Aby boli jedlá obzvlášť aromatické a chutné, domácnosti v domácnosti často pridávajú do svojich kulinárskych diel koreniny. Aké vlastnosti má toto korenie, z čoho je vyrobené, ako správne používať korenie - užitočné informácie v našom článku.
Obsah materiálu:
Čo je tymiánové korenie
Mnohé z týchto korení sa skladajú z listov a kvetov (menej často) z tymiánu - rastliny patriacej do polokríkov z čeledi Labiaceae. Nazýva sa aj korenistá tráva alebo tymián. Vďaka svojej mimoriadne silnej aróme dostal latinsky názov Thymus (v preklade - „sila“).
Krík má tenké stonky, ktoré sa šíria po zemi, malé oválne listy a fialové kvetenstvo malých kvetov. Plody rastlín vyzerajú ako malé čierne orechy.
Na ochutenie je však potrebné rastliny zozbierať skôr, ako sa objavia plody.
Tymián má viac ako 400 druhov. Najbežnejšie sú plíživé tymián a obyčajný tymián. Sú to tieto druhy, ktoré rastú v našich zemepisných šírkach.
V Rusku sa tráva nazýva zvláštnym spôsobom - Bogorodskaja. A to všetko preto, že malé fialové kvety sa objavujú v predvečer veľkého sviatku Nanebovzatia Panny Márie. Predtým to boli oni, ktorí vyzdobili ikony Panny Márie na počesť tohto dňa.
Pred nástupom kresťanstva sa tymián v Rusku považoval za liečivú rastlinu, ktorá dokáže nielen zlepšiť ľudské zdravie, ale tiež ho môže vrátiť zo sveta mŕtvych. Práve táto bylina sa používala na voňavé fajčenie v obradoch našich vzdialených predkov. A nielen to. Starí Gréci a Rimania tak vzdali hold svojim bohom a pridali tymián k ohňom za posvätné obete.V Ríme sa tráva používala na embóliu múmie, ako aj na antiseptikum a prostriedok na zlepšenie obranyschopnosti tela.
Kde je rastlina tymia?
Ideálne podmienky pre rast voňavých kríkov vytvorených v stredomorských krajinách. Tam kvitnú na skalnatej pôde v suchom podnebí.
Tymián rastie dobre:
- v piesočnatej pôde;
- na otvorených plochách (mýtiny, lúky);
- v borovicových lesoch;
- v stepi;
- v kopcoch;
- na skalách.
Rastlina v prírode je distribuovaná po celej Európe, Ázii, Afrike a Amerike (jej severná časť). Tráva na priemyselné účely sa tiež pestuje na celom svete. V Rusku sú prírodnými oblasťami kríkov centrálne regióny a juh krajiny. Zber trávy na území Krasnodar, Kaukaz, Ural a Stavropol.
Tymián si môžete pestovať doma na balkóne, rastlina je úplne nenáročná.
Chuť a vôňa tymiánu
Vôňa Bogorodskej trávy sa nemôže zamieňať s ničím. Je bohato korenený, trochu štipľavý, ale príjemný. Tento zápach dodáva rastlinným fenolové zlúčeniny vo svojom zložení.
Aróma sa úplne objaví počas procesu varenia, takže tymián sa takmer vždy pridáva na začiatku varenia.
Na poschodí sú listy trochu horké, so špecifickým tónom gáfru a miernou štipľavosťou. Mnoho jedál dávajú nové odtiene.
Najlepšie je pridať k jedlu čerstvé listy alebo celú vetvu rastliny a obohatiť jedlo o zdravé vitamíny. Ale to sa dá urobiť iba v lete, ale sušené, pretože korenie sa používa po celý rok.
Ako môžem vymeniť korenie
Korenie má originálnu arómu, podobné korenie sa nedá nájsť.
Ale ak sa tak stalo, že počas varenia nie je možné pridať svoje obľúbené voňavé korenie, potom je do jedál celkom možné nahradiť tymián majoránkou alebo spoločnou základnou doskou (pod módnejším názvom oregano).
Aké jedlá pridávajú tymián
Na aromatické jedlá sú vhodné rôzne druhy koreninových bylín. Citrón, rasca, plazivý alebo obyčajný tymián - každý má svoje vlastné odtiene vône a chuti.
Malo by sa pamätať na to, že suché korenie má bohatšiu chuť ako čerstvé listy a vetvičky.
V receptoch je možné jednu lyžicu roztrhnutých listov nahradiť 1 čajovou lyžičkou hotového sušeného korenia.
Bez ohľadu na to, na aké pokrmy sa bude korenie používať, je lepšie dať ho nie na koniec varenia. Faktom je, že tepelné ošetrenie umožňuje, aby sa aróma úplne otvorila, zdôraznila chuť ingrediencií a vytvorila skutočné kulinárske majstrovské dielo aj z najjednoduchších produktov.
Tymiánu tymiánovej dodávajú uhorky a uhorky jedinečnú chuť na konzervovanie zeleniny.
Kde inde pridajte tymián:
- pri fajčení rýb a mäsa;
- na šaláty;
- na trvanie na rastlinnom oleji;
- na mäsové jedlá;
- na prípravu cestovín na báze masla a jemne nasekaných listov;
- prvé kurzy, najmä fazuľové polievky;
- v cesta na chlieb a cukrovinky;
- v zeleninových jedlách;
- pri varení domáceho syra.
Je dôležité, aby ste to nepreháňali ochucovaním, aby nedošlo k príliš horkému pokrmu - to sa negatívne prejavuje na zažívacích orgánoch.
V potravinárskom priemysle sa pikantná tráva pridáva k párkom, konzervám a alkoholickým nápojom.
Tymiánové nápoje
Čaj s tymiánom má špeciálne vlastnosti. Tento nápoj je schopný zohriať sa nielen počas chladných zimných nocí, ale aj po náročnom dni rozveseliť, zmierniť únavu a zlepšiť náladu.
Ak chcete urobiť liečivý nektár, môžete pri varení pravidelného čierneho alebo zeleného čaju jednoducho pridať vetvičku tymiánu.
A s pikantnými bylinkami môžete použiť aj iné recepty.
- Trvajte na čajovej lyžičke suchého tymiánu v 50 ml vriacej vody po dobu 10 minút. Potom pridajte ďalších 150 ml prevarenej vody, počkajte 5 minút a prefiltrujte. Nápoj tónuje, dodáva vitalitu.
- Zmiešajte suché listy tymiánu, mäty a oregana (každá po 5 g), vložte ich do misy, nalejte 300 ml vriacej vody a zatvorte veko. Počkajte 10 až 15 minút, potom môžete piť. Čaj upokojuje, zlepšuje náladu a pomáha zaspať.
- Do veľkej kanvice nalejte korenené bylinky a šalvie (každá 1 lyžička), malinové listy (1 lyžica) a ríbezle (2 lyžice). Zmes sa naleje vriacou vodou (300 ml) a nechá sa pôsobiť 5 minút. Pridajte lyžicu čierneho čaju, pohár prevarenej vody a nechajte ho pod víkom ďalších 5 minút. Kmeň pridajte podľa chuti cukor alebo med. Takýto čaj sa môže piť po celý deň. Nápoj doplňuje telo vitamínmi, zlepšuje náladu a posilňuje imunitný systém.
Vôňa pikantných bylín sa používa aj na výrobu alkoholických koktailov. Vôňa tymiánu dodáva nápojom pikantnosť.
Prínosy tymiánu na zdravie
Varenie sa neobmedzuje iba na použitie korenených bylín. Liečivé vlastnosti tejto rastliny uviedol vo svojich spisoch známy perzský lekár Avicenna.
Krík je bohatý na zdravé éterické oleje, aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny. Špeciálne zloženie určuje širokú škálu liečivých vlastností rastliny.
Medzi ne patrí:
- diuretikum;
- čistenie krvi;
- protizápalové;
- antibakteriálne;
- upokojujúce;
- kŕčom;
- choleretic;
- dezinfekčné prostriedky;
- vykašliavanie;
- antiedematous;
- anestetikum;
- antihelmintikum.
Pozitívny účinok liekov sa používa v úradnom lekárstve. Tymián je súčasťou mnohých liekov proti kašľu, ako je napríklad Pertussin.
Dekorácie, infúzie, odreniny, oplachovanie a pleťové vody podľa receptov tradičných liečiteľov účinne eliminujú príznaky rôznych chorôb:
- bronchitída, zápal pľúc, čierny kašeľ;
- ischias, osteochondróza;
- hypotenzia;
- patológia gastrointestinálneho traktu;
- neuralgia;
- srdcová dysfunkcia;
- problémy s potenciou;
- choroby genitourinárneho systému;
- hormonálne poruchy;
- anémia, chronická únava;
- problémy so spánkom;
- kožné choroby;
- rany, poranenia, vredy.
Tymián oprávnene získal meno liečivej trávy. Dáva jedlám nielen osobitnú vôňu a dodáva im príjemnú horkosť, ale tiež ich robí zdravšími.
