Kalya alebo uhorka s ryžou a uhorkami - recept na toto úžasné prvé jedlo je známy už v staroveku. Tradične sa varilo na kvasovom alebo uhorkovom náleve, pričom sa pridával jačmeň a kaviár. Predtým bolo toto jedlo milované a uctievané nielen pre svoju vynikajúcu chuť, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti - dobre zvládlo príznaky kocoviny. Teraz sa pripravuje takmer v každej domácnosti, čiastočne mení prísady a dodáva tak tradičnej chuti nové odtiene.
Obsah materiálu:
Klasická uhorka s ryžou a nakladanou zeleninou
Je takmer nemožné nájsť recept na nakladaciu ryžu a uhorky v klasickej verzii, pretože táto kyslá polievka bola pôvodne pripravená z jačmeňa perličkového. Neskôr bol jačmeň nahradený ryžou, čo skrátilo čas prípravy prvej misky a zlepšilo jej chuť.
Nakladaná uhorka sa pripravuje podľa klasického receptu z:
- mäso (hovädzie, bravčové, kuracie alebo kombinácia niekoľkých druhov mäsa) - 900 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- ryžové krúpy - 4 lyžice;
- zemiaky - asi 600 g;
- uhorky - 1-3 ks. (v závislosti od veľkosti);
- soľanka - 50 - 70 ml;
- bobkový list - 1 - 2 ks;
- hrášok na nové korenie - 5 - 8 ks;
- soľ podľa chuti.
Varenie uhoriek začína varením vývaru, ktorý by mal byť tradične mäso. Za týmto účelom mäso dôkladne opláchnite, očistite od fólie, nalejte vodu a varte, kým nevarí. Po objavení sa peny (zrážaného proteínu) na povrchu vody by mala byť odstránená štrbinovou lyžičkou alebo, v ideálnom prípade, vypustiť vodu a naplniť mäso novou tekutinou. Jedna veľká cibuľa sa vloží do prípravného vývaru.
Aby zelenina dala všetku svoju chuť vode, jemne nožom by ste mali urobiť malé rezy uprostred zeleniny.
Po uvarení druhého čistého vývaru by sa malo mäso variť 1,5 hodiny (v závislosti od zrelosti produktu).
Počas prípravy bujónu by sa požadované množstvo ryže malo niekoľkokrát umyť pod tečúcou vodou. Kvôli pohodlnosti umývania zŕn by sa malo používať cedidlo. Keď je voda číra, ryža sa musí zložiť do nádoby a nechať bokom, kým nie je vývar pripravený.
Gril sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako pri ostatných prvých chodoch. Slnečnicový olej sa najskôr zohreje na panvici a potom sa do panvice vloží jemne nasekaná cibuľa a mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle. Počas vyprážania zeleniny je potrebné nastrúhať alebo nakrájať uhorky na kocky (kosoštvorce), ktoré ich predtým očistili od tvrdej šupky. Pridajú sa na panvicu, nalejú sa soľankou a dusia sa zeleninou asi 8 minút.
Keď je mäso hotové, musí byť vybraté z vývaru, rozobraté na vlákna, oddelené od kostí a vložené späť do nápoja. Medzitým sa do vývaru spadne ryža, olúpané a nakrájané zemiaky.
Úplne na konci sa do polievky pridáva pražená uhorka, spolu s korením, po uvarení zemiakov, inak sa zemiaky stanú tvrdými a chutnými.
Polievka sa podáva spolu s bylinkami a kyslou smotanou. Klasický recept na nakladaciu polievku s ryžou bude vhodnou alternatívou k polievke z boriev alebo kapusty, ktorá diverzifikuje stravu a do nej pridáva nové živiny.
Rybacie nálevy s nakladanou zeleninou a ryžou
Ľahká a zaujímavá chuť slávneho nálevu, pripravená na základe rýb.
Na jeho prípravu je potrebné zakúpiť tieto zložky:
- malé ryby - 350 - 450 g;
- barel uhorky - pár kusov;
- mrkva - 2 ks;
- paradajková pasta - 20 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- ryža - 4 polievkové lyžice;
- kôporky zelené - 20 g;
- citrónová šťava - 1 lyžica;
- rastlinný olej - 2,5 lyžice;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ryby sa umyjú, vyčistia, naplnia vodou a zapália do nádob. Musíte ho uvariť, kým nie je krehký, potom ho vyberte z vody, odstráňte kosti, nakrájajte a zmiešajte s paradajkovou pastou. Kým sa ryba pripravuje, je potrebné ryžu opláchnuť, až kým voda nebude číra a odloží ju. Potom nasleduje príprava vyprážania podľa tradičného vzoru - najprv nakrájanú cibuľu vyprážame, potom mrkvu a uhorky.
Nakrájané zemiaky sa spolu s ryžou zmiešajú v napätom vývare. Po uvarení ryže a zemiakov sa pridá vyprážanie a korenie. Keď je jedlo takmer hotové, pridá sa k nemu zelenina a pár plátkov citróna.
S hovädzím mäsom a ryžou
Hovädzie mäso je tradičné mäso na nakladanie. V rôznych krajinách je milovaná a uctievaná, vďaka bohatému zloženiu a terapeutickému účinku - hovädzie mäso pomôže posilniť imunitu a eliminuje zápal. Na prípravu nálevu je lepšie brať mäso na kosť, aby sa získal dobrý bohatý vývar.
Takáto kyslá polievka sa pripravuje z:
- voda - 4,5 l;
- hovädzie mäso - 600 g;
- uhorky - 250 g;
- ryža - 3,5 lyžice;
- zemiaky - 6 hľúz;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - pár malých strúčikov;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 20 ml.
Mäso sa premyje, naleje vodou a po varení na miernom ohni 1,30. Ak je mäso zo starého zvieraťa, bude potrebné ho variť dlhšie, asi 3 - 4 hodiny. V hotovej podobe by mala ľahko zaostávať za kosťou. Keď je hovädzie mäso pripravené, musí sa mierne ochladiť a porciovať.
Zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na kocky. Ryža sa umyje pod vodou a zemiaky sa zapustia do vývaru. Do nálevu si môžete vziať akýkoľvek druh ryžovej cereálie, ale najlepšie je pridať do polievky guľaté zrná - varia sa rýchlejšie a nemajú špecifickú chuť.
Kým sú obilniny a zemiaky uvarené, pripravuje sa vyprážanie. Rastlinný olej sa zahrieva na panvici, pridá sa k nemu cibuľa, opečená a nastrúhaná mrkva. Veľké uhorky z suda sa nakrájajú na prúžky a malé sa trú na hrubom strúhadle - polievka bude chutnejšia a aromatickejšia.Zeleninu dusíme pod pokrievkou asi 4 minúty, potom do polievky pridáme zvyšok ingrediencií. V ideálnom prípade sa soľ nepridáva do nálevu - uhorky jej dávajú dosť. Ak sa však chuť piva zdá byť nenasýtená, môžete do nej pridať soľ a korenie. Zelenie sa pridá na koniec - do veľkej nádoby alebo priamo na taniere pred podávaním.
Rassolnik v pomalom sporáku
Ako rýchlo a ľahko uvariť uhorky v pomalom sporáku a potešiť domácnosť úžasným chudým jedlom?
Vyžaduje si to:
- čistá voda;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - jedna malá cibuľa;
- ryža - 3 polievkové lyžice;
- uhorky z suda - 2 ks;
- uhorka - 70 ml;
- sušené huby - 8 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- korenia.
Huby sa vopred namočia do vriacej vody na 1,30, potom sa musia odstrániť a nakrájať na malé kúsky. Voda, v ktorej huby napučiavajú, sa bude ďalej používať, preto ju nie je potrebné nalievať. Potom sa pripravia všetky výrobky - zemiaky sa vyčistia a umyjú, ryža sa umyje, zelenina sa vyčistí. Všetko je nakrájané na kocky alebo slamky, uhorky sú vylúpané z kože a nakrájané na diamanty.
Kapacita viacvrstvového oleja sa musí namazať olejom, nakrájanú cibuľu, mrkvu a uhorky. Potraviny varte 12 minút v režime vyprážania, potom pridajte zostávajúce potraviny, húbovú vodu a obyčajnú čistú tekutinu. V režime „polievka“ varte 60 minút, potom pridajte správne množstvo soľanky, korenia a varte ďalších 12 minút pri zahrievaní.
Varenie kuracieho mäsa
Kuracie mäso sa považuje za zdravé a zdravé s ryžou. Ohrievač soľanky na kuracom bujóne sa v zime zahrieva a osviežuje v horúčave.
Na prípravu polievky je potrebné pripraviť:
- ryžové krúpy - 80 g;
- kurča - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- slnečnicový olej - 35 ml;
- zemiaky - 6 ks;
- feferónka - podľa chuti;
- paradajková pasta - 2,5 lyžice;
- Lavrushka - 1 ks;
- čerstvé bylinky a koreniny;
- kyslá smotana.
Umyte ryžové cereálie, pridajte vodu a nechajte trvať pol hodiny. Kura očistená od vnútra a peria sa naleje čistou tekutinou a pred varením mäsa sa varí 2 hodiny. Pena sa zbiera z povrchu štrbinovou lyžicou.
Zelenina sa olúpa a nakrája. Hotové mäso sa musí vybrať z nádoby, oddeliť od kosti a nakrájať na malé kúsky. Do vývaru pridajte zemiaky a ryžu, feferónky a pred varením ich uvarte.
Medzitým sa na panvici opečú cibule, mrkva, cesnak, pridá sa paradajková pasta (môže sa nahradiť domácou paradajkovou šťavou). Gril sa pridá do vývaru, nasleduje nasekané uhorky a mäso. Korenie sa pridáva niekoľko minút pred varením. Na zlepšenie chuti prísad do polievky pridajte trochu cukru. Pred podávaním sa do nálevu pridá 1 lyžica. kyslá smotana a byliny.
Lean pickle with recept na ryžu
Štíhla kyslá polievka osloví nielen tých, ktorí sa postia, ale aj vegetariánov, ktorí z nej nepoznajú mäso a jedlá.
Na varenie budete potrebovať:
- voda - 3 l;
- zemiaky - 5 hľúz;
- nové korenie - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- uhorky - 2 ks;
- soľanka - 100 ml;
- ryža - 0,5 lyžice.
Opláchnite a smažte ryžu v rastlinnom oleji, potom nalejte vodu a varte, kým sa neuvarí. Po pridaní nakrájaných zemiakov, papriky, lavrushky. Vyprážajte cibuľu, mrkvu na panvici, pridajte uhorky a soľanku. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte vyprážanie a varte ďalšie 2 minúty.
S hubami a ryžou
Huby na nakladanie môžu byť rôzne - sušené, solené alebo čerstvé. Zaujímavý recept na výrobu tejto kyslej polievky so slanými prsiami.
Je potrebné zásoby vopred:
- solené prsia - 300 g;
- mäso - 200 g;
- ryža - 70 g;
- zemiaky - 500 g;
- petržlen - 40 g;
- zeler - 40 g;
- mrkva - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- uhorky - 1 ks;
- kyslá smotana - 40 ml;
- ghee - 60 g;
- korenie a soľ.
Mäso a cibuľa sa používajú na výrobu vývaru. Aby sa z nej stala nádherná zlatá farba, nemusí sa olúpať cibuľa. Potom, ako je potrebné mäso získať, rozdeľte ho na kúsky a odložte.Medzitým sa do vývaru potápajú zemiaky a čistá ryžová krupica. Všetko sa varí až do tendra asi 20 minút (v závislosti od druhu zemiakov).
Na panvici opečte cibuľu, mrkvu v oleji a pridajte petržlenovú vňať so zelerom. Pridajte vyprážanie na zemiaky a ryžu, pridajte uhorky a huby. Korenie sa pridáva podľa chuti. Podávame huby s kyslou smotanou, bylinkami a krutónmi.
