Sponge tortu možno právom nazvať obľúbeným druhom pečenia. Koniec koncov, má veľa výhod - doslova 15 minút času je dosť na prípravu a výsledkom je voňavý, jemný dezert. Môže sa podávať nezmenená alebo premenená na viacvrstvový koláč, nakrájaný na koláče a potiahnutý akýmkoľvek krémom, džemom, kondenzovaným mliekom. Medzi koláče môžete pridávať kúsky sušeného ovocia, bobule alebo kandizovaného ovocia, drvené orechy alebo kúsky marshmallows a na vrch nalejte polevu. Sušienka je skutočne úžasný druh pečenia s mnohými variáciami ďalšieho použitia, ale hlavnou vecou je poznať recept sušienky, ktorý sa vždy ukáže.
Obsah materiálu:
Klasická sušienka, ktorá vždy vyjde
Svieža, nežná, vysoká - takto môžete opísať sušienku získanú podľa tohto receptu. Odporúčame vám ho uložiť - z takého sušienka dostanete vynikajúce koláče!
Súčasti skúšky:
- vajcia - 6;
- múka -230 g;
- cukor - 180 g;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- vanilka alebo vanilkový extrakt.
Najprv musíte oddeliť bielkoviny od žĺtkov. Starostlivo sledujeme, ako sa žĺtok nedostane do proteínovej zmesi, inak to nebude fungovať a cesto nebude také veľkolepé. Biely porazte štipkou soli manuálne alebo automatickým šľahačkou pri strednej rýchlosti.
Keď sa proteíny premenia na penu, pridajte polovicu cukru a pokračujte v bití až do takzvaných stabilných píkov. Keď prevrátite misu, veveričky by mali zostať na svojom mieste.
Pridajte zvyšnú polovicu cukru do žĺtkov a bite, kým sa neosvetlia a nezvýšia objem.
Pridajte žĺtky do žĺtkov a zmiešajte ich jemnými jemnými pohybmi zdola nahor.
Teraz musíte preosiať múku práškom do pečiva. Musíte pridať po častiach - zníži sa tým pravdepodobnosť hrudiek.Cesto sa nemusí miesiť dlho, aby sa nepoškodila jeho štruktúra. Akonáhle sa všetky zložky skombinujú - dosť. Ukazuje sa priemerná konzistencia cesta - nie tekutá, ale nie hustá.
Pripravte pekáč. Ak je to pevný alebo odnímateľný kov, rozotrite ho mastným papierom na pečenie. Alternatívou je namazať všetky steny olejom a zakryť ich múkou.
Cesto rozdelíme na niekoľko častí a postupne pečieme jednotlivé koláče. Naraz môžete pečiť vysoké sušienky a nakrájajte ich na samostatné koláče.
Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 35 minút. Ochota skontrolovať pomocou pekáča alebo špáradla - prilepeného hlboko v strede, mala by vyjsť úplne suchá.
Na poznámku. Hotové sušienky sa neodporúčajú vyberať okamžite z rúry. Nechajte pôsobiť 10 minút, mierne otvorte dvere, potom vyberte z formy a nechajte vychladnúť na drôtenom stojane.
Krok za krokom recept na skvelé pečenie
Svieža a ľahká sušenka sa pripravuje podľa tohto receptu:
- 6 vajec;
- 300 g múky;
- 300 g cukru;
- 10 tabuľka. lyžice vriacej vody;
- prášok do pečiva;
- vanilín.
Najprv oddelíme žĺtky od proteínov. Dajte ich teraz do chladničky.
Porazte žĺtky všetkým cukrom. Hmota by sa mala výrazne zvýšiť a zafarbiť. S mixérom to trvá 3-5 minút. Potom pridajte pár polievkových lyžíc stolovej vody - je to potrebné na lepšie rozpustenie cukru.
Pridajte do žĺtok prášok do pečiva a múku. Časti sa zmiešajú v žĺtkovej hmote. Najskôr lyžičkou, potom miešačkou.
Nalejte malé množstvo cukru do proteínov a pracujte cez mixér do penového stavu.
Pridajte proteínovú hmotu do hlavného cesta a jemne ju kombinujte zdola nahor.
Cesto vložte do formy a pečte 40 minút pri 180 °.
Na poznámku. Ak chcete, aby sa sušienka mierne zvlhčila, zabaľte ju do lepiacej fólie a pošlite ju do chladničky na pár hodín alebo lepšie v noci.
Na kefír
Mliečne výrobky pomerne silno ovplyvňujú chuť, arómu a štruktúru pečenia. Kefir dodá pečivu nielen chutný, ale aj veľmi mäkký, vzdušný a porézny povrch. Taký koláč bude impregnáciu dobre absorbovať.
komponenty:
- kefír - 1 sklo.;
- múka - 1 pohár.
- cukor - 1 šálka;
- sóda - 1 lyžička;
- vajce - 1 jednotka.
Choďte vajíčko do misky a naplňte ho cukrom. Beat, kým sa nevytvorí hustá ľahká hmota. Nalejte kefír a preosejte s múkou. Bič znova.
Pripojíme poslednú sódu, rozšľaháme ju na pár minút.
Nalejte cesto do pripravenej formy. Rúra nasleduje pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Čokoládový piškótový tortu
Kto nemá rád čokoládu? To je pravda - všetci ho milujú a čokoládová sušienka je dar z nebies pre sladký zub.
Čokoládové sušienky pečené vo forme 24 - 26 centimetrov sa skladajú z týchto výrobkov:
- 200 g múky;
- 5 vajec;
- 250 g cukru;
- 30 g kakaa;
- Rastie 135 g. olej;
- ½ stohu. voda;
- ½ lyžičky sóda a toľko jemnej soli;
- 4 g prášku do pečiva.
Najprv musíte rozdeliť cukor do dvoch porcií - 200 a 50 gramov. Prvú časť skombinujte s vodou a kakaovým práškom v malej panvici. Neustále miešajte, nechajte variť - získate homogénnu čokoládovú hmotu. Nechajte mierne vychladnúť.
Múku, prášok do pečiva, sódu a soľ kombinujte v samostatnej miske, nezabudnite preosiať.
Vajce porazte zvyšným cukrom - hmotnosť by sa mala zdvojnásobiť. Potom pripojte čokoládovú hmotu a znova premiešajte mixér.
Pridajte múku do misky ako poslednú. Jemne a pomerne rýchlo ho zmiešame špachtľou - v zmesi je prášok do pečiva, ktorý okamžite začne pôsobiť, keď sa dostane do horúceho tekutého cesta. Nakoniec si môžete na chvíľu vypracovať cesto mixérom.
Nalejte obrobok do formy a pečte 45 - 50 minút.
Sušienka sa ukáže byť dosť vysoká a dá sa rozdeliť na 3-4 koláče.
Na poznámku. Vrstvy odporúčame natrieť maslom a na vrchnej strane ozdobiť tmavou čokoládovou polevou s bielymi čokoládovými šmuhami.
S medom
Ľahká medová aróma príjemne zmení obvyklú sušienku. Takýto koláč sa môže nakrájať na štvorčeky a slúži ako koláč.
Na varenie budete potrebovať:
- múka - 1,5 šálky;
- med - 2 lyžice. l.;
- vajcia 6 jednotiek;
- cukor - 1 stoh;
- prášok do pečiva - 1 lyžička. (nemôžete pridať).
Do vajec pridajte cukor a med, porazte najmenej 10 minút - potom sa sušenka ukáže ako svieža.
Nalejte akúkoľvek hrsť akejkoľvek múky (pšenica je známejšia, niekoľko druhov je možné zmiešať) a opatrne posúvajte zdola nahor lyžičkou alebo špachtľou vyrobenou zo silikónu. Keď sa hmota stane dostatočne homogénnou, nalejte do formy.
Pečieme pri 170 - 180 stupňoch, kým sa neuvaria, to znamená od 30 do 45 minút. Skontrolujte stav pomocou pekáča. Na konci pečenia je vhodné rúru neotvárať po dobu 15 - 20 minút, aby sa pečenie postupne ochladilo a nestratilo svoju krásu.
Na poznámku. V mnohých receptoch sa odporúča nechať sušienku na chvíľu v horúcej rúre. Toto je dôležitá fáza, pretože pečenie sa môže vďaka prudkému poklesu teploty zmenšiť, nebude tak vzdušné.
Šifónová špongia - recept krok za krokom
Šifónová sušienka dostala svoj názov pre ľahkú textúru, ktorá pri krájaní nepodlieha rozstrekovaniu. Podáva sa ako nezávislý dezert a používa sa na pečivo a pečivo.
komponenty:
- múka - 230 g;
- cukor - 100 g;
- práškový cukor - 120 g;
- vaječné žĺtky - 5 jednotiek;
- proteíny - 8 jednotiek;
- škrob - 30 g;
- prášok do pečiva - 3 čaj l. bez kopca;
- jemnozrnná soľ - 1 lyžička. bez kopca;
- voda alebo ovocná šťava - 150 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 65 ml;
- citrónová šťava - ½ lyžičky
Miešajte výrobky v jednej miske - múka, škrob, prášok, prášok do pečiva, nezabudnite na soľ. Nezabudnite trikrát preosiať.
Žĺtky sa zmiešajú s olejom a vodou. V prípade potreby môžete použiť džús - sušienka získa jemnú ovocnú chuť. Zmes dobre porazte asi 10 minút, aby sa vytvorila svieža hmota vajec, hustá konzistencia a svetlo krémovej farby.
Biely porazte cukrom a citrónovou šťavou na veľmi stabilné vrcholy, to znamená stabilnú penu - ak prevrátite misku, pena zostane na svojom mieste. Rýchlosť miešačky by sa mala postupne zvyšovať, mal by sa tiež zavádzať cukor.
Do žĺtkovej hmoty vložte múku a premiešajte ju špachtľou v pohybe zdola nahor, akoby sa posúvali vrstvy. Potom zadajte proteíny, jemne premiešajte špachtľou. V žiadnom prípade mixér!
Cesto je pripravené. Pečte sušienku pri teplote 170 stupňov štyridsať minút.
4 vaječný recept
Každej domácnosti by mala byť známa jednoduchá sušienka iba zo štyroch produktov:
- pohár múky preosiaty dvakrát;
- pohár cukru;
- 4 vajcia
- vrece vanilky.
Vajcia sa kombinujú s cukrom a vanilkovým vreckom, až kým sa hmotnosť neprestajne nezvýši o 2 až 3, tj nepretržite najmenej 5 minút.
V malých dávkach uvádzame múku a jemne kombinujeme s lyžičkou až do dosiahnutia homogénnej štruktúry.
Cesto je pripravené na pečenie. Musíte ho upiecť rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch - asi pol hodiny pri 180 stupňoch.
Na poznámku. Ak sa na sušienke na vrchu vytvoril hrbolček, položte dosku na krájanie, jemne stlačte a nechajte chvíľu pôsobiť - povrch sa vyrovná.
Jednoduchý spôsob pečenia vo viaczásobníku
Jednoduchý sušienok, ktorý si vyžaduje veľmi málo času z minimálneho množstva ingrediencií, sa môže pripraviť v pomalom hrnci.
- vajcia - 7 kusov;
- cukor - 12-14 tabuľka. l.;
- múka v rovnakom množstve ako cukor;
- olej.
Vajcia kombinujeme s celkovým množstvom cukru. Pracujte s miešačkou, kým sa objem zmesi nezvýši 2-3 krát. Následne preosejte múku a jemne ju mieste lyžičkou alebo silikónovou špachtľou zdola nahor, aby nedošlo k výraznému poškodeniu nádhery cesta, ale zároveň sa ukázalo, že hmota je celkom rovnomerná bez hrudiek. Soda v tomto prípade nie je potrebná, rovnako ako iné druhy výrobkov, ktoré prispievajú k dokonalosti koláča.
Namažte misku tenkou vrstvou masla, rozotrite cesto a zatvorte veko. V rôznych značkách, či už je to Polaris alebo Redmond, existuje program „Multipovar“ a my ho vyberieme. Teplota bola nastavená na 125 stupňov. Režim „Pečenie“ je tiež vhodný. Čas pečenia - 1 hodina.
Pripravenosť skontrolujte pomocou drevenej palice, nechajte ju otvoreným vekom mierne vychladnúť a odstráňte ju pomocou parnej nádoby.
Sušienka sa zdá byť pomerne vysoká, s pórovitou štruktúrou, voňavou.
Čo robiť, ak sušenka nefunguje?
Ak z nejakého dôvodu sušenka nevyšla tak, ako ste ju chceli vidieť - nezúfajte, stále si môžete urobiť zákusok! Najobľúbenejší problém - pečenie sa nehodilo a ukázalo sa, že je veľmi hustý. Tento problém sa dá ľahko vyriešiť.
Pripravte si nasledujúci krém:
- tvaroh - 200 - 300 g;
- kyslá smotana 20% - 400 g;
- cukor - 4 - 5 polievkových lyžíc;
- namočená želatína v 1/2 zväzku. teplá voda.
Všetky prísady okrem želatíny jednoducho premiešajte do hladka. Pomocou mixéra môžete poraziť, aby bola textúra jednotnejšia a hodvábnejšia. Nalejte želatínu ako poslednú a rýchlo premiešajte.
Koláč nakrájajte na malé kúsky, vložte do silikónovej alebo odnímateľnej formy vo vrstvách, striedajte s malým množstvom krému. V prípade potreby pridajte plátky banánov, orechy alebo kandizované ovocie. Ak je všetko usporiadané do formy, opatrne vyrovnajte lyžičkou. Zakryte fóliou a pošlite do chladničky na niekoľko hodín, aby sa koláč zmrazil.
Pred podávaním posypte strúhanou čokoládou a drvenými orechmi.
