Šalát s hubou a zeleninou: 8 receptov

Majonézové šaláty pravdepodobne nikdy neopustia stôl osoby, ktorá vyrastala na území krajiny Sovietov. „Olivier“ a „Mimosa“ sa budú neustále nalievať striekaním šampanského do zvončeka a „jar“ pod grilom na máj nič nenahradí. Ale v každodennej strave chcem niečo zdravšie a výživnejšie. Skvelým riešením by bol šalát s hubou a zeleninou. Toto jedlo pochádza z ázijskej kuchyne a mnoho žien v domácnosti ho už dlho miluje. Za nezvyčajným slovom pre sluch je elegantná, priesvitná, najjemnejšia rezance vyrobená zo škrobu rôznych rastlín.

Zloženie funchózy

Spory sa nezmenia o tom, do ktorej krajiny patrí autorstvo funchóz. Niekedy sa nazýva čínština, potom japončina, niekedy dokonca indická ... Budeme sa venovať definícii „ázijského“, aby sme nikoho neurazili. Museli ste sa s takýmito rezancami stretnúť v supermarketoch. Krútia sa do „hniezd“ alebo ich skladajú voľné brikety, sivobiele, krehké, vonia jemne ako orechy alebo vôbec nie. Mimochodom, ak pod štítkom s nápisom „funchoza“ vidíte produkt, ktorý nespĺňa tento opis, zdržte sa nákupu - ste oklamaní.

Ryžové rezance sa často nazývajú funchóza, je to však veľká chyba. Ten je vyrobený z ryžovej múky, vizuálne pripomína bežné rezance (ploché, dlhé alebo niekoľkokrát zložené) a keď je varenie úplne biele. Funchoza sa vyrába z strukovinového škrobu a vďaka tomu získavajú uvarené rezance zaujímavú priehľadnosť. Za týmto účelom sa funchose často nazýva sklenené rezance.

Skutočné fazuľové rezance sú bohaté na tieto látky:

• vitamíny (tokoferol, kyselina listová, riboflavín, nikotínamid a iné);
• esenciálne aminokyseliny;
• stopové prvky (v zostupnom poradí - sodík, fosfor, selén, draslík a iné);
• mastné kyseliny.

Obsah kalórií v „sklenených“ vláknach nepresahuje 320 kcal, a to napriek skutočnosti, že obsahujú 85 až 90% zložených uhľohydrátov, obsahujú až 10% vody a iba zlomok percenta tukov a bielkovín.

Užitočnosť produktu

Skutočná funchóza je mnohokrát užitočnejšia ako ryžové rezance a pravidelné cestoviny. Aby ste však neboli sklamaní, musíte si dobre prečítať informácie na etikete. Iba škrob vyrobený z fazule mungo dáva skleneným rezancom tie najlepšie vlastnosti. Akékoľvek iné ovplyvňuje chuť, výhody a dokonca aj bezpečnosť produktu. Bezohľadní výrobcovia, ktorí dosahujú charakteristickú transparentnosť, neopovrhujú pridaním nebezpečnej „chémie“.

1. Funchoza je produkt, ktorý bez obáv môžu konzumovať dieteri. Kalorická hodnota týchto rezancov je dokonca o niečo nižšia ako v prípade pohánky - obľúbená cereália so zníženou hmotnosťou. Okrem toho je plný komplexných uhľohydrátov a nedáva dlho pocit hladu a takmer žiadne tuky.
2. Zásadný detail - skutočné fazuľové rezance z fazule nájdete denne v potrave ľudí s cukrovkou. Taký škrob sa nerozkladá na glukózu. Štítok si však pozorne prečítajte, pretože funchóza je už úspešne vyrobená zo zemiakového a kukuričného škrobu a má ďalšie vlastnosti.
3. „Sklenené rezance“ môžete použiť aj u ľudí s chronickými ochoreniami tráviaceho systému. Človek sa musí iba starostlivo priblížiť k výberu omáčok.
4. Funkciu Funchoza môžu ľudia bez alergie jesť. V tomto produkte nie je lepok.
5. Vitamíny skupiny B umožňujú pridávať strukoviny do zoznamu antidepresív, ktoré majú priaznivý vplyv na stav nervovej sústavy.
6. Komplexné uhľohydráty poskytujú energiu na dlhú dobu, čo je ideálne pre tých, ktorí plánujú ísť do posilňovne. Šalát s takýmito rezancami je skvelým jedlom na obed pred tréningom.

Ako a koľko variť rezance

Pri príprave fazuľových rezancov neexistujú žiadne ťažkosti a kúzelné triky. S takouto úlohou sa dokáže vyrovnať aj úplne neskúsená milenka alebo delikventný manžel.

1. Pred varením dbajte na priemer prierezu rezance. Ak je veľmi tenký, v priereze až do milimetra, potom sa ani nemusí variť. Stačí sa utopiť vo vriacej vode v hlbokej miske, prikryte a nechajte pôsobiť najviac 5 minút. Hustšie nite sa varia ako banálne cestoviny - namočené vo vriacej vode po dobu 5-8 minút. Informácie o dobe varenia zvyčajne poskytuje výrobca na obale.
2. Dodržiavajte proporcie. Na 100 gramov fazuľových vlákien je optimálne vziať liter vody. Rezance sú pomerne ľahké a predávajú sa v baleniach s hmotnosťou 200 - 500 gramov.
3. Na rozdiel od iných cestovín, ryžových rezancov, voda, v ktorej sa varí funchosa, nie je solená a iné korenie sa do nej nepridáva. Hotové priadze by nemali mať výraznú chuť, táto funkcia úplne spadá do omáčok a iných zložiek jedla.
4. Pri varení je vhodné do vody pridať rastlinný olej. Čokoľvek bude robiť, ale naj autentickejšie je sezam.
5. Fazuľové nite sa považujú za hotové, keď získajú mäkkosť a priehľadnosť, ale sú stále dosť elastické. Po varení vo vode ich nie je možné stráviť alebo ich opustiť - držia sa spolu, stávajú sa zhluky nepochopiteľnej látky a už ich nie je možné jesť.
6. Po varení sa funchóza prenesie na cedník alebo sitko. V prípade potreby opláchnite vodou.

Je lepšie jesť fazuľové rezance ešte teplejšie. Skúste ho pridať do šalátov bezprostredne pred podávaním.

Varenie s funchose pre budúcnosť je nemožné. Tento výrobok sa musí jesť bezprostredne predtým, ako stratí svoju chutnosť a atraktívny estetický vzhľad.

Recept na šalát s Funchose a zeleninou

 

Neuveriteľne krásny šalát z rovnomerne nakrájanej čerstvej zeleniny a priesvitných rezancov.Je dobré, keď máte na svojom mieste špeciálny strúhadlo, ktoré sa zvyčajne používa na výrobu kórejských šalátov. Ak nie, naostrujte nôž ostrejší - zeleninu budeme musieť nakrájať čo najtenšie.

Ako pripraviť šalát funchose so zeleninou?

Budeme potrebovať 100 gramov hlavného produktu, ako aj jeden každý:

• uhorky;
• paprika (vynikajúca, ak zoberiete polovicu červenej a žltej);
• mrkva.

Na dresing si vezmite cesnak, lyžicu octu (najlepšie víno) a toľko čistej sójovej omáčky a známeho oleja.

1. Pripravte funchózu, ako je opísané vyššie.
2. Papriky zbavené stoniek, semien, uhoriek, odstránenie „zadku“, kontrola, či je pokožka horká, olúpanie mrkvy.
3. Celú zeleninu rozdrvte pomocou tenkej slamy.
4. V miske premiešajte ingrediencie, ochutte omáčkou, vytlačte cesnak.
5. Hotové jedlo môžete podľa potreby doplniť obľúbenými greeny: koriandrom, šalátom, rukolou.

Šalát s hubou, zeleninou a kuracím mäsom

 

Výživnejšia verzia šalátu so sklenenými rezancami. Je vhodný pre tých, ktorí sú na diéte, alebo pre tých, ktorí nevedia, čo si vybrať po večeri po návrate z tréningu.

Na 100 gramov funchózy pripravte prísady:

• polovica papriky a mrkvy;
• jedna cibuľa;
• štvrtinový kilogram filé;
• gramov na 200 fazuľových strukov.

Funchose šalát s kuracím mäsom a zeleninou sa najlepšie podáva s klasickou sójovou omáčkou zmiešanou s ryžovým octom s cesnakom. Soľ a korenie podľa chuti.

1. Mäso nakrájajte na tenké tyčinky, pridajte korenie a smažte v horúcom oleji, až kým nebude jemný.
2. Nasekané papriky nakrájame na slamky, cibuľu s polovicami krúžkov, mrkvu nastrúhame.
3. Fazuľu a cibuľu opražte do polovice, pridajte korenie a mrkvu, soľ.
4. Funkovu povarte alebo ju jednoducho oparte vriacou vodou (pozri postup prípravy na obale).
5. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky, dochutíme omáčkou a podľa potreby ozdobíme zeleňou.

Môžete jesť šalát a stále teplý a po hodine alebo dvoch po varení.

Šalát s hubou, zeleninou a krevetami

Pretože sa funchóza v Japonsku veľmi často používa, morské plody sú po zelenine druhou najobľúbenejšou prísadou v šalátoch. Krevety sú možno najznámejšou a najobľúbenejšou súčasťou všetkých.

Pripravíme šalát zo 100 gramov priehľadných rezancov a výrobkov:

• tucet veľkých kreviet alebo 300 malých gramov;
• polovica bulharských korení a mrkvy;
• cesnak a zelená cibuľa podľa chuti;
• sezamové semená.

Na zálievku používajte sójovú omáčku bez prísad a sezamu alebo iného dostupného oleja.

1. Varte funchozu, ako je to uvedené na obale, zlikvidujte v cedníku.
2. Zeleninu nakrájajte na prúžky alebo tri na hrubé strúhadlo, krevety uvarte a škrupiny vyberte.
3. Olej zohrejte a zeleninu nechajte prejsť, kým sa neuvarí.
4. Do zeleninovej zmesi dáme pripravené krevety na panvici, nakrájané cibuľové perie, stlačíme cesnak.
5. Náš šalát je takmer pripravený. Zostáva pridať funchose, okoreniť a posypať sezamovými semienkami.

Toto jedlo sa hodí na teplé aj studené občerstvenie. Pred podávaním ozdobte rozpadnutou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.

Ľahký šalát s hubou, zeleninou a šampiňónmi

 

Tento šalát môže obsahovať akúkoľvek zeleninu. Súbor ponúkaný v recepte kuracieho šalátu bude veľmi dobrý. Zelenina sa môže nechať čerstvá alebo smažiť spolu s hubami. Všetko spočíva na fantázii a preferenciách hostesky. Zaujímavé jedlo s cherry paradajkami je tiež prekrásna, šťavnatá, pikantná a určite nie porazená možnosť.

Na 100 gramov rezance z fazule budete potrebovať:

• 150 gramov akýchkoľvek húb, môžu byť šampiňóny;
• toľko cherry paradajok;
• kúsky šalátu 7-8;
• sezamové semená.

Šalát ochutíme teriyaki omáčkou (2,5 lyžice). Ak chcete, môžete pridať trochu oleja s pridaním klasickej sójovej omáčky.

1. Rezance pripravte obvyklým spôsobom a vypustite vodu.
2. Nakrájajte paradajky na štvrtiny, šampiňóny - v prúžkoch roztrhajte listy šalátu na kúsky, ktoré sú vhodné na konzumáciu.
3. Na panvici zohrejte trochu oleja a paradajky rýchlo osmažte.Vyberte a položte na obrúsky, aby absorboval olej.
4. Vyprážajte huby na tej istej panvici. Tu môžete okamžite hádzať sezamové semienka alebo ich posypať hotovým jedlom neskôr.
5. Vložte všetky ingrediencie do misky, ochutte teriyaki, sójovou omáčkou a maslom. Pepper.

Šalát s hubou, zeleninou a špargľou

Špargľa sa často pridáva do rôznych šalátov, ale málokto vie, že táto rastlina má dosť silný diuretický účinok. Pridaním špargľových výhonkov na večeru sa môžete vyhnúť opuchom, ktoré sa hodia pre tehotné ženy, ľudí pracujúcich pri počítači a tých, ktorí sú na diéte.

Majte na pamäti, že je to rastlina, nie to, čo zvyčajne nazývame kórejský alebo sójový špargľa.

Na šalát tradične berte 100 gramov funchózy a pripravujte tieto produkty:

• libra špargle;
• mrkva a uhorky;
• sezamové semená;
• koriander, ak sa vám páči.

Omáčka sa tentokrát musí skomplikovať. Za týmto účelom si zoberte 2 polievkové lyžice oleja (môžete olivový alebo sezamový) a rovnaké množstvo sójovej omáčky, cukru, lyžičky a štvrtinovej lyžice tabasca alebo červenej papriky.

1. Špargľu a blanchu čistíme slanou vodou a cukrom niekoľko minút.
2. V túto chvíľu sme nakrájali na kúsky mrkvy a uhorky.
3. Zvárajte funchozu alebo jednoducho nalejte vriacu vodu, v závislosti od priemeru prierezu nití.
4. Položíme všetky ingrediencie do hlbokej nádoby, pridáme omáčku, premiešame a posypeme sezamovými semienkami na vrchu.

Presný rovnaký šalát môžete variť zo sójového špargle (nazýva sa fuju). Ak to chcete urobiť, najprv ju rozbite a namočte ju cez noc do slanej vody. Blanch nie je nutné, ráno fuju nakrájajte na vhodné plátky a premiešajte so všetkými ingredienciami.

Šalát s hubou, zeleninou a bravčovým mäsom

 

Najlepšie je, samozrejme, variť taký šalát s bravčovým mäsom, ale nestratí veľa, ak ho z nejakého dôvodu chcete nahradiť kuracím alebo hovädzím mäsom. Aby jedlo bolo výživnejšie, urobte ho z moriaka.

Na 100 gramov funchózy pripravte tieto zložky:

• 300 gramov vybraného mäsa, výhodne bravčového mäsa;
• 3 stredne cibule;
• paprika;
• 3 vajcia;
• mrkva.

Teriyaki je vhodný na obliekanie funchose šalátu so zeleninou a mäsom.

1. Mäso, korenie a mrkva nakrájame na tenké prúžky a cibuľu so štvrtinami krúžkov.
2. Na panvici opečte cibuľu, pridajte korenie a mrkvu.
3. Prenášajte mäso na zeleninu a smažte, kým sa neuvarí do pol hodiny. Soľ a korenie 10 minút pred dokončením.
4. Varte funchoza, vypustite tekutinu a preneste do hlbokej misky.
5. Vajcia, soľ a vylejte výslednú hmotu na predolejovanú panvicu.
6. Vypečte vaječné lievance na oboch stranách, vyberte z misiek, ochlaďte a nakrájajte na rovnaké plátky ako mäso.
7. Do funchose pridajte bravčové mäso so zeleninou a vaječné lievance, dochutíme omáčkou.

Toto množstvo šalátu stačí na ľahkú večeru pri kŕmení rodiny troch alebo štyroch ľudí. Doplňte ho čerstvou zeleninou.

Kórejský pikantný šampiňónový šalát so zeleninou

 

V tomto jedle je ideálne používať zeleninu v kórejskom štýle. Najlepšie sa nakupujú v špeciálnych obchodoch alebo miestach na trhu. Ak už máte skúsenosti s varením zeleniny týmto spôsobom, môžete si ich vyrobiť sami.

Pre šalát na 100 gramov funchózy sa budú vyžadovať tieto zložky:

• polovica reďkovky a mrkvy v kórejčine;
• paprika pol papriky;
• sójové mäso 200 gramov.

Kórejský šalátový dresing s hubou so zeleninou nie je príliš zložitý na to, aby sa dobre uvaril. Dosť 1-2 polievkové lyžice čistej, bez prísad sójovej omáčky a trocha citrónovej šťavy.

1. Rezance varte tak, ako sú uvedené na obale. Nalejte do cedníka na odstránenie vody.
2. Zohrejte trochu oleja na panvici a opražte zeleninu.
3. Sójové mäso namočte do horúcej vody a asi po 7 minútach ho pridajte do zeleninovej zmesi.
4. Smažte všetky ingrediencie spolu ďalších 5 minút.
5. Preneste zeleninu s mäsom a hotovú hubicu do misy, premiešajte, pridajte omáčku.

Taký šalát je ideálny na použitie ako studený ako predjedlo, a nie ako hlavné jedlo.

Letný šalát s funchose, zeleninou a repkou

 

Rapana je vynikajúcou voľbou pre šalát z funchose. Môžete ich uprednostniť alebo pripraviť zmes morských plodov. Miešajte dobre nasekané chobotnice, nasekané chobotnice, pár kreviet a hrsť rapov.

Na 100 gramov funchózy vezmite nasledujúcu sadu produktov:

• do 200 gramov mäkkýšov;
• cibule;
• 4 cm koreňa zázvoru;
• malý kúsok chilli papričky;
• pár bulharských paprík (pokiaľ možno viacfarebných);
• cukety;
• 2 strúčiky cesnaku.

Omáčka pre toto už viaczložkové jedlo môže byť komplikovaná. 50 ml sóje, lyžica rýb a ustríc. Ak niečo nemáte, nebojte sa. Dochutíme iba sójovou omáčkou a pridáme rastlinný olej a trochu citrónovej šťavy.

1. Vyprážajte pár minút, potom oheň utlmte a duste, kým sa neuvarí.
2. V tejto dobe nakrájajte cibuľu na pol krúžky, jemne nasekajte cesnak, zázvor a chilli. Tenké tyčinky drvené papriky a cukety.
3. Cibuľu podávame s cesnakom a po pár minútach im dáme zvyšok zeleniny. Celý zeleninový kokteil smažte najmenej 5 minút.
4. Pripravíme funchose, vložíme do hlbokej misky.
5. Do takmer hotovej zeleniny pridajte sklenené rezance, ochutte šalát a rozdrvte kurkumou.
6. Línia dosiahla rapov. Rozložte ich na panvici, dobre premiešajte. Tlmíme oheň a zhasneme ďalších 10 minút.

Ak nie ste dosť ostrí, pridajte suchú papriku - tento šalát bude mať úžitok z tohto okolia.

Kalorický stôl pre všetky šaláty

Funchoza je diétny výrobok, ale ochutený vynikajúcou omáčkou a pridaním mäsových zložiek sa okamžite stáva skôr vysoko kalorickým jedlom.

Aby ste nemuseli premýšľať o tom, či jesť tento alebo ten šalát počas diéty, alebo nie, pozri túto tabuľku.

šalát	kalórie, kcal
So zeleninou	461
So zeleninou a kuracím mäsom	766
So zeleninou a krevetami	690
So zeleninou a hubami	695
So zeleninou a špargľou	553
So zeleninou a bravčovým mäsom	1500
So zeleninou „v kórejčine“	712
So zeleninou a rapami	691

Pamätajte, že rýchlosť kalórií za deň závisí od životného štýlu a veku. Pre ženy:

• od 19 do 25 rokov: 2–2,4 tis. kcal;
• do 50 rokov: 1,8 - 2,2 tis. kcal;
• staršie ako 50 rokov: 1,6 - 2 000 kcal.

U mužov je norma o 200 až 500 kcal vyššia. Ak ste na strave, nezabudnite, že tieto hodnoty je potrebné znížiť o 100-200 kcal.

Funchoza - tento produkt ešte nie je známy. Ale nebojte sa experimentov! Táto rezance je takmer bez chuti, pretože je nasýtená arómami a pochutná si na ďalších zložkách hotových jedál. Je nepravdepodobné, že by ste urobili chybu a urobili ju bez chuti, pretože keď uvidíte v obchode balík funchose, neváhajte ho vziať! Určite nájdete, čo s tým budete variť.