Rozpočet a zdravá večera je možné zorganizovať z tak nenáročných a cenovo dostupných rýb, ako je pollock. Rybie koláče Pollock nie sú vôbec nepríjemným receptom a môžete ich uvariť veľmi chutne. Svieža zlatá kotleta, najmä ak sa podáva so zemiakovou kašou, osloví všetky domácnosti a bude sa jesť do jedného dňa.
Obsah materiálu:
Rybie koláče z Pollocku - receptúra krok za krokom, veľmi chutná
Nie všetci kuchári radi prichádzajú do styku s rybami, pretože jedlá sú časovo a finančne náročné. Medzitým je prekvapivo ľahké variť kotlety: v jatočných telách je iba jedna kosť, a preto je ľahké pripraviť rybu na rolovanie mlynčekom na mäso.
Pollock je veľmi jemný, dobre sa hodí k rôznym ingredienciám, navyše kvôli nedostatku svetlého rybieho zápachu sa deťom páči a často ho varia v škôlkach.
Postupujte podľa krokov, urobte si čas a výsledok vás určite poteší.
Pripravte sa vopred:
- 2 - 3 jatočné telá tresky (možné stredné veľkosti);
- veľká cibuľa;
- hromadu sušeného chleba;
- soľ, korenie;
- vajíčko;
- múka alebo strúhanka na pečenie;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
- maslo - 50 g.
Tento počet komponentov by mal stačiť na celú večeru pre rodinu so 4 osobami. Ak je to potrebné, zväčšte pomer: pollockové řízky sú prekvapivo chutné, aj keď sú studené, najmä ak sa podáva s paradajkovou alebo horčicovou omáčkou, nakladané uhorky.
Pokyny na varenie krok za krokom
- Prvá fáza je rozmrazovanie. Pollock (podobne ako iné ryby) by sa mal topiť pri izbovej teplote. Je prísne zakázané ponárať jatočné telá do vody, inak sa štruktúra filé uvoľní, mäso si počas vyprážania nedokáže udržať tvar.V ideálnom prípade by sa malo mäso rozmrazovať až do polovice varenia, takže je oveľa ľahšie rezať a čistiť ho.
- Zmrazili sa ryby? Rezáme plutvy, chvost, čistí vnútorné filmy čiernej farby.
- Odstráňte kožu nožom a urobte malý rez na chrbte. Ak sa použije ostrý nôž, koža bude trupom z jatočného tela ako rukavica. Toto je rýchly a ľahký proces. Nemôžete opustiť pokožku: inak bude náplň horká.
- Ostrý nôž pomáha a oddelí mäso od kostí. Na koncoch sú špeciálne končatiny s malými klinčekmi - sú určené na mletie rýb a jediným pohybom oddeľujú úhľadné prúžky čistej filé od hrebeňa. Zostáva získať prsty s jednotlivými kosťami.
- Namočte filet do mlieka.
- Zastaraný chlieb sa naleje mliekom.
- Prejdite ryby v mlynčeku na mäso a preveďte ju prostrednou mriežkou.
- Vášeň cibule v oleji.
- Zmiešajte mleté ryby, cibuľu, chlieb, kuracie vajce.
- Vytvárajte malé kotlety. Veľkosť každého z nich by mala byť približne polovica dlane: takéto kotlety sú dokonale vyprážané, zatiaľ čo vo vnútri zostávajú šťavnaté.
- Kotlety na chlieb v strúhanke.
- Smažte v zmesi masla a rastlinných olejov do zlatohneda. Nezakrývajte karbanátky vekom! Inak pollock vydá šťavu a jedlo sa začne variť.
- Po 5-7 minútach sú kotlety pripravené! Pollock filé sú také jemné, že sa dajú uvariť v priebehu niekoľkých sekúnd. Perfektný doplnok k kotletkám - ryža, zemiaková kaša, pohánka, kaša alebo len krájanie zeleniny.
Vedeli ste? Existuje taký výraz: „Ryby pijú mlieko.“ To znamená, že je vhodné vopred namočiť všetky ryby do mlieka. Zmäkčuje vlákna, robí mäso omnoho jemnejším a niekedy - ak ryby vonia príliš silne - odstraňuje nežiaducu arómu.
Varenie v rúre
V rúre si môžete pripraviť rybacie kotlety, recept je obzvlášť vhodný pre každého, kto sleduje hmotnosť a počíta kalórie. Môžete variť takúto variáciu jedla presne podľa základného receptu. Ale tu nemôžete previnúť kotlety v strúhanke, položenej okamžite na plech, naolejované.
To je zaujímavé: recept na vynikajúce rezne na tresku
Rúra je predhriata na 200 stupňov - takže kotlety sa počas pečenia okamžite zachytia a zachovajú si svoj tvar. 5 minút pred varením môžete zapnúť režim grilovania a dať miske chutnú kôru. Podávajte rybie polky uvarené v rúre dobre nakrájané na čerstvú zeleninu alebo kapustový šalát.
V pomalom sporáku
Existujú ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú pomalý sporák pred všetkými spôsobmi varenia. Je ťažké sa s nimi hádať: pomalý sporák varí rýchlo a kotlety sú dietetické. V tomto prípade sa na spodku multichalu v malých porciách položia kotlety a potom sa vypečú v režime „smaženia“.
Niektoré zariadenia majú špeciálny gril, na ktorom sú umiestnené kotlety. V tejto variácii sa parná miska otočí, pretože je dusená. Chuť kotletiek vyjde veľmi jemná, topia sa v ústach, pre ktoré ich deti veľmi milujú.
Dusené pollockové kotlety
V zásade je dôležité, aby každý poznal metódu prípravy pary: existujú situácie, keď sú domácnosti nútené dodržiavať terapeutickú výživu s cieľom obnoviť zdravie. Pollock, ako nízkokalorická ryba s minimálnym obsahom tuku, je na tieto účely čo najviac vhodný.
Z mletého mäsa vytvárame kotlety. Namažte mriežky dvojitého kotla rastlinným olejom pomocou kefy. Dusené v režime „Ryby“. Pokrm nebude vôbec nudný, ak sa podáva s varenými zemiakmi posypanými čerstvými bylinkami.
Fry na panvici
Stáva sa, že kotlety zostávajú a nejedia chlad. Hotové jedlo rýchlo oživíte, dodá mu chutný svieži vzhľad, okamžité varenie na horúcej panvici vám pomôže.
Čo robiť lepšie?
- Predhrejte panvicu.
- Roztavené maslo, ghee (alebo zelenina).
- Vložte kotlety na panvicu na 4-5 kusov.
- Fry na oboch stranách.
- Zakryte vekom.
- Vypnite panvicu.
Táto metóda vám umožní osviežiť všetky kotlety, ale je obzvlášť rýchle „oživiť“ kotlety. Jedlo môžete podávať s bielym chlebom, akoukoľvek príborkou.
Recept na filé nakrájané na plátky
Existuje názor, že ani jedno mleté mäso vyrobené v mlynčeku na mäso nie je možné porovnávať podľa chuti a krájať ho ručne ostrým nožom. Je veľmi jednoduché ho pripraviť: nasekanú filetu jemne nakrájame na kúsky hrachu, potom z nej vzniknú kotlety a vyprážajú sa klasickou technológiou alebo sa pečú v peci. Kotlety sa získavajú, ak nie sú tak vzdušné, ale viac „mäsité“ a nevyhnutne chutné.
Zaujímavá nuansa: k takému plneniu nemôžete pridať chlieb, ale môžete zmiešať polievkovú lyžicu krupice a dve polievkové lyžice majonézy. Dajte cereáliám trochu trvať: zložky sa budú viazať a majonéza dáva miske novú chuť a šťavnatosť.
Varenie s mletým blokom
Mnohé ženy v domácnosti diverzifikujú mleté rybie pokrmy a pridávajú tam nové ingrediencie. Môžete posúvať zemiaky, cukety, kapusta s rybami, chuť iba zvíťazí. Ale nikdy nestojí za to kúpiť mleté mäso: veci v obchode sú často horké, pretože ryby nie sú stiahnuté z kože.
Výrobca môže tiež krútiť jatočné telá tresky spolu s kosťami a na zachovanie trvanlivosti pridať konzervačné látky. Plnenie by sa malo vykonávať nezávisle a vyberať najčerstvejšie a najviac strieborne vyzerajúce jatočné telá.
Naša rada! Mäso z tresky je jemné, ale sebestačné: ľahká rybia aróma by sa nemala upchávať korením, veľmi silno korieť. Štipka čerstvo mletého korenia (dokonca lepšia ako biela) stačí na zdôraznenie príjemnej morskej chuti mäsa, ktorá - keď je veľmi čerstvá - vyzerá trochu ako krevety.
Ako uvariť kotlety z pollock s náplňou?
Rybie kotlety môžu byť plnené rôznymi druhmi náplní - jedlo vyhrá iba. Plnenie sa ukladá do formovacieho procesu pomocou základného receptu na výrobu mletého mäsa.
Pollock ide dobre s:
- Varené vajcia.
- Plátky masla a polotvrdého syra, topiace sa, dodávajú extra šťavnatosť.
- Restované huby.
Existujú odvážne ženy v domácnosti, ktoré plnia kotletky aj tvarohom s greeny. Podľa gurmánov je recept zaujímavý aj napriek odvážnej kombinácii. Celkovo tu nemôžu byť hranice fantázie. Hlavnou vecou je vybrať si najčerstvejšiu anketu a starostlivo ju nakrájať.
