Phali je ľahké občerstvenie gruzínskej kuchyne, ktoré sa vyznačuje zložením rastlín a ľahkosťou prípravy. Zelenina je hlavným produktom snacku, ale existujú aj povinné prísady, bez ktorých sa phali nestane bežnou rastlinnou pastou. Čo je to jedlo a aký je recept na phali, dozviete sa v našom článku.
Obsah materiálu:
Červená repa v gruzínčine
Phali (mkhali) nie je iba tradičné gruzínske jedlo, ale aj špeciálna technológia varenia. Pomocou vysoko kalorických orechov je predjedlo veľmi uspokojivé, ale prospieva to len nášmu telu, pretože všetky ingrediencie sú v zeleninovej miske s bohatou ponukou vitamínov a výživných látok. Červená repa sa podáva vo forme melónov - guličiek s granátovým jablkom a lístkami koriandra.
zloženie:
- tri repy;
- sladká cibuľa;
- strúčik cesnaku;
- 100 g jadier orechov;
- dve polievkové lyžice oleja a octu jablčného muštu;
- 1 lyžička chmeľ-Suneli;
- ½ lyžičky koriander;
- soľ, koriandr.
Ak chcete, aby predjedlo bolo chutnejšie, na varenie je lepšie používať nevarenú repu, ale pečenú.
Spôsob varenia:
- Koreňovú zeleninu zabaľte do fólie a pošlite do rúry na 30 minút (teplota 190 ° C).
- Hotová zelenina je tri väčšie.
- Orechy a koriandr rozdrvíme v mixéri, dáme sem cibuľu s cesnakom a maslom. Všetko kombinujeme s červenou repou a všetko znova brúsime mixérom. Aby ste zabránili strate krásnej farby cukrovej repy, nalejte ocot (najlepšie víno).
- V trecej miske rozdrvte koriander spolu s chmeľom slnka, hotové zloženie vylejte do zvyšku ingrediencií, všetko premiešajte a pol hodiny vychladnite.
- Teraz zostáva len formovať gule, položiť ich na tanier a ozdobiť orechmi, granátovým jablkom a koriandrom.
Čerstvý alebo mrazený špenát
Phali nie je len predjedlo, ale aj krásne gruzínske jedlo s vynikajúcou chuťou.
Na varenie sa používajú rôzne druhy zeleniny, ale koriandr, orechy, cesnak a korenie zostávajú vždy nezmenené.
Dnes budeme variť gruzínske špenátové phali. O výhodách takejto rastliny môžete hovoriť donekonečna, pretože obsahuje veľa vitamínov, železa, aminokyselín a ďalších živín.
zloženie:
- 260 g špenátu;
- 80 g orechov;
- tri strúčiky cesnaku;
- štipka tradičného korenia;
- štyri polievkové lyžice omáčky z granátového jablka;
- citrónová šťava.
Spôsob varenia:
- Vo vriacej vode položte špenátové listy a okamžite vypnite kachle. Čakáme minútu a pošleme závod na cedník.
- Mleté orechy s bylinkami a cesnakom v mixéri. Potom skombinujeme orechovú hmotu so špenátom a všetko namelíme mixérom až do konzistencie pasty.
- Dochuťte zloženie korením a citrónovou šťavou, potom namočte ruky do vody a vytvorte gule z hmoty.
- Podávame phali s omáčkou z granátového jablka.
Varenie zo zelených fazúľ
Tí, ktorí sledujú svoje zdravie, sú z prvej ruky oboznámení so zelenými fazuľami. Táto nenáročná kultúra je pre nás skutočným zdrojom vitamínov, bohatých na kyseliny a dôležitých prvkov. Takáto výživná kultúra sa dnes stane základom pre prípravu gruzínskeho phali.
zloženie:
- ½ kg fazule;
- cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- pol pohára olúpaných orechov;
- tradičné korenie;
- tri polievkové lyžice vínového octu;
- koriandrová zelenina, soľ, feferónka.
Spôsob varenia:
- Fazuľa povarte päť minút a potom ju naplňte ľadovou vodou, aby nestratila farbu.
- Pomocou mixéra rozpadnite orechy spolu s strúčikmi cesnaku, cibuľou a koriandrom.
- Fazuľa rozomeleme osobitne a potom zmiešame dve masy, ochutíme korením a octom a po dobu 20 minút ich necháme vychladnúť.
- Zrolovať gule z cestovín a ponúknuť hosťom phali vyrobené z fazule, zdobiť ich koriandrom a semienkami granátového jablka.
Gruzínsky baklažán phali
Phali sa pripravuje iba zo zeleniny, takže sa ukázalo byť veľmi užitočné a výživné. Obzvlášť chutné je občerstvenie vyrobené z baklažánu, ktorý je predpečený v peci. A ako si pripraviť také chutné jedlo, prečítajte si nižšie.
zloženie:
- dva baklažány;
- 600 g orechov;
- dva strúčiky cesnaku;
- koriander - 1 čajová lyžička;
- vínny ocot podľa chuti.
Algoritmus akcií:
- Lilek prepichneme špáradlom po celej dĺžke a pečieme ho jednu hodinu v peci pri teplote 180 ° C.
- Orechy orežeme na drobky, zmiešame s nasekaným cesnakom a pridáme trochu citrónovej šťavy (ocot).
- Ošúpaný baklažán ošúpeme, drtíme drvinu v zemiakovej kaši a skombinujeme s orieškovým dressingom. Pridajte výsledné množstvo korenia a vytvorte gule.
- Podávame studené predjedlo s cibuľovými krúžkami a semienkami granátového jablka.
Biela kapusta
Taký predjedlo, ako phali, je možné pripraviť po celý rok, pretože obsahuje všetku zeleninu. Ako základ si môžete vziať aj bielu kapustu.
Hlavná vec je, že zelenina sa podrobuje tepelnému spracovaniu, po ktorom sa môže rozdrviť spolu s ďalšími prísadami na pastu.
Tento predjedlo podávajte ako prílohu pre pečené / vyprážané mäso alebo ryby.
zloženie:
- 550 g bielej kapusty;
- veľká hrsť vlašských orechov;
- sladká cibuľa;
- päť strúčikov cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky chmeľu, slnečnice a čierneho korenia;
- štipka papriky;
- ½ lyžice vínneho octu;
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Odstráňte listy z hlavy a spustite ich do vriacej vody. Varte 10 minút - listy by mali byť mäkké, ale nie príliš uvarené.
- Orechy mierne vysušte na panvici a nalejte ich do mixéra, nakrájajte na cesnak a cibuľu.
- Listy kapusty rozdrvte osobitne a kombinujte ich s orechovou hmotou, ochucovadlami a vínnym octom. Masu premiešajte a odošlite pol hodinu do chladničky.
- Teraz vezmeme jedlo a dáme naň phali vo forme guličiek so semienkami granátového jablka a orechmi.
Neobvyklý recept s žihľavou
Mnohí veria, že žihľava je škodlivá a nebezpečná burina, ale v skutočnosti je taká horiaca rastlina veľmi zdravá. Čistí telo toxínov a nasýti ho živinami. Zároveň je žihľava obdarená vynikajúcou chuťou, takže sa vo veľkej miere používa pri varení. Gruzínsku phali možno pripraviť aj z listov žihľavy - verte mi, bude to veľmi chutné!
zloženie:
- listy žihľavy;
- cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- pohár orechov;
- lyžicu nasekaného zázvoru;
- ocot a soľ podľa chuti;
- dve čajové lyžičky slnečnicového chmeľu;
- štipka šafranu.
Spôsob varenia:
- Počet listov žihľavy sa meria výtlakom, potrebujeme 1,5 litra. Nalejte ich vriacou vodou a po dvoch minútach preneste na sito.
- V dvoch lyžičkách odvar žihľavy rozmnožujeme šafran.
- Brúsený cesnak, cibuľa a orechy. Potom sme do výslednej kompozície vložili sušené listy horiacej trávy a všetko rozdrvte, až kým nebude hladký.
- K zmesi pridajte korenie, nalejte do infúzie šafranu, nalejte do zázvoru, premiešajte a vložte do chladu.
- Vyrábame gule z ochladenej hmoty, zdobíme orechmi.
Gruzínske červené fazule Phali
Každá gruzínska rodina má svoj vlastný recept na výrobu phali. Niekto ho varí z baklažánu, iný z cvikly a niekto preferuje červené fazule, ktoré obsahujú rekordné množstvo vitamínov.
zloženie:
- pohár červenej fazule;
- 140 g orechov;
- päť vetiev koriandra;
- dva strúčiky cesnaku;
- Chmeľ a soľ podľa chuti;
- gramu chilli papričky.
Spôsob varenia:
- Najskôr namočte fazuľa na dve hodiny do studenej vody a potom povarte. Hotové fazu rozomeleme na zemiakovú kaša.
- Samostatne rozdrvte orechy s cesnakom.
- Zmiešajte orechovú hmotu s fazuľovou kašou, vložte jemne nakrájanú koriandr a všetky koreniny.
- Z výslednej hmoty formujeme gule, dáme ich do chladničky na pol hodiny a podávame s greeny a semená granátového jablka.
Z vrcholov a zelených
Phali sa môže pripraviť nielen z koreňovej zeleniny, fazule a zeleniny, ale aj z vrcholov tej istej repy, repy alebo reďkovky. Bude užitočné objasniť, že vrcholy neobsahujú menej ako počet užitočných látok. Na občerstvenie môžete použiť zeleninu jednej zeleniny, ale je lepšie pripraviť celý zväzok.
zloženie:
- 450 g rôznych vrcholov (repa, špenát, reďkovka);
- pol pohára orechov už olúpaných;
- cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- lyžica citrónovej šťavy;
- koriander;
- 1 čajová lyžička bylín;
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Vo vriacej slanej vode dajte vrchnáky a varte tri minúty, potom vytlačte z vody a vysušte.
- Miešajte orechy, cesnak, cibuľu a koriandr pomocou mixéra.
- Snažíme sa nasekať vrchnáky čo najjemnejšie alebo nasekať mixér.
- Kombinujte greeny s orechmi, korením a citrusovou šťavou.
- Z masy vyrábame gule, ktoré potom podávame chladené semená granátového jablka a bylinkami.
Ako vidíte teraz, varenie phali je celkom jednoduché. Všetky zložky sú nám známe a cenovo dostupné. Dúfame, že také originálne a chutné občerstvenie osloví vašu rodinu a hostí.
