Kvasnicový koláč je určite považovaný za kráľa koláčov. S mäsom a rybami, ryža s hubami a kapustou, sladká, syrová. Ale kysnuté cesto je pracná vec. Takže chcete koláč, ale nemáte čas? Môžete si upiecť veľký koláč so kapustou na kefire! Cesto nebude kyslé, ale čerstvé, ale menej chutné a mäkké. Kefir vám umožňuje variť rôzne druhy cesta - sódu a droždie, aspik a chlieb.
Obsah materiálu:
Kapustový koláč Jellied
Príprava sa nezaberie veľa času a jedlo sa stane chutné, výdatné, môže sa podávať neočakávaným hosťom a variť na rodinnú večeru.
Zeleninový koláč s kefírom, ktorý sa pripája, je uvarený veľmi rýchlo. Jeho podstatou je to, že cesto sa javí ako dosť tekuté a náplň sa nalieva. Mimochodom, môžete použiť čokoľvek, čo chcete, na naplnenie želé koláča. Napríklad konzervované ryby s varenou ryžou, vyprážané kurča, dusená alebo vyprážaná zelenina atď. Sú dokonalé, klasikou tohto žánru sú kapusta.
Keďže cesto sa varí a pečie veľmi skoro, pripravte najskôr náplň.
postup:
- Na panvici rozpustite lyžicu masla.
- Nasekanú polovicu kapusty vložte do oleja a potom ju otvorte.
- V zásade sa takáto kapusta môže už použiť ako náplň. Ak chcete ďalej vylepšiť a zjemniť chuť zeleniny, neľutujte pár uvarených a nakrájaných vajec a mladých čerstvých kôprov. Zmiešajte a osolte všetko podľa chuti. Pridajte čierne korenie alebo nastrúhaný muškátový oriešok.
Dôležité: Počas prípravy čerstvej kapusty (na vyprážanie alebo dusenie na panvici) sa neodporúča pokrmy pokrývať pokrievkou. V opačnom prípade kapusta získa horkú chuť.
Na skúšku budete potrebovať:
- kefír - jedno a pol pohára. Namiesto toho môžete použiť akýkoľvek mliečny výrobok;
- pár vajec;
- 1,5 - 2 šálky prémiovej múky;
- štipka soli a toľko sódy.
priebeh:
- Nalejte kefír do hlbokej nádoby a pridajte doň vajíčka.
- Soľ a nalejte sódu.
- Dobre premiešajte.
- Pridajte múku po častiach so zameraním na hustotu cesta. Nemalo by to byť príliš tesné.
- Na smaženú panvicu s vysokými stranami položte kapustu, vyrovnajte ju a nalejte cesto.
- Do tejto doby by ste už mali mať predhriatú rúru do teploty asi 180 stupňov. Pri tejto teplote koláč ďalej pečieme až do varenia.
Recept s kyslou kapustou na kefire
Kyslá kapusta je vhodná na želé koláče na kefír. Toto je pravdepodobne najrýchlejší koláč kapusty, pretože na vyprážanie nemusíte rezať zeleninu. Výplň je kyslá, bravčová, dobre s kysnutým cestom.
Ak je kapusta veľmi kyslá, vytlačte ju a potom opláchnite studenou vodou.
Potom jemne nakrájanú cibuľu opečte na panvici rastlinným olejom, kým nebude cibuľa priehľadná. Vytlačenú kapustu preneste do panvice s cibuľou a duste, až kým nebude jemná. Akonáhle všetka prebytočná voda vyjde, môžete ju posypať čiernym korením a trochou chuti naplniť cukor, ak je príliš kyslá.
Ďalej sa postup opakuje analogicky s predchádzajúcimi možnosťami: náplň sa umiestni na spodok formy a naplní sa tekutým kefírovým cestom. Koláč sa pečie rovnakým spôsobom.
Lenivý kapustový koláč
Cesto pre taký koláč sa vyrába z týchto výrobkov:
- pohár kefíru (200 gramov);
- štipka soli;
- malá lyžička sódy;
- 3 malé polievkové lyžice cukru;
- tri vajcia;
- 7 polievkových lyžíc múky (vezmite toľko, ako lyžica vezme, so sklíčkom).
Na plnenie:
- vidlice kapusty s hmotnosťou asi kilogramu;
- petržlen, kôpor, špenátové listy;
- soľ podľa chuti;
- maslo.
priebeh:
- Nechajte rúru zohriať.
- Plnenie pripravte nasekaním kapusty a na panvici dusíme olejom. Pridajte soľ. V tomto štádiu sa na to môžete obmedziť, ale pre zväzok hlavnej zložky odporúčame do plnky kapusty pridať jedno surové vajíčko. Na skúšku sa zmiešajú všetky zložky.
- Položte polovicu cesta na dobre naolejovanú formu a potom položte kapustu na vrch cesta. Potom naplňte náplň druhou časťou testu.
- Vložte do horúcej rúry a nechajte piecť pri teplote 180 stupňov. Ochota určiť ako obvykle - nalepením suchého špáradla do koláča.
Kefírový koláč s kefírom - klasický recept
Veľmi rýchlo, doslova rýchlo, môžete pripraviť kapustový koláč bez kvasníc. Na to potrebujete pár vajíčok, porazených pohárom kefíru, pol lyžičky soli, tri polievkové lyžice masla - smotany alebo zeleniny. Po premiešaní pridajte dve šálky múky vopred zmiešané s pol lyžičky sódy. Získate jednoduché cesto, ktoré vzrastie v dôsledku reakcie kyseliny kefírovej so sódou.
Môžete si urobiť akúkoľvek náplň na taký koláč - kapusta alebo ryžu.
Na kefír s droždím
S kefírom sa získa vynikajúce našuchorené kysnuté cesto. O niečo nepríjemnejšia príprava bude odmenená chutným vzhľadom produktu a vynikajúcim duchom pravého droždia. Cesto môžete pripraviť tak na ceste, ako aj bez zázvoru. Rozdiel je v tom, že pri cestovom spôsobe sa cesto najprv pripraví v malom množstve tekutiny na vode s prídavkom múky. Pri nepárovej metóde sú všetky komponenty spojené súčasne. Ale kefír dáva obyčajnému droždovému cesta ešte viac ľahkosti a vzdušnosti.
Tu je návod, ako pripraviť klasické kysnuté cesto pomocou kefíru.
Vyžaduje sa:
- libru preosiatej pšeničnej múky;
- 200 g kefíru;
- 100 g čisteného slnečnicového oleja;
- lyžičku cukru a soli;
- malé vrece suchého droždia;
- kapusta a mrkva na pečenie.
Poradie akcií:
- V malej panvici zahrejte kefír, aby sa trochu zvlnil.
- Pridajte rastlinný olej do horúcej srvátky s tvarohom a premiešajte. Nalejte cukor so soľou.
- Nalejte droždie do preosiatej múky, premiešajte suchú zmes a pridajte ju na maslo-kefírový základ. Miesenie cesta. Nemalo by byť príliš chladné, inak sa ukáže, že produkt bude tvrdý.
- Nechajte cesto vo forme koloboku v pakete, aby povstalo.
- Keď cesto povstane, rozdelte ho na polovicu.
- Na naolejovaný pergamen alebo pekáč položte zvinutý list z jednej časti cesta.
- Na vrch cesta vložte kapustu uvarenú s mrkvou.
- Z druhej časti rozviňte ten istý predlisok a zakryte ho kapustovou náplňou. Okraje pritlačte.
- Po polhodine, keď cesto v koláči stúpa, povrch namažte ľubovoľnou zmesou, aby sa počas pečenia vytvorila krásna kôra. Môžete navlhčiť mliekom, cukrovou vodou, mastnotou s voľným vajíčkom.
- Pečieme, keď sa rúra zahrieva na 180 stupňov, kým sa neuvarí, je to asi pol hodiny.
Prečítajte si tiež:koláč so kapustou a vajcom
Koláč s kefírom v pomalom sporáku
Jednoduchý a úspešný recept, pripravte si ho:
- libra rezanej kapusty,
- pohár múky
- trochu soli - nasolte kapustu a vložte do cesta špetku,
- 100 gramov masla,
- o niečo menej ako 1 lyžička prášok do pečiva;
- tri vajcia;
- pohár kyslej smotany s akýmkoľvek obsahom tuku.
postup:
- Porazte kefír (alebo akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok) s vajcami.
- Do zmesi vložte zmäknuté maslo, soľ a cukor.
- Pečený prášok nalejte do preosiatej múky a premiešajte. Kombinujte suchú zmes s kvapalnou časťou. Zamiešame.
- Rezané mladé kapusta (môžete tiež zima, ale nastrúhajte ho soľou).
- V pomalom hrnci nalepte dolnú časť steny olejom a nalejte polovicu cesta.
- Plňte náplň na vrch cesta. Ak je veľa šťavy, vytlačte trochu kapusty. Doplňte zvyškom cesta.
- Nastavte rúru na pečenie na jednu hodinu.
- Po ukončení programu vložte varenie na ďalších 20 minút, potom otvorte veko a vyberte koláč.
Bon chuť!
