťové prísady. Soľanka sa pripravuje presne podľa receptu, nedostatok soli môže viesť k znehodnoteniu produktu, ktorý sa nebude dlho skladovať.

Je potrebné vziať:

  • 1 kg sadla;
  • liter vody;
  • 190 g kamennej soli;
  • bobkový list;
  • hrášok korenia.

Princíp varenia sadla v slanom náleve:

  1. Tuk by sa mal dobre umyť. Na pokožke môžu byť vlasy a stopy po spálení ohňom, mali by ste ich očistiť tvrdou kefou alebo oškrabať nožom.
  2. Aby sa očistila od sacharózy, namočí sa niekoľko hodín do vody.
  3. Voda sa odvedie, kusy sa vysušia vložkou. Nakrájajte na kúsky, aby sa zmestili do pohára. Pri rezaní tuku nezabudnite, že keď je solený, bude ho potrebné vybrať z plechovky. Príliš veľké kúsky neprechádzajú hrdlom sklenenej nádoby.
  4. Položte kúsky do čistej nádoby. Soľ v panvici. Banky sú na tento účel vhodnejšie, v chladničke zaberajú menej miesta.
  5. Potom pripravte soľanku. Voda prevarte so soľou a nechajte vychladnúť.
  6. Dajte bobkové listy a korenie do pohárov, nalejte studenou soľankou. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho zmiešajú soľ so surovou vodou. Obe možnosti nie sú zlé, avšak pri prevarenej vode je pravdepodobnejšie, že produkt nezmizne. To je záležitosť vkusu!
  7. Zavrite nádobu pomocou nylonu alebo skrutkovacieho uzáveru. Nechajte dozrieť pri izbovej teplote.
  8. Pripravenosť závisí od hrúbky tuku, zvyčajne tento proces trvá 7-10 dní (ak je hustý až 12 dní).
  9. Potom sa produkt vyčistí v chladničke. Tuk by mal zmrznúť. Keď je silná, masť sa dá vložiť do plastového vrecka a zmraziť.
  10. Ak je to potrebné, uchovávajú ho v slanom náleve, ale nie príliš dlho, pretože keď ho vytiahnete z plechovky, pečať sa zlomí.

Úspech lahodnej slaniny závisí od správnych porcií surového jedla, soli a vody.

Varenie s cesnakom

Cesnak v akejkoľvek miske, najmä v mäse, sa javí ako víťazná možnosť. Vôňa jedného z najlepších korenín láka gurmánov. Množstvo cesnaku je možné upraviť podľa vášho vkusu. Malo by však byť zrejmé, že jeho veľký objem zničí chuť tuku.

Pre soľanku s cesnakom budete potrebovať:

  • surový tuk - 1,5 kg;
  • kamenná soľ - 290 g;
  • cesnak;
  • voda - 1,5 litra.

Varenie pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Pripravte všetky výrobky, opláchnite a osušte nádobu. Varte vodu v panvici.
  2. Pridajte soľ do vriacej vody, premiešajte a varte, kým sa nerozpustí. Nemali by ste variť dlho, inak sa voda vyparí, proporcie budú porušené.
  3. Voda by sa mala chladiť. Ak máte v úmysle soliť veľké množstvo tuku, je lepšie vodu prevariť cez noc, takže ráno sa ochladí.
  4. Do pohára vložte kúsky slaniny, nalejte obsah vody. Prikryte a nechajte stáť 24 hodín.
  5. Po jednom dni, vypustite vodu, táto technika umožní tuku vyčistiť. Soľanka bude priehľadná.
  6. Ak sa vám zdá, že je to pre vás únava, tento krok preskočte. Pridajte cesnak a korenie vytlačené z lisu, aby ste ochutnali plechovky.
  7. Plechovky zakryté vekom sa ponechajú v miestnosti dva dni a potom sa uložia do chladu. Všeobecne platí, že slanina - 6-7 dní.

Ako nakladať s cibuľovou šupkou

Na tento spôsob solenia je potrebné pripraviť tieto zložky:

  • masť - 900 g;
  • šálka cibuľovej kôry;
  • kamenná soľ - 160 g;
  • strúčiky 2-3 ks;
  • bobkový list;
  • litra vody.

Proces varenia:

  1. Umyte masť. Nakrájajte na kúsky a stohujte pevne v pohári.
  2. Dáme do ohňa vodu, dáme tam cibuľu. Mal by sa variť so soľou, aby soľanka získala krásnu cibuľovú farbu.
  3. Ochlaďte soľanku, pridajte bobkový list a klinčeky do pohárov. Nalejte kompozíciu.
  4. Skladujte v miestnosti na jeden deň a potom nechajte týždeň dozrieť v chlade.

Sádlo uvarené v cibuľovej šupke sa javí ako pikantné, ako je údený bobkový list a klinček.

Solenie solené v horúcom náleve v pohári

Horúca uhorka umožňuje rýchlejšie variť tuk. Nemusí sa variť, jednoducho sa naleje soľankou a nechá sa soľ aspoň 5 dní (za predpokladu, že je tenká).

Požadované produkty:

  • kúsok tuku na kilogram;
  • vodný liter;
  • soľ - 165 g;
  • korenie podľa chuti.

Varenie pri dodržaní nasledujúcich odporúčaní:

  1. Na banky sme dali umyté kúsky slaniny. Slaninu varíme s korením a za horúca ju nalievame do pohárov.
  2. Toto sa musí robiť opatrne, inak môže nádoba prasknúť. Predtým, aby sa tomu zabránilo, dali kovovú lyžičku, do ktorej naliali vriacu vodu.
  3. Korkovú slaninu necháme osoliť. Po 2 dňoch ju odstránime v chlade, pripravenosť príde po 4-5 dňoch.

Možnosť dlhodobého skladovania

Ak chcete produkt dlhodobo skladovať, mali by ste odobrať sterilizované poháre. Namočte sádlo do vody cez noc a potom ho vypustite. Solenie sa vykonáva silnejšou soľankou. Zrolovať sa s kovovými krytkami a poslať do chladu.

Na dlhodobé skladovanie je potrebné pripraviť:

  • tuk - 3 kg;
  • voda - 1,5 - 1,7 litra;
  • soľ - 700 - 800 g.

Proces varenia:

  1. Do sterilizovaných pohárov vložte pripravený tuk.
  2. Naplňte soľankou, ktorá je pripravená za horúca alebo za studena. V prvom prípade bude potrebné schladiť.
  3. Zakryte sterilným vekom a zatvorte na uskladnenie. Poslané do pivnice alebo špajze.

Ak sa tuk pri dlhodobom skladovaní ukáže byť príliš slaný, môže sa pred použitím namočiť.

Tradičný ukrajinský recept

Požadované produkty:

  • masť - 2 kg;
  • kamenná soľ, koľko bude trvať;
  • cesnak;
  • litra vody.

Varíme dodržiavaním nasledujúcich krokov:

  1. Plátky slaniny s ostrým nožom vložte do strúčiky cesnaku.
  2. V miskách, kde sa roztok pripraví, nalejte vodu a pridajte soľ. Miešajte neustále. Potrebné množstvo soli sa stanoví na jedno vajce. Za týmto účelom vložte surové kuracie vajce (celé) do zmiešanej soľanky. Ak je dostatok soli, vajíčko sa objaví nad soľankou a ukáže náplast.
  3. Nalejte ich banky, prikryte. Pripravenosť je určená pokožkou, mala by zmäknúť a bieliť sadlo.

Koľko tuku sa ukladá v slanom náleve v pohári

Aby tuk zostal dlhší, musí byť zabalený vo vreciach a zmrazený. Ak je solená cesnakom, skladovateľnosť v slanom náleve sa zníži. Pri normálnej soľnej náplni je otvorená nádoba uložená v chladničke až mesiac alebo dlhšie. Ak nie je narušená jeho integrita - 2 - 3 mesiace. Produkt pripravený na dlhodobé skladovanie - do 2 rokov.

Užitočné tipy na solenie

  1. Aby bol tuk chutný, musíte si ho zvoliť správne. Pokúste sa zovrieť kúsok pokožky, ak ľahko odchádza - je to skvelá možnosť, kúpte si ju.
  2. Soľ je potrebné brať iba ako kameň. Jemná a jodizovaná soľ nebude fungovať.
  3. Sádlo dobre opláchnite, inak ho zvyšná krv rýchlo zlikviduje, soľný roztok zakalí a objaví sa nepríjemná pachuť.
  4. Neukladajte príliš veľa korenia, ak chcete masť dlhodobo skladovať. Pri servírovaní je lepšie osviežiť jeho chuť korením.
  5. Nalejte soľanku tak, aby úplne pokrývala obsah plechovky.

Súvisiace Software:Viac od autora: