Aby ste v obchode nekupovali syrový výrobok s pochybným zložením, môžete doma vyrobiť tavený syr z tvarohu. Jeho chuť bude rádovo vyššia a dokonca aj neskúsené ženy v domácnosti si môžu dovoliť jednoduchý recept.

Jednoduchý recept na smotanový syr

Ak chcete bez problémov vyrobiť tavený syr z tvarohu vo vašej kuchyni, musíte:

  • 500 g tuku tvarohu;
  • 5 g sódy;
  • 1 lyžička soľ;
  • 1 veľké kuracie vajce alebo 2 malé vajcia.

Krok za krokom recept:

  1. Na sporák je potrebné umiestniť jednu panvicu s malým množstvom vody a do nej vložiť menšiu nádobu, aby sa získal vodný kúpeľ. Vrchné jedlá by nemali prísť do kontaktu s horúcou vodou.
  2. Zmiešajte všetky zložky a zomleté ​​v mixéri, aby ste získali homogénnu hmotu.
  3. Výsledná zmes sa vloží do predtým pripravenej nádoby a varí sa za stáleho miešania, až kým sa zrazenina úplne nerozpustí. Zvyčajne to trvá najviac 10 minút.

Výsledný spracovaný syr sa naleje do nádob a ochladí sa na teplotu miestnosti. Počas tejto doby sa na jej povrchu vytvára kôra. Aby ste sa ho zbavili, musíte ho zmiešať. Ochladený syr sa dá chladiť.

Varenie v pomalom sporáku

Lahodný spracovaný syr je možné pripraviť v pomalom hrnci.

Na tento účel pripravte nasledujúce zložky;

  • 500 g tvarohového 9% tuku;
  • 100 g kvalitného masla;
  • 2 veľké kuracie vajcia alebo 100 g;
  • 5 g sódy;
  • ½ lyžičky soľ;
  • ½ lyžičky sušené bylinky podľa vašej chuti.

Toto množstvo prísad stačí na 12 porcií.

návod:

  1. Posýpajte tvaroh pomocou mixéra, aby ste získali jemnú textúru.
  2. Ponorte všetky komponenty do viacvrstvovej misky a dobre premiešajte.
  3. Elektrické zariadenie je potrebné zapnúť v režime „Multipovar“.Čas varenia - 7 minút. Teplota je 100 stupňov.
  4. V procese varenia je dôležité, aby sa tvarohová hmota neustále miešala.

Hotový syr nalejte do nádob a nechajte vychladnúť.

Recept s mliekom

Mlieko dobre zdôrazňuje chuť syra uvareného v domácej kuchyni.

Na výrobu smotanového syra z tvarohu s jemnou chuťou musíte:

  • 1 liter čerstvého mlieka (2,5%);
  • 2 veľké kuracie vajcia;
  • 100 g masla;
  • 10 g soli;
  • 1 kg tvarohu;
  • 15 g sódy.

Pokyny krok za krokom:

  1. Tvaroh sa melie v mixéri, kým sa nedosiahne hladká pasta.
  2. Tvaroh a mlieko sa musia premiešať a pomaly zapáliť. Výsledná zmes sa musí variť, kým sa srvátka neoddelí. V tomto prípade by zrazenina mala mať mäkkú a lepivú konzistenciu.
  3. Syr vyprázdnite z prebytočnej tekutiny. Je vhodné použiť sito s malou bunkou alebo môžete výslednú hmotu zavesiť do gázy na umývadlo.
  4. Tvarohová hmota sa mieša so zostávajúcimi zložkami a topí sa vo vodnom kúpeli, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
  5. Hotový syr nalejte do nádob, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.

Zložitosť opísaného receptu spočíva v tom, že ak je v priebehu varenia tvarohu v mlieku príliš skoro na odstránenie hmoty z ohňa, syr nebude fungovať a ak je príliš neskoro, jeho konzistencia bude podobná ako pri kaučuku.

Tvarohový krém s mikrovlnami

Smotanový syr sa dá variť aj v mikrovlnnej rúre.

Ak to chcete urobiť, musíte mať:

  • 300 g tvarohu bez tuku;
  • ½ lyžičky sóda;
  • 2 lyžice. l. mlieko s minimálnym percentuálnym obsahom tuku;
  • veľké kuracie vajce;
  • štipka soli;
  • čerstvé alebo suché zelené podľa chuti.

Z opísaného množstva zložiek sa získa 350 g produktu.

Krok za krokom recept:

  1. Tvaroh by sa mal miešať so sódou a nechať vylúhovať 30 minút.
  2. Do tvarohovej hmoty je potrebné pridať mlieko a vajcia. Výslednú hmotu porazte v mixéri, aby ste získali homogénnu hmotu.
  3. Zmes sa musí umiestniť do mikrovlnnej rúry na 1,5 minúty. Výkon - 700 wattov.
  4. Každých 30 sekúnd vyberte nádobu s tvarohom a premiešajte.
  5. Výslednú hmotu tvarohu nasolte a odošlite do mikrovlnnej rúry na ďalšie 2 minúty.

Hotový syr sa ochladí. Aby sa zabránilo tvorbe hustej kôry, musí sa hotový výrobok v chladiacom procese pravidelne miešať.

Z kozieho tvarohu

Domáce tavené syry z kozieho tvarohu majú príjemnú a jemnú chuť.

Ak chcete variť, musíte:

  • 470 g kozej tvarohu;
  • 2 veľké kuracie vajcia;
  • 5 g stolovej soli;
  • 5 g sódy;
  • štipka granulovaného cukru.

Príprava:

  1. Vložte všetky prísady do kovovej nádoby a umiestnite do vodného kúpeľa.
  2. Zmes sa za stáleho miešania varí do homogénnej konzistencie a odstraňuje sa zápach mlieka.
  3. Ak vôňa mlieka zmizla a tvaroh nie je úplne roztavený, môžete proces urýchliť šľahaním mixéra.
  4. Ak sa tvarohová hmota neroztopí dobre a mliečna vôňa pretrváva, pridajte trochu sódy a tavenina ďalej tavte.

Príprava syra podľa opísaného receptu trvá v priemere 15 - 20 minút. Môžu však existovať odchýlky, ktoré závisia od kvality tvarohu. Čím je hustejšia, tým viac času je potrebné na jej roztavenie.

K smotanovému syru pripravenému podľa ľubovoľného receptu možno pridať rôzne recepty na rôzne príchute. Najlepšie sa kombinuje s bylinkami, šunkou a šampiňónmi.

Súvisiace Software:Viac od autora: