Mnoho žien v domácnosti zriedka používa pri varení výrobok, ako je burbot. Je to však veľmi márne, pretože taká obyvateľka nádržiek na sladkú vodu je považovaná za najčistejšiu, pretože jednoducho neprežije v bahnitých vodách. Okrem toho má jej mäso vynikajúcu chuť a užitočné látky pre naše telo. Ak neviete, aké ryby budeme piecť a ako ich varíme, prečítajte si náš článok.

Burbot ryby - aký druh rýb je a ako vyzerá?

Napriek tomu, že burbot dopĺňa treskovskú rodinu, žije iba v sladkej vode a je zastúpený iba jedným druhom - rieka burbot (obyčajná).

  • Burbot má krátke, dlhé telo s rovnou hlavou a malými očami, ale s veľkými, nízko postavenými ústami.
  • Na brade má dlhý fúzy, ktorých dĺžka je od tretej do pätiny celej dĺžky.
  • Na hornej čeľusti sú tiež párové fúzy.
  • Burbot má veľmi zaujímavú farbu - farba jeho tela závisí od veku jednotlivca, priehľadnosti vody a pôdy. Preto nájdete tmavo hnedý burbot alebo čierno-šedú farbu, ale stojí za zváženie s vekom sa ich farba stáva svetlejšou.
  • Charakteristickým rysom burbota sú jeho malé šupiny, ktoré sú prítomné nielen na celom tele, ale aj na nosných dierkach a spodnej časti hlavy.
  • Na dĺžku môže burbot dosiahnuť 125 cm a vážiť až 20 kg.

Burbot - to je ryba, ktorá si pre svoje prostredie vyberá iba studenú a čistú vodu, takže sa najčastejšie vyskytuje na Sibíri, ako aj v severných častiach Ázie a Európy. Obzvlášť veľké osoby sa nachádzajú v rieke Lena.

Napriek tomu, že burbot je pri varení náladový, pri varení sa to veľmi oceňuje. Jeho mäso je sladké, jemné, ale veľmi tučné. Na varenie je lepšie používať iba čerstvé ryby, pretože po zmrazení sa mäso stáva tuhým a zle vstrebáva do tela.Najcennejšou rybou je pečeň.

Ako upiecť ryby v rúre

Pečieme ryby v rúre - to je jeden z najlepších spôsobov varenia.

Burbot má dosť mastné mäso, preto je lepšie upiecť ho vo vlastnej šťave pomocou vrecka na varenie alebo fólie.

Aby sa však šťava, ktorá sa uvoľní pri pečení, nestrácala, je lepšie piecť ryby so zeleninou.

zloženie:

  • burbot vážiaci od 1,5 do 2 kg;
  • dva citróny;
  • tri paradajky;
  • dve cibule a mrkva;
  • jedna paprika, baklažán a cuketa;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • greeny, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Na pripravenom trupe burbota robíme rezy, votrite ho korením a posypeme šťavou jedného citróna.
  2. Do malej misky pridajte nakrájanú zeleninu, polkruhy jednej cibuľovej hlavy a plátky dvoch paradajok. Zeleninu nalejte šťavou z polovice citróna, soľou, korením a premiešajte.
  3. Do samostatnej nádoby dáme kocky cukety a baklažánu, pridáme a po 15 minútach opláchneme vodou, aby sme odstránili horkosť.
  4. Do baklažánu a cukety pridajte slamky, nasekaný cesnak a nakrájanú cibuľu, ako aj kúsky zostávajúcich paradajok.
  5. Polovica citróna nakrájajte na plátky a vložte do osobitnej misky.
  6. Rozložíme zeleninovú zmes na vrstvu potravinovej fólie, naložíme na ňu burbotu a do brucha vložíme zmes paradajok a cibule pripravenú v druhom kroku.
  7. Kusy sú pokryté plátkami citrusov. Ak chcete zabrániť prilepeniu fólie, môžete rybu naolejovať.
  8. Jatoćné telo zabalte do zeleniny a nechte pieśai po dobu 25 minút. Teplota je 180 stupňov. Potom sme rozrezali fóliu a pripravili burbotu na ďalšiu štvrťhodinu.

Burbot ucho rýb

Z tuku burbotového mäsa sa získa veľmi chutné a bohaté ucho. Ak sa pozriete do starých kníh o varení, môžete vidieť taký výraz, ako je „pripevnenie ucha“, to znamená niekoľko minút pred pripravenosťou na to naliať vodku.

Takto získa hotová miska pikantnú chuť a zabije veľa nepríjemného zápachu bahna.

V našom recepte nebudeme používať alkohol a to, či ho pridáte alebo nie, je len na vás.

zloženie:

  • tri až štyri burbotové steaky;
  • cibuľa a mrkva;
  • petržlenový koreň plus čerstvé bylinky;
  • bobkový list a nové korenie;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Do prevarenej vody dáme kúsky rýb spolu s bobkovým listom a korením.
  2. Akonáhle sú ryby takmer hotové, vložili sme do vývaru koren petržlenu, plátky mrkvy a cibuľové kocky.
  3. Ochutnajte budúcu polievku korením, soľou a varte, kým nebude pripravená zelenina.
  4. Pripravenú polievku podávame s petržlenom.

S poľským vajcom

V mnohých európskych krajinách patrí medzi obľúbené jedlá poľština. Na recepty sa používajú iba biele druhy, takže sladký a tukový burbot je ideálny na prípravu poľských rýb.

zloženie:

  • ryby vážiace 1 kg;
  • na mrkve a cibuli;
  • tri varené vajcia;
  • 60 g ghee;
  • bobkový list, korenie, soľ;
  • 80 ml zásob rýb.

Spôsob varenia:

  1. Po častiach rezáme buriny a varíme ju mrkvou, cibuľou a korením.
  2. Dajte ghí do duseného mäsa a nalejte namáhaný vývar. Nasadíme nasekané vajcia a korenie, zapálime oheň a omáčku varíme, až kým nezhoustne.
  3. Plátky rýb položíme na misku a nalejeme na pripravenú omáčku.

Dusená ryba, kapusta

Mnoho žien v domácnosti si ani neuvedomuje, že ryby môžu byť dusené kapustou. Ak pridáte viac húb, získate veľmi šťavnaté a aromatické jedlo.

zloženie:

  • burbot vážiaci jeden kilogram;
  • 700 g bielej kapusty;
  • 180 g húb;
  • dve cibule;
  • jablko;
  • citrón;
  • dve polievkové lyžice paradajkovej pasty a ghí;
  • lyžica múky.

Spôsob varenia:

  1. Berieme huby (huby ustrice alebo šampiňóny sú vhodné), nakrájame na prúžky, pridáme trochu citrónovej šťavy a dáme na panvicu. Nalejte pohár vody a privarte.
  2. Výsledný húbový vývar sa naleje do misky a do húb pridáme strúhanú kapustu a polievky. Dáme sem maslo a paradajkový pretlak, dusíme. Ak sa obsah panvice začne horieť, potom pridajte húb.
  3. Na konci procesu vložte strúhané jablko spolu so soľou, korením a cukrom a duste zeleninu a ovocie, kým nie sú pripravené.
  4. Kým sa uvarí zelenina, zoberte ryby, nakrájajte na kúsky, soľ, korenie a posypte citrusovou šťavou. Obaľované obrobky z múky a varené do zlatohneda.
  5. Na pripravenú zeleninu rozložte porcie vyprážaného burbota, zakryte misku a duste ďalších 8 - 10 minút.

Varený burbot s uhorkou

Jedlá z rýb Burbot môžu byť najrôznejšie, ale existuje recept, ktorý si určite pochutnáte. Jedná sa o varenú rybu s uhorkovou marinádou. Znie to nezvyčajne, ale ukázalo sa, že je veľmi chutná. Ak po nakladaní uhoriek ešte máte morenú uhorku, neponáhľajte ju naliať, ale pripravte jedlo podľa nášho receptu.

zloženie:

  • mník;
  • mrkva a cibuľa;
  • petržlenový koreň;
  • päť až šesť zemiakov;
  • pohár uhorky.

Spôsob varenia:

  1. Do panvice nalejte nakládanú uhorkovú uhorku, do nej dajte cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať.
  2. Akonáhle pikantný vývar uvarí, pošleme do neho kúsky rýb a uvaríme ich, kým sa úplne neuvaria.
  3. Na misku rozotrieme pikantné plátky burbotu a varené zemiaky. Nalejte omáčku na výrobky. Na tieto účely môžete použiť paradajku alebo zmiešať maslo s nakrájanou kôprom, petržlenovou vňaťou a sardely.

Jednoduchý recept na vyprážanie na panvici

Rovnako ako všetky ostatné druhy rýb, burbot možno jednoducho vyprážať na panvici.

Hlavnou vecou je brať čerstvé ryby, pretože mrazené mäso je veľmi ťažké a pri vyprážaní nebude fungovať nežné a šťavnaté.

Spôsob varenia:

  1. Kusy burbotu sa vložia do cedníka a na chvíľu sa nechajú, aby z nich prebyla všetka prebytočná tekutina. Inak sa kúsky počas procesu varenia rozpadnú.
  2. Múku zmiešajte so soľou, korením a inými prísadami podľa vlastného výberu.
  3. Obaľované plátky rýb v múke a smažte, kým sa neuvaria. Ak chcete, na začiatku alebo na konci praženia môžete do panvice pridať cibuľové krúžky pre väčšiu chuť a arómu.

Ako variť burbota v pomalom sporáku

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť burbot v pomalom sporáku. Napríklad dusené mäso so zeleninou alebo parou alebo poter. Ale ponúkame recept na chutné a ústa zalévajúce burbotové rybie koláče.

zloženie:

  • burbot (filé);
  • cibule;
  • niekoľko plátkov bieleho chleba;
  • mlieko;
  • strúhanky;
  • korenia.

Ako variť ryby burbot:

  1. Predovšetkým by sa plátky bieleho chleba mali namočiť do teplého mlieka.
  2. Potom do silnejšieho mixéra vložte rybie filé a cibuľu na malé kúsky. Pošlite sem už nasiaknutý chlieb a porazte jedno vajce. Všetko mleté ​​na konzistenciu mletého mäsa.
  3. Zostáva iba pridať soľ, ochucovadlá a znova dobre premiešať. Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety.
  4. Môžete ich uvariť na pár alebo zapnúť režim „Pečenie“ („Pečenie“). Nalejte olej do misky, posypte strúhankou z rybacích polotovarov a smažte do chrumkava.

Ak chcete svojich hostí rýchlo a chutne nakŕmiť rybou múčkou, doprajte si ich do želé koláča s burbotom. K tomu jednoducho pripravte želé cesto a urobte výplň burbotu, cibule a korenia. Pol hodiny v rúre - a chutné jedlo na stole.

Pri príprave burbotu nie sú žiadne špeciálne triky, ale jeho mäso je chutné a nie suché. Preto ak vás taký riečny obyvateľ stretol na pulte, neváhajte ho vziať a uvariť chutné, voňavé pokrmy.

Súvisiace Software:Viac od autora: