Pilaf je jedno z najobľúbenejších orientálnych jedál rozmiestnených po celom svete. Počas jej existencie sa technika jej prípravy stala tak rozmanitou, že mnoho žien v domácnosti jednoducho nemá tušenie, ako napraviť liečbu. Preto nastal čas zvážiť postupný recept na hovädzie mäso a niektoré jeho populárne úpravy.

Klasický hovädzí pilaf

Takéto voňavé, výdatné, neuveriteľne krásne a drobivé jedlo bude vhodné pre každú príležitosť, či už ide o rodinnú večeru alebo slávnostnú hostinu. Technika varenia pilaf je pomerne jednoduchá, ale stále musíte vziať do úvahy niektoré nuansy.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 550 g;
  • dusená ryža - 3 lyžice;
  • slnečnicový olej - 200 ml;
  • voda - 1,2 l;
  • cesnak - hlava;
  • cibuľa - 350 g;
  • mrkva - 520 g;
  • zira - ½ lyžičky;
  • čučoriedka (sušená) - ½ lyžičky;
  • feferónka - štipka;
  • mleté ​​korenie - ½ lyžičky;
  • kurkuma - 1 lyžička;
  • soľ - 1 lyžička.

Pracovné etapy:

  1. Mrkvu nakrájajte na malé prúžky pomocou špeciálnej rezačky na zeleninu (ak existuje). Nakrájajte cibuľu na veľmi malé kocky.
  2. Mäso je rozdelené na kúsky strednej veľkosti.
  3. Na panvici alebo v liatinovej panvici olej dôkladne zohrejte, nastrúhajte hovädzie mäso, až kým sa neobjaví lahodná kôra. Pridajte zeleninu, ingrediencie nechajte variť spolu 5 minút (maximum).
  4. Je na čase okoreniť zirvak. Na východe sa teda volá vyprážanie so zoznamom určitých korenín, ktoré sa používajú na výrobu pilaf (všetko uvedené v zložení). Nalejte ingrediencie spolu so soľou do kotla, premiešajte. Zatvorte veko, nechajte pôsobiť na miernom ohni 35 - 40 minút.
  5. Nalejte do vody, počkajte, kým sa nevarí, a potom vylejte na umytú ryžu. Teraz už nemiešate zložky liečiva až do okamihu jej prípravy.
  6. Zloženie prikryte vekom, nechajte pôsobiť 20 minút.
  7. Potom, čo sme dali do ovsenej kaše mierne ošúpanú hlavu cesnaku, zbierame malé krúpy s podložným sklíčkom. Tomim ďalších 15 minút.
  8. Keď je jedlo pripravené, vyberte ho z ohňa, jemne premiešajte, potom ho zabaľte a nechajte ho uvariť.

Podávame teplý pilaf s množstvom zeleniny a zeleniny.

Tip! Je lepšie používať rafinovaný olej, pretože v miske potrebujete dostatočne veľký objem.

Uzbecké varenie

Jednou z najobľúbenejších a najrešpektovanejších variácií medzi pútnikmi na celom svete je pilaf, jedlo pripravené v Uzbeku. Ošetrenie sa líši od svojich náprotivkov svojou nádhernou vôňou a jemnou orientálnou chuťou.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 550 g;
  • ryža - 520 g;
  • cibuľa - 510 g;
  • mrkva - 510 g;
  • rastlinný olej - 175 ml;
  • dula - 255 g;
  • zira - 1 lyžička;
  • cesnak - hlava;
  • mleté ​​korenie - 1 lyžička;
  • kurkuma - 2 lyžičky;
  • paprika - 1 lyžička;
  • čučoriedka - 15 g;
  • soľ - 1 lyžička.

 

Pracovné etapy:

  1. Čerstvé kdoule berieme iba počas sezóny. V opačnom prípade budete musieť použiť konzervovaný ovocný analóg. Čerstvé ovocie nakrájajte na plátky, stred odstráňte semenami.
  2. Ryžu niekoľkokrát umyjeme vodou, hovädzie mäso očistíme a potom pomelíme strednými plátkami.
  3. Nakrájame cibuľu tenkými krúžkami a mrkvu slamkou.
  4. Olej zohrievame v hlbokej panvici, potom na ňom opečieme mäso. Čas - 8 - 10 minút za intenzívneho miešania.
  5. Pridajte cibuľu a ziru, varte 5 minút. Zavádzame mrkvu, dusíme prísady po dobu 10 minút.
  6. Nalejte korenie, premiešajte a potom kombinujte pilafový dresing s vodou. Akonáhle sa zmes uvarí, znížte teplotu, misku zakryte vekom, nechajte ju 20 minút variť.
  7. Po naliatí ryže sme dali drdol do guláša. Pridajte cesnak mierne ošúpaný (celá hlava).
  8. Plnenie by malo byť zakryté vodou o 1,5 cm Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte vriacu vodu. Prikryte, varte 15-25 minút.
  9. Uzbecká miska bude pripravená ihneď po odparení všetkej vody. Pilaf premiešajte, podávajte na stôl s čerstvými paradajkami a zelenou cibuľkou.

S prídavkom pečene a bylín

Veľmi nezvyčajná kombinácia zložiek, ako je napríklad v prípade pilafov, sa však chuť liečiva získa originálna.

Požadované komponenty:

  • hovädzie mäso - 320 g;
  • ryža - 1,1 kg;
  • pečeň - 320 g;
  • masť - 250 g;
  • cibuľa - 3 ks;
  • rastlinný olej - 110 ml;
  • olivový olej - 30 ml;
  • koriandr alebo petržlen - zväzok;
  • čierne korenie - 1 lyžička;
  • zira - 1 lyžička;
  • cesnak - hlava;
  • soľ - 1 lyžička.

Pracovné etapy:

  1. Rajčinu niekoľkokrát umývame a 45 minút namočíme v teplej vode.
  2. Vyberte film z pečene a vyčistite ho. Vložte panvicu s vodou, zapálte. Berieme to z nádrže v okamihu, keď sa zmes uvarí. Po ochladení pečeň nakrájajte na tenké prúžky.
  3. Sádlo je zamrznuté v predvečer v mrazničke a potom nasekané na malé kocky.
  4. Na varenie budete potrebovať hlbokú panvicu alebo kotlík. Olej zahrievajte v nádobe, opečte na ňom hovädzie mäso. Po 2 minútach zadajte pečeň a potom pridajte masť.
  5. Zmierte zložky za stáleho miešania. Pridajte korenie a soľ.
  6. Jemne nasekajte greeny a pošlite do kotla.
  7. Naplňte kompozíciu vodou, nechajte ju prevariť. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pripravíme ryžu. Nalejte olivový olej, pridajte vodu (ak je to potrebné), zloženie uzavrite vekom.
  8. Keď sa obsah kotla začne variť aktívne, zmiešajte jednotlivé komponenty. Pokračujeme v práci, kým sa všetka tekutina neodparí. Po zakrytí misky vekom a dusíme 20 minút pri minimálnom ohni.

Voľný gruzínsky pilaf

Je to tento recept na pamlsky, ktorý sa nazýva najviac voňavý a nezvyčajný v chuti. Skúsme variť a skontrolovať.

Potrebné komponenty:

  • hovädzie mäso - 520 g;
  • jahňacie rebrá - 260 g;
  • ryža - 1 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • cesnak - hlava;
  • rastlinný olej - 480 ml;
  • mleté ​​korenie - 1 lyžička;
  • zira - 1 lyžička;
  • kurkuma - 1 lyžička;
  • čučoriedka - 1 lyžička;
  • soľ - 1 lyžička;
  • koriander je banda.

Pracovné etapy:

  1. Ako je v Gruzínsku bežné, uvaríme hovädzie mäso v kotlíku s pridaním jahňacích rebier.Zahrievame olej a opečieme rebrá pri vysokej teplote. Keď kosti stmavnú, vyberte ich a odrežte pripravené skopové mäso.
  2. Nakrájajte mrkvu na malé prúžky a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
  3. Posielame do kotla nasekané hovädzie mäso, poteráme 7 minút. Pridajte zeleninu, varte 5 minút.
  4. Nalejte ochucovacie a jahňacie mäso, premiešajte, na pár minút dusíme, potom zmes naplňte vodou.
  5. Keď začne variť, nalejte ryžu umytú v niekoľkých vodách. Kvapalina by ju mala zakrývať 2 cm, v prípade potreby pridať trochu vriacej vody.
  6. Keď sa voda takmer uvarí, do stredu zavedieme cesnakovú hlavu, posypeme nasekanými bylinkami. Tom pod vekom na miernom ohni 30 minút.

Tip! Namiesto koriandra môžete použiť petržlen.

Možnosť so sušenými marhuľami a hrozienkami

Nakoniec zvážte veľmi lahodný recept, ako pripraviť pilaf v pomalom hrnci z hovädzieho mäsa s pridaním sušeného ovocia.

zloženie:

  • ryža - 1 multi-glass;
  • hovädzie mäso - 500 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • rastlinný olej - 150 ml;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • sušené marhule, hrozienka, slivky, dáta - každý 60 g;
  • kurkuma - 1 lyžička;
  • zira - 1 lyžička;
  • čučoriedka - 2 lyžičky.

Pracovné etapy:

  1. Sušené ovocie umyte a namočte v teplej vode po dobu 15 - 20 minút. Potom nakrájajte na tenké prúžky (okrem hrozienok).
  2. Mäso nakrájajte na malé kúsky, mrkvu nakrájajte na prúžky.
  3. V pomalom hrnci zohrejte olej pomocou režimu „Pečenie“. Smažte mäso 15 minút, potom pridajte mrkvu a sušené ovocie. Varte 10 minút. Predstavujeme umytú syrovú ryžu, soľ, dochutíme korením.
  4. Nalejte 2 poháre vody, aktivujte program „Pilaf“. Zatvorte veko a počkajte na zvukový signál.
  5. Po zavedení misky cesnaku do misky ju nechajte 20 minút variť.

Podávame horúce s feferónkou a letným šalátom.

Príprava chutného pilafa so správnou orientálnou chuťou je jednoduchá, ak máte na sklade niekoľko vhodných receptov. Vyskúšajte, výsledok vás ohromí.

Súvisiace Software:Viac od autora: