Ryby v rúre vo fólii - 12 receptov na pečenie

Ryby v peci vo fólii oslovia aj tých, ktorí ryby príliš neuctievajú. Dokonca aj jednoduché pollacky pod „čiapkou“ syra, huby na vankúši so zemiakovou cibuľou určite oslovia tých najpríjemnejších jedákov. Povieme vám zaujímavé možnosti na varenie rýb, vysvetlíme, aký druh korenia ozdobí jedlo a ako správne servírovať rybie pokrmy.

Ako si vybrať ryby na pečenie vo fólii?

Ryby pečené v peci vo fóliovej obálke sa nikdy nestanú chutnými, pokiaľ sa nenaučíte zvoliť ten správny čerstvý produkt. Najúspešnejšia je parná miestnosť, iba chytený rev. V Rusku je však pomerne málo rýb a častejšie sa zaoberáme dovážanými mrazenými potravinami. Nestrácajte ostražitosť, vyberte kvalitu!

Tipy na výber:

• Žiabre rýb by mali byť svetloružové, bez sivého povlaku. Kupujte ryby s hlavou: uťal si hlavu, predajcovia často predávajú zastaralý tovar.
• Vôňa dobrých rýb je jemná, morská, veľmi príjemná. Riečne ryby vonia mierne riasy. Ťažká aróma „bažiny“ vytvára zlý produkt. Mäso „vráti močiar“ a chuť.
• Výrazná aróma amoniaku je známkou zastaralých rozmaznaných rýb.
• Oči rýb by mali byť čisté, neuzavreté a šupiny by mali žiariť a trblietať striebrom.
• Ryby sa často predávajú v ľadovej kôre. Vrstva glazúry by mala byť tenká, nie viac ako 1 - 2 mm. V opačnom prípade produkt rozmrazíte a dostanete krehké jatočné telo (alebo plátok): zvyšok pôjde do vody.
• Šedá tupá ryba znamená jednu vec - bola uskladnená alebo prepravená nesprávne, na ceste sa buď roztopila, potom znova zamrzla. Jatočné telo bude suché, aj keď ryby sú prirodzene tučné a šťavnaté.

A koľko pečie ryby? Hlavným pravidlom nie je sušenie výrobku.Keďže rybie mäso je jemné, je lepšie ho piecť dlhšie ako 40 minút. Druhy, ako je pstruh, losos, kocúr, parmica a ostriež, sa pečú ešte rýchlejšie.

Pečená ryba s citrónom a octom vo fólii

Fólia je skvelý vynález. Nikdy neoxiduje, vytvára vnútri teplo, ktoré rovnomerne pečie akýkoľvek produkt, či už ide o mäso alebo ryby. V takomto jedle nie je potrebné nalievať olej, takže odborníci na výživu vždy schvaľujú tento spôsob varenia. Fólia sa dá vyhodiť bez toho, aby sa obťažovala čistiť panvicu od zvyškov jedla.

 

Ryby s citrónom vo fólii sú klasikou kulinárskeho žánru. Takže akýkoľvek vodný vták je vynikajúci, dokonca aj ten najsuchší a najtukší. Ľudia na diéte často nahrádzajú soľ citrónovou šťavou a potom sa jedlo ukáže byť nežné, zdravé a ľahko stráviteľné. Z korenín je vhodné biele korenie alebo zmes bylín z Provence.

Ponúkame na pečenie kapra s jemným bielym mäsom a tenkou vrstvou rybieho oleja, ktorá je užitočná vo všetkých ohľadoch.

spracoval:

• víno alebo jablčný ocot (môžete si vziať obyčajné, ale vo veľmi slabej koncentrácii) - 3 lyžice. l.;
• veľký citrón;
• jatočné telo jatočné telo - 1 kg;
• rastlinný olej na mazanie fólie;
• hrášok bieleho korenia, štipka soli.

Varenie takto:

1. Ryby starostlivo očistíme od šupín a vnútorností. Nakrájajte na veľké steaky a na všetkých stranách potiahnuté korením. Vyberať z kapra kosti je dosť namáhavé dielo, takže ich necháme na svojom mieste a keď jeme, vytiahneme ich. Kusy jemne položte na namazanú fóliu.
2. Rozdeľte tenké plátky citróna na steaky v rovnomernej vrstve a posypte octom.
3. Pevne prikryte fóliou a pečte pri teplote 200 stupňov po dobu 30 minút. Ryba sa varí, dužina ľahko opustí semená.

Jeme ryby s čerstvými bylinkami, listovým šalátom, zaplavenými mladými Beaujolais.

Veľkolepé podávanie kapra. Za týmto účelom pripravíme každý jedlík samostatnú obálku s rybami a jeden kus zabalíme do fólie.

Výdatná miska so zemiakmi v rúre

Ryby a zemiaky v rúre sú zvláštnou verziou výdatného koláča, ale iba bez cesta. Odporúčame vyrobiť neobvyklý kastrol z zemiakovej kaše s konzervovaným jedlom alebo nahraďte konzervované ryby akýmkoľvek bielym alebo červeným rybím filé.

spracoval:

• zemiaková kaša studená - 500 g;
• akákoľvek ryba v konzervách (vo vlastnej šťave!), napr.
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie podľa chuti;
• olej na vyprážanie;
• zelené na dekoráciu.

Fóliu namažte olejom a rozotrite tenkú vrstvu zemiakovej kaše. Vyprážajte omáčku s nakrájanou cibuľou na panvici a na zemiaky rozdeľte vrstvu rýb. Zakryte ju druhou vrstvou zemiakovej kaše a zabalte obálku. Jedlo pečieme 20 minút v rúre a za 5 minút otvoríme fóliu a zapneme režim Gril. Ukáže sa zlatá kôra, ktorá dodá kastrolu prekvapivo príjemnú chuť. Posledným dotykom je vetvička kôpru. Jeme s domácimi uhorkami a čerstvým hnedým chlebom.

Jedlo sa pripravuje v zhone, preto je lepšie ho pripraviť z šťouchaných zemiakov, ktoré zostali z večere. Čas varenia sa tak výrazne skráti.

Plnená ryža

Ryba s ryžou vo fólii plnená ryžou vyžaduje od hostesky určité zručnosti. Vrcholom misky je koniec koncov klenba jatočného tela, ktorá ju zbavuje kostí a pokožky. Zvyčajne plnené štikami: ryby, akoby boli vytvorené na vypchávanie. Ale môžete použiť aj strieborný, strieborný kapor, zrkadlový kapor.

 

Okrem jatočných tiel rýb s hmotnosťou 1–2 kg potrebujeme na varenie rýb pohár varenej ryže, cibule, jedného jablka, soli, korenia a kyslej smotany. Pre tých, ktorí nevedia, ako krájať ryby, môžete jednoducho naplniť brucho výplňou: bude to tiež veľmi chutné.

Robíme to:

1. Myjeme ryby, čistíme šupiny, vyberieme vnútro.
2. Vypečte cibuľu na panvici.
3. Pridajte jablká (voliteľné) nakrájané na malé kúsky.
4. Dusenú cibuľu a jablká dusíme a jemne zmiešame s prevarenou ryžou.
5. Rybie bruško naplňte teplou náplňou a okraje pritlačte špáradlom (alebo šite kulinárskou niťou).
6. Rybu potiahnite soľou, korením, kyslou smotanou a zabalte do fólie.
7. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 - 45 minút.

Pripravené ryby sú uspokojivé a sebestačné, nepotrebujú prílohu. Zelenina, listový šalát a paradajky sú však dokonalým doplnkom.

Prečítajte si tiež:treska v peci

Ako upiecť zeleninu?

Ryby a zelenina sú ideálnym receptom na bezplatné experimentovanie. V sezóne, keď sa spieva zelenina, ju môžete upiecť s baklažánom, paradajkami, cuketou, tekvicou a paprikou. Makrela, ružový losos a knedľa lososová sú v recepte veľmi chutné, ale vhodný je akýkoľvek druh, v ktorom sú kosti veľké a ľahko sa odstraňujú počas jedla.

Budeme potrebovať: všetku zeleninu na 1 zrelé ovocie, 2 makrely alebo jednu veľkú jatočnú tónu ružového lososa, korenie a soľ podľa chuti, trochu rastlinného oleja.

Varenie takto:

1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kocky, jemne prelejte rastlinným olejom, kým nebude mäkká.
2. Rybu umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a položíme na fóliu.
3. Zhora distribuujeme zeleninu v náhodnom poradí.
4. Dochutíme korením.
5. Zatvorte fóliovú obálku a vložte ju do rúry na 180 stupňov na 30 minút.

Ukázalo sa, že ľahké ryby a zeleninový guláš.

Rybie plátky

Rybie kúsky pod klobúkom - veľmi chutný predjedlo. Zároveň je pre recept vhodný aj ten najpočetnejší druh rýb, ako je treska jednoškvrnná, treska žltkavá, treska belasá (zvoliť väčšie).

spracoval:

• 2-3 ryby;
• mrkva - 1 ks. (Large);
• cibuľa - 1 hlava;
• tavený syr - 1 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• niektorí majonéza;
• soľ, korenie podľa chuti.

Vyčistené ryby nakrájajte na kúsky a položte na fóliu. Na panvici nasekajte nastrúhanú mrkvu a cibuľu, nakrájanú na kocky, kým nezmäknú.

Na okorenie môžete nakrájať trochu zeleniny.

Tri smotanové syry a trochu majonézy. „Viečkom“ rybu pevne prikryjeme a potom zabalíme do fólie. Ryby sa pečú 25 minút pri 200 ° C. Podávame s hnedou ryžou, pohánkou alebo zemiakovou kašou.

S hubami a paradajkami

Ružový losos pod „plástom“ húb a paradajok je vynikajúcou voľbou druhého jedla na dovolenkovom stole v pôste. Vyberte si veľké jatočné telo, paradajky - zrelé. Huby sú vhodné pre akékoľvek, ale nie sušené - aróma týchto húb je príliš svetlá a my musíme dosiahnuť harmonickú a jemnú chuť.

Základné zložky:

• jatočné telo ružového lososa - 1,2 kg;
• 3 zrelé paradajky;
• šampiňóny - 100 g;
• kyslá smotana alebo majonéza - 70 g;
• rastlinný olej na mazanie fólie;
• sladká cibuľa - 1 ks. (alebo stonky póru);
• soľ, biele korenie podľa chuti.

Life hack: ryby sa dajú ľahko odstrániť z malých kostí pinzetou alebo pinzetou na obočie.

1. Rybu nakrájame na filé a odstraňujeme všetky kosti. Rozložili sme ho na fóliu.
2. Nakrájajte paradajky a huby na tenké plátky, cibuľu nakrájajte na kúsky.
3. Vrstvy sa ukladajú do ružového lososa v tomto poradí: huby, cibuľa a paradajky. Pridajte soľ, korenie a každú vrstvu namažte jemnou sieťou majonézy (alebo kyslej smotany). Poslednú vrstvu natierame omáčkou trochu viac - má nasiaknuť všetky ingrediencie.
4. Zabaľte fóliu a ryby pošlite do rúry na 200 stupňov. Pečieme 40 minút.

Hotová miska by sa nemala ihneď rezať - ryby sa môžu rozpadnúť. Ale mierne schladený, je dokonale nakrájaný na kúsky a kúsky vyzerajú mimoriadne chutne. Túto krásu z lístia podávajte s varenými zemiakmi posypanými čerstvým kôprom.

To je zaujímavé:ryby v rúre

Červené ryby v rúre vo fólii

Červené ryby pečené vo fólii sú skutočnou pochúťkou. Obzvlášť ak používate pstruha alebo lososa. Ideálne sú však aj lacné losos chum alebo losos z ďalekého východu. V tomto recepte nemusíme byť múdri s korením, špeciálnymi výplňami, zdôrazňujeme iba čerstvosť rýb a chuť mäsa bez toho, aby sme ich prerušili.

Základné zložky:

• 2 steaky z lososa (akékoľvek červené ryby);
• citrónová šťava;
• biele korenie.

Biele korenie je veľmi korenie, ktoré jemne zdôrazňuje čerstvú chuť morských ušľachtilých rýb.

1. Rybí steak posypeme citrónom, posypeme korením a natiahneme na fóliu. Zabalte to celkom pevne.
2. Pečte v rúre pri teplote 200 stupňov maximálne 20 - 25 minút. Ryby by v žiadnom prípade nemali vyschnúť!
3. Otvorte fóliu a podávajte.

Uistite sa, že ryby zdobia plátky limetky, položte cherry paradajky a šalát v okolí. Vychutnajte si jedlo so pohárom bieleho a ľahkého šumivého vína.

Kyslá smotanová omáčka na pečenie

Ryby v kyslej smotanovej omáčke budú ešte chutnejšie, ak zmiešate kyslou smotanu s horčicou a bylinkami. Receptúra ​​je všestranná a šťavnatá až suchá ryba, napríklad ružový losos.

Pripravte sa na receptúru:

• stredne veľký ružový losos - 1 ks;
• kyslá smotana - 150 ml;
• horčica (môže byť pikantná, "zlá") - 3 lyžice. l. alebo viac, ak máte radi korenené;
• banda kopru je malá;
• soľ, korenie podľa chuti.

Úžasne jemné v kyslej smotane sa získa zrkadlový kapor. Môže sa variť presne rovnakým spôsobom bez pridania horčice.

1. Rybu nakrájame na filé a vyberáme kosť (môže sa nechať na polievku).
2. Kyslou smotanu zmiešajte s horčicou.
3. Fóliu namažte olejom, naložte nasolenú a čierne korenie. Nalejte kyslou smotanovou omáčkou.
4. Obálku pevne uzavrite.
5. Zostáva pôsobiť na pečenie trupu v rúre pri teplote 200 až 40 - 45 minút.

Jedlo je prekvapivo jemné, chutné v teplej aj studenej forme. Ak rybu nakrájate na kúsky a položíte ju na slávnostný stôl - najprv odletie preč od stola.

S paradajkami a paprikou

V sezóne zeleniny odporúčame ryba v panasijskom štýle - pečieme ju so zeleninou v sójovej omáčke so sezamovými semienkami.

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

• veľký ostriež - 1 ks;
• sójová omáčka - 50 ml;
• citrónová šťava - z polovice citróna;
• hrsť sezamových semien;
• veľká paprika - 1 ks;
• akékoľvek korenie podľa chuti;
• paradajka - 1 veľká.

Na varenie je lepšie zobrať bielu rybu - tresku jednoškvrnnú, tresku škvrnitú, tilapiu, rašple, kapra alebo zajačika, čo tentoraz urobíme.

1. Vyčistíme ostrieža z vnútorností, nakrájame na veľké kúsky a pošleme na marinovanie v sójovej omáčke po dobu 30 minút.
2. Pepř zbavený semien, nakrájaný na prúžky. Paradajka nakrájaná na plátky alebo skôr veľké kruhy.
3. Fóliu jemne namažte, položte na ňu ryby a na vrchnú zeleninu v náhodnom poradí. Dochutíme citrónovou šťavou. Soľ nie je potrebná: sójová omáčka obsahuje dostatok soli a citrónovú šťavu - zvýrazňuje chuť.
4. Zabalíme obálku a pošleme ju do pece 200 stupňov. Pečieme 35 - 40 minút.
5. Počas pečenia rýb sa sezamové semienka mierne sušia v suchej panvici. Posypeme hotovým jedlom.

Ryby sa podávajú so zeleninou, varenou ryžou, zemiakmi. Môžete si pripraviť omáčku na základe jogurtu, cesnaku a nakladaných uhoriek - dá sa tým ľahká pikantnosť.

Pollock vo fólii

Lacný pollock sa zmení na takmer slávnostné jedlo, ak ho upečete vo fólii so zemiakmi, zeleninou a tenkými doskami viskózneho syra. Všetko, čo potrebujete, sú dve zemiaky, taška majonézy, cibuľa, malý syr, pár rýb z tresky, soľ a korenie podľa chuti.

Ako to urobíme:

1. Syr nakrájame na tenké plátky.
2. Rybu nakrájame na filé: nakrájame pozdĺž hrebeňa, vyberáme kosť.
3. Zemiaky olúpeme a nakrájame na zemiaky.
4. Nakrájajte cibuľu na veľmi tenké polkruhy.
5. Fóliu zľahka namažte rastlinným olejom a zemiakové guľky položte na vrch. Pridajte ich a korenie.
6. Na zemiaky položíme pollock, ozdobíme cibuľovými krúžkami a veľmi tenkou sieťkou nalejeme majonézou.
7. Poslednou vrstvou bude syr - nemáme tri, ale nakrájame ho na tenké pláty (môžete si pripraviť hotový tavený syr).
8. Fóliu zabalíme a obrobok pošleme do rúry na 220 stupňov. Pečieme 35 minút.

Jedlo je šťavnaté, aromatické, zvlášť chutné v teplej forme. Jeho chuť sa stane jasnejšou, keď ryby posypete čerstvým kôprom - objaví sa svetlý húb.

Misky sa ukážu ešte chutnejšie, ak na vrch filé položíte tenké plátky čerstvých šampiňónov.

Z filé z tresky

Teraz v predaji nájdete steaky z tresky. Sú veľmi pohodlné v tom, že vám umožňujú uvariť rýchlu večeru - steaky môžete posypať bez rozmrazovania cibuľou, syrom a pečením. Naučíme vás variť rýchle a chutné pokrmy z tresky.

spracoval:

• 4 stredne veľké tresky;
• tvrdý syr - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 70 g;
• vyprážací olej - 50 ml;
• soľ, korenie, akékoľvek korenie podľa chuti.

Pokrm bude uspokojivejší, ak sa ryby upečú na „vankúši“ varenej ryže.

1. Nechajte steaky mierne roztopiť, ale nie úplne, soľ a korenie.
2. Nakrájajte cibuľové krúžky a opekajte na panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Položili ryžu na štvorec fólie a na vrch položili tresky.
4. Posypeme cibuľou, rozotrieme tenkou sieťou majonézy a rozdrvíme syrom.
5. Obálku pevne zabalíme, ale uistite sa, že na vrchu je voľný priestor - syr a majonéza sa pri varení nelepia na fóliu.
6. Ryby posielame do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 40 minút.

Nakoniec odporúčame fóliu otvoriť tak, aby syr zhnedol. Ukazuje sa, že chutné druhé jedlo, ktoré sa môže podávať priamo vo fólii, otvára ryby a posypáva bylinkami. Na takúto večeru prosí šalát z čerstvej zeleniny alebo iba zrelé paradajky nakrájané na plátky.

Makrela pečená vo fólii

Friendship Diet, populárna dnes, povzbudzuje každého, aby jedol veľa zeleniny, ovocia a zdravých bielkovín, ako sú ryby. Predovšetkým je však známa zaujímavými receptami: stúpenci potravinového systému radi experimentujú a vytvárajú originálne kombinácie plnením sušených rýb, orechov, semien a bobúľ rybami. Navrhujeme ho upiecť s plnkou ríbezlí. Je to neuveriteľne chutné, nezvyčajné a voňavé!

Namiesto ríbezlí si môžete zobrať brusnice, kalina, egreše a iné sladké a kyslé bobule.

Potrebujeme 2 veľké makrely, hrsť mrazených alebo čerstvých bobúľ ríbezlí, provensálske bylinky, citrónovú šťavu a čierne korenie. Ako vidíte, nepoužívame soľ: v tomto prípade sa namiesto soli objavia bylinky a citrónová šťava. Ale môžete pridať jedlo.

Ako to urobíme:

1. Rybu dôkladne umyjeme a zbavíme ju všetkých vnútorností.
2. Rub s bylinkami, korením a citrónovou šťavou.
3. Začneme bobuľami ríbezlí a brucho upevníme špízom.
4. Opatrne „zabalte“ rybu do „kožuchu“ z fólie a vložte ju do pekáča.
5. Pečieme pri 200 ° C počas 25-30 minút.

Ryby sú krásne vo forme tepla, ale obzvlášť chutné v zime. Vo vnútri praskli bobule a jatočné telo makrely je plné bobúľ. Vyskúšajte, je to neuveriteľne zaujímavé jedlo, ale tiež zdravé a diétne.

Jedlo, ako sú ryby vo fólii, pomáha učiť deti a dospievajúcich, ktorí neochotne jedia zdravý produkt. Ak je to potrebné, môžete ho upiecť pohorkou, jačmeňom, plnením čohokoľvek a mastením akýmkoľvek korením. Ak bol pôvodný produkt bezchybný, jedlo sa vždy „olízne“. Chytajte ryby sami, nakupujte v obchodoch a varte s radosťou.