Pilaf je chutné a uspokojivé jedlo orientálnej kuchyne, ktoré miluje mnoho dospelých a detí. Varí sa špeciálnou technológiou z varenej ryže v kombinácii s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a aromatického korenia. Recept na klasický pilaf si môžete ľahko osvojiť doma a vďaka tomu získate skvelú pochúťku, ktorú ocenia všetci účastníci obedového jedla.
Obsah materiálu:
Tradičný bravčový pilaf
Ak chcete pripraviť skutočne luxusné jedlo z obilia a bravčového mäsa, mali by ste si vybrať správne produkty a starostlivo si preštudovať podrobný recept.
Na občerstvenie sa odporúča používať mäso mladého zvieraťa, dlhozrnnú ryžu a veľa rôznych korenín, ktoré mu dodajú jedinečnú chuť.
A aby bol pilaf jemný, drobivý a nezmieňal sa na tekutú kašu, je potrebné pred varením pridať prísne odmerané množstvo tekutiny.
Požadované komponenty:
- bravčová panenka - 0,95 kg;
- mrkva - 3 ks;
- ryža - 0,7 kg;
- cesnak - hlava;
- cibuľa - 2 ks;
- vavrínové listy - 4 ks;
- čučoriedka (sušená) - 100 g;
- rozmarín, soľ, kurkuma, paprika, zmes papriky, klinček - 6 až 8 g.
varenie:
- Nalejte ryžu do cedníka, dôkladne opláchnite, potom nalejte studenú vodu a nechajte hodinu.
- Ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky. Nakrájajte kožu z mrkvy, nakrájajte ovocie na prúžky.
- Dajte čučoriedky do hrnčeka teplej vody na štvrť hodiny.
- Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kocky.
- Mäso premiestnite na panvicu a opečte v horúcom oleji, kým sa nezhnedne.
- Do bravčového mäsa pridajte nakrájanú cibuľu a dusíme. Potom nalejte mrkvu a za stáleho miešania varte ďalších 6 až 7 minút.
- Vyprážané prísady skombinujte s opuchnutou ryžou a zakryte vodou tak, aby jej hladina bola 1,5 až 2 cm nad obilninou.
- Cesnak rozdeľte na plátky, zbavte plevy a pošlite do cereálie s mäsom.
- Potom pridajte soľ, zalejte čučoriedky, vložte korenie, lavrushka a jemne premiešajte.
- Panvicu prikryte a varte na miernom ohni, kým tekutina úplne nezmizne.
Nádherný pilaf s bravčovým mäsom pripravený. Malo by sa uchovávať v prikrytej nádobe asi 30 minút, potom rozmiestniť na tanieroch a podávať.
Recept na kotol
Orientálna liečba ryže a mäsa uvarená v kotlíku je skvelý nápad na celú večeru. Takéto jedlá sú ideálne na varenie pilafov, pretože všetky prísady v ňom pomaly miznú a postupne sa namáčajú v aróme.
Požadované komponenty:
- okrúhla ryža - 0,9 kg;
- mäso - 1 kg;
- cesnakové hlavy - 2 - 3 ks;
- cibuľa - 750 g;
- mrkva - 700 g;
- rozmarín, soľ, zira, oregano, šafran, korenie, sumac - každý po 7-8 g.
varenie:
- Mäso dobre opláchnite a nakrájajte na pravouhlé kúsky.
- Cibuľu olúpeme, nakrájame na krúžky, dáme do kotla s horúcim tukom (160 ml) a dusíme, kým nebude priehľadná.
- Mäso skombinujte s cibuľou a opečte na vysokej teplote, až kým nebude tmavo béžová.
- Mrkvu vyberte z kože, nakrájajte na veľké prúžky, pridajte k vyprážaným potravinám a varte šesť minút.
- Nalejte všetky ingrediencie vodou tak, aby zakrývali obsah kotla o 3 cm, potom pridajte soľ, nalejte korenie a stmavnite tri minúty.
- Nalejte do vriacej zmesi ošúpané cesnakové hlavy (celé), varte najviac 15 minút, potom vyberte a odošlite do samostatnej nádoby.
- Pripravte ryžu, opláchnite ju pod tečúcou vodou a potom pridajte k zvyšným zložkám.
- Príležitostne zamiešajte pilaf v kotli, kým cereálie absorbujú všetku tekutinu.
- Vložte cesnak do vriacej misky tak, že ho vložíte do ryžovej hmoty a potom ju nechajte tretiu hodinu pod vekom.
Dajte aromatický pilaf na veľké jedlo a ponúknite vyskúšať pikantnú omáčku a šalát zo zrelej zeleniny.
Varenie hovädzieho mäsa na panvici
Ďalšia zaujímavá verzia chutný a drobivý pilaf, ktorý sa dá rýchlo a ľahko urobiť na panvici. Jedlo nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, je pripravené z dostupných produktov a ukázalo sa, že je neuveriteľne chutné.
Požadované prísady:
- teľacie mäso - 0,65 kg;
- voda - 0,8 l;
- mrkva - 2 ks;
- majoránka, soľ, oregano, čučoriedka, kurkuma - podľa chuti;
- Ryžové krúpy - 0,37 kg;
- cibuľa - 80 g.
varenie:
- Zrno umyte a namočte štyridsať minút do studenej vody.
- Umyte mäso, navlhčite uterákom a nakrájajte na stredné štvorčeky.
- Nakrájajte cibuľu na polovicu krúžkov, nasekajte mrkvu slamkou.
- Nalejte olej do odmernej misky, vložte doň plátky teľacieho mäsa a smažte do zlatohneda.
- Do mäsa pridajte plátky cibule a povarte ich päť minút, za stáleho miešania. Potom položte mrkvu a varte ďalšie tri minúty.
- Nalejte všetky korenie a korenie do panvice, dochutíme soľou, dobre premiešame. Potom nalejte vodu, pretože by mala úplne pokrývať všetky výrobky.
- Výslednú zmes varte pri nízkej teplote varu asi 15 minút, potom položte pripravenú ryžu, rovnomerne ju rozložte a varte pod vekom pol hodiny.
Nechajte čerstvú infúziu 10 až 12 minút, potom podávajte porciovanú v kombinácii s majonézovou omáčkou.
Klasická uzbecká pilaf s baránkom
Aby potešili rodinu a hostí vynikajúca večera, mali by si všetky ženy v domácnosti vziať na vedomie recept z uzbeckého pilafu. Miska má bohatú, mnohotvárnu chuť, veľkolepý vzhľad a počas ochutnávky získa veľa komplimentov.
Požadované komponenty:
- jahňacie (so semenami) - 1,2 kg;
- feferónka - 2 tobolky;
- cibuľa - 230 g;
- ryža - 900 g;
- cesnak - 50 g;
- tuk (skopové) - 110 g;
- mrkva - 200 g;
- rozmarín, horčičné semienka, soľ, koriander, slnečnicový chmeľ, tymián - každý po 7 g.
varenie:
- Mäso dôkladne umyte a potom rozdeľte na malé kocky.Rozloženú sekanú jahňacie mäso zložte do misy a časti mäsa vložte do jamy na ďalšiu dosku.
- Triedenie a umývanie ryže pod tečúcou vodou.
- Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky, cibuľu nasekajte krúžkami.
- Lúpať cesnakové hlavy, opláchnuť vodou a nechať ako celok.
- Zahrejte kotol, pridajte k nemu tuk, kúsky mäsa položte do jamy a opečte zo všetkých strán, až kým nebudú hnedé. Potom dajte jahňacie mäso a položte ho na tanier.
- Cibuľa teraz vložte do kotla a dusíme, kým nebude priesvitná.
- Pridajte vyprážané a surové jahňacie kúsky na cibuľu a potom pokračujte vo varení, až kým nebude mäso mäkké.
- Mrkvu vložte do kotla, potom ju osm minút osmažte, potom vylejte čistú vodu (1,2 I) a premiešajte.
- Nechajte hmotu uvariť, dajte cesnak, struky korenia a pol hodiny varte na miernom ohni.
- Potom odstráňte cesnak a korenie, do kotla pridajte ryžu, pridajte korenie, korenie, pridajte soľ a pripravte obilie do pripravenosti.
Varenú pilaf ponechajte dvadsať minút pod vekom, položte na taniere a zjedzte s nakrájanými čerstvými paradajkami.
Ako variť s kuracím mäsom
Ryžové ošetrenie s hydinovým mäsom je jemné, aromatické a vyzerá veľmi príťažlivo.
Jednoduché a originálne jedlo osloví všetkých milovníkov dobrej kuchyne a je ideálne pre detský stôl.
Požadované komponenty:
- kurča - 0,75 kg;
- mrkva - 350 g;
- ryža - 0,4 kg;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 ks;
- feferónka, talianske bylinky, zira, tymián, soľ, kurkuma - každá po 5 g.
varenie:
- Premytá ryža sa umyje v teplej vode a nechá sa štyridsať minút.
- Lúpajte rastlinné výrobky, cibuľu nakrájajte na polovice krúžkov, nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle a rozdeľte cesnak na plátky.
- Umyte vtáka, vysušte ho obrúskom, nasekajte ho na stredné kúsky.
- Nalejte rastlinný tuk do panvice, vložte do nej kurča a smažte, kým sa neobjaví hnedá kôra.
- Potom nalejte cibuľu a keď je zapečená, pridajte nakrájanú mrkvu a varte ďalšie štyri minúty.
- Vyprážanú hmotu osolte, ochutte korením, pridajte vodu (550 ml) a pridajte strúčiky cesnaku.
- Obsah misiek povarte, prikryte a nechajte ich variť najmenej tridsať minút pri minimálnom ohreve.
- Pridajte ryžu k vriacej tekutine, pridajte trochu vody (tak, aby jej hladina bola o niečo vyššia ako zrná) a pilaf duste na panvici počas dvadsiatich piatich minút.
Pred podávaním musíte odstrániť cesnak, potom preniesť pochúťky na veľký tanier, ozdobiť vetvami petržlenu a položiť na stôl.
So zeleninou
Priaznivci dobrej výživy určite potešia drobivý, zdravý pilaf s pridaním hrášku, papriky a paradajok. Na jedlo by ste si mali vybrať kvalitné výrobky, vhodná je zrelá, silná zelenina, nízkotučné bravčové mäso a okrúhla ryža.
Požadované komponenty:
- cibuľa - 1 ks;
- konzervovaný hrášok - plechovka;
- ryža - 250 g;
- mrkva - 1 ks;
- bravčová drť - 0,4 kg;
- paprika - 1 ks;
- korenie, korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- paradajky - 2 ks.
varenie:
- Dobre umyte ryžu, vložte ju do vody a nechajte stáť štyridsaťpäť minút.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na štvorčeky a mrkvu nakrájajte na malé kocky.
- Sladká paprika bez semien, umyť a nakrájať na prúžky.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou, odlúpame a premeníme na malé štvorčeky.
- Otvorte nádobu s hráškom, z nej vylejte všetku tekutinu.
- Opláchnite bravčové mäso a rozdelte ho na obdĺžnikové kusy.
- Zahrejte guláš s rastlinným olejom, vložte do neho mäso a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom pridajte mrkvu s cibuľou a zamiešajte, osmažte ju osm minút.
- Nasekané papriky vložte do panvice a smažte s ostatnými výrobkami na päť minút. Potom položte paradajky, vložte hrach, prikryte vekom a varte ďalšie tri minúty.
- Pečené mäso kombinujte s ryžou, nalejte vodu (obilnín by sa mala prekryť 2 cm), ochutte korením, pridajte soľ a mierne varte, kým sa všetka tekutina neodparí.
Opatrne premiešajte pripravené dobroty, rozdeľte ich na servírovacie taniere a ošetrujte všetkých prítomných.
Curila pilaf s kari korením
Orientálna miska vyrobená s pridaním voňavého kari korenia má jedinečnú arómu a výraznú, svetlú chuť.
Korenie je v poriadku s ryžou a je zvlášť v harmónii s vtákom, takže tento pilaf je lepšie variť s kuracím mäsom.
Požadované komponenty:
- ryžové krupice - 200 g;
- kuracie mäso - 1,25 kg;
- cibuľa - 100 g;
- kari - 10 g;
- mleté korenie, morská soľ - každá 6-7 g;
- mrkva - 180 g.
varenie:
- Umyte vtáka pod tečúcou vodou a potom nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
- Mäso opracujte soľou, posypte korením a nechajte ho dve hodiny namočiť.
- Odrežte kôru z cibule, umyte ju a nasekajte na krúžky.
- Ošúpajte mrkvu, opláchnite vodou a nakrájajte na malé štvorčeky.
- Zahrejte kotol s rastlinným tukom, vložte do neho cibuľové krúžky, pridajte nakrájanú mrkvu a duste asi tri minúty.
- Pridajte kuracie plátky na zeleninu a varte sedem minút, nezabudnite výrobky premiešať.
- Vyprážaný vták zakryte kari korením, pridajte čistú vodu (40 ml) a povarte ho ďalších 10 minút.
- Umyte ryžu, kombinujte s dusenými prísadami a nalejte toľko vody, aby pokrývala cereálie.
- Obsah kotla prevarte, potom pridajte soľ, prikryte a varte na minimálnej teplote päťdesiat minút.
Pripravte si pilaf asi pol hodiny a potom ho použite s cesnakovou omáčkou alebo domácou adjikou.
Rôzne uzbecké jedlá na panvici s bylinkami
Takáto pochúťka sa môže stať hodnou ozdobou slávnostného stola. Úžasne chutný pilaf s nádhernou vôňou čerstvých bylín dobyje všetkých hostí pozvaných na rodinnú hostinu.
Požadované komponenty:
- žiarovky - 3 ks;
- jahňacie mäso - 0,6 kg;
- mrkva - 130 g;
- ryža - 0,4 kg;
- cesnak - 2 ks;
- morská soľ, korenie na mäso - podľa vašich predstáv;
- zelená cibuľa - 4 perie;
- čučoriedka - 30 g;
- kôpor, koriander - 120 g.
varenie:
- Nakrájajte mrkvu na tenké prúžky, cibuľu nakrájajte na štvorčeky.
- Vložte zeleninu do hustej panvice so silným dnom a osmažte na tuku sedem minút.
- Nakrájanú baraninu nakrájajte na kocky, pridajte k dusenej zelenine, zakryte korením, soľou. Smažte potraviny spolu, kým nie je mäso hotové.
- Kôpor, pažítka a petržlen opláchnite vodou a potom nasekajte.
- Nalejte mäso s greenymi, vložte čučoriedky, premiešajte a stmavnite pod vekom dve minúty.
- Umyte krúpy, potom vložte do panvice a nalejte horúcu vodu (jej hladina by mala byť 2,5 cm nad položenými výrobkami).
- Olovené cesnakové hlavy ponorte do ryže a varte pilaf vo voľnej nádobe asi tridsaťpäť minút.
- Keď sa všetka tekutina odparí, ošetrenie sa môže považovať za pripravené.
Na krásne jedlo položte uzbický pilaf s jahňacinou a bylinkami, ozdobte čerstvou bazalkou, cherry paradajkami a ponúknite príbuzným a priateľom. Bon chuť!
