Určite veľa ľudí vie, že tradične pilaf bol pripravený z mladého jahňacieho mäsa. A tí, ktorí navštívili Kaukaz, zaručene vyskúšajú krehké voňavé dobroty, účinkujú v národných tradíciách. Nepodceňujte kuracie pilaf, ktorý využíva lacnejšie mäso, ale paleta chuti hotového jedla zostane jasná a nasýtená.
Obsah materiálu:
Klasický kuracie pilaf na panvici
Ako viete, vydarené a voňavé uzbecké jedlo je pripravené v kotli. Jeho neprítomnosť však nie je dôvodom na odmietnutie potešenia z ochutnávky originálnej misky drobivej cereálie s aromatickým mäsom.
komponenty:
- kuracie mäso - 1 ks;
- ryža - 200 g;
- vriaca voda - 300 ml;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- cibuľka z repy - 1 ks;
- mrkva - 2 koreňové plodiny;
- paprika, kari, paprika, soľ - každá po 5 g;
- bobkový list - 2 ks;
- korenie - 10 hrachu;
- sušené marhule a hrozienka - každý po 10 ks. (Voliteľne).
priebeh:
- Jatočné telo je rozdelené na časti, ktoré sú usporiadané na dne panvy so silným dnom.
- Mäso sa vypráža v rastlinnom oleji, na ktorý sa následne hodí predtým pripravená zelenina - mrkvové lupienky a cibuľové kocky.
- Zirvak sa pripravuje. Potom je premytá ryža distribuovaná na jej vrchnú časť.
- Obrobok sa naplní vodou, po ktorej sa zavedú všetky korenia a sušené ovocie (ak si budete priať).
- Panvica je zakrytá, pilaf máva po dobu 25 až 30 minút.
10 minút pred ukončením procesu sa strúčiky cesnaku zahrabajú do ryže, ktorá sa odstráni bezprostredne pred podaním.
Uzbek v kotli
Na vykonanie občerstvenia v kotli môžete použiť rôzne časti jatočného tela kura.
Na 500 g mäsového výrobku budete potrebovať:
- ryža - 500 g;
- rastlinný olej - 70 ml;
- strúčiky cesnaku - 4 - 5 ks;
- cibuľka z repy - 500 g;
- mrkva - podobné množstvo;
- zira, barberry, koriander - každý po 5 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Proces vykonania:
- Pripravia sa hlavné zložky: cereálie sa umyjú, cibuľa sa naseká, mrkva sa trie a porciované kúsky sa pripravujú z mäsa.
- Zirvak (cibuľa, mäso a mrkva s korením) sa vyprážajú v oleji v kotli.
- Potom sa špachtľou na báze mäsa vyhladí ryža, do ktorej sa vložia strúčiky cesnaku.
- Miska sa naplní vodou tak, aby pokrývala obilie o 1 cm.
- Zostávajúce korenie sa hodí do kotla.
Pilaf sa môže podávať na stôl po 30 minútach hasenia pod vekom.
Varenie na panvici
Ak si vyberiete správne ingrediencie a sledujete proporcie, potom na panvici je pilaf s kuracím mäsom jednoducho vynikajúci.
Ak to chcete overiť, mali by ste pripraviť:
- kurča - 700 - 800 g;
- ryža - 300 g;
- cibuľová hlava - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cesnaková hlava - ½ ks;
- korenie, soľ a rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob vykonania:
- Prípravné práce by sa mali zvyčajne vykonávať najskôr: ryža sa umyje, cibuľa a mrkva sa nasekajú, z mäsa sa pripravia kúsky požadovanej veľkosti, cesnaková hlava sa rozloží na klinčeky a tie sa uvoľnia z plevy.
- Na panvici s vysokým obsahom tuku s rastlinným tukom je mäso mierne vyprážané, ku ktorému sa striedavo pridáva cibuľa a mrkva v intervaloch 5 minút.
- Potom rozotrite ryžu, do ktorej sú strúčiky cesnaku pochované.
- Voda sa naleje, korenie sa vyhodí.
- Panvica sa prikryje vekom, ošetrenie sa pripraví (trvá asi 30 minút).
Dôležité! Pilaf miešajte iba vtedy, keď je pripravený.
Výdatné jedlo v pomalom sporáku
V „inteligentnej panvici“ môžete variť, smažiť, dusiť. V súlade s tým je veľmi ľahké pripraviť lahodný pilaf v ňom.
zloženie:
- jatočné telo hydiny - s hmotnosťou 1,5 kg;
- ryža - 300 g;
- rastlinný olej - 70 ml;
- cesnaková hlava - 1 ks;
- okrúhlica cibule - 3 ks;
- mrkva - 1 - 2 ovocie (v závislosti od veľkosti);
- výhodné sú čučoriedky, korenie, zázvor a soľ.
Pilaf v pomalom hrnci s kuracím mäsom sa pripravuje takto:
- Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, ktoré sa do misky posielajú s rastlinným tukom.
- Spotrebič je nastavený do režimu vyprážania.
- Keď sa zelenina zmení na zlatú, hodia sa pripravené kúsky mäsa.
- Po 5 minútach sa naleje trochu vody a zmes sa dusí 20 minút podľa príslušného programu.
- Mrkvová slamka sa hodí a rovnomerne premytá ryža sa distribuuje.
- Voda sa naleje (1 cm nad obilninu), soľ a korenie sa posielajú do ďalších produktov.
- Miska sa pripravuje v režime Pilaf (predvolený čas).
- 15 minút pred pípnutím sa do ryže pošlú strúčiky cesnaku, čučoriedky a zázvor.
Na doskách môže byť pilaf zdobený zeleňou, ktorá dodá nielen jas, ale aj neprekonateľnú arómu.
Voľný bulgur pilaf s kuracím mäsom
Jedlo na báze tureckej cereálie, ktorá je dusenou pšenicou, má veľmi zaujímavú chuť.
zloženie:
- kuracie prsia - 1 ks;
- voda - ½ litra;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľka - toľko;
- rastlinný olej - stoh;
- paradajková pasta - 5 - 10 g;
- korenie a soľ.
Krok za krokom recept na vykonanie:
- Prsia sa nakrájajú na kocky, cibuľu na polovičné krúžky, mrkvu na slamky.
- Zirvak s pridaním paradajkovej pasty do rastlinného oleja sa pripravuje z týchto zložiek.
- Bulgur sa premyje a naleje do hotového vyprážania.
- Všetko je zmiešané, naplnené vodou a ochutené soľou a korením.
- Varenie zaobchádza 10 - 15 minút bez veka.
- Po uplynutí tejto doby sa panvica odstráni z tepla a miska dosiahne pripravenosť už pod vekom.
Na ošetrenie mal drobivú štruktúru je lepšie zvoliť si veľký bulgur.
Ako vyrobiť cícer
Klasický recept zahŕňa použitie ryže, existujú však aj rôzne variácie pilaf na základe iných obilnín.
Na implementáciu jedného z nich je potrebné mať:
- kuracie stehná - 1 kg;
- ryža - 400 g;
- cícer - 200 g;
- voda - ½ litra;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľka - toľko;
- cesnaková hlava - 1 ks;
- zeler - 100 g;
- rastlinný olej - 3 hromady;
- kurací tuk - 50 g;
- paprika - 2 struky;
- korenie a soľ.
priebeh:
- Prípravné práce prebiehajú: ryža sa namočí na 2 hodiny, cícer na 10 hodín a vták sa nakladá asi 8 hodín.
- Plátky mäsa sa vyprážajú 2 až 3 minúty a položia sa na tanier.
- Oddelene sa asi 15 minút pripraví zirvak z cibule, mrkvy a zeleru.
- Mäso sa pridáva do rastlinnej hmoty a potom sa pokryje vodou.
- Po 5 minútach sa položia premyté cícer a ryža.
- Tieto sú pokryté vodou 1 cm nad ich hladinou.
- Miska je solená, ochutená.
- Keď sa voda mierne odparí, na vrchnú časť sa zvyčajne umiestnia strúčiky cesnaku a struky korenia.
Miska sa varí na miernom ohni asi 120 - 150 minút.
Recept na pečenie rúry
Môžu sa líšiť nielen ingrediencie pamlsky, ale aj metódy neštandardné.
Zloženie súpravy potravín:
- kuracie filé - ½ kg;
- ryža - 200 g;
- mrkva - 3 ks;
- cibuľka - toľko;
- strúčiky cesnaku - 1 ks;
- rastlinný olej - stoh;
- korenie a soľ.
Stupne varenia:
- Plátky sa pripravujú z vtáka, ktoré sa pred bielením vyprážajú.
- Ďalej sa pridá predekaná zelenina (cibuľové kocky a mrkva).
- Korenie sa hodí.
- Hotový zirvak sa prenesie do žiaruvzdornej formy, kde je rovnomerne pokrytý dobre premytou ryžou.
- Nalejte ½ litra vody, vložte celé strúčiky cesnaku.
Čas varenia v peci predohriatej na 180 ° C je 45 minút.
Kuracie pilaf je vynikajúce jedlo na obed ako druhá a vydatná večera.
