Je ťažké vypočítať, koľkokrát do roka jeme knedle, pretože sú tak chutné, uspokojujúce a zalievajúce ústami, že sa môžu stať raňajkami, obedy alebo večere. Polovica úspechu ľudového jedla závisí od toho, aký druh knedľa recept hosteska použila na získanie chutného starého jedla.

Klasický knedlový knedlík

Na jednoduchý a zrozumiteľný spôsob, ako získať mäkké cesto, sú potrebné tieto komponenty:

  • 3 lyžice. prémiová múka;
  • jedno vajce;
  • 1 polievková lyžica. teplá voda;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. rafinovaný olej.

Spôsob varenia:

  1. Múka sa preosieva na čistý povrch vo forme kopca s malým „kráterom“ v strede. Vnesú sa do neho vajcia, teplá voda, rastlinný olej a soľ.
  2. Dôkladné cesto sa hnetie na homogénnu hmotu, zabalí sa do filmu a nechá sa pol hodiny vyňať.
  3. Odpočívaný kolobok sa dá zrolovať do tenkých vrstiev a vyrezávať knedle.

Klasický recept na knedlové cesto je veľmi jednoduchý na prípravu v pekárni, ak vložíte všetky ingrediencie do misy zariadenia a spustíte program „Cesto“. Po mechanizovanom miesení nepotrebuje odpočinok a je okamžite pripravený na prácu.

Choux - varenie

Elastický a poddajný výrobok vo väzbe sa získava z týchto komponentov:

  • 1 kg prémiovej múky;
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 2 šálky vriacej vody.

Pokiaľ je to možné, na hnetenie je najlepšie použiť mixér, výrobok pripravte nasledujúcim spôsobom:

  1. Do misky zariadenia sa naleje preosiata múka, pridá sa soľ, vajce a slnečnicový olej.
  2. Začne sa miešanie, ktoré zmení vajcia na žltú hmotu.
  3. Naraz sa nalejú 2 šálky vriacej vody.
  4. Metla miešača by mala dosiahnuť rovnomernú konzistenciu zmesi.
  5. Na povrch posypaný múkou sa položí mäkké cesto a potom sa hnetú rukami po dobu 5-7 minút tvrdý produkt.

Chouxové pečivo na knedle má jednu vlastnosť - nelepí sa na ruky a rezný povrch. S malým úsilím ho môžete hnetieť bez ďalších dávok múky. Odporúča sa formovať a formovať knedle ihneď, až kým výrobok nezmení.

Ako si vyrobiť minerálnu vodu

Aby sa lepšie vyformovali základy pre budúce knedle, ktoré sa počas tepelného spracovania výrobkov nebudú variť, je potrebné najprv pripraviť výrobky:

  • 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • jedno vajce;
  • 0,5 lyžičky cukor;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • pohár minerálnej vody;
  • Prémiová múka s obsahom 700 g.

Postup varenia:

  1. Vajce sa pomelú cukrom, soľou a rastlinným olejom.
  2. Zavádza sa minerálna voda, výrobky sa starostlivo kombinujú.
  3. Ďalej po častiach, na 2-3 lyžice. 1. je pridaná múka. Proces pokračuje celú cestu, až kým nebude ťažké pracovať so lyžičkou.
  4. Teraz sa hmota položí na čistý stôl posypaný múkou a hnetenie sa vykonáva ručne ešte niekoľko minút. Výsledný produkt by sa nemal držať vašich rúk.
  5. Perník musí byť odložený o štvrtinu hodiny, pokrytý filmom, po ktorom je možné valiť a tvoriť knedle.

Minerálna voda a slnečnicový olej v cesta znižujú množstvo múky, zvyšujú lepivosť a nedovoľujú, aby knedle vreli rýchlo. Výrobky zostávajú počas varenia nedotknuté a veľmi chutné.

Knedlové cesto na vode a vajciach

Dokonale vyvážené proporcie poskytnú ideálny základ pre chutné jedlo.

Požadované komponenty:

  • 2 vajcia
  • 4 lyžice. múka;
  • ¾ čl. teplá voda (nie vriaca voda);
  • ¼ Čl. rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu);
  • 1 lyžička soľ.

 

Objemy zložiek sa môžu zväčšiť alebo zmenšiť, musí sa však zachovať pomer všetkých častí.

Správna rovnováha zahrievanej kvapaliny a oleja mení štruktúru produktu a umožňuje vám pripraviť kvalitné a chladné cesto na knedle s vajíčkami, pričom sa plne použije múka.

Proces varenia:

  1. Preosiata múka sa umiestni do hlbokej misky so širokými okrajmi, v strede sa vytvorí malý lievik.
  2. Soľ vytečie rovnomerne.
  3. Miešané vajíčka sa nalejú do drážky múky.
  4. Ďalej sa v ½ šálky horúcej (nie vriacej vody) pitnej tekutiny pridá olej, zmes sa dobre premieša.
  5. Zmes vody a tuku sa vloží do šálky s múkou, elastické cesto sa hnetie.
  6. Metóda hnetenia trvá najmenej 10 minút. Aby ste prácu uľahčili, môžete ju rozdeliť na časti a každú z nich hniesť osobitne.
  7. Po získaní dokonalej textúry sa získa hmota vážiaca o niečo viac ako kilogram.
  8. Cesto sa ponechá stranou pod filmom po dobu 30 minút a potom sa môže použiť na prácu s mletým mäsom.

Podľa výrobného postupu sa hotové cesto môže rolovať a krájať bez múky bez toho, aby sa držalo rúk a povrchov.

Varené s rastlinným olejom

Starostlivá príprava cesta uvedeným spôsobom vám umožní získať vynikajúci základ pre vaše obľúbené jedlo. Práca s takýmto výrobkom prinesie skutočné potešenie aj začínajúcim kuchárom.

Zoznam komponentov:

  • 3 lyžice. prémiová múka;
  • 1 polievková lyžica. vriaca voda;
  • 1 vajce
  • 3 lyžice. l. rastlinný olej;
  • 0,5 lyžičky soľ.

Poradie prípravy:

  1. V malom šálke rozšľahajte vajíčko so šľahačkou alebo vidličkou so soľou, potom sa pridá rastlinný olej. Všetko sa dobre spája do homogénnej zmesi.
  2. Múka sa preoseje do širokej misky, vyrobí sa lievik, vaječná kaša sa zmieša a pridá sa pohár vriacej vody.
  3. Cesto sa hnetie, až kým sa nespotrebuje všetka múka a riad sa stane takmer čistým.
  4. Pripravený kolobok sa položí na čistý stôl bez múky, zvinie sa klobásou a nakrája sa na malé kúsky.
  5. Teraz si môžete pripraviť koláče, naplniť ich mletým mäsom, vyrezávať roztomilé knedle.Čím sú výrobky menšie, tým je výsledok chutnejší.

Veľmi rýchly recept, ktorý vám umožní pracovať s cestom bez múky na pracovnom povrchu.

Delikátna voľba na kyslej smotane

Nie je ťažké získať malé dávky zo vzduchovej skúšky.

Na tento účel pripravte sadu produktov:

  • 2 lyžice. l. kyslá smotana so stredným obsahom tuku (20 - 30%);
  • 80 ml teplej vody;
  • 300 g múky;
  • Jedna tretina TSP. sóda a soľ.

Technológia varenia:

  1. Múka sa preoseje do hlbokého pohára a zmieša sa so soľou.
  2. Soda sa umiestni do samostatnej misky, pridá sa kyslá smotana, celá hmota sa pretrepe.
  3. Výsledná zmes sa zmieša s múkou a opatrne sa trie lyžičkou alebo rukami.
  4. Voda sa postupne nalieva a hnetie sa cesto.
  5. Vyrobený kolobok sa zabalí do filmu a odloží na 30 minút na „odpočinok“.

Pri tvarovaní knedľa na kyslej smotane je nežiaduce rozvaľkávať príliš tenké taniere - výrobky zdobené mletým mäsom sa v ústach doslova topia. Toto je klasika skutočne ruského jedla!

Súvisiace Software:Viac od autora: