Pridávanie paprade do jedla patrí k tradíciám varenia na Ďalekom východe, rastlina je svojou chuťou podobná hubám a príjemne dopĺňa zložky mäsa a zeleniny. Fern Salad - čerstvá pochúťka s mnohými lákavými možnosťami sa môže v kórejčine uvariť ako diéta s pikantnou exotickou príchuťou alebo sa stať výdatným predjedlom s pridaním hovädzieho mäsa alebo vajec.
Obsah materiálu:
Soľný šalát
Podľa Sachalinových tradícií sa solený papraďový šalát vyznačuje pridaním varených vajec a papriky. Komponenty harmonicky dopĺňajú chuť paprade a dodávajú miske dekoratívnu príťažlivosť.
Budete potrebovať produkty:
- konzervované papraď - tristo gramov;
- cesnak - štyri strúčiky;
- kuracie vajce - tri kusy;
- čerstvé uhorky - dva kusy;
- paprika - jeden kus;
- cibuľa - jedna veľká hlava;
- olej bez zápachu;
- korenie - soľ, čierne korenie.
Konzervovaná paprade sa odstráni zo soľanky a vloží sa do šálky so slanou vodou a inkubuje sa 24 hodín. Prípravný postup platí pre všetky možnosti pečenia.
Aby sa proces urýchlil, paprade sa počas troch hodín namočia do slanej vody. Po vypustení kvapaliny sa do nádoby naleje čerstvá chladená voda, kde sa produkt nechá niekoľko hodín nasiaknuť.
Výroba šalátov:
- Vajcia sa uvedú do strmého stavu desiatimi minútami varu vo vriacej vode.
- Žiarovka sa olúpa a naseká na najjemnejšie polkruhy.
- Uhorky a paprika sa umyjú, zvyšky stoniek sa odrežú. V korení sa spolu so stopkou odstráni stred so semenami.
- Olúpte a nakrájajte cesnak na kocky.
- Namočená kapradina sa nakrája na kúsky niekoľko centimetrov na dĺžku, korenie a uhorky sa nasekajú úzkou slamkou.
- Cibulové polovice krúžkov sa rozložia na panvici s olejom, zohrejú sa na strednom ohni, až kým nezačnú priesvitné a mäkké.
- Nasekané papraď sa položí na panvicu a zmieša s cibuľou. Panvu nezakrývajte. Pečenie trvá desať minút a vyžaduje neustále miešanie.
- Do zeleniny na panvici sa pridajú plátky papriky a kocky cesnaku, zmes sa premieša a vypráža sa až päť minút. Panvica sa vyberie zo sporáka a nechá sa vychladnúť.
- Škrupina sa odstráni z vajíčok a nakrája sa na pásy dlhé niekoľko centimetrov.
- Toastová zelenina sa zmieša s rozdrvenými uhorkami a vajcami.
Šalát je za stáleho miešania solený, ochutený korením.
Kórejský recept
Šalát v tradíciách orientálneho kuchynského hnetenia na sójovej omáčke, ktorý odhaľuje skutočnú chuť kapradiny. Omáčky, ktoré sú nasiaknuté omáčkou, získajú pikantnú kyslosť a ešte väčšiu arómu z úst.
Budete potrebovať produkty:
- konzervované papraď - tristo gramov;
- koriander alebo iné greeny - pol zväzku;
- strúčik cesnaku - štyri kusy;
- žiarovka - dve stredne veľké;
- tradičná sójová omáčka - dve polievkové lyžice;
- nearomatický olej;
- bežná soľ, mleté korenie, paprika, koriander.
Výroba šalátov:
- Cibuľa a cesnak sa olúpajú. Cibule sa nakrájajú na polovičné krúžky, strúčiky cesnaku sa rozdrvia alebo prepadnú rozdrvením.
- Namočený papraď sa naseká na pásy s veľkosťou pár centimetrov.
- Panvica s olejom sa zahrieva, cibuľa sa temperuje a za miešania posypeme korením.
- Fern sa naleje do panvice, mieša sa s cibuľou. Počas ochladzovania sa zmes solí, pridá sa cesnaková kaša, sójová omáčka. Režim ohrevu dosiek je priemerný.
- Režim sa zníži na malý, dáme koriandr na panvici a zamiešame s dusenou zeleninou a potom prikryte. Zmes sa nechá pary pätnásť minút.
Kórejský papraďový šalát sa podáva ihneď po varení ako horúce jedlo. Ak je to potrebné, šalát sa ochladí a podáva sa na stôl ako studený predjedlo.
Varenie s mrkvou a cibuľou
Univerzálny recept z ďalekýchodnej kuchyne osloví sofistikovaných fanúšikov ázijských jedál a bežných milovníkov dobrého jedla. Sezamová a sójová omáčka dodáva šalátu osobitnú sofistikovanosť.
Budete potrebovať produkty:
- konzervované papraď - tristo gramov;
- cibuľa - tri hlavy;
- mrkva - jedna vec;
- tradičná sójová omáčka - päť polievkových lyžíc;
- sezamové semená - dve polievkové lyžice;
- rastlinný olej;
- korenie, soľ, bobkový list.
Pred varením sa sezamové semienka rovnomerne rozložia na suchej panvici a pražia sa.
Výroba šalátov:
- Cibule sú vylúpané. Mrkva sa umyje, horná časť s vrchnými časťami a špičkou sa odreže a olúpa.
- Namočený papraď sa naseká na pásy s veľkosťou pár centimetrov. Mrkva a cibule sa nasekajú na prúžky.
- Panvica sa naplní olejom a zahreje sa. Cibuľa sa nechá prejsť do priehľadného stavu spolu s nasekanou mrkvou.
- Drtená kapradina sa umiestni na panvicu a dusí sa pätnásť minút spolu so stredným zahrievaním. Jedlá nie sú zakryté vrchnákom, zelenina sa mieša, zahriata zmes sa nasolí a ochutí, na príchuť sa pridá vavrínový list.
- Sezamové semienka sa nalejú na dusenú zeleninu a naleje sa sójová omáčka. Panvica sa prikryje vekom, misa sa nechá siahať po vypaľovači.
Hotový šalát sa podáva horúco alebo ochladzuje a stáva sa studeným predjedlom. Vľavo v chladnom šaláte je nasýtený džúsmi, chuť je obohatená. Ak je to potrebné, šaláty s papradím, ktoré sa podáva, sú posypané cédrovými orechmi, papraď s borovicovými orieškami dáva nezabudnuteľnú chuť.
S prídavkom mäsa a nakladaných uhoriek
Mäsová verzia papraďového šalátu je plná, pečené hovädzie mäso pod koreneným dresingom je v harmónii s jemnou hubovou chuťou kapradiny.
Budete potrebovať produkty:
- hovädzie mäso - tristo gramov;
- konzervované papraď - tristo gramov;
- čerstvá uhorka - jeden kus;
- cesnak - päť strúčikov;
- cibuľa - jedna hlava;
- tradičná sójová omáčka - tri polievkové lyžice;
- ocot - tri polievkové lyžice;
- rastlinný olej;
- bežná soľ, mleté korenie, koriander.
V recepte sa používa čerstvá uhorka, ale keď sa šalát naplní, uhorka sa dokáže marinovať v octe, korení a sójovej omáčke.
Výroba šalátov:
- Mäso je nakrájané na úzke prúžky, umiestnené na horúcej panvici s prídavkom tuku a smažené do mäkka, pridaním soli.
- Ošúpaná cibuľa je nakrájaná na prúžky, cesnak sa olúpa a prechádza rozdrvením. Vo veku v slanej vode sa paprade naseká na kúsky pár centimetrov.
- Cibuľa sa pridáva do mäsa a restuje sa až do priesvitnosti.
- Uhorky nakrájané na prúžky dlhé niekoľko centimetrov.
- Fern sa pridá do cibule v panvici, mieša sa a dusí sa desať minút spolu s vekom otvoreným v režime stredných tanierov. Keď je solená zelenina, ochutená korením.
- Obsah panvice sa rozloží do pripravenej misky, zmieša sa s kúskami uhorky a cesnakovou kašou, sójovou omáčkou a octom a so zložkami šalátu.
- Hotová miska sa vystaví trojhodinovej expozícii.
Recept na varenie je podobný jednému z variantov šalát z tajgy, iba v tomto prípade sa pridá kapradina.
Vajec a majonéza predjedlo
Zjednodušený recept s nahradením sójovej omáčky majonézovým dresingom sa presúva od ázijského kuchárstva k modernej mestskej kuchyni. Fern nastavuje chuť na vajcia, komponenty sú dokonale doplnené majonézou.
Budete potrebovať produkty:
- konzervované papraď - štyristo gramov;
- kuracie vajcia - tri kusy;
- mrkva - jedna vec;
- majonéza - päť polievkových lyžíc;
- bežná soľ, mleté korenie, korenie.
Výroba šalátov:
- Panvica sa naplní vodou, pridá sa soľ, nasiaknutá kapradina sa rozloží. Čas varenia - od siedmich do desiatich minút.
- Na druhý horák sa umiestni panvica s vajíčkami a mrkvou. Vajce natvrdo uvarené a panvicu nechajte variť desať až pätnásť minút. Súčasne sa pripravuje mrkva, ale v prípade potreby sa zelenina varí osobitne.
- Riad sa vyberie zo sporáka, varené výrobky sa ochladia.
- Papraď sa nakrája na dvoj centimetrové prúžky, mrkva a vajcia sa nasekajú slamkou podobnej veľkosti.
- Prísady sa zmiešajú v miske, premiešajú sa s majonézou, nasolia sa a ochutia.
Šalát nevyžaduje infúziu a okamžite sa podáva na stôl.
Fern - vitamínový produkt, bohatý na stopové prvky, obsahuje rastlinné bielkoviny spolu s orechmi a hubami, pričom správna príprava vyniká nenapodobiteľnou chuťou. Pokrmy z čerstvých alebo konzervovaných kapradín sa stávajú pochúťkou vhodnou ako príloha k jedlu pre mäso alebo ako nezávislé sviatočné občerstvenie.
