Phali v gruzínčine - 8 receptov

Phali v gruzínčine je celá zbierka tradičných jedál, ktoré sa líšia v rôznych možnostiach.

Jedlo je jednoduché, ale do stravy zavádza veľa užitočných prísad:

• listy z červenej repy;
• čerstvý špenát;
• mladé výhonky žihľavy;
• struky fazule;
• listy kapusty.

 

Vzhľadom na to, že výrobky sú vystavené minimálnemu teplu, po varení si zachovajú svoje užitočné vlastnosti,

Červená repa v gruzínčine

Na prípravu budete potrebovať:

• pár strúčikov cesnaku;
• 150 g vlašských orechov, vlašských orechov
• 20 ml vínneho octu, 6%
• jedna stredná stolová repa
• 50 g zelenej zmesi (petržlen, zelená cibuľa, kôpr a koriandr)
• soľ;
• korenie na výber

 

Pokyny krok za krokom:

1. Repu varíme.
2. Varte jadrá vlašských orechov. Zoradiť. Musia byť dôkladne očistené, aby nič
   outsider.
3. Vložte vybrané orechy do mixéra a pridajte do nich bylinky a cesnak. Brúsiť vysokou rýchlosťou.
   Mali by ste si dať svalnatú zmes.
4. Vystrihnite repu a vložte ju do mixéra do zmesi orechovo-zelená. Mletie znova a vložte do misky s
   hlboké hrany.
5. Pridajte ocot, ochutte mletým korením. Dajte soľ podľa chuti. Zamiešame.
6. Teraz môžete vytvárať gule strednej veľkosti alebo dať miske oválny tvar. Servírovaciu dosku môžete ozdobiť listami hlávkového šalátu a dať na ne svoj výtvor.

Bon chuť!

Čerstvý alebo mrazený špenát

Na varenie phali v gruzínskom špenáte musíte vziať:

• 0,4 kg špenátu (čerstvá alebo zmrzlina);
• 60 g orechov, vlašských orechov;
• semená granátového jablka;
• 40 g zelenej adjiky;

 

Pre zelenú adjiku potrebujete:

• 10 g koriandra;
• 10 g cesnaku;
• 4 g hot chili;
• 10 g petržlenu;
• 5 g hotového slnečnicového chmeľu.

Pokyny krok za krokom:

1. Vyberte špenát z mrazničky, mal by sa úplne rozmraziť.
2. Matice starostlivo roztriediť. Vložte ich do mixéra a rozdrvte.
3. Teraz musíte uvariť zelenú adjiku. Premiestniť arašidy do inej misky a vložiť do mixéra všetky potrebné ingrediencie a dosiahnuť jednotnosť. Adjika je pripravená.
4. Aby sa pokračovalo v hlavnej časti prípravy phali zo špenátu - špenát musí byť rozmrazený, vytlačte prebytočnú vlhkosť a nakrájajte. Ak dávate prednosť vareniu nezmrazeného produktu, musíte mu to dovoliť.
5. Prejdite mlynčekom na mäso alebo porazte v mixéri.
6. Pridajte do špenátu, uvarené skôr, zelené adjika, nakrájané orechy.
7. Dobre premiešajte.
8. Zostáva iba tvoriť gule nie príliš veľkých rozmerov a ozdobiť ich granátovým jadrom. Výsledné gule umiestnite na misku.
9. Jedlo sa podáva na stole a pridáva naň nasekanú cibuľu a petržlen.

Bon chuť!

Varenie zo zelených fazúľ

Na jedlo, ktoré budete potrebovať:

• 60 g mladých strukov;
• strúčik cesnaku;
• soľ;
• 60 g orechov, vlašských orechov;
• semená granátového jablka;
• korenie.

 

Pokyny krok za krokom:

1. Usporiadajte struky, odrežte hroty, odstráňte prípadnú strednú žilu.
2. Nalejte vodu. V nej uvarte struky. Musíte to urobiť, kým nebude mäkká.
3. Vypustite tekutinu pomocou cedníka. Počkajte, kým všetka voda nebude stekať.
4. Lusky umiestnené v miskách s hlbokými okrajmi.
5. Nalejte nasekaný koriander na struky pomocou lisu, vytlačte do nich cesnak, pridajte vopred nasekané orechy.
6. Do fali pridajte soľ a korenie. Urobte to podľa svojich predstáv.
7. Dobre premiešajte.
8. Ruky tvoria gule. Položte ich na plochý tanier, aby slúžili hosťom. Do každej gule na vrchu pridajte semená granátového jablka.

Misky na baklažán

Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g baklažánu;
• 80 ml oleja, chudé;
• veľká cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku;
• 120 g jadier orechov, vlašských orechov;
• banda koriandra;
• 3 g celých zŕn koriandra;
• utsho-Suneli
• 3 g Imeretiho šafranu
• 15 ml červeného, ​​6%, vínneho octu
• pohár vody, 200 ml;
• soľ;
• semená granátového jablka;
• chili pod

 

Poradie prípravy:

1. Lúpať šupku baklažánu nakrájanú na kruhy.
2. Nakrájajte cibuľu na kocky.
3. Cibuľu s baklažánom opečte na panvici s maslom do mäkka.
4. Mleté orechy, koriandr a cesnak, posúvať ich v mlynčeku na mäso.
5. Miešajte korenie a lyžicu octu.
6. Nalejte vodu po častiach, dobre premiešajte.
7. Výsledná zmes sa pridá do baklažánu.
8. Dochuťte koriandrom a podľa chuti pridajte nasekané chilli.
9. Vyrobte zo zmesi úhľadne tvarované gule. Vložte do plochej šalátovej misy. Zdobte phali listami koriandra a posypte semienkami granátového jablka.

Bon chuť!

Biela kapusta

Na prípravu budete potrebovať:

• hlava kapusty;
• 30 g koriandra;
• 3-5 strúčiky cesnaku;
• 300 g orechov, vlašských orechov;
• 90 g cibule;
• 5-6 g koriandra;
• 5-6 g slnečnice;
• soľ;
• 20 ml 6% octu, víno;
• mleté ​​korenie;
• semená granátového jablka.

 

Pokyny krok za krokom:

1. Kapusta nakrájajte ostrým nožom na stredne veľké kúsky a varte 5 minút. Listy kapusty by si mali zachovať sviežu textúru.
2. Vypustite všetku vodu cez cedník a kapustu nechajte vychladnúť.
3. Klikové orechy, koriander, cesnak a cibuľa. To sa dá urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
4. Pridajte korenie, ocot a soľ. Prispôsobte si ju podľa individuálnych preferencií.
5. Vezmite drvičku mäsa akéhokoľvek dizajnu. Cez ňu prechádza chladená kapusta. Uistite sa, že všetka prebytočná voda z neho je pohár, inak sa môže stať, že hotová misa bude vodnatá.
6. Kombinujte a miešajte všetko.
7. Po pridaní semien granátového jablka pošlite zmes na Phali na dve hodiny do chladu.
8. Môžete ho použiť na roztieranie na chlieb (pita chlieb) alebo ako nezávislé jedlo.
9. Ak sa rozhodnete zariadiť ako samostatnú misku, z chladnej zmesi sa pred podávaním vytvoria čisté mäsové guľky a až potom sa ozdobia granátovým jablkom.

Bon chuť!

Neobvyklý rebríček žihľavy so zázvorom

Na prípravu budete potrebovať:

• 100 g mladých žihľavových výhonkov;
• 100 g olúpaných jadier vlašských orechov;
• 15 g koreňa zázvoru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• cibuľová hlava;
• malá partia koriandra;
• korenie podľa chuti (paprika, paprika, koriander);
• sezamové semená;
• 20 ml čerstvej šťavy z citróna.

 

Proces varenia:

1. Listy žihľavy oddeľte od výhonkov a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
2. Nalejte vodu do panvice, zahrejte do varu.
3. Žihľavu vložte do vriacej vody na 5 minút.
4. Zložte listy v cedníku a počkajte, kým všetka tekutina nevytečie.
5. Pomocou mixéra alebo mixéra zabijete žihľavy na zemiakovej kaši.
6. Pridajte strúhaný koreň zázvoru, nakrájanú koriander, cibuľu a orechy a cesnak tlačte.
7. Dochutíme citrónovou šťavou a korením.
8. Dobre premiešajte.
9. Z výslednej látky formujte gule a posypte bielym alebo čiernym sezamovým semienkom.

Miska je pripravená!

Phali s červenými fazuľami

Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g červenej fazule;
• 100 g olúpaných vlašských orechov;
• 30 g koriandra;
• soľ;
• 1 lyžička suchá zmes chmeľu a slnečnice;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1/2 lyžičky paprika;
• 40 ml citrónovej šťavy;
• mletá paprika, čierna podľa vašich chuťových preferencií;
• semená granátového jablka.

Proces varenia:

1. Fazuľu namočte cez noc do vody. Ráno vypustite túto vodu a nalejte novú, osolte a fazuľu povarte, až kým nebude jemná.
2. Fazuľa, zemiaková kaša. Aby ste to uľahčili, pri vypúšťaní vody môžete v panvici nechať trochu tekutiny.
3. Pridajte papriku a hotovú zmes chmeľu so slnečnicami, paprikou, cesnakom, prechádzajúcu cez lis. Soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Dochutíme phali citrónovou šťavou.
5. Do zmesi nalejte mleté ​​vlašské orechy a jemne nasekaný koriander. Znovu zamiešajte.
6. Mokré ruky tvoria hniezda, v strede ktorých leží semená granátového jablka.

Fazuľa fazuľa sa podáva!

Z vrcholov repy a zeleniny

Na prípravu budete potrebovať:

• 300 g mladých vrcholov;
• 300 g mladej kapusty;
• 300 g špenátu;
• veľká partia koriandra;
• 100 vlašských orechov;
• 2 polievkové lyžice;
• 15 g cesnaku;
• 20 ml octu, 6%, biele, víno;
• ½ lyžičky koriander
• ½ lyžičky hotová zmes uchi-suneli
• soľ;
• mleté ​​korenie, čierne;
• jadrá granátového jablka

Proces varenia:

1. Nalejte studenú vodu do vhodného hrnca a dajte ju prevariť. Znížte teplo a varte predtým umyté vrcholy, kapustu a špenát asi päť minút.
2. Vezmite cedník. Použite ho na vypustenie kvapaliny. Nechajte úplne odtekať.
3. Po ochladení obsahu vytlačte zvyšnú vodu rukami.
4. Vyberte si vhodnú hlbokú misku. Pomocou mlynčeka na mäso akéhokoľvek prevedenia preveďte do misky oriešky, koriandr, strúčiky cesnaku a cibule.
5. V tej istej miske ukončite všetky korenie, soľ a korenie.
6. Výsledná zmes orechov dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
7. Vytlačte tiež grilované mäso pomocou mlynčeka na mäso a zmiešajte ho so zmesou orechov. Pridajte niekoľko kvapiek vínneho octu.
8. Oslepte rovnaké guľky a posypte granátovým jadrom.