Prvé kurzy - 16 receptov na každý deň

Celý vydatný obed nevyhnutne zahŕňa prvé chody. Polievka sa môže pripraviť na základe akéhokoľvek mäsa alebo môže byť ľahká. Svetlý a originálny vkus doplní rôzne koreniny, bylinky, korene.

Prvé kurzy: recepty na polievky s mäsom

Medzi recepty prvých chodov, najviac mäsa možnosti. Pripravujú sa na báze hydiny, bravčovej drene a hovädzieho mäsa, rebier a dokonca vnútorností.

Hrach s údenými rebrami

zloženie:

• 430 g údených rebier (bravčové alebo hovädzie);
• niekoľko hrachových lupienkov;
• 1,5 lyžice. celý hrach;
• 2 mrkvy;
• 60 - 70 ml rastlinného oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Lavrushka podľa chuti;
• 1 koreň paštrnáka;
• 2 cibule;
• 45 g masla;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• greeny na zdobenie porcií.

Príprava:

1. Opláchnite vrstvu rebrami, nakrájajte na niekoľko častí. Nalejte do vody. Pridajte korenie, lavrushka, korene, 1 olúpanú cibuľu a mrkvu.
2. Varte na miernom ohni 80 až 90 minút.

Okamžite odstráňte vznikajúcu penu, aby bola polievka priehľadná.

3. Celý hrášok namočte vopred na 9 - 10 hodín. Fazuľa opláchnite a do osobitnej panvice posuňte do varu, až kým neponúknete.
4. Zo zvyšnej zeleniny varte pečenú smaženú maslo. Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
5. Napnite vývar. Vyhoďte korene, zeleninu. Vráťte mu mäso, pridajte zemiaky a opražte. Pour varený hrášok. Na soľ.
6. Polievku varte, kým zemiaky nezmäknú.
Nalejte misku na taniere. Posypeme malými kúskami čerstvého cesnaku a nasekanými bylinkami.

Ľahká kuracia polievka s knedľami

zloženie:

• 460 g kuracích stehien;
• 2 hľuzy zemiakov;
• 1 ks. mrkva;
• 1 ks. cibule;
• 1 veľké vajíčko;
• 3 lyžice. l. preosiata múka;
• soľ a korenie;
• 15 g kôpru a petržlenu (čerstvý);
• ½ červenej papriky;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Varte kuracie mäso, polovicu mrkvy a polovicu cibule. Keď je hotová, zeleninu vyhoďte. Vyberte mäso z nôh a vráťte sa do polievky. Soľ.
2. Do základne polievky pridajte zemiakové kliny. Kým sa varí, pripravte vyprážanie plátkov zvyšnej mrkvy, cibule a papriky v rastlinnom oleji. Preneste zeleninu na polievku.
3. Pre knedle skombinované vajce skombinujte s nasekanými bylinkami. Pridajte pár kvapiek rastlinného oleja, múky a 3 lyžíc. l. vývar z panvice. Soľ, pridajte korenie.
4. Je vhodné brať knedle lyžičkou. Pridajte do polievky. Keď sa objavia, počkajte na ďalšiu prevarenie kvapaliny a vypnite ohrev kachlí.
Takéto kuracie jedlo bude uspokojivou možnosťou večere pre celú rodinu. Určite osloví najmenších gurmánov.

Prefabrikované mäso

zloženie:

• 330 g hovädzieho a bravčového mäsa;
• 250 g poľovníckych párkov;
• 450 g akéhokoľvek údeného mäsa;
• 230 g zemiakov;
• 120 g mrkvy a cibule;
• 90 g paradajkovej pasty;
• 330 g nakladané uhorky;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Jemne nakrájajte surové mäso a choďte variť s korením. Na soľ.
2. Plátky cibule opečte až do zlatohneda. Pridajte k tomu strúhanú mrkvu a nakladané uhorky nakrájané rovnakým spôsobom. Po pár minútach vyprážania nalejte paradajkovú pastu na panvicu. Zhasnite hmotu po dobu 4 - 5 minút.
3. Do masového vývaru pošlite zemiakové kocky. Po uvarení pridajte všetky nasekané mäsové výrobky a obsah panvice.
4. Polievku nechajte variť a variť ďalších 8 až 9 minút.
Podávame s kyslou smotanou a plátky citróna na večeru.

Klasický vykostený bravčový vývar

zloženie:

• 230 g bravčového mäsa na kosti;
• ½ malej hlávkovej kapusty;
• 6 zemiakov;
• 1 červená repa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• akýkoľvek rastlinný olej;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2,5 l vyčistenej vody.

Príprava:

1. Bravčové mäso nalejte vodou a varte 70 minút. Pošlite zemiakové palice na hotový vývar. Po 10 minútach nalejte na to isté miesto jemne nasekanú kapustu. Na soľ.
2. Pečenú nasekanú ostatnú zeleninu varte. Najskôr dajte cibuľu a mrkvu na hnedú a potom na ne pridajte strúhanú repu. Po ďalších 3 - 5 minútach vypražte obsah misky na polievku.
3. Polievku varte ďalšiu štvrťhodinu.
4. Pripravenú polievku posypeme nasekanými bylinkami a ihneď ju vypnite.
Tento recept z bravčového mäsa na kosti vám umožní uvariť chutnú bohatú polievku. Výborne podávajte s hustou domácou kyslou smotanou.

Šalátová kapustová polievka

zloženie:

• 1,5 kg teľacieho hrude;
• 3 cibule;
• 3 zväzky čerstvého šťavy;
• 1 paradajka;
• 1 mrkva;
• 5 stredne veľkých zemiakov;
• 20 g masla;
• 15 ml rafinovaného oleja;
• 5 ks. klinček;
• lavrushka a hrášok zo všetkých korenín podľa chuti;
• 3 vajcia;
• soľ.

Príprava:

1. Nasekajte hrudník. Namočte ju na 40 minút, opláchnite. Varte z nej vývar. Pridajte celú cibuľu s kôrou.
2. Po 1,5 hodine varenia pridajte soľ, korenie a lavrushka.
3.Zostávajúcu cibuľu a mrkvu varíme. Nalejte doň plátky paradajok. Vyhrievajte komponenty spolu pod vekom na štvrť hodiny.
4. Vyberte mäso z panvice, vyberte z kostí a jemne nasekajte. Návrat na polievku. Nalejte zemiakové tyčinky, nakrájanú šťavu.
5. Keď sa vývar znovu uvarí, nalejte do neho vylisované vajcia.
6. Polievku varte, kým nie sú mäkké zemiaky.
Podávame teplé s kyslou smotanou.

Jahňacia polievka

zloženie:

• 550 g skopového;
• 2 veľké cibule;
• 90 g suchej cíceru;
• 1 veľké paradajka;
• 1 ks. dule;
• 5 zemiakov;
• 1 štipka soli;
• čerstvé bylinky.

Príprava:

1. Cíceru namočte 10 - 12 hodín.
2. Vložte kúsky umytého barana, nakrájaného dule a nakrájanú cibuľu na panvicu. Poslať tam nasiaknutú cíceru.
3. Nalejte jedlo so soľou. Varte, kým nie sú všetky ingrediencie varené pod krytom.
4. Po 50 minútach polievku osolte, pridajte paradajky, nakrájané na kúsky, nakrájané bylinky.
Prvé jahňacie jedlo je možné doplniť klasickou majonézou alebo kyslou smotanou.

Hubová polievka v pomalom sporáku

zloženie:

• libra ceps;
• 4 zemiaky;
• 60 g masla;
• 1 ks. cibuľa a mrkva;
• 230 g taveného syra bez prísad;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Rozmiešajte maslo v pekárskom programe. Nakrájanú cibuľu smažte, kým nebude priehľadná.
2. Nalejte nastrúhanú mrkvu. Varte v rovnakom režime ďalších 12 minút.
3. Vložte pomalý sporák nahrubo nasekané umyté huby.
4. Potraviny smažte až do konca režimu bez veka.
5. Nalejte do nádoby zemiakové kocky. Nalejte 2 litre vody. Soľ, korenie na budúcu polievku.
6. Aktivujte hasiaci režim. Varte na ňom polievku 90 minút.
Pridajte plátky smotanového syra do 20 - 25 minút. Polievku miešajte, kým sa nerozpustí.

Hovädzie kharcho

zloženie:

• libra hovädzieho mäsa;
• 90 g jadier vlašských orechov;
• 80 g dlhé bielej ryže;
• 3 lyžice. l. tkemali;
• 1 cibuľa;
• 1 ks. sladká paprika;
• 4 strúčiky čerstvého cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. chmeľ-Suneli;
• 1 štipka mletého červeného korenia a soli;
• 70 g paradajkovej pasty;
• čerstvý koriander;
• 2 listy vavrínu.

Príprava:

1. Varte hovädzie mäso a lavrushka vývar. Tento bude trvať 110 - 120 minút.
2. Mletú zeleninu, smažte do mäkka. Pridajte k nim paradajkovú pastu. Kmeňová hmota po dobu 6 - 7 minút.
3. Orechy orežte mlynčekom na kávu. Skombinujte s rozdrveným cesnakom. Zmes odložte na smaženie a panvicu ihneď vyberte z ohňa.
4. Napnite vývar. Jemne nasekajte mäso a vráťte na panvicu. Dajte polievku do varu. Nalejte ryžu.
5. Pridajte praženie, tkemali, nasekané koriandr, soľ, papriku
Hovädzia polievka varíme ďalších 6 - 7 minút, vyberte z tepla a nechajte ju uvariť pod vekom.

Pôstne prvé kurzy

Štíhle prvé jedlá sú dôležité nielen pri pôste, ale aj kvôli hospodárnosti a strave. Ukázali nízkokalorické a ľahké.

Polievka s pohári a šampiňónmi

zloženie:

• 270 g zemiakov;
• 90 g pohánky;
• 230 g mletého kurčaťa;
• 1 stopka zeleru;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 1 kuracie bujón;
1,5 litra vody;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Pošlite kocky zemiakov na panvicu. Nalejte do vody. Pridajte kocku bujónu. Pour umyl pohánku. Odošlite základňu polievky, aby uvarila mäkké zemiaky.
2. Mletá soľ a dochutíme korením. Zamiešame. Z nej tvoriť malé mäsové gule.
3. Vložte výsledné mäsové guľky do polievky. Varte ďalšiu štvrťhodinu.

Počas tejto doby by mali guľky plávať na povrch.

4. Počas prípravy mäsa pripravte zeleninový dresing. Za týmto účelom zmiešajte kocky zeleru, cibule a mrkvy. Smažte v olivovom oleji.
5. Dajte zeleninový dresing do takmer pripravenej polievky. Po ďalšom varení varte ďalších 12 minút. Pridajte podľa chuti.
Polievku nalejte na porcie a podávajte s čerstvým domácim chlebom.

Katalánska polievka

zloženie:

• 750 g morského koktailu;
• 60 g sladkej papriky;
• 220 g zemiakov;
• 2 cibule;
• 1 ks. mrkva;
• 1 koreň petržlenu;
• 1 stopka zeleru;
• 1 polievková lyžica. cestoviny z paradajok;
• 90 ml suchého bieleho vína;
• 40 ml olivového oleja;
• hrubá morská soľ a mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

1. Vývar varte z koreňa petržlenu, olúpanej cibule, mrkvy a zeleru. Varte to asi hodinu.
2. Odstráňte hrubú pôdu z vývaru. Vložte do polievky rozmrazený morský koktail. Varte ďalších 40 až 45 minút.
3. Vypražte na liatinovej panvici zvyšnú cibuľu a papriku v olivovom oleji. Ak je zelenina hnedá, vylejte ich paradajkovou pastou a na pár minút dusíme.
4. Napnite vývar. Morské plody položte na osobitnú platňu. Do polievky poslať obsah panvice a nakrájané zemiaky. Soli to, korenie podľa chuti.
5. Keď sú zemiaky uvarené, nalejte do polievky biele víno. Vypnite.
Nechajte variť 50 minút a podávajte na večeru.

Pohánka na zeleninovom vývare

zloženie:

• libra zemiakov;
• 170 g sladkej červenej a žltej papriky;
• ½ banda zelenej cibule;
• 1 biela cibuľa;
• 2 mrkvy;
• 1 bobkový list;
• 2 l filtrovanej vody;
• 90 g pohánky;
• 1 koreň petržlenu;
• 2 stonky zeleru;
• hrubá soľ.

Príprava:

1. Zeleninový vývar varte z kociek zemiakov, nakrájaného zeleru, koreňa petržlenu, bobkového listu.
2. Po 25 minútach do nej pridajte nasekanú papriku, bielu cibuľu a mrkvu.
3. Pridajte umytú pohánku.
4. Po ďalšej štvrťhodine pridajte nakrájanú zelenú cibuľu. Polievku podľa chuti osolte.
Misky nalejte na taniere a podávajte s kyslou smotanou alebo smotanou s nízkym obsahom tuku.

Zeleninová hodgepodge

zloženie:

• 850 g bielej kapusty;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 2 zemiaky;
• 4 ks. Nakladané uhorky;
• 350 g moreného hríbika;
• 1 lyžička soľ;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Vyprážanú cibuľu a mrkvu opečte v slnečnicovom oleji. Zelenina by mala zmäknúť a mierne hnedá. Tento bude trvať 5-6 minút.
2. Nakrájajte kapustu ako šalát. Pošlite to na pečenie. Pokračujte vo varení zeleniny ďalšiu štvrtinu hodiny pri uzatvorenom veku.
3. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kúsky. Rovnakým spôsobom rozdrvte hríb.
4. Zeleninové vyprážanie s hubami a uhorkami vložené do panvice. Nalejte do vody. Podľa chuti môžete z uhoriek naliať niekoľko lyžičiek nakladanej zeleniny.
5. Pridajte soľ do polievky. Nalejte zemiakové kocky. Zatvorte veko a varte ďalšiu pol hodinu.
Ak znížite množstvo tekutiny, podľa toho istého receptu sa uvaria a druhé chudé jedlo.

So zemiakmi a rezancami v pomalom hrnci

zloženie:

• 3 lyžice. l. plytké rezance;
• 4 surové prepelice;
• 1 veľká biela cibuľa;
• 1 ks. mrkva;
• 1 zemiak;
• soľ;
• 1 liter vyčistenej filtrovanej vody;
• olej na varenie.

Príprava:

1. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na plátky. V pekárskom programe smažte ľubovoľný vybratý olej, až kým sa nezhnedne.
2. Pridajte nasekané zemiaky. Nalejte do slanej vody. Zatvorte veko. Pred 20 až 25 minútami pred zmäknutím zemiakov pripravte pokrm v dusenom programe.
3. Vermicelli a prepeličné vajcia nalejte vidličkou do takmer pripravenej polievky.
4. Miska uveďte do varu v režime vyprážania. Miešajte ingrediencie, polievku zakryte vekom a nechajte ju variť štvrť hodiny. Počas tejto doby budú mať vermicelli čas na prípravu.
Ľahká lahodná polievka varí v pomalom sporáku veľmi rýchlo.

Sedliacka fazuľová polievka

zloženie:

• 420 g červenej suchej fazule;
• 2 - 3 ks. veľké zemiaky;
• 3 l vyčistenej vody;
• ¼ Čl. suchá dlhá ryža;
• 1 cibuľa;
• 2 stredné mrkvy;
• 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
• 40 ml rastlinného oleja;
• soľ, korenie, suché greeny.

Príprava:

1. Vo večerných hodinách opláchnite a nalejte vodu do fazule. Ráno ich pošlite na hodinu do varu v čerstvej tekutine.
2. V samostatnej panve prevarte vodu, do nej nalejte prevarenú fazuľu a zemiakové tyčinky.Pridajte umytú ryžu, nakrájanú cibuľu a mrkvu.
3. Zmažte zvyšnú zeleninu do zlatej v zahriatom rastlinnom oleji. Pridajte múku na cibuľu a mrkvu, zahrievajte za stáleho miešania niekoľko minút.
4. Vyprážajte na polievku. Soľ, korenie podľa chuti a nalejte suché bylinky.
5. Miska varte ďalších 6 až 7 minút.
Podávame s ražnými cesnakovými krutónmi.

Chudá ryžová polievka

zloženie:

• 120 g dlho suchej ryže;
• 260 g zemiakov;
• 1 ks. mrkva a cibuľa;
• ½ bulharského sladkého korenia;
• 70 g mrazeného zeleného hrachu;
• 15 g čerstvej petržlenovej vaty;
• ½ lyžice. paradajky vo vlastnej šťave;
• soľ a čerstvo mleté ​​korenie.

Príprava:

1. Dajte kocky zemiaky a umyte ryžu na panvici. Pridajte soľ, korenie. Výrobky nalejte do 1,5 litra vriacej vody. Varte, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené.
2. Z nasekanej zeleniny varte smaženie. Nalejte mrazený zelený hrášok už na ružovú zeleninu. Hmotu ponorte na miernom ohni, až kým nebude mäkká. Dajte paradajky na panvicu vo vlastnej šťave. Nasolte zmes.
3. Vložte obsah panvice do takmer pripravenej polievky.
4. Počkajte na ďalšie varenie misky a vyberte ju zo sporáka.
Podávame s nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Vegetariánsky ležiak

zloženie:

• 4 ks. zemiaky;
• 2 cibule;
• 1 ks. reďkev;
• 2 mrkvy;
• 2 ks. paprika;
• 230 g rezance;
• korenie, soľ;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta.

Príprava:

1. Šúpajte a jemne nasekajte všetku zeleninu. Najskôr smažte mrkvu a cibuľu v každom zahriatom oleji.
2. Potom pridajte reďkovku a korenie na panvicu.
3. Keď je všetka zelenina zhnednutá, vložte paradajkovú pastu na panvicu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Nalejte zemiaky. Nalejte vodu na pokrytie všetkých zložiek. Nechajte hmotu variť na miernom ohni pod vekom, kým nie sú pripravené zemiaky.
4. Rezance varte v samostatnej miske. Keď sa objaví, vložte hotový výrobok do porcie.
5. Nudle nakrájajte na hustú polievku z panvice.
Podávajte jedlo v porciách s čerstvými bylinkami.
Čerstvá polievka je obzvlášť chutná. Preto sa oplatí variť tesne pred večerou. Ozdobte jedlo a urobte z neho ešte chutnejšiu čerstvú alebo suchú zeleninu, štipku červeného alebo čierneho mletého korenia.