Sladidlá cukru pomáhajú znižovať príjem kalórií. Aké sladidlo si treba vybrať, ak sa potrebujete vzdať sladkostí a či je takáto náhrada opodstatnená, pokúsime sa to zistiť spolu.
Obsah materiálu:
Druhy zmesí, zloženie a obsah kalórií
Najprv sa musíte naučiť rozlišovať medzi sladidlami a sladidlami. Líšia sa zložením, obsahom kalórií a ďalšími parametrami.
Sladidlá sú vysoko kalorické uhľovodíky ako cukor, ale s oveľa nižším glykemickým indexom.
Sladidlá majú veľmi odlišnú štruktúru ako cukor, môžu mať nulový a takmer nulový obsah kalórií a sladkú chuť, ktorá je stokrát intenzívnejšia ako cukor.
V predaji sú sladidlá vo forme zmesí.
Pri výbere musíte venovať pozornosť zloženiu uvedenému na obale a obsahu kalórií:
- „Sladis Lux“ (aspartám) - 400 kcal / 100 g;
- "Susli" (cyklamát, sacharín) - 11 kcal / 100 g;
- Milford Suess (cyklamát, sacharín) - 20 kcal / 100 g;
- Novasvit (cyklamát, sacharín) - 53 kcal / 100 g;
- Sucradayet (sacharín) - 20 kcal / 100 g.
Zvlášť zaujímavý je sortiment sladidiel FitParad na báze prírodných prísad. Nájdete tu 8 odrôd tejto zmesi, ktoré sa líšia sladkosťou a počtom kalórií. Kalorický obsah každého sladidla závisí od jeho zloženia. Pre FitParada č. 7 je to 1 kcal na 100 g, pre č. 11 je to 203 kcal, č. 8 a 10 je to 0 kcal.
Výhody sladidiel pre ľudské telo
Výhody sladidiel a sladidiel chápu predovšetkým tí, ktorí trpia chronickými chorobami. Používajú ich ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, sledovať príjem kalórií, športovať. Pri miernom a kompetentnom použití týchto látok je riziko vzniku negatívnych následkov minimalizované. Ale sladké môže priniesť veľa dôvodov smútku.
Prečo je cukor nebezpečný? Mierne zvýšenie hladiny glukózy v krvi nad fyziologickú normu (5.5) vedie k začatiu patologických procesov vo vaskulárnej stene. Chronický zápal, objavuje sa aterogenéza, je narušená endotelová funkcia (schopnosť cievy sa v prípade potreby rozširovať). To vedie k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb, aterosklerózy, infarktu a mozgovej príhody.
Použitie cukrovky
U zdravého človeka vedie používanie cukru k tvorbe inzulínu. U diabetikov je však senzitivita pankreasu znížená, takže hladina glukózy môže výrazne prekročiť fyziologicky normálnu hladinu. To vedie k rozvoju vaskulárnej patológie, strate zraku a iným závažným poruchám. Preto sú pre diabetikov, ktorí milujú sladkosti, nevyhnutné nízkokalorické sladidlá neobsahujúce glukózu.
Po porade so svojím lekárom si môžete vybrať sladidlo Fit Parade, ktoré je pre jeho zloženie najvhodnejšie.
Odporúčania týkajúce sa zmesi uvádzajú kategórie potenciálnych spotrebiteľov - ľudí s cukrovkou, obezitou, hypertenziou.
Používajte počas tehotenstva - na alebo proti
Pokiaľ ide o bezpečnosť sladidiel počas tehotenstva, existujú protichodné názory. Ak neodolateľne chcete sladkosti, môžu znížiť obsah kalórií v strave a nezískať nadváhu bez toho, aby sa vzdali svojej obľúbenej chuti.
Na druhej strane umelé sladidlá môžu dobre preniknúť do placenty a môžu poškodiť vývoj dieťaťa. Cyklamát je obzvlášť nebezpečný, ktorý má podľa niektorých správ karcinogénny a mutagénny účinok. Použitie je prísne zakázané, najmä v prvom trimestri gravidity. Je lepšie neriskovať zdravie nenarodeného dieťaťa a opustiť sladidlá aj pri plánovaní tehotenstva.
Prírodné sladidlá nedokážu ublížiť, ale pomocou nadmernej hmotnosti nedokážu vyriešiť problém nadváhy. Kalorický obsah fruktózy je 399 kcal na 100 g, pre xylitol a sorbitol - o niečo menej.
Prehľad najlepších náhradiek cukru
Najznámejšie sladidlo je fruktóza. Má kalorickú hodnotu ako cukor, ale je takmer dvakrát sladší ako cukor, jeho GI je 20 jednotiek. Fruktóza je úplne neškodná, vyskytuje sa vo všetkých druhoch ovocia. Toto sladidlo je vhodné pre diabetikov, ak sa konzumujú rozumne.
Ďalšími prírodnými náhradami sú xylitol a sorbitol. Prvá sa získa z klasov kukurice alebo brezy a druhá z plodov horského popola. V kalóriách sú podobné fruktóze. Podľa intenzity sladkej chuti je xylitol blízko cukru a sorbitol je takmer z polovice sladší. Glykemický index týchto sladidiel je nízky. Pri predávkovaní sorbitolom môže byť narušené trávenie, preto sa odporúča konzumovať ho najviac 10 g za deň.
sladidlá:
- Aspartám je 160 až 200-krát sladší ako cukor. Nemá žiadnu dochuť, ale má príjemnú dochuť cukru. Nevýhodou aspartámu je to, že netoleruje teplo. Pri vysokých teplotách sa mení na toxickú látku, ktorá môže organizmu poškodiť. Preto nemôžete nechať sódu v horúcom prostredí, do ktorého sa pridáva aspartám podľa chuti.
- Sacharín je 450-krát sladší ako cukor. Má výraznú horkú dochuť. Naraz bola táto látka podozrivá z karcinogenity, ale nepotvrdilo sa to. V súčasnosti je to najlacnejšie zo všetkých sladidiel a dá sa kúpiť v ktorejkoľvek krajine.
- Sukralóza je dobré sladidlo podobné chuti ako cukor, bezpečné pre telo, dobre znáša teplo.
- Stevia a steviosidy - toto prírodné sladidlo bolo naraz podozrivé z mutagenity. Preto bol v niektorých krajinách Európy zakázaný. Tieto obavy sa nepotvrdili a zákaz sa zrušil. Kvôli chuti je stevia nižšia ako množstvo sladidiel. Má horkú chuť.
Zmesi „FitParad“ sa považujú za jedno z najlepších na modernom trhu. Obsahujú prírodné a umelé sladidlá. Odborníci na výživu odporúčajú tieto sladidlá konzumovať pri cukrovke 2. typu.
Prírodné sladidlá
Prírodné sladidlá sa získavajú z prírodných surovín. Tzv. Sladké látky získané umelo, ak sa nachádzajú v prírode.
Zoznam niektorých prírodných sladidiel:
- glycerol;
- isomalt;
- daktitol;
- curculin;
- Laktitol;
- maltitol;
- miraculin;
- osladin;
- steviozid;
- taumatín;
- tagatóza;
- filodultsin;
- erytritol.
Tieto látky majú odlišnú chemickú povahu. Niektoré z nich sú viacsýtne alkoholy, iné sú bielkoviny. Náhradka cukru stévie, steviosoid získaný z rastliny, je terpenoidný glykozid, je 200-krát sladší ako cukor.
Sladidlá a chudnutie. Odhaľujúce mýty
Používanie cukru spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny glukózy v krvi, produkciu energie. Ak sa táto energia nevynakladá na fyzickú prácu, vytvárajú sa tuky. Osoba, ktorá zje veľa sladkostí a vedie sedavý spôsob života a rýchlo priberá na váhe.
Na jednej strane sladidlá pomáhajú obmedzovať konzumáciu sladkostí, keď to skutočne chcete. Na druhej strane je však potrebné mať na pamäti, že ak existuje závislosť od uhľohydrátov, podporuje ju iba náhrada cukru. Táto závislosť sa musí liečiť.
Počas používania umelých sladidiel sa otvára mechanizmus, ktorý je zodpovedný za spracovanie glukózy potrebnej pre telo. Táto látka však nevstúpi, čo vedie k nerovnováhe, nesprávnemu fungovaniu tráviaceho traktu a endokrinných žliaz.
Keď receptory cítia, že jazyk má sladkú chuť, uvoľňujú sa enzýmy, ktoré prispievajú k spracovaniu uhľohydrátov. Pankreas produkuje inzulín, ale cukor sa nedodáva. Hladina glukózy v krvi klesá pod normálnu hladinu, dochádza k stavu hypoglykémie, neodolateľnému pocitu hladu. Muž sa snaží jesť niečo vysoko kalorické, obsahujúce rýchle uhľohydráty a namiesto toho, aby schudol, ho stále priberá.
Preto pri chudnutí je potrebné dodržiavať správnu stravu a je lepšie cukor odmietnuť ako nahradiť sladidlami.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Poškodenie alebo prínosy sladidiel a sladidiel nemožno vyhodnotiť bez ohľadu na zdravie osoby, ktorá ich používa. Ak porovnáte tieto látky s hranolkami, údenými nohami alebo lacnými párkami, na prvom mieste sa nepoškodí, ale vhodnosť použitia. Nemali by sme však zabúdať na vedľajšie účinky. Zvážte celkový negatívny účinok simulátorov umelého cukru na telo.
Pri konzumácii cukru vstupuje do tela glukóza. V sladidlách táto látka nie je.
To má nepríjemné následky:
- Glukóza, ktorá sa nachádza v cukre, slúži ako potrava pre mozog. Mozog trpí nedostatkom. Keď cukor klesne pod 4 mmol / l, môže dôjsť k hypoglykémii a dokonca k strate vedomia.
- Po vstupe cukru do krvi vznikajú hormóny radosti - serotonín a dopamín. Po použití sladidla sa tak nestane, telo zostáva neuspokojené.
- Baktérie, ktoré obývajú črevá, zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní metabolizmu uhľohydrátov v tele. Ak je črevná mikroflóra v poriadku, cukrovka sa nevyvíja. Ukázalo sa, že výživa glukózy je dôležitá pre baktérie. Keď osoba používa náhradku umelého cukru, mikroflóra trpí a zomiera. To vedie k riziku rozvoja prediabetického stavu a cukrovky.
Mnoho sladidiel spôsobuje u zvierat tvorbu rakovinových nádorov, pri ktorých sa testuje bezpečnosť týchto látok. Takéto experimenty sa nevykonávajú na verejnosti, je však potrebné poznať možné riziko.
