Krehké pečivo - 14 chutných receptov na pečenie

Počet krehkých receptov na pečenie je ťažké spočítať. Každý recept má svoje vlastné charakteristiky, ale všetky majú jednu spoločnú vec - povinnú prítomnosť veľkého množstva oleja.

Krehké pečivo - základný recept

Základný recept na výrobu krehkého pečiva využíva minimum komponentov a na jeho základe môžete variť širokú škálu dezertov.

Štandardná sada výrobkov sa skladá z 12 lyžičiek. l. múka vysokej kvality, 200 g mastného oleja, 4 lyžice. l. cukor. Vanillin sa pridáva podľa želania.

Namiesto masla je dovolené brať kvalitný margarín a namiesto cukru práškový cukor. Vďaka veľkým kryštálom je hmota tuhšia, takže je ešte lepšie rozomlieť obyčajný hrubý cukor v mlynčeku na kávu do prášku.

Príprava:

1. Odstráňte olej, až kým nedosiahne izbovú teplotu.
2. Preosejte múku. Pridajte zvyšné komponenty a premiešajte.
3. Nastrúhajte múku s maslom, snažte sa neuvoľniť hmotu. Cesto cesta sa nedá intenzívne miesiť ako droždie. Hmota by mala byť jemná a pružná. Niekedy sa do zmesi pridá trochu ľadovej vody.
4. Vytvorte guľu, opatrne ju rozotrite v múke, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť po dobu ½ hodiny. Neodporúča sa, aby ste ju udržiavali dlhšie v chlade, pretože olej začne tuhnúť, a potom je ťažké valiť takúto hmotu na koláč požadovanej hrúbky.

Hotové cesto sa môže zmraziť alebo použiť okamžite na určený účel.

Recept na tortu

Na základe tohto testu môžete piecť otvorené a uzavreté koláče s rôznymi slanými a sladkými plnkami. V prípade slaného pečiva odstráňte cukor zo zoznamu prísad.

Okrem štandardných výrobkov (4 lyžice múky, 1 balenie masla a 25 g cukru) budete potrebovať aj tieto komponenty:

• vajcia - 2 ks;
• prášok do pečiva - 5 g;
• vanilkový cukor - podľa vlastného uváženia.

Algoritmus varenia nie je vôbec komplikovaný:

1. Roztavte olej na mierne teplej peci v nádobe vhodnej na tento účel.
2. Nalejte cukor a premiešajte. Počkajte, kým sa hmota úplne nevychladne.
3. Do ochladenej zmesi vtlačte vajíčka, premiešajte.
4. Kombinujte preosiatu múku s inými výrobkami z veľkého množstva.
5. Pripojte všetky komponenty a hnetite pružnú hmotu.

Prevráťte ho a uložte na chladné miesto na 25 minút, aby bolo lepšie stlačené. Potom je potrebné rozvinúť krehké pečivo pre koláč do vrstvy požadovanej hrúbky, vytvoriť pozdĺž okrajov strán a rozložiť vopred pripravenú náplň.

Je žiaduce, aby náplň nebola príliš tekutá, ale mala hustú konzistenciu.

V dolnej časti rúry je potrebné piecť koláč, inak bude horná časť pokrytá spálenou kôrou a spodná časť nebude mať čas piecť. Ak koláč už horí na vrchole a vo vnútri je ešte vlhký, situácia sa dá ľahko opraviť - hornú časť plechu prikryte fóliou.

Klasické krehké cesto na sušienky

Každá žena v domácnosti musí poznať klasický recept na pečivo s jemnými krustami na výrobu cookies.

zloženie:

• múka - 12 polievková lyžica. l.;
• olej - 1 balenie;
• práškový cukor - 4 lyžice. l.;
• 2 žĺtky alebo 1 celé vajce.

Prášok do pečiva nie je potrebný, pretože pečenie je kvôli veľkému množstvu tuku sypké.

Príprava:

1. Vložte olej do mrazničky, aby bol sťažený. Brúsiť na hrubom strúhadle.
2. Preosejte múku a zmiešajte s cukrom. Zavádzajte drvený olej a drvte rukami, až kým sa nevytvoria drobky.
3. Predložte žĺtky a hnette pružné, ale husté cesto. Pohode.

Hmota môže byť zvinutá do klobásy a nakrájaná na tenké plátky alebo zvinutá do vrstvy a vystrihnúť sušienky pomocou foriem. Predvalky sa položia na plech a pečú sa 10 až 15 minút pri teplote 220 stupňov. Nie je potrebné mazať pekáčom olej, pretože vo výrobkoch je veľa tuku, takže sa nelepia.

Variant na báze kyslej smotany

Kyslá smotana je jemnejšia a jemnejšia. Zostáva čerstvý dlhšie a je vhodný na výrobu koláčov a mäkkých koláčov.

Okrem 12 polievkových lyžíc. l. múka, 100 g masla a 3 lyžice. l. Cukor bude potrebovať takéto výrobky:

• kyslá smotana - 10 lyžíc. l.
• citrónová kôra;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky.

Príprava:

1. Maslo nakrájajte na malé štvorčeky a nechajte ho zmäknúť.
2. Lúpajte citrón jemným strúhaním.
3. Do oleja pridajte kyslou smotanu, cukor a citrónovú kôru. Miešajte lyžičkou.
4. Pridajte preosiaty prášok s práškom do pečiva a cesto zamiesime. Hmota by mala byť rovnomerná, mäkká a nemala by sa držať vašich rúk.

Cesto sa dá ďalej použiť na výrobu chutných ovocných koláčov.

Základňa na pečenie droždia

Piesočné a droždové cesto kombinujú najlepšie vlastnosti oboch typov. Takéto výrobky nemajú špecifický obsah tuku. Ale pretože hmotnosť je veľmi hustá, nemali by ste očakávať, že cesto veľa vzrastie. Bude to jednoduchšie a vrstvené.

Okrem 500 g múky, 250 g masla a 2 vajec budete potrebovať tieto produkty:

• voda - 4 lyžice. l.;
• suché droždie - 2 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ a vanilín.

Príprava:

1. Kvasinky zrieďte v teplej vode.
2. Nakrájajte maslo na kocky a cesto mieste. Zhromaždite hmotu do gule, zakryte čistou utierkou a vložte do nádoby na 2 hodiny.
3. Cesto rozvaľkajte do vrstvy s hrúbkou 5 mm. Ak je to potrebné, pridajte múku. Rezajte kučeravé cookies pomocou rezačiek cookies. Podľa potreby posypte škoricou a cukrom.

Pečte nie dlhšie ako 10 - 12 minút pri teplote 180 stupňov. Akonáhle je pečenie mierne zhnednuté, potom je čas vybrať ho z rúry.

Hnetenie bez vajec

Bez vajec nie je pečenie o nič menej chutné.

zloženie:

• múka - 250 g;
• maslo - 125 g;
• voda - 70 ml;
• práškový cukor - 25 g;
• soľ je na špičke noža.

Krehké pečivo bez vajec nie je v žiadnom prípade horšie ako jeho „bratia“.

Príprava:

1. Olej z chladničky vopred odstráňte a mletý pomocou preosiatej múky.
2. Do vody pridajte soľ a cukor, premiešajte ich a rozpustite. Nalejte do zvyšku prísady.
3. Položte hmotu na stôl a hnette, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky. Trvá to 1 - 2 minúty.
4. Valcované cesto vložte do pripravenej formy a naplňte ho ľubovoľnou náplňou. Krájané ovocie - jablká, hrušky, slivky - sú na tento test dobre vhodné. Sú krásne usporiadané v tvare kruhu. Je vhodné posypať kúsky ovocia trochou cukru a položiť na vrchol kúsok masla.

Pečieme 30 - 35 minút pri 200 °. Hotový výrobok by sa mal po okrajoch zhnednúť.

Lenivý spôsob varenia v kuchynskom robote

Pani, ktoré majú doma spracovateľa potravín, majú veľké šťastie. Tento stroj dokáže miesiť cesto za pár minút.

zloženie:

• múka - 300 g;
• olej - 150 g;
• cukor - 150 g;
• studená voda - 90 ml;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Studené maslo nakrájajte na plátky.
2. Preosejte múku.
3. Pridajte prísady do misy kombajnu a otočte sa, aby sa drobila drobenka. Dlhé miesenie nie je potrebné.
4. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Po malých dávkach nalejte do omrvinky a premiešajte.
5. Hmota sa prenesie do inej nádoby, prikryje sa fóliou a na pol hodiny sa uloží na chladné miesto.

Potom sa cesto môže použiť na určený účel.

Nezvyčajné nasekané krehké pečivo

Nasekané cesto je najlepšou voľbou pre prípravu základov pre rôzne zákusky.

zloženie:

• múka - 12 polievková lyžica. l.;
• olej - 150 g;
• vajce - 1 ks;
• kyslá smotana - 30 g;
• cukor - 0,5 lyžice;
• soľ je na špičke noža.

Podľa tohto receptu môžete nesladené nasekané cesto uvariť odstránením cukru zo zoznamu prísad.

Príprava:

1. Preosejte múku a soľ na stôl. Nalejte cukor.
2. Kocky predchladeného oleja. Vylepšite ho na veľkej drevenej doske s nožom. Múku a maslo zmiešajte rukami alebo použite kombináciu.
3. Beat in egg a mix. Hmota by nemala byť homogénna, hlavná vec je, že je hrubá a drobivá. Ak sa to veľa rozpadá, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo žĺtka z jedného vajíčka.
4. Zabalte guľôčku cesta a vložte ju do chladničky.

Hlavnou vecou nie je miesenie cesta, jeho zbieranie do gule. Musíte to len skomprimovať.

Varenie s tvarohom - receptúra ​​krok za krokom

Tvaroh dáva cestu nezvyčajnú hebkosť a jemnosť. Z toho môžete variť sladké aj slané výrobky, ktoré budú menej kalórie.

Potrebné komponenty:

• múka - 300 g;
• olej - 1 balenie;
• tvaroh - 200 g;
• cukor - 50 g;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Maslo nakrájajte na plátky.
2. Vložte všetky ingrediencie okrem tvarohu do misy kombajnu a rozomelte ich na malé drobky. To nebude trvať dlhšie ako minútu.
3. Nastrúhajte tvaroh cez sito a pridajte do zvyšku zmesi. Miešajte kombajn maximálne 10 s. Hmota sa musí zhromažďovať v kóme.

Zostáva starostlivo zhromaždiť cesto, zabaliť ho do fólie a vložiť do chladu.

Mäkké a mäkké krehké pečivo

Plast a topenie v ústach sa pripravuje podľa tak jednoduchého receptu.

zloženie:

• múka - pol kilogramu;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica;
• olej - 1 balenie;
• 2 vajcia alebo 4 žĺtky - z čoho vyberať.

Príprava:

1. Hodinu pred varením vyberte z mrazničky olej.
2. Rozdrvte to cukrom špachtľou alebo lyžičkou.
3. Pridajte múku a vajcia.
4. Opatrne formujte loptu a vložte ju do chladu.

Najprv môžete dať cestu potrebný tvar a až potom ho vložte do chladničky. Hlavná vec je, že výrobky sa dostanú do rúry vychladené.

Ideálne cesto na koláče a koše

Musíte vedieť, že získanie perfektného cesta na košíky v horúcom stave je takmer nereálne. Netoleruje vysoké teploty, preto sa musí robiť v chladnej miestnosti.

Potrebné komponenty:

• múka - 7 lyžíc. l.;
• olej - ½ balenie;
• vajce - 60 g bez škrupiny;
• voda - 15 ml;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ podľa chuti.

Hlavná vec je, že všetky komponenty sú chladné.

Príprava:

1. Preosejte múku a zmiešajte ju so zvyškom sypkých prísad.
2. Kocky masla.
3. Hotové potraviny zložte do nádoby a chladte.
4. Beat vajcia s metla s vodou a tiež dať do chladu.
5. Mletú múku a maslo rozdrvte dlaňami v drobkoch. Je lepšie, keď to mixér urobí tak, aby olej neprišiel do styku s teplými rukami.
6. Ak sa maslo neroztopí, môžete okamžite pridať vaječnú zmes. Zohrialo sa dieťa? Pred pridaním vajíčok je preto potrebné chladiť a potom miešať niekoľko sekúnd pri nízkych rýchlostiach.
7. Cesto rýchlo miesite bez zbytočných pohybov. Hmota by sa nemala lepiť na stôl, a ak sa lepí, cesto sa prehrievalo.
8. Cesto vložte na pečiaci papier posypaný múkou, rozvaľkajte, prikryte ho ďalším listom a vložte ho na 1 hodinu do chladu.
9. V prípade potreby cesto trochu rozvaľkajte a vložte do formy. Počkajte, kým sa neusadí, a potom ho jemne pritlačte na steny. Vystrihnuté vyčnievajúce strany a dno nasekajte vidličkou.

Francúzske cukrovinky prikrývajú obrobok špeciálnym filmom, prikryjú ho ryžou a potom ho vložia do chladničky na dobu 1-1,5 hodiny. Potom sa forma s cestom odošle do rúry predhriatej na 170 stupňov a pečie sa, kým nezadne. Potom sa odstráni fólia s ryžou a základňa sa pečie ďalších 10 minút, už na samom konci sa opatrne položí na drôtený stojan a použije sa na určený účel.

Sladká alebo bohatá piesková základňa na pečenie

Zoznam prísad je možné doplniť kakaovým práškom, nasekanými orechmi, citrónovou kôrou, zázvorom, škoricou alebo kúskami čokolády.

zloženie:

• múka - 3 lyžice;
• olej - 200 g;
• majonéza - 200 ml;
• cukor - 11 lyžíc. l;
• veľké vajíčko;
• vanillin - taška;
• sóda a ocot alebo citrónová šťava.

Príprava:

1. Kombinujte cukor s vajcami a majonézou. Pridajte vanilín, uhaste sódu citrónovou šťavou.
2. Nalejte múku po malých dávkach za stáleho miešania.
3. Zmäkčené maslo nakrájajte na plátky a rýchlo premiešajte. Hmota by mala byť mäkká, ale v žiadnom prípade by nemala byť strmá.

Toto cesto sa dá použiť na výrobu akýchkoľvek zákuskov.

Krehké cesto na jeden, dva, tri

Tento recept je dobrý v tom, že množstvo ingrediencií sa dá ľahko a raz zapamätať.

Samotné cesto sa pripravuje pomocou jednoduchej technológie:

• 1 porcia cukru;
• 2 porcie tuku;
• 3 porcie múky.

Niekedy sa do ligamentu pridávajú vaječné žĺtky. Princíp prípravy je úplne podobný predchádzajúcim receptom. Vďaka tomuto jednoduchému vzorcu môžete vyrobiť presne také množstvo cesta, aké potrebujete.

Kuracie cesto - čo je zvláštne?

Cesto na kuracie mäso sa pripravuje z margarínu alebo masla.

výrobky:

• múka - 2 lyžice;
• olej - 200 g;
• cukor - 2 lyžičky;
• vajce - 1 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• trocha sódy a citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Kombinujte maslo s cukrom a soľou. Miešajte vidličkou.
2. Porazte vajíčko a znova premiešajte.
3. Po malých dávkach pridajte múku a pridajte hasenú sódu.
4. Cesto rýchlo mieste a vložte do chladu.

Potom sa cesto použije podľa receptu. Je rozdelená na 2 časti, zvinutá do 2 vrstiev a potom je jedna z nich usporiadaná do formy. Vytvárajte boky a rozdeľujte náplň mäsa. Druhá vrstva sa položí na vrch a vytvorí sa v nej niekoľko otvorov. Koláč sa varí maximálne 40 minút.

Z obvyklého krehkého pečiva si môžete pripraviť veľké množstvo slaných pochutín a sladkých dezertov. A recept je jednoduchý na výber z tých, ktoré sú navrhnuté podľa vašich vlastných preferencií a dostupnosti správnych ingrediencií v kuchyni.