Turecká pečeň sa nielen ľahko a rýchlo pripravuje, ale vždy sa ukáže, že je krehká a príjemná. Používanie produktu je príležitosťou pridať do rodinnej stravy rozmanitosť. Najlepšie recepty na pečenie morčacie pečene sú uvedené v našom rozšírenom výbere.
Obsah materiálu:
Turecká pečeň dusená v kyslej smotane s cibuľou
Zloženie zložiek: pol kilogramu morčacie pečene, veľká biela cibuľa, soľ, 2 lyžice. lyžice preosiatej múky, plná pohárik kyslej smotany, 60 g masla, zmes papriky.
- Vnútornosti sa umyjú a jemne nasekajú ostrým nožom.
- V predhriatom masle (polovica deklarovaného) sa malé cibuľové kocky vyprážajú, až kým sa neobjaví zlatý odtieň. Aby bola zelenina mäkšia, naleje sa do nej trochu jemnej soli.
- V samostatnej miske je zvyšný olej vyprážaný na kúsky mäsa. Mali by sa ukázať ružové.
- Po 10 až 12 minútach sa kyslá smotana prenesie na panvicu s moriakom, soľou, cibuľovým vyprážaním a zmesou papriky. Nalieva tiež trochu vody. Bude stačiť štandardné sklo.
- Morská pečeň v kyslej smotane s cibuľou dusená o niečo menej ako pol hodiny pod vekom.
- Na zahustenie omáčky sa do misky naleje múka. Po pár minútach varenia za stáleho miešania bude ošetrenie úplne pripravené.
Podáva sa hotová morčacia pečeň s ľubovoľným prílohou.
Chutné pečeňové placky
Zloženie zložiek: 360 g pečene, stredná cibuľa, stolové vajíčko, 70 - 90 g sadla, soľ, 3-4 lyžice. lyžice múky, čerstvo mletého čierneho korenia.
- Pečeň sa premyje, vysuší. Budúce kotlety pridávajú bravčový tuk, predtým nakrájaný na stredné plátky. Takáto zložka uvoľní suchosť misky.
- Cibuľa je olúpaná a ľubovoľne nahrubo nasekaná.
- Všetky pripravené ingrediencie z prvých dvoch krokov sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso. Môžete ich pomelieť vhodnou tryskou mixéra.
- Do výslednej tekutej hmoty sa vtlačí vajíčko, pridá sa soľ a čerstvo zomleté korenie.
- Nakoniec sa naleje múka. Pridáva sa v malých dávkach na miesenie „vycpávky“ bez hrudiek. Ak sa nakoniec ukáže, že zmes je príliš tekutá, môže sa zvýšiť množstvo múky.
- Budúce kotlety sa vykladajú lyžičkou na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a vyprážajú sa z oboch strán.
Podávame s omáčkou.
pate
Zloženie: 820 g pečene, veľká mrkva, cibuľa, soľ, 60 g masla.
- Pečeň je premytá ľadovou vodou, nakrájaná na stredné kúsky a vyprážaná v horúcom oleji.
- Ak sa rozhodnete pripraviť nízkokalorické hotové jedlo, je lepšie zvoliť varenie v drobe. Je ťažké s istotou povedať, koľko morčacie pečene sa varí. Závisí to od veľkosti kúskov. V priemere 25 minút.
- Kým sa vnútornosti ochladzujú, vyprážanie sa pripravuje z nakrájanej cibule a mrkvy.
- Potom sa pečeň, vyprážaná zelenina a maslo nakrájajú na mixér. Výsledná homogénna hmota sa solí.
Zostáva presunúť pastu z morčacie pečene do formy a odoslať ju do mrazničky v chladničke.
Dusená zelenina
Zloženie: 420 g pečene, balenie akejkoľvek mrazenej zeleniny (400 g), veľká čerstvá cibuľa, pohár vody, soli, čerstvo mleté korenie.
- Vo všetkých pripravených zeleninových zmesiach je zvyčajne príliš málo cibule. Preto by sa mal pridať osobitne. Zelenina sa nakrája na tenké polkruhy.
- Pečeň sa premyje, vysuší a nakrája na malé kúsky.
- Zelenina vytečie z balenia a blanchi v slanej vriacej vode po dobu 2 až 3 minút, potom sa položia do cedníka a naleje sa ľadovou vodou. Ak zmes obsahuje karfiol, zelené fazule, mrkvu, papriku.
- Najskôr sa na vyhrievanú panvicu posypú pečeň a cibuľa. Výrobky sa smažia na vysokej teplote. Takto sa „uzavrie“ šťava vo vnútri kúskov mäsa, ktorá sa rýchlo zakryje kôrou.
- Po 3 až 4 minútach sa na panvicu položí pripravená rozmrazená zelenina a pridá sa voda.
- Miska sa dusí pod vekom asi pol hodiny. V procese soli a korenia.
Ak hosteska plánuje pripraviť špecialitu s hustou omáčkou, musíte zvýšiť množstvo vody a pridať trochu preosiatej pšeničnej múky.
Varenie v pomalom sporáku
Zloženie: 420-440 g pečene, korenie, veľká cibuľová repa, 2 papriky (červená a žltá), stredná mrkva, 2 lyžice. l. mastná kyslá smotana, soľ.
- Kus pečene sa naleje mliekom a nechá sa niekoľko hodín nasiaknuť. Potom sa premyje studenou vodou a nakrája sa na malé porcie.
- Všetka zelenina je jemne nasekaná. Mrkvu je možné nakrájať na prúžky alebo trieť na hrubom strúhadle.
- Po prvé, v miske zariadenia v programe na vyprážanie sa zelenina varí spolu po dobu 5 až 6 minút (nádoba je vopred namazaná malým množstvom oleja). Mali by byť mäkšie a mali by vylučovať šťavu.
- Potom sa pečeň rozloží do misy. Pridá sa soľ a korenie. Vyprážanie trvá 12 - 15 minút.
- Zostáva pridať kyslou smotanu.
V programe „Stewing“ bude pokrm mávať asi pol hodiny so zatvoreným vekom.
Šalát z pečene s hubami
Zloženie: 460 g pečene, štandardný spracovaný syr, 230 g šampiňónov, mrkva, 3 veľké vajcia, veľká nakladaná uhorka, cibuľa, majonéza, soľ.
Prečítajte si tiež:hovädzie pečene
- Pečeň sa dôkladne umyje, potom sa nakrája na veľké kúsky a varí sa 20 až 25 minút. Voda je solená. Hotové vychladnuté droby sa hrubo zdrsnia a pôjdu do šalátovej misy. Bude to prvá vrstva občerstvenia.
- Drvená zelenina a tenké plátky húb sa smažia na minimálnom množstve tuku. Výsledná ochladená hmota sa posype soľou, rozotrie sa s majonézou a roztiahne sa na pečeň.
- Ďalej je jemne nastrúhaný syr s omáčkou a hrubo nastrúhané varené vajcia.
- Uhorka sa nakrája na kruhy, ktoré sú naskladané na vrch šalátu.
Pred podávaním by sa malo predjedlo uvariť na pár hodín v chlade.
Chutný predjedlo s nakladanou cibuľou
Zloženie: kilo pečene z moriek, majonéza, pol pohára stolového octu, 4 lyžičky. granulovaný cukor, 3-4 cibule, soľ, 1 polievková lyžica. prevarenú vodu.
- Vnútornosti sa premyjú, zbavia sa všetkého prebytku a potom sa varia v slanej vriacej vode 17 až 20 minút.
- Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, naleje sa marinádou zo stolového octu, prevarenou vodou a cukrom. Tekutinu nemusíte variť! Všetky prísady sa jednoducho zmiešajú. Cibuľa marinuje asi pol hodiny.
- Hotová pečeň sa nakrája na tenké prúžky a naleje do šalátovej misy.
- Nakladaná cibuľa ide k nej.
Zostáva soliť morčacie pečivo a dochutíme ho majonézou.
Dovolenka morčacie kotlety s omáčkou
Zloženie: libra morčacej pečene, štipka bieleho korenia, soľ, 4 lyžice. l. mandľové omrvinky, 2 lyžice. l. port, štipka majoránky, 1 polievková lyžica. l. múka, zrelé mango, 2 cibule, 2 lyžice. l. limetová šťava, štipka škorice, 1 lyžička. med, 2 lyžice. l. sladká chilli omáčka.
- Pečeň je rozdelená na kúsky vhodné na kotletu. Každý z nich musí byť starostlivo zbitý kuchynským kladivom. Cez fóliu je vhodné, aby sa plátky neroztrhli.
- Pripravené kúsky sa očistia soľou, majoránom a bielym korením. Potom sa zalievajú portom a marinujú asi pol hodiny.
- Mangánová vláknina je rozdrvená. Nakrájanú cibuľu nakrájame na panvicu, kým nebude mäkká. Do zeleniny sa naleje limetová šťava, pridá sa med. Masa sa varí za častého miešania, až kým nie je cibuľa karamelizovaná. Potom je solená a zmiešaná s ovocnou šťavou.
- Zostáva priviesť k varu, ochutiť chilli omáčkou a škoricou.
- Kotlety sú drvené v zmesi múky a orechov. Sú rozložené na panvici s horúcim tukom a varené na kôre z oboch strán.
Exotická pochúťka sa podáva s chladenou mangovou omáčkou.
Vyprážaná morčacie pečene
Zloženie zložiek: pol kilogramu pečene, 4 polievkové lyžice, 2 lyžice. l. kyslá smotana, 1 lyžička. horčica, 3-4 lyžice. l. preosiata múka, pol kávového šálky mlieka, čerstvo zomleté čierne korenie. Ako uvariť morčacie pečene v cestíčku, je vynikajúce, opísané neskôr.
- Pečeň sa umyje, vysuší, nakrája na malé kúsky a jemne zbije špeciálnym kladivom. Kusy sú solené, korenené korením.
- V prípade cesta cestujte vajcami s jemnou soľou. K hmote sa pridáva múka, horčica, kyslá smotana, mlieko. Zložky sa miešajú do hladka.
- Kusy pečene sa ponoria do cesta a potom sa prenesú na panvicu a vypražia sa na oboch stranách.
Podávame s horúcou paradajkovou omáčkou.
Pečeňový koláč s mrkvou a cibuľou
Zloženie zložiek: 420 g pečene, soli, pohár mlieka, 2 cibuľové repy, zmes papriky, 2 veľké vajcia, čerstvý cesnak, 5-6 lyžice. l. múka, 4 lyžice. l. kyslá smotana, rafinovaný olej a majonéza.
- Pečeň sa namočí na 2-3 hodiny do studenej vody a potom sa nakrája na malé kúsky. Spolu s cibuľou sa nasekajú v miske kuchynského robota 2-3 minúty pri maximálnej rýchlosti.
- Do výslednej tekutej hmoty sa pridá soľ, rozbité vajcia, zmes papriky, preosiata múka. Ďalej sa zložky skombinujú o niekoľko minút.
- Do cesta sa naleje olej a mlieko. Bitie pokračuje ďalšie 2 až 3 minúty.
- Cesto bude vylúhované o niečo menej ako pol hodiny. Potom sa z toho vypražia tenké široké palačinky.
- V samostatnej miske sa zmieša kyslá smotana, majonéza a nasekaný cesnak.
- Ochladené palacinky sa očistia pikantnou omáčkou a naskladajú sa na seba.
Pečený koláč je ozdobený plátkami čerstvej zeleniny a nakrájanými bylinkami. Pred podávaním bude trvať 3-4 hodiny v chlade.
