Sumci, ktoré sú strašidelne vyzerajúcimi rybami, mali radi gurmáni pre svoju vynikajúcu chuť, nízky obsah kalórií a vysokú výživovú hodnotu. Jeho náklady na domácom trhu nie sú príliš vysoké a jatočné telo si môže kúpiť takmer každý. Sumce sa pripravujú rôznymi spôsobmi: vyprážané, varené, dusené a pečené. Predtým, ako pristúpime k receptom, zistíme, aký druh rýb to je a či je z konzumácie mäsa na jedlo nejaký úžitok.

Sumec - aký druh rýb?

Sumci - predstavitelia čeľadí bradavíc obyčajných. Túto rybu môžete stretnúť v chladných a miernych vodách morí na severnej pologuli. Žije v hĺbke najviac 500 - 600 metrov a živí sa mäkkýšmi, medúzami a malými rybami.

Dĺžka tela morského predátora sa pohybuje od 110 do 240 cm a hmotnosť dosahuje 20 - 33 kg. Sumec má podlhovastý trup, široké masívne čeľuste s veľkými zubami, hustú pokožku a priľahlé malé šupiny.

Dravé sumce v závislosti od biotopu môžu mať tieto odrody:

  • Fľakatý. Distribuované v severných zemepisných šírkach a sú ulovené v Atlantickom oceáne.
  • Pruhované. Žijú takmer vo všetkých vodách v severnom Atlantickom oceáne.
  • Ďaleký východ. Populácie sú bežné na severe a západe Tichého oceánu.
  • Úhor. Žijú vo vodách Tichého oceánu a neďaleko severného pobrežia Ameriky.
  • Exkluzívne alebo modré. Takéto ryby sa môžu uloviť iba v Atlantickom oceáne a vo veľkých hĺbkach.

Všetky druhy sumcov sa vyznačujú jemným, jemným, šťavnatým bielym mäsom a malým počtom kostí, ktoré sa dajú ľahko odstrániť.

V niektorých krajinách sa hovädzie mäso považuje za pochúťku a nie každý si môže dovoliť kúpiť takéto ryby, pretože jeho cena je veľmi vysoká.

Výhody, poškodzuje a stravovacie vlastnosti rýb

Používanie sumca v ľudskom tele je dôsledkom vysokého obsahu takýchto užitočných prvkov v jeho mäse:

  • vitamíny A, B, C, E a PP;
  • fosforu;
  • draslíka;
  • horčík;
  • sodného;
  • atóm chlóru;
  • vápnik;
  • draslíka;
  • jódu;
  • zinok;
  • mastné kyseliny.

V o niečo menšom množstve je vo výrobku prítomný fluór, chróm, nikel, molybdén, železo, meď a mangán.

Jesť mäso sumca má priaznivý vplyv na organizmus, ktorý sa vyjadruje takto:

  • saturácia buniek a tkanív užitočnými stopovými prvkami;
  • posilnenie imunity;
  • zlepšenie zloženia krvi;
  • normalizácia zažívacieho traktu;
  • obnovenie normálneho srdcového rytmu;
  • zvýšená pevnosť kostí;
  • zlepšenie celkovej pohody.

Sumce môžete jesť moderne nielen pre dospelých, ale aj pre deti, ako aj pre ženy počas tehotenstva a dojčenia. Tento produkt môže poškodiť organizmus, iba ak ste precitlivení a ste alergický na bielkoviny rýb. A nadmerná konzumácia sumcového mäsa hrozí poruchami stolice a nevoľnosťou.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

100 g sumca obsahuje iba 126 kcal. V tomto prípade chýba proteín - 19,7 g, tuk - 5,2 g a uhľohydráty.

Z tohto dôvodu sa ryby často zaraďujú do programov výživy a športovej výživy, pretože bielkoviny prispievajú k rýchlemu nárastu svalovej hmoty a neprítomnosť uhľohydrátov vylučuje riziko nadváhy.

Ryby sumcovité alebo mastné

Tí, ktorí sa zaujímajú o svoju postavu, sa zaujímajú o otázku, či sú sumce mastnými rybami alebo nie. Ako je uvedené vyššie, tuk v tomto výrobku obsahuje o niečo viac ako 5 g, a preto sa tento podvodný dravec môže zahrnúť do stravy ľudí, ktorí chcú prísť o ďalšie kilogramy.

Varovanie! Počet kalórií a tukov sa môže výrazne líšiť v závislosti od spôsobu varenia sumca. Ak chcete získať diétne jedlo, je lepšie túto rybu uvariť, upiecť vo fólii alebo rukáve alebo dusiť malým množstvom oleja.

Ako variť chutné sumce chutné

Ryby sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi v kombinácii so zeleninou, hubami, bylinkami a ochucovadlami. Zvážte najjednoduchšie a najdostupnejšie recepty sumcov.

Steak z sumca v rúre

Z tohto obyvateľa hlbokého mora si v čase príchodu hostí môžete pripraviť pekné porcie jedla v rúre.

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • Rybie steaky;
  • zemiaky;
  • cibule;
  • paradajky;
  • hustý syr;
  • majonézy;
  • citrónová šťava;
  • soľ a korenie;
  • kúsky varnej fólie podľa počtu porcií.

Poradie prípravy:

  1. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovičné krúžky, zmiešame so soľou a korením, polejeme citrónom nad šťavu.
  2. Rybu, soľ, korenie, mastnotu nakrájajte na majonézu a nechajte nakladať.
  3. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kúsky.
  4. Nakrájajte paradajky na tenké plátky, mletý syr.
  5. Najskôr položte zemiaky na kúsky fólie, potom na ryby, cibuľu a paradajky, posypte každú porciu strúhaným syrom.
  6. Okraje fólie zdvihnite tak, aby sa prikryli polotovary a odošlite ich do rúry.

Rozdelená sumec bude pripravený za 40 až 50 minút.

Vyprážané ryby

Rýchlo a chutne môžete vyprážať sumca v panvici. Kusy rýb sa ukážu šťavnaté, pokryté ostrým.

Na prácu budete potrebovať:

  • filé z sumcov;
  • citrón;
  • vajíčko;
  • paprika;
  • mletý čierny korenie;
  • hustý syr;
  • strúhanky;
  • soľ.

Poradie prípravy:

  1. Filé sumce umyte, nakrájajte na plátky, ochutte soľou a korením a nalejte na citrónovú šťavu.
  2. Vybratý syr pomelíme a zmiešame s drobčekom.
  3. Beat vajcia v hlbokej miske, kým sa nevytvorí pena.
  4. Kusy rýb ponorte do vaječnej hmoty, potom z dvoch strán nakrájajte strúhankou so syrom a smažte na panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Varovanie! Aby bol filet šťavnatý, musíte ho položiť iba na horúcu panvicu a smažiť na miernom ohni.

Recept na varenie

Toto jednoduché jedlo sa dá veľmi rýchlo variť v pomalom hrnci s použitím celého jatočného tela alebo filé.

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • 800 g sumca;
  • niekoľko cibule;
  • 2 až 3 mrkvy;
  • sladká paprika;
  • paradajkový pretlak;
  • 30 ml octu;
  • múka;
  • soľ a korenie.

Pracovný poriadok:

  1. Umyte ryby, soľ a ochutte korením.
  2. Na polovicu krúžkov nakrájajte cibuľu a papriku, nakrájajte mrkvu na strúhadlo a všetku zeleninu pridajte do misy spotrebiča.
  3. Do pečenia pridajte soľ, korenie, paradajkový pretlak a ocot a potom stmavte ešte niekoľko minút.
  4. Na zeleninovú zmes rozdeľte kúsky rýb a podľa potreby pridajte trochu prevarenej vody. Zatvorte veko spotrebiča a pol hodiny varte v chladiacom režime.

Pre milovníkov pikantných rýb je možné sumca rozdávať v zeleninovej zmesi s prídavkom feferónky. Chuť tejto ryby sa veľmi harmonicky spája s horúcimi omáčkami.

Varenie v cestíčku

Sumec sa môže zdať trochu svieži a situácia pomôže vyriešiť majonéza s pridaním cesnaku a sójovej omáčky.

Na varenie budete potrebovať:

  • 700 g rybie filé;
  • vajíčko;
  • 100 g majonéza;
  • 30 - 40 ml sójovej omáčky;
  • strúčiky cesnaku;
  • strúhanky;
  • citrón;
  • soľ a korenie.

Poradie prípravy:

  1. Filet umyte, nakrájajte na porcie a posypte citrónovou šťavou.
  2. Oko opečte soľou a korením, pridajte majonézu a sójovú omáčku.
  3. Vložte rozdrvený cesnak do cesta a dôkladne premiešajte.
  4. Kusy rýb ponorte do pripraveného zloženia, potom prevracajte do dychu a vypekajte sumca na panve. Ryby budú pripravené po prekrytí chutnou zlatou kôrou.

Na poznámku. Ak filet nemôžete získať, môžete zobrať jatočné telo sumca. U týchto rýb je málo kostí a je veľmi ľahké ich vytiahnuť.

Tento nenápadný morský dravec s obratným prístupom sa tak stáva základom úžasných, chutných a zdravých jedál. Preto, ak dostanete takúto rybu na pulte, nezabudnite si ju kúpiť a skúsiť ju uvariť. Nebudete sklamaní!

Súvisiace Software:Viac od autora: