Phali je stará gruzínska kuchyňa. Zvyčajne sa podáva ako desiata, menej často - ako príloha. Získava sa veľmi chutná a originálna phali zo špenátu v gruzínčine. Toto jedlo je okrem iného tiež užitočné a rozpočet.
Obsah materiálu:
Príbeh výskytu jedál v gruzínskej kuchyni
Na jedálnom lístku akýchkoľvek stravovacích zariadení v Gruzínsku sa môžete stretnúť s takouto liečbou. Podávajú sa v malých pouličných obchodoch s miestnym rýchlym občerstvením, ako aj v drahých prestížnych reštauráciách. Môžete vyskúšať aj phali v ruských kaviarňach, ktoré sa špecializujú na prípravu gruzínskych jedál.
História občerstvenia sa začína v Adjare pred niekoľkými storočiami. V prvej verzii misky bola základňou obyčajná biela kapusta. Ostatné zložky boli tiež rastlinné. Ale siahať dnes, recept je veľmi transformovaný. Teraz v reštauráciách nájdete možnosti phali aj s mäsom a obilninami ako hlavnými komponentmi.
Druhé meno tradičnej pochúťky je „mkhali“. Ukázalo sa to v čase, keď sa recept začal aktívne distribuovať v Rusku.
Verilo sa, že nová verzia je pre naše vnímanie harmonickejšia. Dnes je možné diskutovať o jedle, ktoré je predmetom diskusie, s krstným menom a priezviskom.
Je veľmi zriedkavé, že phali sa podáva ako hlavný chod. Napríklad vegetariáni alebo ľudia nalačno to môžu jesť na obed. Častejšie sa takéto jedlo podáva ako predjedlo alebo ako doplnok k hlavným jedlám. Dá sa kombinovať s mäsom alebo rybami a Gruzínci radi slúžia phali čerstvo pripravenému grilu. Jedlo sa hodí s alkoholickými nápojmi rôznej sily.
Doteraz je hlavnou črtou tejto liečby variabilita.Kulinárski odborníci nemôžu brať do úvahy klasickú počiatočnú verziu jedla, ale pripraviť ju doslova zo všetkého, čo je v obchode s hosteskou, a bude vyhovovať štruktúre.
Phali gruzínsky špenát - klasický recept
zloženie:
- čerstvý špenát - 330 - 350 g;
- olúpané vlašské orechy - 70 g (len jadrá);
- koriandr (čerstvý) - 1 stredná partia;
- cesnak - 2 až 3 strúčiky;
- vínny ocot - 1/2 lyžičky;
- hops-suneli - ¼ čajová lyžička;
- nasekaný koriander - ¼ lyžička;
- paprika a soľ.
Príprava:
- Špenát dôkladne opláchnite pieskom a inými nečistotami. Ihneď potom nalejte vriacou vodou a nechajte ju v tejto forme 1 minútu.
- Po obarení preneste zeleň na cedník. Ľahko stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
- V miske mixéra alebo inej kuchyne "asistent" dať umyté a sušené koriandrom. Nalejte tam kúsky cesnaku a orechov. Prerušte všetko vysokou rýchlosťou.
- Pridajte špenát. Všetko v mixéri znova spracujte, až kým nebude hladký. Je veľmi dôležité, aby v hmote nezostali žiadne kúsky špenátu, v opačnom prípade bude štruktúra občerstvenia pokazená. Ak to chcete urobiť, musíte sa vyzbrojiť silným kuchynským spotrebičom.
- Pridajte ocot, korenie, soľ.
- Zo zmesi dôkladne premiešanej ručne vytvorte malé gule.
Podávame predjedlo s omáčkou z granátového jablka. Môžete ho zabaliť do čerstvého pita chleba alebo ho položiť do nie úplne rezaného pita.
Mrazený špenát
zloženie:
- mrazený špenát v briketách - 850 - 870 g;
- cibuľa - 300 - 320 g;
- olúpané vlašské orechy - 130 - 150 g;
- slnečnicový olej - 70 ml;
- maslo - 60 g;
- koriander (čerstvý) - 40 g;
- petržlen (len letáky) - 60 g;
- cesnak - 30 g;
- ocot - červené víno. lyžica;
- cukor - lyžička;
- soľ, slnečnica, paprika, koriander.
Príprava:
- Na panvici zmiešajte dva druhy oleja. Zahrejte sa dobre.
- Vložte nezmrazený špenát do misy. Ak je to plachta, musí sa produkt vopred nakrájať. Smažte greeny asi 10 až 12 minút, kým sa úplne neuvaria.
- Ochlaďte hmotu. Prebytočnú vlhkosť vytlačte sitom cez sito.
- Na samostatnom panvici na sucho smažte na 3 až 4 minúty za častého miešania nakrájané jadrá orechov.
- Po ochladení ich čo najviac rozdrvte pomocou špeciálnej miešacej dýzy.
- Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte a smažte na všetkom tuku.
- Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie okrem orechov. Pridajte k nim zvyšné greeny, soľ, korenie, ocot, cukor. Zabiť všetko mixérom alebo brúsiť pomocou inej „pomocníka“ v kuchyni.
- Výsledné zloženie sa skombinuje s orechmi. Ak je hmota suchá, môžete do nej naliať trochu roztopeného masla.
- Všetko dobre premiešajte a nechajte vychladnúť pol hodiny.
- Potom, pleseň z množstva miniatúrnych guličiek.
Zdobte misku mrazeného špenátu so semienkami granátového jablka.
S červenou repou
zloženie:
- letáky mladého špenátu - 230 - 250 g;
- vlašské orechy (lúpané jadrá) - 60 g;
- repa - 1 veľká;
- zmes gruzínskeho korenia - 2 štipky;
- cesnak - 1 strúčik;
- koriander - 100 g;
- vínny ocot (tmavý) - ½ čajovej lyžičky;
- soľ.
Príprava:
- Existuje niekoľko možností varenia phali s pridaním repy. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je najskôr vypeniť koreňovú plodinu vo fólii vo vnútri rúry, kým nebude mäkká.
- Listy špenátu varte 3 až 4 minúty. Ochlaďte a vytlačte prebytočnú tekutinu. Varené greeny prejdite mlynčekom na mäso.
- Trú varená repa veľmi jemne.
- Samostatne porazte koriander mixérom s orechmi, cesnakom, soľou a všetkým korením.
- Zmiešajte všetky pripravené prísady. Pridajte k nim ocot. V prípade potreby doplňte.
- Vytvorte gule z omše.
Ochlaďte predjedlo a ozdobte petržlenom.
Obsah kalórií v receptoch
Obsah kalórií v klasickej verzii desiatu je až 134 kcal na 100 g. Bude sa líšiť v závislosti od prísad použitých v recepte.Verzia mrazených zelení má teda nasledujúci obsah kalórií - 162 kcal na 100 g (kvôli maslu) as repou - nie viac ako 135 kcal na 100 g
Tipy a tipy
Aby boli guľky predjedla dobre tvarované, všetky jeho prísady sa musia veľmi starostlivo prerušiť mixérom alebo nechať prejsť mlynčekom na mäso. Veľké kúsky listov špenátu spôsobia rozpad hotovej hmoty.
To je zaujímavé:špenát - pestovanie a starostlivosť vonku
V prípade zelených plodín je vždy potrebné rezať výlučne lístie a odhadzovať husté stonky.
Vlašské orechy sa musia veľmi starostlivo čistiť. Dokonca aj najmenší kúsok tvrdých škrupín môže pokaziť celý dojem misky.
Phali na báze čerstvého alebo mrazeného špenátu je vynikajúcou voľbou pre vaše jedlo. Doplní varené kuracie prsia alebo iné nízkokalorické jedlá. Môžete vytvoriť veľkolepé dekorácie pre hlavné horúce dobroty pre novoročný stolík phali. Napríklad z nich položte „gule“ na „vianočný stromček“ z kúskov mäsa.
