Jablkový koláč z listového pečiva - 8 receptov z charlotte

Jablkový koláč sa vyrába nielen na keksovom cestíčku: chutný a chrumkavý je koláč s jablkami z lístkového cesta, bez droždia alebo droždia, ktorý si sami vyrobíte alebo v obchode. Lahodná aróma hotového výrobku dodá vanilke alebo škorici, karamel, orechy a ďalšie ovocie zanechajú jedinečnú chuť. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať!

Klasický jablkový koláč z lístkového cesta

Klasický recept zahŕňa výrobu šarlátového cesta nielen na keksovom ceste, ale aj na lístkovom cestíčku. Hotové jedlo je jemnejšie a chrumkavejšie. Ak chcete urobiť rýchly dezert, môžete použiť zakúpené cesto alebo si ho pripraviť sami.

Na skúšku berieme nasledujúce produkty:

• Múka 320 g;
• 0,1 kg masla;
• ½ lyžice voda;
• lyžica cukru;
• štvrť lyžice soli.

Existuje veľa technológií na výrobu lístkového cesta. Pre charlotte je vhodnejší rýchly recept (v tomto prípade sa konečný produkt ukáže byť menej drobivý v porovnaní s inými variáciami):

1. Preosejte múku na stôl a nasekané maslo položte na vrchol. Celú hmotu nasekajte veľkým nožom, kým sa nevytvoria veľké drobky.
2. Nalejte cukor a soľ do vody a miešajte až do rozpustenia.
3. Nalejte sladkú slanú tekutinu do olejovej drviny a rýchlo mieste cesto.
4. Prikryte navlhčenou gázou alebo uterákom a chladom.
5. Po 2 hodinách sa ochladená hmota mierne navinie, dvakrát sa v strede zloží (získajú sa 4 vrstvy), znovu sa vyvinie a pokračuje sa v postupe opakovaného valcovania 3 krát.

Cesto je možné pripraviť vopred: uchováva sa v chladničke asi 5 dní, v zmrazenom stave niekoľko mesiacov.

Teraz varíme priamo charlotte.

Okrem testu (pol kilogramu) pre ňu berieme:

• pár jabĺk;
• 50 g cukru;
• rozpustené maslo alebo mlieko (namastite povrch);
• práškový cukor;
• podľa potreby sa do náplne pridávajú hrozienka (3 polievkové lyžice).

Ako variť:

1. Cesto rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte a jednu vrstvu pripravte v pripravenej forme. Forma môže byť tiež namazaná obyčajnou vodou, potom sa cesto po absorpcii do seba počas procesu pečenia stane ešte viac veľkolepým.
2. Jablká nakrájajte na malé kocky, zmiešajte s cukrom a hrozienkami. Pre príjemnú vôňu si môžete zamiešať mletú škoricu (malú lyžičku).
3. Vložte náplň na cesto vo forme. Aby tekutina, ktorá nevyteká, počas procesu prípravy nevytekala, je vhodné na ňu nasypať múku (2 polievkové lyžice) alebo škrob (1 lyžicu).
4. Druhá vrstva cesta sa nakrája na pásy rovnakej šírky.
5. Prúžky položíme na vrch výplne, vytvoríme „prámik“, ich konce spojíme s okrajom spodnej vrstvy a dobre zovretím.
6. Povrch potiahnite mliekom alebo maslom.
7. Pečieme pri 200 ° C štvrť hodiny.
8. Znížte teplotu v peci na 160 ° a produkt pečte ďalších 10 minút.

Ochladený charlotte posypte práškom a rozdeľte na porcie.

Ako variť v pomalom sporáku?

Jemný dezert s príchuťou banánu je možné variť v pomalom hrnci.

Za týmto účelom zoberte obaly z lístkového cesta:

• 2 jablká a banán;
• 70 g orechov (vlašských orechov);
• cukor - asi 50 ga trochu viac, ktoré sa posype navrch (na to si môžete vziať prášok);
• proteín z jedného vajíčka;
• maslo –50 g.

Varenie sa nelíši od tradičného receptu:

1. Pripravíme cesto: rozmrazíme a prejdeme na stôl posypaný múkou.
2. Výplň robíme: jablká, banány a orechy nakrájame na malé kocky nožom a zmiešame s cukrom. Je lepšie nepoužiť mixér, výsledkom bude zmes, od ktorej bude ťažké izolovať akúkoľvek konkrétnu chuť a užiť si ju.
3. Cesto rozvaľkajte so šírkou 7 cm.
4. V strede prúžku po celej dĺžke rozložte výplň a potom okraje pritlačte.
5. Rozotrieme misku s mnohými koksami olejom (akýkoľvek) a potom do nej vložíme výslednú klobásu a zložíme ju do špirály.
6. Posypte nasekaným maslom (jemne nasekajte nožom alebo mriežkou).
7. Pečieme v režime „Pečenie“ asi 2/3 hodiny.
8. Po uplynutí času charlotte otočte, rozotrite ju bielkovinami, posypte cukrom a pečte v rovnakom režime asi pol hodiny.
9. Najskôr nechajte karbonát na viac ako jednu hodinu vo viaczásobníku, otvorte veko a potom ho preneste na tanier.

Po pol hodine môžete nakrájať na porcie a slúžiť.

Z cesta bez lístkového cesta

To je zaujímavé: jablkový koláč - rýchly recept na ruky

Úžasný koláč s jablkami z cesta bez droždia sa ukáže pomocou veľmi malej súpravy potravín:

• balenie cesta;
• pár jabĺk;
• 2 žĺtky;
• cukor, mletá škorica - podľa chuti.

Dezert sa pripravuje veľmi rýchlo:

1. Rozmrazené cesto rozvaľte širokým pásom a položte na pripravený list (naolejovaný alebo potiahnutý pergamenom).
2. Tenké ošúpané ovocie sa rozreže a rozloží v strede vrstvy po celej dĺžke.
3. Posypte škoricovou zmesou na vrchu.
4. Strany formácie sú narezané na rovnaké vodorovné pruhy (k náplni).
5. Prúžky zabalíme na náplň a spojíme ich hore (vľavo a vpravo).
6. Povrch potiahnite žĺtkami.
7. Pečieme pri 180 ° asi pol hodiny.

Otvorený koláč s jablkami

Pre šťavnatý dezert musíte vziať:

• lístkové cesto (jedna vrstva v balení);
• cukor - 8 polievkových lyžíc;
• jablká - 4 ks;
• vajíčko (potrebujete iba bielkoviny).

Ako variť otvorený koláč:

1. Opláchnite a ošúpané ovocie nakrájané na tenké plátky.
2. Cesto jemne rozvaľkajte.
3. Dajte do formy, mierne pritlačené k bočným stenám, upevnenie okrajov.
4. V kruhu položte krásne doštičku jabĺk, posypte cukrom.
5. Odrežte rohy cesta a pečte.
6. Proteín porazte cukrom (50 g) až do penenia, nalejte do výslednej hmoty náplň.
7. Posypte omrvinky z pečených rohov hore.
8. Pečte pol hodiny pri strednej teplote.
9. Tvar nechajte vychladnúť.

Ochladený dezert preneste na rovnú misku.

Jednoduchý a rýchly recept

Z hotového cesta môžete rýchlo variť charlotte.

Okrem lístkového cesta budete potrebovať:

• 3 olúpané a tenké plátky jabĺk;
• ½ šálky cukru;
• maslo na mazanie formy (výhodne krémové);
• žĺtok - namažte hornú časť koláča.

Kulinárske činnosti sa v tomto prípade neodlišujú osobitnými opatreniami:

1. Cesto rozmrazte a rozdelte na 2 nerovnaké časti. Rozviňujeme obe časti, zakrývame dno a steny formy znečistené olejom.
2. Vložte plátky jabĺk v rade a posypte ich cukrom.
3. Zakryte menšou vrstvou cesta, okraje pritlačte. Na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou.
4. Pečieme asi 25 minút. pri teplote asi 200 ° C.

S hruškami

Vynikajúci dezert z jabĺk a hrušiek sa pripravuje z:

• baliace cesto (akékoľvek oblátky);
• ovocie (2 jablká, hrušky);
• cukor (150 g);
• koňak (1 lyžica);
• 1 vajcia
• nakrájané mandle (50 g).

Ako variť:

1. Cesto rozdeľte na polovicu, nakláňajte obe strany na veľkosť plechu na pečenie.
2. Nakrájané ovocie nakrájajte na tenké plátky, premiešajte ich v samostatnej miske s koňakom.
3. Na pripravený plech na pečenie natierame jednu vrstvu cesta.
4. Na vrch položíme plátky ovocia, posypeme ich cukrom a nasekáme orechy.
5. Zakryte druhou platňou cesta a okraje pritlačte.
6. Zhora urobíme malé vpichy pomocou špajle alebo vidlice a pošleme ich do chladničky na tretinu hodiny.
7. Rozmazané rozbitým vajcom.
8. Pečieme pol hodiny pri 220 ° C.

Apple Charlotte s karamelom

Ak sa ako náplň použijú karamelizované ovocie, získa sa sladký koláč.

Na prípravu náplne použite:

• 3 kyslé jablká;
• 100 g cukru;
• 70 g masla;
• lyžica mletej škorice, ktorá dáva jedinečnú chuť.

Varenie karamelovej náplne je celkom jednoduché:

1. Nakrájané jablká nakrájajte na kocky.
2. Maslo rozpustite na panvici, pridajte cukor a varte za stáleho miešania, až kým sa nerozpustí.
3. Nalejte kocky ovocia, škoricu a varte 2 minúty na miernom ohni a potom vypnite teplo.

Ukázalo sa, že je to veľmi sladká náplň. Z tohto dôvodu sú jablká výhodnejšie brať kyslé odrody. Ak neexistujú žiadne, potom môžete karamel ľahko oxidovať pridaním trochy kyseliny citrónovej alebo šťavy.

Pri vytváraní charlotte s karamelom je lepšie rozdeliť cesto na 3 rovnaké časti. Okrem toho sú dve časti spojené a použité na vytvorenie spodnej a bočnej steny koláča a tretina - na vrch.

Povrch produktu sa rozotrie šľahaným žĺtkom, sype sa práškom a potom sa pečie asi 2/3 hodiny pri priemernej teplote (185 °).

So škoricou

Ak chcete pripraviť voňavý jablkový koláč, pripravte:

• balenie lístkového cesta (droždie);
• 5-6 jabĺk;
• 100 g cukru;
• 60 g múky;
• lyžica citrónovej šťavy;
• lyžica mletej škorice;
• štipka muškátového oriešku;
• trochu soli.

Varíme škoricovú charlotte takto:

1. Nastavte rúru na zahriatie (mala by sa zahriať na 220 ° C).
2. Na spodnú časť pripravenej formy položte vylisovanú vrstvu cesta (mala by pokrývať nielen spodnú časť, ale aj strany).
3. Z umytých jabĺk nakrájajte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
4. Plátky ovocia zmiešajte v samostatnej miske so všetkými koreniami a potom rozotrite na vrstvu cesta.
5. Zakryte obrobok druhou polovicou cesta, stlačte špáry. Vrchná časť môže byť namazaná rozbitým vajcom tak, aby sa konečný koláč stal ružovým.
6. Odovzdajte do predhriatej rúry. Asi po jednej tretine hodiny prikryte zloženou trojnásobnou fóliou tak, aby horná časť charlotte nespálila a pečte ďalších 20 - 25 minút.

 

Pred podávaním sa koláč musí chladiť 1 - 1,5 hodiny.