Základnou a hlavnou zložkou v kotúčoch je ryža. Ak je ryža na rožky správne uvarená, zákusok sa nerozpadne, zachová si svoj tvar a umožní vám cítiť jemnú, rafinovanú chuť výplne.

Ktorú ryžu si vyberiete na výrobu sushi a roliek?

  1. Predtým, ako začnete variť, musíte pochopiť, ktorá ryža je vhodná na pečenie. Nie všetky odrody ryže sú vhodné pre našu úlohu. Najlepšie je použiť okrúhly pohľad.
  2. Napríklad ryža s malými zrnami „Urutimai“. Tento výrobok má vo svojom zložení veľa škrobu, čo umožňuje, aby sa ryža pri varení zlepila.
  3. Najbežnejšou odrodou ryže je obyčajná biela biela ryža. Predáva sa v každom obchode, má veľkú lepivosť a viskozitu.
  4. Venujte pozornosť spracovaniu obilnín. Môže byť dusená, brúsená alebo olúpaná. Neužívajte dusenú ryžu, inak sa vám rolka rozpadne.
  5. Pri príprave sushi nemôžete použiť dlhovlasú a hnedú ryžu. Nemajú takmer žiadny lepok.
  6. Po zakúpení ryže ju vytriedte, preosiate možné čierne zrná alebo odpadky.

Ako uvariť ryžu na rožky a sushi?

Pre sushi je potrebná lepkavá ryža. Preto nám obvyklá možnosť varenia nevyhovuje.

Varte tradične na panvici

Budete potrebovať:

  • biela ryža - 0,33 kg;
  • soľ;
  • voda - 0,4 l;
  • cukor.

Ako variť ryžu na rožky:

  1. Vložte ryžu do cedníka alebo sita a prepláchnite 5krát studenou vodou, až kým odtekajúca tekutina nedosiahne priehľadnosť.
  2. Premytý produkt sme vložili do nádoby s vodou.
  3. Varte ryžu s vysokou teplotou. Čakáme, až sa to uvarí.
  4. Zapnite kúrenie na minimálny výkon a varte ďalších 12 minút. Výsledné zloženie nemiešajte.
  5. Nechajte hrniec na sporáku, vypnite ho, nechajte ho na 25 minút variť.
  6. Po 15 minútach vyskúšajte ryžu a skontrolujte, či je mäkká. Ak je výrobok tvrdý, pridajte ďalších 15 ml vriacej vody.
  7. Kým ryža mizne, pripravíme ocot. Za týmto účelom skombinujte cukor, ryžový ocot, soľ.
  8. Položte zmes na sporák a hneď ako začne variť, vyberte panvicu.
  9. Presuňte ryžu do priestrannej misky, naplňte ju mierne ochladeným dresingom a jemne premiešajte ingrediencie.
  10. Teraz môžete začať robiť dobroty. Bon chuť!

Recept na výrobu sushi a roliek v pomalom sporáku

Zoznam produktov:

  • granulovaný cukor - 16 g;
  • ryžový ocot - 50 ml;
  • soľ - 10 g;
  • ryžové krupice - 370 g;
  • citrónová šťava - 18 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • sójová omáčka - 10 ml.

Varte ryžu v pomalom hrnci:

  1. Cereálie niekoľkokrát opláchneme studenou vodou.
  2. Rozložíme kompozíciu na dno viacvrstvovej misky a pridáme vodu.
  3. V ponuke kuchynského spotrebiča kliknite na tlačidlo „Cereálie“ alebo „Ryža“. Nastavený čas je 25 minút.
  4. Počas tejto doby si môžete uvariť marinádu. Do samostatnej misky nalejte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a ocot. Pridajte cukor a soľ. Nalejte tekutú zmes do hrnca a privarte.
  5. Marinádu ochladíme a naplníme ju varenou ryžou.

Voňavá ryža varená s nori

Riasy dodajú ryži príjemnú vôňu a jemnú pikantnú chuť.

Komponenty receptu:

  • prevarená voda - 0,4 l;
  • tri listy nori;
  • soľ - 4 g;
  • ryža - 180 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • sójová omáčka - 40 ml.

Ako variť ryžu:

  1. Niekoľkokrát spracovávame požadované množstvo ryže v cedníku so studenou vodou.
  2. Premytú zložku naplníme do hrnca a do silného zahrievania uvedieme do varu.
  3. Začneme variť ryžovú kašu s miernym zahrievaním počas 10 minút.
  4. Počas tejto doby riasy nakrájajte na malé kúsky a keď je ryža pripravená, pridajte ju na panvicu.
  5. Oddelene premiešajte sójovú omáčku, olivový olej a soľ.
  6. Nalejte výslednú zmes na ryžu, premiešajte všetky ingrediencie.
  7. Teraz môžete začať vytvárať kotúčiky.

Varenie ryžových dresingov

Varená nelúpaná ryža sama osebe nevytvára takú jemnú a úžasnú chuť v kotúčoch. Aby sa výrobok stal mäkším a jeho chuť bola nasýtená, pripravuje sa špeciálny dresing. Neskôr sa zmieša s ryžou.

Klasická verzia

Budete potrebovať:

  • cukor - 50 g;
  • ryžový ocot - 54 ml;
  • soľ - 5 g.

Algoritmus akcií:

  1. Skombinujte vyššie uvedené ingrediencie do malého hrnca.
  2. Zapnite oheň pri nízkej spotrebe a zahrievajte roztok za stáleho miešania.
  3. Keď sa cukor rozpustí v tekutine, vypnite oheň a počkajte, kým dresing nevychladne.

Sushizu dresing

Čo musíte vziať:

  • ocot - 90 g;
  • soľ - 4 g;
  • plachta z morských rias kombu;
  • cukor - 50 g.

Postupná príprava:

  1. Zmiešame všetky výrobky v miske, prenesieme zmes na panvicu a varíme.
  2. Pripravujeme sa na doplňovanie paliva s pomalým zahrievaním, aby sa zabezpečilo, že kvapalina nebude vrieť.
  3. Po 5 minútach prefiltrujte teplú tekutinu cez sito a odstráňte hrudky rias.
  4. Potom môžete omáčku zmiešať s prevarenou ryžou.

Top 5 tajomstiev, aby sa Sushi a Rolls ryža

  1. Hlavným záujmom je výber správnej odrody ryže. Počas varenia by sa mal výrobok zlepiť a vytvoriť kal, aby sa neskôr mohol ľahko dostať požadovaný tvar. Najlepšie je biela guľatá ryža.
  2. Nezabudnite ryžu opláchnuť vodou. Prebytočný lepok z neho odteká a ten, ktorý zostane, pomôže krupici získať požadovanú konzistenciu.
  3. Najlepšie je variť výrobok v konvenčnej panvici alebo pomalom hrnci. Počas varenia sa ryža nesmie miešať. Inak sa rozpadne, keď začnete tvoriť rolku.
  4. Produkt nestrávte. Po uvarení varte na miernom ohni nie dlhšie ako 15 minút.
  5. Dresing a ryža sa musia kombinovať za horúca. Ak je jedlo studené, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre. Akonáhle dostanete jemnú ryžu požadovanej konzistencie, ihneď pokračujte k tvorbe sushi. Túto firmu nemôžete opustiť nasledujúci deň. V opačnom prípade ryža stratí vlhkosť a rozpadne sa.

Súvisiace Software:Viac od autora: