Caesar šalát s krevetami nie je o nič menej populárny ako klasická verzia s kuracím mäsom. Ďalej uvádzame niekoľko variantov prípravy jedla, ako aj odporúčania na prípravu jednotlivých zložiek šalátu - sušienok a omáčky.
Obsah materiálu:
Klasický krevetový Caesar šalát
- čerstvý šalát;
- olivový olej;
- surové obyčajné krevety - štandardné balenie;
- vajec;
- čierne korenie;
- cherry;
- syr;
- pol citróna;
- pár strúčikov cesnaku;
- Caesarová omáčka;
- na varenie kreviet niekoľko pobočiek kôpru, 2 - 3 hrášok z celého korenia, lavrushka.
Najprv pripravíme krevety: očistíme ich od škrupiny, hlavy a zvnútra, v tomto okamihu uvaríme odvar s bobkovým listom, niekoľkými vetvami kôpru, párom hrášku z korenia. Akonáhle vývar varí, dajte mu krevety a varte 3-4 minúty po prevarení vody. Hotové krevety sa zmiešajú s dresingom z citrónovej šťavy, lisovaného cesnaku, oleja a korenia, nechajú sa nasiaknuté štvrť hodiny.
Šalát nakrájame na strednú kocku alebo ju roztrháme ručne.
Vajce varte do mäkka. Čisté, nakrájané na štvrtiny. Ak sa prepelica použije, bude stačiť ich rozdeliť na polovice.
Na šalátovú misku položíme greeny, krevety, aranžujeme ich polovicami čerešní a kúskami vajíčok. Dajte omáčku do stredu.
Na poznámku. Pravidelné krevety sa varia niekoľko minút, kráľovo až 10 - 12 minút, v závislosti od veľkosti. Mrazené jedlo sa musí najskôr rozmraziť.
S pridaním sušienok
Šalát Caesar, tradičný, s kuracím mäsom alebo krevety, sa tradične podáva s voňavými krehkými sušienkami. Dajú sa kúpiť v obchode. Dobre vhodné výrobky, ktoré súvisia s „vlastnou výrobou“ supermarketu. Jednoduché sušienky neobsahujú jedlo požadovanej chuti.
Sušienky môžete variť aj doma:
- Pšeničnú tyčinku nakrájame na kocky, na panvici zohrejeme niekoľko kvapiek oleja, stlačíme strúčik cesnaku a smažíme sušienky, kým nezískne zlato. Počas vyprážania nepridávajte veľa oleja.
- Pečený chlieb vyberieme z kôry, nakrájame na hrubé plátky, rozdelíme na kocky, položíme na plech, jemne posypeme olivovým olejom, trochu posypeme talianskymi bylinkami a korením a pošleme ho do rúry na 180 stupňov. V závislosti od spoločnosti a modelu sa rúra môže „vyprážať“ viac-menej slabo, preto je potrebné sledovať krehkosť sušienok.
Na poznámku. Zvyčajne sa používa pšeničný chlieb, ale v prípade potreby ho možno nahradiť ražou. Na prípravu domácich sušienok sa odporúča používať včerajší chlieb - omrvina je hustejšia a ľahšie sa krája.
Recept na lososy
Ak pridáte trochu soleného lososa, recept na šalát Caesar s krevetami a sušienkami bude nový spôsob.
- banda šalátu;
- 200 gramov varených kreviet;
- 100 g soleného lososa;
- 4 čerešne;
- 60 g jemne nastrúhaného parmezánu;
- hotové sušienky;
- 120 g nízkotučnej kyslej smotany alebo prírodného jogurtu;
- pár strúčikov cesnaku;
- h. l. horčica;
- 2 nakladané uhorky.
Základy varenia:
- Listy šalátu opláchnite, osušte papierovými utierkami a roztrhajte rukou v miske, kde sa zhromaždí Caesar.
- Rybu nakrájajte na tenké plátky a rovnomerne na greeny.
- Dajte varené krevety na vrchol.
- Polovicu čerešne rozpolte a položte na šalát.
Výroba omáčok:
- Uhorky nakrájané na štvrtiny.
- Vložte všetky zložky omáčky do mixéra a niekoľko minút dobre porazte.
Šalát prelejeme omáčkou, nastrúhame syrom a posypeme strúhankou.
Prečítajte si tiež:ako variť cisársky šalát
Ako uvariť krevety?
Caesar sa zvyčajne varí s uvarenými krevetami uvarenými v bujóne s kôprom a bobkovým listom, čím sa získa ľahké korenie.
So smaženými krevetami sa nezíska menej chutný šalát:
- Prvým krokom je očistenie kreviet. Odstraňujeme krunýř, hlavu, opatrne odstránime črevo z chvosta nožom.
- Strúčiky cesnaku vytlačte do kreviet, nalejte korenie, vytlačte citrónovú šťavu, trochu oleja a nechajte ju chvíľu stáť tak, aby krevety boli marinované.
- Pridajte panvicu trochu oleja a krevety rozložte. Fry na pár minút, kým sa stanú chutné ružové. Na chladenie položte platňu.
Ďalšie krevety sa používajú na váš obľúbený Caesar šalát.
S čínskou kapustou
- 4 plátky bieleho chleba;
- chudý olej;
- 300 gramov čerstvo zmrazených kreviet;
- 150 g hustého tvrdého syra;
- malé vidličky pekingskej kapusty;
- plechovka z dierovaných olív;
- pár strúčikov cesnaku;
- 100 ml kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
- Art. l. horčica;
- Art. l. citrónová šťava;
- trochu mletého korenia.
Krevety varte v mierne osolenej vode. Z chleba pripravte omrvinky. Syr nastrúhajte nahrubo, kapusta pod vodou a jemne nasekajte.
Na dresing zmiešajte kyslú smotanu, horčicu, lisovaný cesnak, džús, korenie. Dobre premiešajte s lyžičkou.
Prečítajte si tiež:cesarový šalátový dresing
Zozbierajte šalát, nakrájané olivy pridajte na polovicu, sezónu s majonézou.
Na poznámku. Varené krevety sú šťavnatejšie a vyprážané - trochu suché.
Caesar s kuracím mäsom a krevetami
- kuracie filé - 200 g;
- sušienky pšeničného šalátu - 50 g;
- šalátová parta;
- pol citróna;
- horčica - 1 lyžička;
- slepačie vajcia. - 2 jednotky;
- cesnak - klinček;
- Cherry alebo obyčajné malé šťavnaté paradajky - 3 - 8 jednotiek (v závislosti od veľkosti);
- prepeličie vajcia - 4-5;
- krevety - 300 g;
- olivový olej;
- Talianske bylinky, paprika;
- Parmezán - 50 g.
Nakrájajte šalát na stredné kocky. Vajcia prepelice sa uvaria do jemného a čistého stavu.
Pri obliekaní kombinujte olej, lisovaný cesnak, bylinky, strúhaný parmezán, korenie, lyžičkou pracujte až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
Filet namažte korením a smažte, až kým nebude jemný.
Kôry olúpame a uvaríme v slanej vode.
V šalátovej mise skombinujte všetky komponenty s prepeličími vajcami, plátkami paradajok navrchu, na šalát posypte sušienky.
Klasický šalátový dresing
Krevety omáčka pre Caesar bude vyhovovať klasické, najbežnejšie:
- Kuracie vajce
- h. l. Worcesterová omáčka;
- 3 lyžice. l. olivový olej;
- pol citróna;
- soľ, korenie - 1-2 štipky;
- 1 lyžička obyčajné horčica.
Vajce by sa malo na jednu minútu ponoriť do vriacej vody a potom okamžite odstrániť, ochladiť studenou vodou. Potom očistite, vložte do misky a premiešajte omáčku. Pridajte tam čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a ďalšie výrobky. Po malých dávkach pridajte citrónovú šťavu, aby omáčka „okyslila“. Pracujte dobre s mixérom - hmota by mala zhusťovať a zosvetľovať.
Na poznámku. Prípadne pridajte trochu francúzskej (zrnitej) horčice.
Obsah kalórií v hotovom jedle
Všeobecný názor na šalát Caesar je diétne jedlo. To však nie je úplne pravda a jej výhrevná hodnota je pomerne vysoká. Zelenina má samozrejme veľmi nízky obsah kalórií a krevety nemajú príliš vysoký obsah kalórií. Ale veľa ľudí zabudne na omáčku - pridajú do nej olej a kyslou smotanu, niekedy používajú majonézu.
Aby ste sa trochu orientovali na výživovú hodnotu jedla, odporúčame vám zvážiť približnú kalorickú tabuľku s určitým množstvom produktov:
| varené krevety | 100 g | 95 kcal |
| varené kuracie vajce | 1 jednotka | 105 kcal |
| listy šalátu | 200 g | 24 kcal |
| stolová majonéza | 1 tabuľka. l. | 125 kcal |
| cesnak | klinček | 6 kcal |
| cherry paradajka | 5 jednotiek | 15 kcal |
| parmezán | 15 g | 59 kcal |
| pšeničný chlieb | 15 g | 36 kcal |
| 100 g hotového výrobku / 1 porcia | 524 | 155/465 |
