Prvý na regáloch trhov a obchodov sa javí ako zelený. S ňou, a nie s plodmi a ovocím, sa otvára sezóna novej úrody. Šťaveľ je prvá jarná zelenina a užitočná súčasť polievok, hlavných jedál a ... pečenia. To, čo mnohí ani netušia, je preto recept na šťavnatý koláč pre niektoré ženy v domácnosti.

7 chutných receptov so šťavnatým koláčom

Dezert a slané jedlá na šupinatej, sypkej, sušienkovej, kvasnicovej báze a z krehkého pečiva môžu byť šťavnatým koláčom. Nižšie sú uvedené zaujímavé a veľmi chutné možnosti: od klasického droždia po recept na nákup lístkového cesta pre začínajúcich hostesiek.

Z lístkového cesta

 

Koláč so šťavou z listového pečiva možno nazvať pečením pre lenivých ľudí, pretože sa nemusíte obťažovať prípravou základne (môžete si ju kúpiť v obchode) a výplň si vyberajte výlučne z šťave a v kombinácii s inými prísadami, sladká alebo nie.

Zoznam liekov na predpis:

  • 500 g oblátky (lepšie droždie cesto);
  • 400 g šťaveľa;
  • 50 g masla;
  • 1 vajce
  • 30 ml mlieka;
  • Nasekané arašidy 70 g.

Pečenie v krokoch:

  1. Umožniť ľahkému ležaniu dvoch vrstiev cesta v miestnosti na stole, aby sa s nimi ľahšie pracovalo;
  2. Pripravený (premytý a nakrájaný) zelený šťuka nakrájame na plátok masla. Je vhodný na žiadosť soli a korenia (ak to nie je zákusok) alebo pridania cukru;
  3. Vytvorte koláč: položte jednu vrstvu lístkového cesta na dno a boky, položte naň náplň. Hranice namažte vajcom vyšľahaným mliekom (aby sa cesto lepilo lepšie), prikryte ho iným kúskom cesta zhora, okraje pritlačte.
  4. Urobte si pár injekcií vidličkou, choďte po povrchu silikónovou kefou navlhčenou zvyšným vajcom, posypte arašidmi a pečte v rúre. Tento proces trvá v priemere od 20 minút.

Recept na cesto z droždia

 

Šťaveľové koláče z kysnutého cesta - klasika rustikálneho varenia. Pečú sa s celými veľkými koláčmi alebo malými koláčmi, ktoré sú pre deti také vhodné. Zelenina v náplni často susedí s rebarborou alebo sladkými jablkami.

Na pečenie šťavnatého droždia potrebujete:

  • 225 ml mlieka;
  • 75 g cukru;
  • 11 g sušeného instantného droždia;
  • 1 vajce
  • 120 g oleja;
  • 500 g múky;
  • 500 g šťaveľovej šťavy.

Poradie pečenia:

  1. Nalejte spolu kryštalický cukor a suché instantné droždie, pridajte teplé mlieko. Potom vstreknite tekutinu, ale nie horúci olej, a vháňajte surové vajíčko. Preosejte požadované množstvo múky a hnette mäkké, nie tvrdé cesto, ku ktorému by ste mali pristupovať v ohni asi 45 minút;
  2. S malým kúskom masla a pridaním cukru podľa chuti dusíme čisté a drvené šťave. Zelenina stmavne a niekoľkokrát zníži objem;
  3. Polovicu cesta zarovnajte do formy, vložte do nej náplň, zatvorte zvyšné cesto na vrchu drôteným stojanom a pečte trochu menej ako hodinu (45 - 50 minút) pri 190 - 200 stupňoch.

Šalátový koláč v peci

Tento koláč so šťaveľou sa právom považuje za najrýchlejšiu možnosť pečenia.

Proces varenia je podobný ako pri pečení charlotte, ale namiesto jabĺk je pri plnení šťaveľové greeny.

Čo je súčasťou koláča:

  • 5 vajec;
  • 200 g cukru;
  • 160 g pšeničnej múky;
  • 7 g prášok do pečiva;
  • 200 g šťaveľovej šťavy.

Kroky pečenia:

  1. Vajce porazte elektrickým asistentom pomocou mixéra a postupne pridajte cukor do hmoty sviežej peny. Potom metličku na mixéri vymeňte za dýzu cesta a pri nízkych rýchlostiach vložte múku a prášok do pečiva;
  2. Na spodku namastenej, odnímateľnej formy posuňte nasekanú šťavu a nalejte sušienky na vrch. Varte pri teplote 180 stupňov na „suchý špáradlo“.
  3. Ochladené pečivo sa môže sušiť práškovým cukrom.

So šťavou a syrom

 

Nesladené pečivo so syrom a náplňou štrbiny je dobré „iba z rúry“ a úplne vychladené. Brakická chuť bieleho syra dokonale dopĺňa kyslosť prvých jarných zelení.

Tento recept na šťaveľový koláč používa tieto zložky:

  • 600 g hotového lístkového cesta;
  • 300 g čerstvého šťavy;
  • 160 g bieleho syra (syr feta, Adyghe a iné);
  • 1 vajíčko na mazanie.

Priebeh kulinárskych procesov:

  1. Kus pečeného koláča nakrájajte na plochý okrúhly koláč na stole s múkou;
  2. Rozdrvené šťave a syry, nakrájané na malé kocky, spolu zmiešame na plnenie;
  3. Vložte náplň do stredu koláča. Okraje cesta potiahnite do stredu a zovretím ponechajte v strede otvor.

    Oxalická náplň v koláčkach je vždy šťavnatá, takže vlhkosť odparená počas pečenia neodtrháva základ z cesta, pridáva kukuričný / zemiakový škrob (zvyčajne v sladkých dezertných koláčoch) alebo vytvára otvory a otvory, ktoré umožňujú únik voľnej pary. ,

  4. Vytvorené pečenie namažte surovým rozšľahaným vajíčkom a pečte 40 minút, kým sa neuvarí. Teplotný režim je 180 stupňov.

S tvarohom a šťavou

 

Strúhaný koláč, ktorý je mnohým známym z krehkého pečiva, je celkom možné piecť s náplňou nie z džemu, ale z tvarohu a šťavy. Vyjde novým spôsobom chutne a originálne.

Zoznam potrebných výrobkov;

  • 100 g masla;
  • 100 g kyslej smotany;
  • 2 vajcia
  • 100 g cukru (50 g - v cesta, 50 g - v náplni);
  • 350 g múky;
  • 100 g tvarohu;
  • 200 g šťaveľa;
  • 50 g zemiakového alebo kukuričného škrobu;
  • soľ podľa chuti.

Postup pečenia v krokoch:

  1. Miešanie rozpusteného masla, kyslej smotany, vajec a múky vyšľahanej cukrom, cesto miesené na pečenie. Jedna časť medzi dvoma listami pergamenu vhodnej veľkosti sa rozvaľkáme na koláč, ktorého rozmery budú pokrývať spodnú časť a boky formy pre budúci koláč, stáčať druhú do hromady a zabaliť ju filmom. Odošlite obe časti do chladničky na 20 minút;
  2. Pri plnení miešajte tvaroh, opláchnite šťavu a nakrájajte ju slamkou, cukrom a škrobom. Množstvo cukru môže byť upravené podľa vašej chuti;
  3. Vyrovnajte formu zmrazeným pečivovým koláčom s krátkou kôrou a prebytočné množstvo odrežte.Vložte náplň syreniny a šťavy a trite zvyšky zvyšku pečiva a cesta cez strúhadlo s veľkými otvormi;
  4. Až do pripravenosti, ktorej indikátor bude vzhľad koláča, pečieme pri 170 - 180 stupňoch.

S šťavou a vajcom

Originálnosť tohto pečenia sa netýka ani tak spôsobu plnenia alebo formovania, ale spôsobu varenia. Koláč nie je pripravený v rúre, ale v panvici na sporáku.

Pomery výrobkov v ceste a polevách budú tieto:

  • 200 g múky;
  • 125 ml vody;
  • 4 kuracie vajcia (1 - do cesta, 3 variť na plnenie);
  • 150 g masla;
  • 25 g lisovaného droždia;
  • 1000 g šťaveľa.

Príprava:

  1. Zmiešajte vodu, droždie, vajce, 50 g masla, múku a maslo zamiesite. Nechajte ho prísť v čase, keď bude náplň pripravená naplniť koláč;
  2. Roztopte ďalších 50 g oleja na panvici a duste doňho premyté a nakrájané listy šťavy. Potom ich vytlačte cez sito alebo rozdrvte v zemiakovej kaši pomocou mixéra;
  3. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikový koláč, šťavu z šťouchanej šťavy, posypte nasekanými varenými vajcami, rozvaľkajte do role, ktorá je uzavretá v kruhu;
  4. V panvici roztopte malé maslo, dajte do neho prsteň a zapaľujte. Ak je koláč z jednej strany opečený, obráťte sa na druhú stranu. V prípade potreby doplňte olej.

Sladký šťavnatý koláč

Jednoduchý, ale zároveň jedinečný recept na sladký koláč plnený šťavou na kyslom cestíčku s krehkou štruktúrou vás prekvapí svojou sladko-kyslou chuťou a nikoho nenechá ľahostajným.

Pre piesočné droždie a šťavu z pliev potrebujete:

  • 200 g masla;
  • 400 g pšeničnej múky;
  • 125 ml pitnej vody;
  • 15 g suchého droždia;
  • 10 g cukru;
  • 3 g soli;
  • 500 g čerstvého šťave;
  • 100 g kryštalického cukru;
  • 10 g škrobu.

Ako upiecť:

  1. Prefiltrovanú vodu zohrejte na príjemne teplú, ale nie horiacu teplotu rúk. Nalejte cukor a vysušte droždie, miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia a nezíska sa zakalená tekutina. Nechajte kvasnice ožiť;
  2. Medzitým musíte z mäkkého masla so štipkou múky a oleja pri izbovej teplote zmeniť maslové omrvinky;

    Ak sa hosteska pri miešaní akéhokoľvek cesta rozhodne nahradiť maslo margarínom, môže sa soľ vynechať, pretože sa v tomto výrobku nachádza v požadovanom množstve. A samozrejme musíte dať prednosť len kvalitnému margarínu.

  3. Nalejte droždie do výsledných omrvín, ktoré do tejto doby (po 10 až 15 minútach) budú mať čas ožiť a vypeniť. Cesto rýchlo mieste, zbierajte do buchty, ktorá sa ponechá v žere, aby sa zmestila pod uterák na 40 minút;
  4. Náplň šťaveľového koláča sa pripravuje nasledovne: zelené listy sa umyjú, vysušia, nasekajú slamkou a vložia do vhodnej misky. Potom posypte všetko cukrom a pokrčte ruky;
  5. Rovnomerné rozdelenie pribaleného kusu cesta zarovnajte dno formy (27 x 37 cm), posypte povrch škrobom a rozdeľte náplň. Ďalšou vrstvou zo zvyšného cesta zakryte náplň na vrchu, pritlačte okraje a urobte otvory pre voľný výstup pary;
  6. Teraz je potrebné piecť iba v rúre pri 180 stupňov. Bude to trvať čas do pol hodiny.

Tajomstvo náplne šťavnatého šťavnatého koláče

 

Pretože táto zelenina je sama o sebe dosť šťavnatá, pri pečení zostáva táto šťava zachovaná.

Tu skúsení kuchári nemajú toľko tipov a tajomstiev, ale sú to:

  1. Mali by sa používať iba mladé listy šťavy. Sú šťavnatejšie a majú menej kyseliny, čo tiež nepriaznivo ovplyvňuje absorpciu vápnika v tele;
  2. Predtým, ako položíte greeny do koláča alebo sa skombinujete s ostatnými zložkami náplne, musíte ich dôkladne pokrčiť rukami alebo natiahnuť;
  3. Nie je zbytočné pridávať trochu škrobu, ktorý bude viazať vlhkosť a zabráni jej odparovaniu sušením náplne.

Súvisiace Software:Viac od autora: