Šťavnaté koláče je jednoduchý domáci koláč, veľmi chutný a rýchly na prípravu. Zvyčajne sa pripravujú na jar alebo začiatkom leta, keď sa na posteliach objavia prvé čerstvé zelené lístky.
Obsah materiálu:
Trochu o tajomstvách:
Výplň do týchto koláčov môže byť buď sladká alebo slaná, na pečenie sa môže použiť mnoho druhov domáceho alebo zakúpeného cesta. Pokiaľ ide o nákup šťavy, musíte poznať niekoľko pravidiel, ako ju zvoliť.
Ktoré šťavu si treba vybrať pri nákupe:
- S jasnou a nasýtenou zelenou farbou;
- Pri kúpe si môžete odtrhnúť malý kúsok listu alebo nôh - z greeny by mala pochádzať príjemná aróma s miernou kyslosťou;
- Šťava by nemala byť tvrdá, strednej veľkosti;
- Listy by nemali byť postihnuté škodcami a hmyzom - bez podstielky a hmyzu;
- Každá leták pri uvedení do prevádzky nie je poškodený;
- Nemali by ste kupovať šťaveľ a iné greeny v nádobe - vo vnútri to nie je vždy vidieť.
Nakoniec treba pamätať na to, že tento druh zeleniny z tepelného spracovania je značne redukovaný, ale počas varenia sa ukázalo ako veľmi chutné, čerstvé a voňavé.
Čo potrebujete vedieť pri varení šťavy?
- Kuchári s istotou tvrdia, že tieto greeny nemôžu byť podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu;
- Pri varení musíte používať kvalitné jedlá s keramickým alebo iným ochranným povlakom.
Na zníženie obsahu plniacej kyseliny v konečnom produkte sa odporúča pridať do šťave malú časť ďalších prísad. Napríklad s použitím 1 stredne veľa šťaveľovej šťavy - štipku čerstvo zomletého korenia a 2 uvarených vajíčok.
Recepty na výrobu koláčov plnených šťaveľou:
Ak máte šťastie a stali ste sa šťastným majiteľom tejto neuveriteľne chutnej zeleniny, pokračujte výberom jednoduchého a rýchleho receptu na výrobu domácich koláčov, ktorý poteší seba a svoju rodinu.
Recept na kysnuté cesto v peci
Určite sa vám bude páčiť jemná a šťavnatá náplň šťavy s jemným nádychom karamelovej arómy a vzdušným cestom a koláče sa ukážu so zlatou kôrou.
Zoznam produktov:
- Biela múka, dobrá kvalita - 300 gramov;
- Veľké vajíčko - 1 ks;
- Tuková kyslá smotana - 125 g;
- Kvasinky - 1 lyžička;
- Olej (ľubovoľný) - 65 ml;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- Šťaveľ - 1 veľká váha;
- Kvalitné maslo - 65 g .;
- 1 žĺtok na mastenie koláčov;
- Chuť trochu soli.
Varenie koláče:
Na výrobu dobrého droždia z cesta je potrebné, aby ste všetky výrobky z chladničky dostali vopred, a po hnetení je vhodné zapnúť rúru tak, aby sa postupne zahrievala až na teplotu 180 ° C.
Cesto môžete hnetieť rukami v kuchynskej miske alebo na varenie použiť špeciálny prístroj - chlieb.
Je potrebné zmiešať všetky tekuté zložky, pridať k nim cukor a soľ, droždie, premiešať a postupne pridávať múku, miesiť cesto, ktoré sa nebude držať vašich rúk. Odložte ju uterákom. Cesto by malo stúpať a potom sa musí miesiť.
Na prípravu náplne je potrebné listy dôkladne umyť a vysušiť, preto by ste sa o to mali vopred postarať. Ak je to možné, odrežte sušenú zeleninu, na varenie nepoužívajte tvrdé stonky.
Predhrejte panvicu a rozpustite v nej maslo, pridajte šťavu a všetko posypte cukrom, jemne uhaste, až kým sa grény nezahojú. Je dobré všetko ochladiť a počas tejto doby bude cesto vylúhovať a odpočívať.
Rozdeľte cesto na porciované kúsky, rozvaľkajte, vložte šťavnatú plnku do stredu a štipku. Koláče dajte hore nohami a povrch žĺtok namažte tukom.
Pečieme v rúre asi 15 - 20 minút, kým sa neuvaria.
Sladké vyprážané koláče
Dokonale rozjasnia rodinnú večeru a môžete im slúžiť s kuracím mäsom alebo mäsovým vývarom, alebo si len v lete vychutnať chutné občerstvenie. Čo bude potrebné na výrobu smažených koláčov so sladkou šťavou?
zloženie:
- Pšeničná múka - 250 g;
- Sušené droždie - 1,5 lyžičky;
- Pohár teplej vody;
- Cukor - 3 lyžice. lyžice;
- Rastlinný olej (ľubovoľný) - 50 gramov;
- Veľká hromada šťaveľa.
Príprava:
Kvasnice zmiešajte s granulovaným cukrom (1 lyžica) a pridajte vodu. Je žiaduce, aby bola trochu teplá, ale nie horúca. Počkajte, kým na povrchu vyrastie „čiapka“ peny.
Teraz zostáva len pridanie takmer všetkého oleja do tejto zmesi a po naliatí múky sa cesto miesi. Misky prikryte vlhkou utierkou a odložte, až kým sa nezmestia 2-3 krát.
V malom množstve oleja alebo len vody pridajte nakrájanú šťavu, ochlaďte, naplňte cukrom, premiešajte a nechajte, kým sa cukor nerozpustí. Ak máte doma hnedý cukor, potom ho použite na plnenie a cesto, dopadne ešte chutnejšie. Miešajte a ostáva len formovať koláče skôr, ako ich vyrobíte.
Posypte múkou na stôl, rozvaľkajte cesto a formujte koláče. Na panvici ich smažte na miernom ohni malým množstvom oleja alebo nalejte dostatočné množstvo a urobte to v panvici alebo panvici. Akonáhle sa po celej ploche koláča objaví zlatá kôra - je pripravená a môžete položiť stôl.
So zelenou cibuľkou a vajcom
Koláče s pikantnou škvrnou zelenej cibule, výdatných vajíčok a voňavých zelenín budú skvelou alternatívou nudných mäsových alebo ovocných koláčov.
Čo bude potrebné na varenie:
- Tri šálky pšeničnej múky;
- 250 g maslo alebo margarín dobrej kvality;
- 3 vajcia - 1 v ceste, zvyšné 2 na plnenie;
- Veľká hromada šťaveľ;
- 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;
- Štipka soli a korenia;
- 6 peria zelenej cibule;
- 125 g. Domáca kyslá smotana;
- Rastlinný olej na mazanie koláčov.
Príprava:
Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je pripraviť cesto - pridaním kyslej smotany sa ukáže, že je piesok. Aby ste to dosiahli, musíte vo veľkej mise zmiešať kyslú smotanu a jedno vajce, pridať soľ a cukor, zmäknuté maslo. Miešajte ingrediencie a postupne pridávajte múku, miesite elastickú guľku cesta, ktorá by sa nemala držať vašich rúk. Zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte ju do chladničky alebo dokonca do mrazničky, potom s ňou budete môcť neskôr pracovať bez problémov.
Zvyšné vajcia povarte 10 minút, nechajte vychladnúť, ošúpajte a jemne nasekajte. Pridajte k nim jemne nasekanú zelenú cibuľu.
Plnenie z šťaveľovej šťavy sa pripravuje veľmi jednoducho - šťaveľovú šťavu dusíme pridaním vody alebo oleja, kým nezmäkne, neochladne a nezmiešajte s vajíčkami a cibuľou. Plňte okorenenou soľou a korením.
Na povrch stolovej doštičky posypte kúskom cesta posypané múkou a formujte koláče tak, aby boli bezpečne zovreté a výplň nevypadla.
Namažte plech na pečenie olejom, vložte výrobky. Predhrejte rúru. Koláče s cibuľou a vajcami môžete namazať maslom, žĺtkom alebo silným sladkým čajom.
Pečieme 20 minút, rúra sa zahreje na 180 ° C.
Na panvici na droždie
Veľmi šťavnaté a originálne koláče varené na panvici v malom množstve oleja a pomocou rýchleho testu bez kvasníc. Vaša rodina ich bude mať naozaj rada, pretože ich varenie je potešením.
Zoznam produktov:
- 3 šálky múky najvyššej kvality;
- 1 pohár kefíru (ktorýkoľvek, dokonca môžete včera);
- 1 veľké kuracie vajce;
- 30 g maslo do cesta;
- Štipka jedlej sódy;
- Cukor - 4 lyžice. lyžice;
- Trochu soli a čierneho korenia;
- Veľká hromada šťaveľ;
- Olej na smaženie koláčov.
Ako variť?
V pohári kefíru, uhaste sódu, pridajte soľ a polovicu cukru, vajíčko a zmäknuté maslo, mimochodom, môžete ho nahradiť dobrým margarínom. Nalejte múku a hnette mäkké, ale elastické cesto.
Na prípravu náplne - nakrájanú šťavu nakrájajte na dusené maslo a cukor, až kým sa piesok nerozpustí a greeny nezvládnu a nezmiznú.
Posypte pracovnú plochu múkou, rozvaľkajte cesto a odrežte z neho kruhy. Ochladenú náplň v nich rozotrite, pritlačte a položte na peknú panvicu s rastlinným olejom.
Smažte asi 3 minúty na každej strane, až kým sa neobjaví lahodná kôra, a potom zahrievajte pod vekom 1 minútu.
Sorrel Pie Filling - Secrets of Juicy Filling
Už ste si vybrali recept, podľa ktorého si chcete pripraviť koláče, a dokonca máte k dispozícii všetky dostupné produkty, ale stále neviete, aké je tajomstvo tohto pečenia? Cesto samozrejme zohráva určitú úlohu, ale chutná náplň je oveľa dôležitejšia. Čím je väčšia, tým je chuť bohatšia, ale nestojí to za to ísť príliš ďaleko - výrobky sa môžu rozpadnúť.
A nezabudnite, že počas tepelného spracovania sa počiatočný objem zelene výrazne zníži. Pokúste sa mať šťavu v rezerve, aby ste si mohli urobiť ďalšiu porciu, ak cesto zostane.
Veľa šťastia pri domácom pečení a chuť k jedlu!
