Mnoho mladých žien v domácnosti nevie, prečo sa palacinky drží na panvici. Riešenie tohto problému je pomerne jednoduché - musíte zvoliť „pravú“ panvicu a cesto správne miesiť.
Obsah materiálu:
Hlavné dôvody, prečo sa palacinky držia na panvici
Ak chcete piecť tenké a chutné lievance, ktoré sú rovnomerne vyprážané, musíte si najskôr vybrať tú pravú panvicu a pripraviť ju na varenie.
Správny výber jedál a jeho ohrev
Na pečenie tenkých, jemných palaciniek, najvhodnejších liatinových a hliníkových panvíc. Faktom je, že na takýchto materiáloch sa počas vyprážania vytvára tukový film, ktorý zabraňuje prilepovaniu palaciniek na dno riadu. Preto, ak máte panvicu z liatinovej babičky, je celkom vhodná na palacinky.
Palačinky sa však môžu nalepiť aj na liatinu a hliník. Tu môže problém spočívať v nesprávnej príprave panvice alebo skôr v jej zahrievaní. Ak sa misky dôkladne umyli produktom, tenký film tuku sa zrútil. Preto pred vyprážaním panvice ju dobre zohrejeme, až kým sa neobjaví slabý zákal.
Perfektný recept na palacinky, ktoré sa nelepia
Čo robiť, ak je panvica vhodná a správne vyhrievaná a palacinky sa stále veľmi drží? Možno je cesto miesené nesprávne.
Ak sa palacinky prilepia na panvicu a zlomia sa, skúste cesto miesiť podľa dokonalého receptu v surovom mlieku a s pridaním rastlinného oleja.
potrebné:
- 2 lyžice. múka;
- 3 vajcia;
- 1,5 lyžice. l. cukor;
- 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 2 lyžice. perlivá minerálna voda;
- 1 lyžičkasoľ.
Varenie perfektných palaciniek:
- Mlieko mierne zohrejte a nalejte do veľkej misky.
- Nalejte minerálnu vodu a preosejte múku do misky, nechajte ju, kým nezmiznú zhluky.
- Pridajte všetky ostatné výrobky a cesto premiešajte mixérom.
- Nechajte cesto palacinky odpočívať 15 minút.
- Dobre premiešajte šľahačkou a pečieme.
Palacinky podľa tohto receptu sa môžu podávať s rôznymi náplňami, džemmi, omáčkami, kyslou smotanou a smotanou. Každá vyprážaná palacinka by sa mala namazať okamžite po vyprážaní maslom.
Prečo sa palacinky drží na liatinovej panvici
Čo keď sa palacinky lepia na liatinu?
Sú tu nejaké nuansy.
- Po prvé, pred naliatím cesta sa musí spodok namazať tukom. Niektoré ženy v domácnosti namazávajú maslom, iné s kefkou na varenie s rastlinným olejom. Mnohé z nich namažte dno kravským maslom alebo dokonca margarínom. Hlavná vec je, že na dne je tenká vrstva tuku. Je veľmi dôležité, aby ste to robili zakaždým, keď budete piecť palacinku.
- Po druhé, nová panvica nie je vhodná na vyprážanie palaciniek, aj keď ide o hrubú liatinu. Najskôr by sa mal kov „zmrštiť“ a to sa stane iba pri použití panvice na vyprážanie. Na novej panvici môžete variť akékoľvek jedlo, ale nie palacinky. Môžete použiť iba novú panvicu s nepriľnavým povrchom, na ktorej sa palačinky skĺznu.
Ak nie je iná panva, iba nová, potom by sa mala kalcinovať liatina. Na tento účel nalejte silnú vrstvu soli a dajte riad na niekoľko minút na silný oheň. Potom umyjú panvicu, namažú ju veľkým množstvom tuku a pokúsia sa na ňu upiecť palacinky.
Palačinky sú roztrhané - riešenie problému
Dôvodov, prečo je možné palacinky roztrhať, je niekoľko.
- Možno málo vajíčok. Ak je recept rozbitý, palacinky prasknú. Ak je málo vajíčok, štruktúra cesta bude príliš svetlá na to, aby sa palačinka prevrátila. Pridajte 1-2 vajcia.
- Možno je cesto zmiešané s trochou múky. Na horúcej panve vlhkosť cesto okamžite opúšťa. Výsledkom je tenká a porézna palačinka, ktorú nie je možné prevrátiť. Stačí pridať trochu múky.
- Ďalším dôvodom je nedostatok tuku v teste. Do cesta pridajte tuk. To je ten, kto robí cesto pružným a palacinky prestanú trhať. Môžete pridať rastlinný olej alebo roztavenú kravu.
- Ak je v ceste príliš veľa cukru, môže sa lámať viac palaciniek.
- Nakoniec sa často palacinky roztrhnú, ak sa použije zlá panvica. Spodok musí byť hrubý.
Čo robiť, ak palacinky bublina a palica
Niekedy palacinky bublina na panvici a palicu. Hlavným dôvodom, prečo sa to stane, je nesprávne miesené cesto, Keď palacinky začnú bublinať, nemôžu sa upiecť.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pridať múku, Malé cesto sa naleje do samostatnej misky, do ktorej sa nalejú 2 polievkové lyžice. l. múka a cesto sa hnetú. Potom je všetko kombinované a zmiešané. Problém by mal zmiznúť.
Skúsení kuchári pridajú trochu palaciniek zemiakový škrobaby sa neobjavili žiadne bubliny. Palačinky so škrobom sa neroztrhajú a nelepia a nespália. Takéto palacinky sa dajú úspešne upiecť aj na nie veľmi dobrej panvici. Stačí zmiešať 2 lyžice cesta. l. obyčajný zemiakový škrob.
A nakoniec, ak sa použije nevhodné pan, potom môžu palacinky tiež nalepiť a bublinkovať. Ak nemáte po ruke dokonalý riad, vyskúšajte pečenie s teflónom alebo keramikou. Vhodný je aj nelepivý riad.
Aký je najlepší spôsob na miesenie palaciniek, aby sa nelepili?
Palacinky sa dajú miesiť na kefír s prevarenou alebo minerálnou vodou, na kyslom alebo čerstvom mlieku. Palačinky Kefir sú obzvlášť jemné a tenké, ak budete postupovať podľa receptu.
Klasická možnosť výroby palaciniek je recept na čerstvé mlieko. V tomto prípade musí byť tuk pridaný do cesta, aby sa palačinky nelepili na dno.
Môžete si piecť palacinky na vode, ale takéto výrobky nevychádzajú z ponuky. Môžu sa používať na varenie jedla s mäsom alebo šampiňónmi. Ak sa palacinky zmiešajú s vodou, je lepšie do cesta pridať roztavené maslo, aby sa nelepilo.
