Oregano vyniká množstvom korenín a rôznych korenín, ktoré sú známe korenistou vôňou. Oregano, ktoré je známe ľuďom od najstarších čias, si pevne osvojil svoje miesto v palete kulinárskych korení na celom svete. Aká je zvláštnosť tejto byliny a aké jedlá to vyhovuje? Ako aplikovať oregano (alternatívny názov - oregano) v procese vytvárania kulinárskych majstrovských diel?
Obsah materiálu:
Oregano korenie (oregano): čo to je
Známe oregano alebo zámorské oregano - aký druh korenia je to?
Patrí k trvalým druhom rastlín čeľade Yasnotkovye. Líši sa malými oválnymi listami a elegantnými kvetenstvami belavého alebo ružového odtieňa.
Väčšina oregana sa nachádza v Európe, Rusku a Stredomorí na horských svahoch a lesných druhoch.
To je zaujímavé. V doslovnom preklade z gréčtiny slovo „oregano“ znamená „krása hôr“. Od pradávna bola táto rastlina známa ľuďom - zmienka o nej sa nachádza v dielach slávneho hippokratovského lekára.
Užitočné chuťové vlastnosti
Oregano sa často používa na výrobu kulinárskych majstrovských diel - vynikajúce korenie sa získava z bylín.
Použitie oreganového korenia sa však neobmedzuje iba na varenie. Oregano sa tiež používa v oblasti medicíny. Jeho listy, stonky, kvety sú vynikajúcou surovinou na výrobu čajov a odvarov. Prípustné je vonkajšie použitie oreganu vo forme pleťových vôd, aplikácií, obkladov na hojenie rán. Nalievaním oreganu do kúpeľne môžete telu poskytnúť tonizujúci účinok a zlepšiť celkovú pohodu.
Ako sa ľudia dozvedeli o liečivých vlastnostiach bylinky? Podľa starovekého gréckeho presvedčenia jelene na ostrove Kréta a iné zvieratá zranené poľovníkmi jesť majoránku. Z rán na tele zvierat postupne vychádzali šípy a šachty oštepov, zranenia sa hojili a zjazvovali. Ľudia vzali túto vynikajúcu funkciu do prevádzky a začali používať oregano na liečebné účely.
Postupne boli objavené ďalšie liečivé vlastnosti rastlín:
- Proti kŕčom. Výrobky na báze oreganu zmierňujú bolesť a kŕče.
- Upokojujúce. Konzumáciou ochuteného oreganu môžete zabudnúť na poruchy nervového systému a eliminovať príznaky nespavosti.
- Antimikrobiálne. Lieky pripravené na báze oreganu pomáhajú bojovať proti mikroorganizmom, ktoré vstupujú do človeka spolu so škodlivými alebo vypršanými potravinami.
Spotreba oreganu je dôležitá pri výskyte nasledujúcich problémov:
- Poruchy menštruačného cyklu, bolestivé obdobia, patológia genitourinárneho systému. Oregano tiež pomáha v boji proti hormonálnemu zlyhaniu počas menopauzy.
- Nedostatok materského mlieka. Oregano je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť laktáciu.
- Gastrointestinálne problémy. Pomocou oregana môžete normalizovať stolicu a zlepšiť proces trávenia.
- Ochorenia dýchacích ciest. Odvar a oplachovanie oreganom eliminuje príznaky prechladnutia. Takýto prostriedok je tiež relevantný pri rinitíde, angíne, zápaloch dutín, tuberkulóze a iných podobných chorobách.
- Dermatologické choroby. Rôzne obklady na báze oreganu pomáhajú eliminovať účinky akné, neurodermatitídy a ekzému.
Mimochodom. Tradičná medicína ponúka mnoho receptov na alkoholizmus, ktorých hlavnou zložkou je oregano.
Použitie korenia pri varení
Na aké jedlá je korenené oregano vhodné?
Korenistou črtou je jej horká chuť. Na vytvorenie kulinárskych výtvorov sú rovnako vhodné čerstvé aj sušené listy rastlín. Je tiež povolené používať oreganové púčiky.
Oregano je dôležitý v procese vytvárania nasledujúcich jedál:
- zeleninové solenie;
- pizza alebo cestoviny;
- omáčky;
- Nakladané ryby;
- Mäsové polievky;
- salámy;
- Mäsové jedlá;
- Miešané vajcia alebo miešané vajcia.
Čo môže nahradiť oregano
Samozrejme ani jedno korenie nedokáže úplne zopakovať pôvodnú chuť a vôňu oregana. Ale niektoré bylinky alebo ich kombinácie môžu do určitej miery nahradiť oregano.
Patria sem:
- majorán;
- bazalka + mäta;
- kôpor + petržlen;
- hotový mix "provensálske bylinky".
Varovanie. Je potrebné poznamenať, že všetky tieto byliny, aj keď majú niektoré tóny podobné oreganu, nemajú oregano prospešné vlastnosti.
Ako a koľko pridať oregano
Moderovanie je hlavným pravidlom, ktoré sa musí dodržiavať pri pridávaní oreganu do misky. Pretrvávajúce korenené aróma korenia, ktoré sa neúmyselne preplní, môže pokaziť kulinárske majstrovské dielo.
Do misky pridajte oregano takto:
- Suchú lyžicu nakreslite množstvo korenia špecifikovaného v recepte. Korenie nalievajte priamo z nádoby do horúcej misky. Rastúce výpary môžu pokaziť zvyšky oregana v nádobe, po ktorej sa korenie zlepí do jednej hrudky.
- Čerstvé oregano je jemne nasekané a pokrčené rukami, čím sa uvoľní nádherná aróma.
Pre informáciu. Ak nie je v recepte uvedené presné množstvo oreganu, mali by ste postupovať z hlavnej zložky misky. Takže za 500 g mäsa alebo mletého mäsa trvá 1 \ 4 lyžičky. korenia. Na cestoviny alebo omáčku - 1 lyžička. bylinky, v šaláte - 0,5 lyžičky.
Pokiaľ ide o čas pridania oregana, mali by sa dodržiavať tieto zásady:
- Čerstvé listy zaspávajú v miske na samom konci varenia. Týmto spôsobom môžete kulinárskym majstrovským dielam dodať jedinečnú arómu.
- Dusené mäso sa tiež ochucuje v záverečnej fáze varenia.
- Pri príprave vývaru sa oregano spolu s inými bylinkami zviaže do zväzku a vloží do gázového vrecka.Ten sa spustí do panvice a keď vývar dosiahne pripravenosť, vyradí sa. Takto pripravená polievka je úplne nasýtená nádhernou vôňou trávy.
Pravidlá pre uchovávanie korenia
Oregano obsahuje viac prchavých éterických olejov. Preto sa korenie musí určite skladovať v uzavretej nádobe. Často sa používajú sklenené nádoby, ktoré sú priskrutkované vekom.
Kontraindikácie pri používaní oregano
Rovnako ako mnoho rastlín, oregano sa vyznačuje nielen výhodami, ale aj možným poškodením.
S opatrnosťou by sa použitie tejto rastliny v akejkoľvek forme malo:
- srdcové choroby, obličky;
- akútne patológie gastrointestinálneho traktu;
- neznášanlivosť aspoň jednej zo zložiek rastliny.
Oregano by nemali zneužívať muži ani tehotné ženy. V prvom prípade môže korenie viesť k oslabeniu potencie, v druhom - k potratu, vzhľadom na možný vplyv na kontraktilné funkcie maternice.
Pre informáciu. Používanie oreganu môže ovplyvniť účinnosť určitých liekov.
Takmer akékoľvek jedlo sa stáva jemnejším a dokonalejším po pridaní určitých korení. Za oregano sa považuje takmer univerzálne korenie na prílohy, prvé jedlá a mäsové pokrmy. Toto korenie sa môže používať ako čerstvé, tak aj sušené. Ak nie je k dispozícii správne množstvo oreganu, je možné ho nahradiť alternatívnymi výrobkami, napríklad hotovou zmesou nakúpených bylín alebo nezávisle pripravenou kombináciou korenia.
