Ryba z liny je výživná, mierne mastná vodná živá bytosť, bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje malé množstvo kalórií, ktoré naše telo rýchlo vstrebáva, takže táto ryba môže byť použitá pre diétne menu. Lin je možné pripraviť mnohými spôsobmi - možno ho variť, vyprážať, pečiť v peci alebo dusiť. A ako to urobiť správne, odporúčame sa dozvedieť viac.

Rybie sviece: vlastnosti produktu

Lin je obyvateľom sladkej vody, ktorý je medzi kulinárskymi odborníkmi veľmi obľúbený kvôli jeho jemnej chuti a nenáročnosti na varenie. Ryby nie sú veľké, ale niekedy nájdete pomerne veľké exempláre.

Mäso z lieňa má sladkastú chuť, zatiaľ čo je šťavnaté a nízkokalorické, pretože obsah tuku v ňom nepresahuje 7%.

Je pravda, že takáto ryba má svoje nedostatky. Po prvé, lieň je dosť kostnatý a po druhé, má slabú vôňu bahna, ktorá sa každému nepáči. Takéto nepríjemné arómy sa môžete zbaviť, ak jatočné telo držíte niekoľko hodín v studenej vode alebo ho opláchnete soľným roztokom.

Ako čistiť ryby

Leň je pomerne šmykľavá ryba a jej šupiny sú tenké a veľmi malé. Preto čistenie nie je také ľahké a konvenčné metódy tu nie sú vhodné. Ak sa však rozhodnete rybu iba vyprážať, nie je potrebné ju čistiť. V procese varenia sa váhy stávajú ostrými.

Prečítajte si tiež: nôž na čistenie rýb zo šupín

Je pravda, že hlien sa bude stále musieť zbaviť. Ak to chcete urobiť, musíte:

  1. Jatočné telo opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili zápach bahna.
  2. Potom ju posypeme vriacou vodou - tak hlien koaguluje a svojím vzhľadom bude pripomínať vaječné biele.
  3. Potom rybu opäť opláchnite studenou vodou.

Na prípravu ďalších pokrmov musí byť liečivo očistené od šupín. Ako vyčistiť, teraz povieme, pretože tu je všetko jednoduché.

  1. Ryby tiež umývame.
  2. Hlien umyte horúcou vriacou vodou.
  3. Použitím ostrého noža alebo jemného strúhadla sa zoškrabáme. Aby ryba nekĺzla do rúk, môže sa posypať soľou.
  4. Teraz zostáva vytiahnuť všetky vnútornosti. Urobíme rez od chvosta k hlave (hlavnou vecou nie je dotknúť sa žlčníka, inak sa mäso stane horkým), vyberieme všetky vnútorné orgány a jatočné telo umyjeme studenou vodou.
  5. Ak je vôňa bahna stále prítomná, ošetríme vlasec fyziologickým roztokom.

Teraz si môžete vybrať recepty na prípravu chutného jedla.

Ryby z filé z rybieho filé

Jellied - veľmi chutné a krásne jedlo. Je to analóg známeho aspika, ale namiesto neho použijeme ryby namiesto mäsa. Aspic sa spravidla pripravuje z hustých rýb s minimálnym počtom kostí. A napriek tomu, že lieň je kostnatý, stane sa dobrým základom pre prípravu želé jedla.

zloženie:

  • lieň (1 - 1,5 kg);
  • dve cibule;
  • dve mrkvy;
  • dve polievkové lyžice želatíny;
  • citrón;
  • 1 lyžička ocot;
  • klinčeky, korenie, bobkový list;
  • soľ, cukor;
  • petržlenová vňať.

Spôsob varenia:

  1. Vyčistené ryby nakrájajte na šupiny a kosti na kúsky. Do panvice dáme plutvy, hlavy a kosti, naplníme ich vodou a privedieme k varu. Pridajte cibuľu a mrkvu celé, klinček, nové korenie, soľ a bobkový list. Rybu varíme so zeleninou jednu hodinu.
  2. Varený vývar prefiltrujte cez sito, vložte doň znovu rybu a varte ďalších 20 minút.
  3. Do hotového vývaru (bez rýb) pridajte cukor, ocot a vopred namočenú želatínu. Položili sme kachle a varíme, kým sa želatína úplne nerozpustí. Zmes sa filtruje a ochladí sa na teplotu miestnosti.
  4. V miske vybranej na servírovanie sme pekne položili kúsky rýb, plátky citróna, kocky mrkvy, petržlenovú vňať a polovice prepeličích vajec. Naplňte všetko rybím vývarom a uložte na chladné miesto, až kým úplne neztuhne.

Fry na panvici

Lin sa dá variť rôznymi spôsobmi, najjednoduchším spôsobom je však smažiť na panvici. Je pravda, že tu nájdete niekoľko zaujímavých receptov, ktoré môžete použiť.

  1. Panvicu ohrievame rastlinným olejom. Pri vysokej teplote pečieme lieň na jednej strane a na druhej strane po dobu 5 minút. Potom zredukujeme oheň a rybu varíme do zlatohneda.
  2. Kusy rýb je možné nastrúhať soľou a korením, nakrájať na múku a smažiť na oboch stranách až do chrumkavého tvaru. Potom pridajte cibuľové krúžky do rybacích polotovarov, opečte na panvici ďalších 5 minút, potom nalejte trochu vody a misu duste, kým sa neuvarí.
  3. Pripravenú trupovú soľ, soľu a korenie nasolte a nechajte pôsobiť 15 minút. Maslo rozpustite na panvici. Múku rozdelíme vodou, pridáme lyžicu kyslej smotany, korenia a soli. Nalejte zmes na panvicu, zmiešajte s roztopeným maslom a hneď ako omáčka povarí, vyložte rybu a duste 20 - 30 minút.

Ako variť v rúre

Ponuka pečená v rúre s prílohou bude dobrým jedlom pre rodinnú večeru alebo slávnostnú hostinu. V tomto recepte použijeme ako prílohu zemiaky. Ako variť lieň v rúre? Nič nie je jednoduchšie!

zloženie:

  • lieň (3 - 4 ks);
  • 5 až 6 zemiakov;
  • dve cibule;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • rastlinný olej;
  • soľ, korenie, bylinky.

Príprava léta v rúre je veľmi jednoduchá:

  1. Rastlinný olej zmiešajte s nasekaným cesnakom, bylinkami a korením. Nalejte rybu s pripravenou zmesou a dajte jej čas na varenie.
  2. V podobe rozložíme zemiaky nakrájané na tenké plátky, navrch - cibuľové krúžky. Soľ, korenie a nakladané ryby rozložte na zeleninu. Nalejte zvyšnú omáčku.
  3. Leň pečte v rúre pri teplote 200 ° C počas 40 minút.

Lachta dusená hubami

Lachta dusená hubami vás určite poteší svojou mimoriadnou chuťou. Kombinácia jemného rybieho mäsa a arómy húb nikoho nenechá ľahostajným.Vaši hostia určite ocenia toto jedlo.

Pri varení je lepšie používať lesné huby, napríklad huby, ale ak to nie je možné, potom sú vhodné aj šampiňóny.

zloženie:

  • lieň (1 kg);
  • dve poháre varených húb;
  • dve cibule;
  • dve poháre bieleho vína;
  • lyžica múky;
  • dve polievkové lyžice masla;
  • citrónová kôra;
  • korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. V hlbokej nádobe smažte huby a cibuľu v rastlinnom (maslovom) oleji.
  2. Ryby pridáme do vyprážaných húb, ktoré sa najprv musia trieť soľou a korením.
  3. Nalejte všetko víno a duste 30 minút.
  4. V masle v samostatnej miske opečte múku, pridajte kôru citrónu a trochu šťavy. Nalejte tekutinu, ktorá zostane po dusení rýb.
  5. Na misku položíme pripravenú lieň, hríby dáme nablízku a všetko uvaríme omáčkou.

Dusené ryby v pomalom hrnci

Leň sám o sebe je zdravá ryba. Ale ak to naparujete, nezabudnite počuť chválu výživového odborníka.

Takúto diétnu stravu si môžete dopriať na večeru bez obáv z ťažkosti v žalúdku a priberania na váhe.

zloženie:

  • lin;
  • bobkový list, klinčeky, kardamóm;
  • soľ, korenie;
  • banda kôpru a petržlenu.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte vodu do viacvrstvovej misky a vložte do nej všetky koreniny a bylinky.
  2. Rybu otrite soľou, korením, rastlinným olejom a natrite na drôtený stojan na naparovanie. Spolu s jatočným telom môžete vložiť cibuľové krúžky a nakrájané zemiaky.
  3. Varenie v režime „Steam“ počas 25 minút. Keď sa voda s korením uvarí, bude lieň nasýtený arómami bylín.

So zakysanou smotanovou omáčkou

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť obyvateľa jazera. Lin z nej môže vyprážať, dusiť alebo variť polievku ... Ale najchutnejšie je leno pečené v kyslej smotane. Ryby sú veľmi chutné, jemné a šťavnaté.

zloženie:

  • lin;
  • rastlinný olej;
  • pohár kyslej smotany;
  • dve polievkové lyžice múky;
  • strúčik cesnaku;
  • soľ, korenie pre ryby, bobkový list.

Spôsob varenia:

  1. Jatočné telo nakrájajte na plátky, soľ a korenie.
  2. Múku zmiešame s prísadami korenia pre ryby, do nej nakrájame polotovary a osmažíme ich v rastlinnom oleji, kým sa nezhnednú.
  3. Pridáme rozdrvený cesnak a korenie do kyslej smotany, premiešame a rybu doplníme omáčkou. Pridajte bobkový list a ak je to potrebné, nasekajte zeleň. Varte misku na miernom ohni po dobu 20 minút.

Nezáleží na tom, ako varíte lieň, vždy bude chutné a šťavnaté. Táto ryba sa obzvlášť dobre kombinuje so zeleninou a kyslou smotanou. Vyskúšajte a uistite sa, že výsledok vás príjemne prekvapí.

Súvisiace Software:Viac od autora: