Klasické kefy na kefire, ktorých receptúra bude opísaná nižšie, sú známe takmer každému človeku od detstva. Toto aromatické ošetrenie sa pripravuje jednoducho a rýchlo. V priebehu času získal základný recept mnoho úprav. Osvojte si rôzne spôsoby varenia kefového cesta na kefírovom ceste, ktoré tomuto materiálu pomôžu.
Obsah materiálu:
Štyri tajomstvá dobrôt
Predtým, ako sa naučíte variť kefové drevo na kefire, musíte sa zoznámiť so štyrmi tajomstvami tohto jedla.
Prvým tajomstvom je samotný kefír
Po prvé, musí byť čerstvé. V starom kefire aktívne prebiehajú procesy oxidácie mastných kyselín a začínajú byť horké. Takýto výrobok bude mať negatívny vplyv na chuť pri pečení.
Po druhé, tukov zohráva úlohu tuk. Optimálna hodnota je 2,5%. Menej mastná tekutina, takže si bude vyžadovať viac múky a cesto nebude také jemné.
Druhým tajomstvom je konzistentnosť testu
Je dôležité pozorovať strednú zem. Malo by byť dosť chladné, aby ste sa nedržali rúk. A zároveň, dosť ponuky, aby sa dal dobre na kývanie.
Tretie tajomstvo - valcovanie
Cesto na kefové mäso sa vyvaľuje buď veľmi tenké, napríklad rezance, alebo s vrstvou hrubou 5 mm. Závisí od toho „kvalita krízy“. Z hrubých vrstiev sa získa mäkší produkt, z tenkých - chrumkavý.
Štvrté tajomstvo - olej na varenie
Najpríjemnejšie kefové drevo vychádza z ghí. Dodáva produktu krásnu kôru a príjemnú orechovú arómu. Ghee má vysoký bod dymu (250⁰), čo z neho robí ideálny produkt na vyprážanie.
Vhodný je tiež kvalitný rafinovaný rastlinný olej.
Klasický recept na kefu na kefír
V klasickom cesta na kefové drevo na kefír sa prášok do pečiva nepridáva. Poréznosť a drobivosť hotového výrobku dáva rozbité vajcia. Výrobky vyžadujú nasledujúce:
| Zložky | číslo |
|---|---|
| 2,5% kefír | 600 ml |
| Vajce | 2 kusy |
| cukor | 6 polievkových lyžíc |
| soľ | 1 čajová lyžička |
| múka | 4-6 pohárov |
| Vanilka alebo vanilín | Podľa chuti |
Z pripravených výrobkov sa cesto miesi:
- Vajce sa intenzívne bije v šálke s mixérom alebo šľahačkou, až kým sa neobjaví pena. V procese šľahania sa trochu pridáva cukor.
- Kefír sa naleje do zmesi cukru a vajec, pridá sa soľ a vanilkový cukor. Zmes je opäť dobre porazená.
- Múka na varenie kefového dreva by sa mala dobre preosiať cez sito. Múka by sa mala postupne naliať do zmesi, bez toho, aby ste prestali pracovať so šľahačkou.
- Keď sa cesto začne lepiť na metličku, vyberie sa a ručne sa hnetie ďalej. Ak je kefír tekutý a zmes sa drží na rukách, pridajte viac múky. Hnette, kým sa cesto nezačne pohybovať od rúk.
Pripravený test sa nechá nechať ležať pol hodiny pod servítkou. Potom ju rozdelte na polovicu. Rozviňte každú polovicu osobitne. Hrúbka valcovania je 3 mm.
Potom je potrebné rezať pomocou diamantov alebo pruhov. V každom reze malá diera. Jeden okraj obrobku vložte do rezu a obráťte ho. Ukázalo sa teda, že sa točí tradičné kefové drevo.
Je potrebné vziať dostatok oleja, ale nie príliš veľa.
Vo vhodnej miske olej dobre zohrejte a vložte doň obrobky.
Krovina je správne opečená. Odstráňte hotový dezert z ohňa, naneste ho na obrúsky, aby ste zhromaždili prebytočný olej. Potom prášok očistite cukrom a podávajte s čajom.
Recept na sviežej kefy na kefír
Ak chcete urobiť kefku podľa receptu na kefír veľkolepejším, musíte použiť sódu. Soda, ktorá reaguje s kyselinou mliečnou obsiahnutou v kefire, uvoľní veľké množstvo oxidu uhličitého, čo spôsobí, že cesto vzrastie. Nie je potrebné uhasiť nič iné.
Všetky ostatné ingrediencie sú rovnaké ako v klasickom recepte. Na navrhované množstvo stačí pridať 0,5 čajovej lyžičky sódy.
Technológia prípravy cesta je nasledovná:
- Kefír a sóda sa zmiešajú v miske a mierne sa pretrepú metlou.
- Samostatne sa vajce zmiešajú s cukrom, soľou, vanilkou. V tomto prípade je šľahanie peny voliteľné.
- Do zmesi vajec sa naleje bublajúci kefír a mieša sa do hladka.
- Postupne sa pridáva dobre preosiata múka.
Ďalší proces varenia je podobný klasickému receptu.
Pri vyprážaní takéto kefové drevo výrazne zvyšuje objem, ktorý je potrebné vziať do úvahy pri ukladaní prírezov do oleja.
Recept na mäkké kefy na kefír
Tento dezert sa líši tým, že sa nedrží a je trochu ako šiška. Recept na mäkké kefové drevo na kefire obsahuje rovnaké produkty, aké majú predchádzajúci test, ale v mierne odlišných pomeroch:
| Zložky | číslo |
|---|---|
| 2,5% kefír | 600 ml |
| Vajce | 4 kusy |
| cukor | 6 polievkových lyžíc |
| soľ | 1 čajová lyžička |
| sóda | 1 lyžička so sklíčkom |
| múka | 4-6 pohárov |
| Vanilka alebo vanilín | Podľa chuti |
Cesto sa pripravuje rovnakou technológiou ako v predchádzajúcom recepte. Musí sa však zvinúť hrubšie - vrstva by mala byť asi 5 mm.
Mäkké štetiny môžu mať iný tvar. Napríklad, urobte kvety týmto spôsobom:
- Z valcovaného cesta rezajte hrnčeky rôznych priemerov pohárom a pohárom.
- Na každom kruhu urobte niekoľko plátkov rezu (nie do stredu).
- Položte menšie hrnčeky na veľké, zalisujte stred paličkou.
Po vyprážaní je krásne rozprestrieť pečivo, prášok s práškovým cukrom a do kvetov umiestniť bobule džemu (čerešne alebo čučoriedky).
Ďalšie materiály:ako variť kefy doma
Kefírové drevo s vodkou
Vodka sa zvyčajne nalieva do cesta, keď sa používa klasický recept na chrumkavé kefové drevo - bez kefíru. Ošetrenie pripravené na kefírovom cesta, dokonca aj s vodkou, bude mäkké.V tomto prípade je funkcia alkoholu v teste iná - dať mu väčšiu pórovitosť a produktu - krásna kôra.
Receptúra štetca na kefír s vodkou obsahuje tieto produkty:
| Zložky | číslo |
|---|---|
| 2,5% kefír | 500 ml |
| vodka | 4 polievkové lyžice |
| Vajce | 4 kusy |
| cukor | 4 polievkové lyžice |
| soľ | 1 čajová lyžička |
| sóda | 1,5 čajovej lyžičky |
| múka | 4-6 pohárov |
Z týchto výrobkov sa cesto miesi zvyčajným spôsobom. Vodka sa pridáva v štádiu kefíru a infúzie sódy do vaječnej zmesi. Cesto je valcované čo najtenšie - z plastu 1 - 2 mm.
Krovinové drevo pripravené podľa tohto receptu sa ukázalo byť zaujímavé: je mäkké vo vnútri a chrumkavé vonku. Môžete ho minimalizovať akýmkoľvek spôsobom, ale jednou z najziskovejších foriem je špirály ako Tatar uram. Deje sa to týmto spôsobom:
- Valcované cesto nakrájajte na stuhy široké 3 cm. Môžete to urobiť jednoduchým nožom, ale ak máte kučeravý, je lepšie ho použiť.
- Vezmite palicu na rožky alebo drevený špíz a navlečte naň stuhy.
- Krútené cievky ponorte do horúceho oleja na vyprážanie. Nechajte zhnednúť, mierne držte produkt paličkou, aby ste sa neodvíjali.
Hotové špirály vysušte na obrúskoch. Môžete na ne naliať trochu sirupu alebo prášok s práškovým cukrom.
Jogurt a kefír
Suché pekárske droždie možno použiť na pridanie lesku kefy. Toto pečivo je pripravené na trochu dlhšie s droždím, ale získava nezvyčajnú arómu. Najmä ak do cesta vložíte namiesto cukru med.
Na varenie vezmite:
| Zložky | číslo |
|---|---|
| 2,5% kefír | 200 ml |
| Vajce | 2 kusy |
| Tekutý med | 4 polievkové lyžice |
| Pečenie sušeného droždia | 14 gramov |
| soľ | 0,5 čajovej lyžičky |
| múka | 600 gramov |
| maslo | 80 gramov |
Olej by sa mal roztaviť, mierne zahriať kefír a preosiať múku.
Cesto pripravte pomocou nasledujúcej technológie:
- Nalejte kvasnice do mierne teplého kefíru, dajte med, zamiešajte a krátko odložte.
- Vajcom pretrepte vidličkou, kým nebude hladká. Kombinujte s kefirom.
- Pridajte roztavený, ale ochladený olej, soľ.
- Postupne pridávajte múku, cesto pripravte.
Ďalej by sa mal test nechať stáť asi hodinu a pol. Zakrývajú ju obrúskom alebo filmom tak, aby sa nezvlnil, a nechajte ho na teplom mieste. Potom by ste mali cesto sploštiť hrúbkou 4 - 5 mm, ako obyčajne rezané diamanty a smažte.
Jogurt s tvarohom
Toto cesto je veľmi chrumkavé a chutné. Aby ste to dosiahli, musíte vziať:
| Zložky | číslo |
|---|---|
| 2,5% kefír | 2 šálky |
| Vajce | 2 kusy |
| cukor | 6 polievkových lyžíc |
| soľ | 1 čajová lyžička |
| múka | Koľko bude |
| sóda | 0,5 čajovej lyžičky |
| Tvaroh | 200 gramov |
Tvaroh by sa mal dobre utrieť, aby v ňom nezostali žiadne zhluky. Môžete použiť mixér alebo iba sito. Ďalšie kroky sú tieto:
- Soda sa uhasí v kefire a zmes sa pridá do misky s tvarohom.
- Tam sa naleje vajíčko, rozbité metla so soľou a cukrom. Všetko je dobre miesené.
- Postupne sa zavádza múka a cesto sa začína.
- Cesto sa prikryje obrúskom a nechá sa pol hodiny stáť.
Hrúbka tvarohového cesta je asi 5 mm. Akýmkoľvek spôsobom nakrájajte, smažte a podávajte s práškovým cukrom.
Recept na kefku na syr
Syrové kefa nie je sladké pečivo, ale predjedlo, ktoré úspešne nahrádza hranolky alebo sušienky. Na výrobu dobrôt potrebujete tieto produkty:
| Zložky | číslo |
|---|---|
| 2,5% kefír | 2 šálky |
| Vajce | 5 kusov |
| Cukor (voliteľné) | 4 polievkové lyžice |
| soľ | 1 čajová lyžička |
| sóda | 1 čajová lyžička |
| múka | 4-6 pohárov |
| Tvrdý syr | 200 gramov |
| horčica | 2 čajové lyžičky |
| Rastlinný olej | 4 polievkové lyžice |
Technológia varenia vyzerá takto:
- Na hasenie sódy pomocou kefíru. Pridajte 4 rozšľahané vajcia, soľ, rastlinný olej. Cukor sa nalieva podľa vôle.
- Po malých dávkach nalejte predosiatu múku. Dajte cestu polhodinový odpočinok.
- Syr nastrúhajte osobitne. Pridajte 1 vajce, horčicu a 2 polievkové lyžice múky.
- Cesto rozdeľte na polovicu, vykonajte valcovanie 2-3 mm hrubé.
- Strihané stuhy šírky 4 cm, z ktorých obdĺžniky.
- Na každý obdĺžnik položte lyžičku syrovej zmesi, prikryte ďalšou vrstvou a okraje pritlačte vidličkou.
Výsledné obrobky sa položia na plech a umiestnia sa do pece, zohriatej na + 180 ° C, na 15 minút.
Podávame syrovú kefu s bylinkami alebo rôznymi omáčkami.
Je tento produkt škodlivý?
Brushwood je určite vysoko kalorický produkt. Obsahuje viac ako 30% uhľohydrátov, čo je pre číslo nebezpečné. Zneužitie kefy za to nestojí. Je to nielen s radom ďalších kíl, ale aj s vývojom chorôb endokrinného systému, nerovnováhy črevnej mikroflóry.
Kalórie tabuľka pre všetky recepty
Kalorický obsah receptov navrhovaných v článku je nasledovný:
| recept | Kalórie, kcal na 100 g |
|---|---|
| Klasické kefy na kefír | 264,3 |
| Svieža kefa na kefír | 264,3 |
| Mäkké drevo na kefír | 255,9 |
| Kefírové drevo s vodkou | 264,6 |
| Kefír s droždím | 349,6 |
| Jogurt s tvarohom | 266,2 |
| Syrové kefy | 258,1 |
Kvôli pohodlnosti výpočtu spotrebovaných kilokalórií je možné vychádzať zo skutočnosti, že jedna kučera hotového kefového dreva váži asi 20 gramov.
Výhrevná hodnota kefového dreva sa mierne zníži, ak sa do cesta nepridá cukor.
Niektorí kuchári veria, že čerstvé cesto na kefku je ešte lepšie ako sladké - výrobky vychádzajú omnoho vzdušnejšie a ľahšie.
