Ricotta - o aký druh syra sa jedná, na čo sa používa a na čo sa používa - 6 receptov

Ricotta je syr, ktorý je medzi Talianmi tradičným jedlom. Kulinárski odborníci majú nevyslovené pravidlo, že nemôžete nič vyhodiť. Tento syr je klasickým príkladom. Počas prípravy syra zostáva srvátka a z nej sa vyrába Ricotta. Toto slovo znamená „uvarené znova“. Táto hmota nám nie je svojou štruktúrou známa, ale na celom svete sa tomu hovorí.

Ricotta - aký je to syr?

Tento syr sa vyrába zo srvátky, ktorá zostane po príprave iných druhov syrov. Tiež vyrobené z mlieka:

• kravy;
• ovce;
• byvoly;
• kozy.

Táto hmota je vďaka laktóze sladká. Má jemnú a nezvyčajnú chuť.

Čo a ako jesť ricotu

Aké zložky sa najlepšie kombinujú s ricottou, kde a ako pridať, nie každý vie. Jedná sa o veľmi praktický výrobok, ktorý sa dokonale hodí do mnohých jedál od šalátov po koláče.

1. Aby bola omáčka mäkká a zamatovo zamiešaná, musíte na konci varenia pridať pár polievkových lyžíc ricotty.
2. Vďaka perfektnej kombinácii syra a vajec dáva ricotta jedinečnú chuť omeletu alebo miešaným vajciam.
3. Kastrólu dodá príjemnú chuť, sladkú aj mäsovú.
4. Pridajte jemnú textúru na lezenie.
5. Dobré na výrobu sendvičov. Ľahko sa nanáša na chlieb. Zhora môžete pridať zeleninu, ryby alebo avokáda a je pripravená lahodná rýchle občerstvenie.
6. Na slávnostnom stole si môžete rýchlo vyzdobiť tortu alebo koláčiky pripravením ľahkého, vzdušného krému na ricottu.
7. Keď pripravujete cesto na koláč alebo koláč, pridajte pár polievkových lyžíc syra. Od tejto chvíle bude liečivo vzdušnejšie a veľkolepejšie.
8. Je chutné používať na plnenie palaciniek a ravioli.

Tento zázračný syr môžete kombinovať s akýmikoľvek výrobkami: s ovocím, bylinkami, cestovinami, zeleninou, pečivom. Neodporúča sa pridávať do jedál, ktoré obsahujú ryby alebo mäso.

Nemá žiadne kontraindikácie, s výnimkou zriedkavých chorôb intolerancie laktózy. Neodporúča sa konzumovať viac ako 250 gramov denne.

Kalorický syr

Ide o diétny produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo vápnika a bielkovín. Vzhľadom na nízky obsah kalórií iba 174 kcal na 100 gramov, je vhodný pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.

Recepty syrov Ricotta

Tento syr je vhodný na varenie. Vďaka svojej prírodnej sladkej chuti sa cukorná norma, ktorá sa vyžaduje na lekársky predpis, znižuje.

Cestoviny s paradajkami a Ricottou

Po ochutnaní cestovín podľa tohto receptu si z neho určite urobíte svoj podpisový pokrm.

Aby bolo jedlo chutné, hlavnou vecou je vybrať si správne paradajky. Mali by byť šťavnaté a silné, bez poškodenia.

zloženie:

• syr ricotta - 400 g;
• paradajky - 900 g;
• olivový olej - 40 ml;
• cibuľa - 4 ks;
• feferónka - 2 tobolky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 4 strúčiky;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Príprava:

1. Kocky nakrájame na kocky strednej veľkosti.
2. Nakrájajte normu cesnaku na prúžky. Druhým je rošt.
3. Paradajky olúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
4. Na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte cesnak do prúžkov, papriky a cibule. Smažte, kým nebude cibuľa číra. Ak sa vám nepáčia korenené jedlá, korenie sa môže odstrániť hneď, ako bude cibuľa pripravená.
5. Pridajte paradajky bez toho, aby ste zatvorili veko, aby ste ich nechali 10 minút variť.
6. Vložte zvyšný cesnak a syr do zmesi. Pepper. Na soľ. Duste tri minúty.

Recept na syrový šalát Ricotta

zloženie:

• syr ricotta - 400 g;
• kuracie filé - 5 ks;
• zelený šalát - 50 g;
• voda - 5 lyžíc. lyžice;
• vínový biely ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• jablko - 5 ks;
• med - 2 lyžičky;
• olivový olej - 10 lyžíc. lyžice;
• zrnitá horčica - 2 lyžice. lyžice;
• mletý čierny korenie
• soľ.

Príprava:

1. Umyte jablká, nakrájané na štvrtiny. Odstráňte semená a jadro. Nakrájajte na plátky.
2. Pripravte si dresing. Za týmto účelom zmiešajte soľ, vodu, med, olej, horčicu, ocot a korenie.
3. Varte kurča. Nakrájajte na tenké plátky.
4. Mash Ricotta vidličkou na výrobu malých kúskov.
5. Listy zeleného šalátu zlomia ruky na kúsky. Preneste do misky.
6. Pridajte jablká.
7. Vložte syr na ďalšiu vrstvu.
8. Pour dressing.

Tvarohové koláče s ricottou

Pre fanúšikov ricotty a tvarohových koláčov je tento recept vhodný. Nahradením tvarohu syrom získate misku jemnej textúry a úžasnej chuti. Sú pripravené jednoducho a rýchlo.

zloženie:

• syr ricotta - 500 g;
• múka - 140 g;
• cukor - 75 g;
• vanilkový cukor - 1 lyžica. lyžica;
• vajce - 2 ks;
• soľ.

Príprava:

1. Porazte vajcia so soľou a cukrom.
2. V miske premiešajte zmes syra, múky a vajec.
3. Miesenie cesta. Ak sa drží na rukách, pridajte viac múky. Nechajte v chladničke 15 minút.
4. Zrolovať klobásu.
5. Nakrájajte na 18 rovnakých častí.
6. Plátky nakrájajte na múku.
7. Smažte v horúcom oleji. Použitie olivovej zložky je chutnejšie.
8. Tvarohové koláče by mali byť zlaté.
9. Položte na papierový uterák. Absorbuje zvyškový tuk. Po pár minútach položte tanier.

Dort so smotanou ricottou

Vynikajúci koláč s jemným, vzdušným krémom ricotta ozdobí vašu dovolenku a prekvapí hostí vynikajúcou chuťou.

zloženie:

• syr ricotta - 1 kg;
• múka - 150 g;
• mliečna smotana - 1 liter;
• mandľové vločky - 100 g;
• konzervované mandarínky - 800 g;
• cukor na smotanu - 300 g;
• vajíčko - 8 ks;
• cukor na cesto - 150 g;
• konzervované ananásy - 500 g.

Príprava:

1. Beat vajcia s cukrom na cesto.
2. Pridajte múku. Porazte mixér.
3. Pečieme sušienku.
4. Nakrájajte na päť koláčov.
5. Mandarinkovú šťavu vypustite do samostatnej nádoby.
6. Ananásy nakrájané na kúsky.
7. Nalejte cukor do samostatnej misky a nalejte smotanu. Poraziť.
8. Zapnite mixér pri nízkej rýchlosti a postupne pridajte lyžicu syrom ricotta. Mala by sa získať homogénna hmota.
9. Nalejte každú mandarínkovú šťavu z mandarínok.
10. Obaľte koláč so smotanou, dajte ananásy. Mandarínky nastriekajte na ďalší potiahnutý koláč. V tomto poradí zbierajte koláč pomocou všetkých piatich koláčov.
11. Hotový koláč zakryte krémom zo všetkých strán.
12. Bok koláča prikryte mandľovými vločkami. Ozdobte hornú časť koláča mandarinkami.
13. Nezabudnite nechať vsiaknuť štyri hodiny, ale je lepšie nechať ho v chladničke na noc.

Tvarohový koláč s citrónovým medom

Tvaroh dáva jedlo kyslosť, nahradí ho sladkou ricotou, získate bohatú, príjemnú a jemnú chuť dobrôt.

zloženie:

• syr ricotta - 680 g;
• syr mascarpone - 450 g;
• vajíčko - 8 ks;
• cukor - 280 g;
• maslo - 180 g;
• pomarančová kôra - 2 lyžice. lyžice;
• sušienkové sušienky - 450 g;
• med - 150 g.

Príprava:

1. Pred varením musíte pripraviť rozdelenú formu. Zabaľte ho do fólie do dvoch vrstiev po stranách. Forma sa najlepšie používa s priemerom 28 cm.
2. Porazte cookies v kombinácii.
3. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
4. Nalejte do pečene a bite.
5. Rovnomerne rozložte hmotu pozdĺž spodnej časti formy. Na okrajoch by nemali byť cookies.
6. Ricotta bič.
7. Pridajte smotanový syr mascarpone s cukrom. Poraziť.
8. Nalejte šupku a pridajte med. Zamiešame.
9. Poháňajte vajcia. Miešajte všetky ingrediencie.
10. Vyplňte formulár.
11. Vezmite formu s priemerom 30 cm, nalejte horúcu vodu a vložte do nej pripravenú nádobu s koláčom. Tekutina by mala polovicu pokryť okraje rozdelenej formy.
12. Pečieme v rúre jednu hodinu.
13. Keď sa tvarohový koláč uvarí, náplň bude mať zlatohnedú farbu.
14. Nechajte vychladnúť jednu hodinu. Potom vložte do chladničky na 10 hodín. Výplň stvrdne a úprava bude mať požadovaný tvar, ktorý sa dá ľahko rezať.

Neapolitan Pastier Pie

Každý rok pripravujú obyvatelia Neapola túto lahodnú pochúťku na Veľkonočné sviatky.

zloženie:

• múka - 600 g;
• vajíčko - 6 ks;
• syr ricotta - 1000 g;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• cukor - 250 g;
• soľ - 2 lyžičky;
• kandizovaný citrón - 4 lyžice. lyžice;
• maslo - 350 g;
• pomarančová kôra - 2 lyžice. lyžice;
• mletá škorica - 1 čajová lyžička.

krém:

• kukuričný škrob - 2 lyžice. lyžice;
• vaječný žĺtok - 8 ks;
• mlieko - 500 ml;
• vanilkový cukor - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

1. Do preosiatej múky pridajte prášok do pečiva a soľ.
2. Chladené maslo 240 g nakrájané na kúsky. Preneste na múku a zakryte cukrom 80 g.
3. Ruky vytrite do stavu omrvinky.
4. Pridajte 4 vajcia. Zamiešame.
5. Cesto premiešajte po dlhú dobu, najmenej 10 minút.
6. Cesto nakrájajte na polovicu. Zabaľte ho do vrecka. Nechajte pôsobiť jednu hodinu v chlade.
7. Porazte 4 vaječné žĺtky zvyšným cukrom. Pour 6 polievková lyžica. lyžice múky a škrobu. Poraziť.
8. Varte mlieko.
9. Za stáleho miešania zmesi vajec nalejte do mlieka. Zapálte, povarte a nepretržite miešajte jednu minútu.
10. Odstráňte z tepla, pridajte zvyšné maslo a vanilkový cukor. Pohode.
11. Porazte ricotu zvyšným cukrom. Bez toho, aby ste vypli mixér, nalejte vychladenú smotanu a 4 žĺtky.
12. Prvú polovicu cesta rozvaľkajte do kruhu tak, aby bol priemer o 7 centimetrov väčší ako je priemer formy. Preneste do pekáča. Cesto by malo pokrývať všetky dná a hrany. Chladte pol hodiny.
13. Preneste krém rovnomerne rozmiestnený po celom povrchu cesta.
14. Zvyšné cesto rozvaľkajte. Nakrájajte na 10 prúžkov.
15. Dajte na cesto prúžky s drôteným stojanom a pritlačte ich k okrajom. Porazte žĺtok a namažte hornú časť koláča.
16. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov. hodina. Odstráňte, zakryte fóliou. Pečieme ďalšiu pol hodinu.
17. Počkajte na úplné ochladenie a nechajte ho dve hodiny na chladnom mieste.

Čo môže nahradiť ricottu v receptoch?

Ak sa rozhodnete uvariť jedlo, ktoré obsahuje ricottu, ale nenájdete tento syr na predaj, môžete ho bezpečne nahradiť inými výrobkami, ako napríklad:

1. Tvaroh. Nie je tak plastická, ako nízkokalorická ricota, obsahuje menej tukov. Pred pridaním do misky ju vytlačte, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti.
2. Fromeage Blanc. Jedná sa o drahší typ syra, ktorý v konzistencii pripomína jogurt.
3. Kyslá smotana, Ideálne nahradí ricottu, keď potrebujete pripraviť omáčku.
4. Tofu, Aby to vyzeralo ako ricota, musíte ju stlačiť a poraziť.
5. Cmarový syr. Ideálna náhrada za náplne do tvarohového koláča a cestovín.
6. Kozí syr, Vhodné je iba čerstvo pripravené, starý syr nemôže nahradiť ricotu z dôvodu ostrej chuti.
7. Črepníkový syr. Pripomína tvaroh, rovnaký syr a mäkkosť.
8. Mascarpone. Vzťahuje sa aj na taliansku odrodu, má hustejšiu štruktúru. Preto musí byť pred aplikáciou šľahačka.
9. Smotanový syr. Od ricoty sa líši iba obsahom tuku. Toto je najlepšia možnosť náhrady.
10. Paneer. Syr pochádzajúci z Indie je vegetariánsky produkt.

Ak teda existuje problém s nákupom syra ricotta, možno ho ľahko nahradiť jedným z týchto výrobkov.