Ahoj všetci! Chcem sa podeliť o recept na sekané hovädzie kotlety. Táto technológia sa trochu líši od metódy prípravy na báze bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa. A dnes vám poviem niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu pripraviť jedlo chutné, mäkké a šťavnaté.
Kuchárske tipy:
- Pred pečením nechajte mäso v marináde dobre nasiaknuť - hovädzie mäso je tvrdšie ako bravčové mäso a hydina a mleté mäso je potrebné uchovávať v chladničke najmenej 4 hodiny. Mnoho kuchárov odporúča morenie počas dňa, a ak je to možné, je lepšie to urobiť.
- Horčicu vložíme do kotletej hmoty - hotovej miske dodá mäkkosť a počas tepelného spracovania nedovolí vyschnúť.
- Vezmite väčšiu cibuľu - poskytuje šťavu. Na 1 kg mäsa budete potrebovať 2 veľké alebo 3 až 4 malé hlavy.
Historické pozadie. Slovo „cotelette“ (fr.) Na začiatku znamenalo kus mäsa uvareného na kosti. Nasekané kotlety sa však objavili v kuchárkach druhej polovice 19. storočia. A v prvom vydaní „Knihy o chutných a zdravých potravinách“ z roku 1939, zodpovedajúca časť už opisuje mleté mäsové výrobky.
- Čas varenia: 30 minút prípravy / 10 hodín marinovanie / 30 minút praženia.
- Dávky na nádobu: 10-12.
zloženie:
- hovädzie mäso - 800 g;
- cibuľa - 2 až 3 stredné hlavy;
- vajcia - 4 ks;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana alebo majonéza - 2 lyžice. l.;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.;
- pšeničná múka - 4 lyžice. l.;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Rada. Je lepšie začať variť mleté mäso, keď hovädzie mäso nie je úplne rozmrazené, ľahšie je nakrájať. A ak máte čerstvé mäso, vložte ho do mrazničky na 15 - 20 minút.
Podrobný recept na kotlety na hovädzie mäso:
- Mäso nakrájajte na najmenšiu možnú mieru. Čím menšie kúsky, tým lepšie budú marinovať.
- Do mixéra alebo drviča pridajte nasekanú cibuľu.
- Zadajte kyslou smotanu a horčicu, dôkladne premiešajte.
- Beat vajcia, posypeme múkou a škrobom, mleté mäso ochutíme cukrom, soľou a korením.
- Hmotnosť kotlety sa mieša tak, aby bola hladká. Pokiaľ ide o hustotu, malo by sa podobať cestu na lievance. Ak je tekutina, pridajte trochu múky.
- Vložte mleté mäso do chladničky na 10-12 hodín. Zvyčajne ju varím večer a ráno začnem smažiť kotlety.
- Zohrejte rastlinný olej na panvici, premiešajte hmotu a rozložte porcie lyžicou. Pamätajte, že musia byť dobre uvarené, ale nie spálené - oheň by preto mal byť malý a čas varenia by mal byť 6 až 8 minút na každej strane, až kým sa neobjaví tmavá zlatá kôra.
To je všetko! Teraz môžete servírovať jedlo na stole, pridávať šťouchané zemiaky, varené pohánky alebo ryžu, cestoviny, šalát, nakrájanú čerstvú zeleninu alebo bylinky.
Nasekané hovädzie karé - recept
Zložky
- 800 g hovädzie mäso
- 2-3 stredné hlavy cibuľa
- 4 ks. vajíčka
- 1 Art. l. horčica
- 2 Art. l. Kyslá smotana alebo majonéza
- 1 Art. l. škrob
- 4 Art. l. Pšeničná múka
- 1 h. l. cukor
- podľa chuti Soľ, korenie
- na vyprážanie Rastlinný olej
Pokyny krok za krokom
- Mäso nakrájajte na najmenšiu možnú mieru. Čím menšie kúsky, tým lepšie budú marinovať.
- Do mixéra alebo drviča pridajte nasekanú cibuľu.
- Zadajte kyslou smotanu a horčicu, dôkladne premiešajte.
- Beat vajcia, posypeme múkou a škrobom, mleté mäso ochutíme cukrom, soľou a korením.
- Hmotnosť kotlety sa mieša tak, aby bola hladká. Pokiaľ ide o hustotu, malo by sa podobať cestu na lievance. Ak je tekutina, pridajte trochu múky.
- Vložte mleté mäso do chladničky na 10-12 hodín. Zvyčajne ju varím večer a ráno začnem smažiť kotlety.
- Zohrejte rastlinný olej na panvici, premiešajte hmotu a rozložte porcie lyžicou. Pamätajte, že musia byť dobre uvarené, ale nie spálené - oheň by preto mal byť malý a čas varenia by mal byť 6 až 8 minút na každej strane, až kým sa neobjaví tmavá zlatá kôra.
