Strava každej osoby obsahuje hovädziu pečeň. V porovnaní s mäsom sa považuje za cennejší produkt, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ako aj veľmi užitočné aminokyseliny, ktoré prispievajú k zlepšeniu pohody, normalizujú činnosť dvoch dôležitých telesných systémov - imunitného a obehového. Zároveň je zdrojom kyseliny listovej, čo je veľmi užitočné pre deti aj ženy, ktoré očakávajú iba vzhľad dieťaťa. Hovädzia pečeň v kyslej smotane - to je najslávnejšie jedlo s klasickou kombináciou ingrediencií, ktoré nie je škoda slúžiť ako člen rodiny alebo na slávnostnú hostinu.
Dôležité! Kvalita misky z hovädzej pečene priamo závisí od jej čerstvosti. Pozornosť si zaslúži iba elastický, hladký a vlhký vedľajší produkt bez krvných zrazenín a škvŕn na povrchu, rovnomerne zafarbený vo farbe zrelej sladkej čerešne. Čerstvá hovädzia pečeň by mala mať sladkú vôňu, a ak voní kyselinou, neodporúča sa jej nákup.
Obsah materiálu:
Hovädzia pečeň v kyslej smotane - recept na varenie krok za krokom
Máte najlepšiu pečeňovú pečeň a rozhodli ste sa ju uvariť, ale neviete ako? Pokoj, iba pokoj, teraz ti povieme všetko krok za krokom.
Vezmite si tieto zložky:
- 500 gramov hovädzej pečene;
- 1 šálka mlieka;
- 3 lyžice. lyžice múky;
- ½ šálky kyslej smotany;
- 1 stredná cibuľa;
- Rastlinný olej;
- 1 bobkový list, obľúbené korenie a soľ.
Proces varenia:
- V tečúcej vode umyte hovädziu pečeň, z nej umyte všetok hlien a potom odstráňte všetky žily a odstráňte filmy.
- Ostrým nožom nakrájajte výrobok na stredné kúsky hrubé asi 1,5 cm a naplňte ich studeným mliekom.Je to potrebné na to, aby bola pečeň mäkká a jemná, ako aj aby zostali zvyšky krvi.
- Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte na stredné kocky.
- Zohrejeme 1 - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na panvici a vložte cibuľu, necháme ju zafarbiť do karamelovej farby a potom ju odoberieme do inej nádoby.
- Vyberieme pečeň z mlieka, osušíme ju papierovou utierkou a potom každý kus rozvaľkáme na múku a položíme na tú istú panvicu, kde bola vyprážaná cibuľa. Dôležité! Pečená hovädzia pečeň na dlhú dobu by nemala byť, pretože sa z nej môže stať guma, celkom ľahké ryšavé kurča na oboch stranách.
- Berieme malú panvicu alebo guláš, je dôležité, aby jej dno bolo silné, a naň vložte polovicu vyprážanej cibule. Ďalej rovnomerne rozložte pečeň, do ktorej pridáme trochu soli, korenie, bobkový list a obľúbené korenie. Pečeň je veľmi rada z korenia. Rozložte druhú polovicu cibule na vrch.
- Dajte panvicu na pomalý oheň a pridajte 100 ml vody, povarte ju 10 minút.
- Pridajte soľ, korenie, nalejte 100 ml horúcej vody do kyslej smotany, premiešajte a vložte do hrnca, v ktorom je pečeň pripravená.
- Dusíme v kyslej smotanovej omáčke ďalších 15 - 20 minút. V procese varenia niekoľkokrát by sa mal obsah misky zmiešať a chuť vyvážiť (pridať soľ, korenie, ak je kyslá smotana, trochu cukru).
Hovädzia pečeň s cibuľou a korením má úžasnú arómu a ukázalo sa, že je chutná, jemná, iba sa topí v ústach!
Ako uvariť hovädzie pečene v kyslej smotane s vínom?
Toto jedlo nie je škoda slúžiť na slávnostnom stole s prílohou zo zemiakovej kaše. A ak mu podáte pohár vína, potom bude sviatok všeobecne úspešný ... Budeme variť?
Budeme potrebovať:
- 500 gramov hovädzej pečene;
- 2-3 stredná cibuľa;
- 200 ml vína (lepšie je sušiť červené víno);
- 200 gramov kyslej smotany;
- 100 gramov údenej slaniny;
- Soľ, korenie, rastlinný olej.
Príprava:
- Hovädzí pečeň pripravujeme ako v predchádzajúcom recepte, namočte do mlieka asi 30 minút a potom nakrájajte na malé kúsky.
- Panvicu zohrejeme rastlinným olejom a na oboch stranách ju rýchlo opečieme, až kým nevznikne kôra.
- Prejdeme na panvicu, nalejeme víno a dusíme 10-12 minút na miernom ohni.
- Na panvici, na ktorej boli pečené pečene, opečte slaninu, potom cibuľu, nakrájanú na stredné plátky, pridajte korenie a zakysanú smotanu. Ak je kyslá smotana príliš hustá, môžete naliať trochu vody.
- Výsledná omáčka sa prenesie do panvice, kde je pečeň dusená, premieša sa, zakryje sa a ďalej sa dusí ďalších 10 minút.
Stroganoff hovädzia pečeň
Ďalší starý recept - „Hovädzia pečeň v štýle Stroganov“ je známy už niekoľko sto rokov vďaka francúzskemu kuchárovi grófovi Stroganovovi. Myslel gróf, že jedlá podávané počas jeho recepcií zachovávajú históriu? Pravdepodobne nie, ale toto úžasné jedlo milujú dnes milióny ľudí na celom svete.
Chutný recept: klasický recept pečene Stroganoff
Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:
- 500 gramov hovädzej pečene;
- 2-3 cibule;
- 300 gramov silnej kyslej smotany 20-25%;
- Múka - 1 polievková lyžica;
- Maslo - 2 lyžice. lyžice;
- Korenie, soľ.
Príprava:
- Cibuľu pomelíme a opečieme na panvici na polovicu masla. Hotovú zeleninu premiestnime do panvice, kde sa pripraví jedlo.
- Pečeň namočená v studenom mlieku sa nakrája na prúžky, vysuší sa pomocou papierovej utierky, dôkladne sa rozpadne na múku a smaží sa na horúcej panvici so zvyškom masla. Dochutíme takmer hotové droby, ale nie veľmi, pretože v omáčke bude stále korenie a soľ.
- Ďalším krokom je príprava omáčky. Kyslá smotana zmiešajte s korením (ak je silná, môže sa zriediť mliekom alebo smotanou) a nalejte do panvice s cibuľou. Položili sme ho na oheň, ale na slabý, ako keby omáčka mierne ohrievala.
- Pečeň roztierame v horúcej omáčke, premiešame a dusíme 12-15 minút.
Václavské hovädzie pečene
Tento recept patriaci k poľskej kuchyni sa stal známym už v 19. storočí.V súčasnej dobe je toto jedlo pripravené z bravčovej aj kuracej pečene, ale spočiatku si vybrali hovädzie droby.
Začnime s varením a vezmite si nasledujúce produkty:
- 500 gramov hovädzej pečene;
- 5 stredne zemiakov;
- 2 stredné cibule;
- 100 ml suchého bieleho alebo červeného vína;
- 250 - 300 gramov kyslej smotany;
- 1 - 2 lyžice. lyžice múky;
- Rastlinný olej;
- Zelenina, soľ, korenie, bylinky (tymián a koriander).
Príprava:
- Najskôr zo šupiek odstráňte kožu, umyte a nakrájajte na tenké kruhy, vysušte papierovou utierkou a opečte na oboch stranách v horúcej panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Pripravíme pečeň, odstránime všetky filmy a nakrájame žily, nakrájame na malé kocky, posypeme soľou a korením a pošleme na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom, na ktorý sa rýchlo vyprážajú.
- Odstráňte šupky z cibule a nakrájajte ju na tenké polovičné krúžky a potom ju odošlite do pečene, smažte to všetko 5-7 minút, znížte teplotu a nalejte víno.
- Tekutinu odparujeme a medzitým zmiešame kyslou smotanu, soľ, koriander a tymián v nádobe.
- Nalejte kyslou smotanovou omáčkou na panvicu, premiešajte, zakryte a duste asi 10-12 minút.
- Zemiaky rozprestierame podľa priemeru taniera av strede - pečeň v kyslej smotane, posypeme nasekanými bylinkami a podávame!
Prečítajte si tiež:hovädzia pečeň - recepty
Jemná pečeň v pomalom sporáku
Je ľahké a pohodlné variť v pomalom hrnci a jedlá v ňom sú jednoducho neobvyklé. Odporúčame variť lahodnú pečeň so zeleninou v kyslej smotanovej omáčke. Majte recept!
zloženie:
- 500 gramov hovädzej pečene;
- 2 cibule;
- 2 papriky;
- 200 gramov kyslej smotany;
- 1 mrkva;
- greeny;
- Korenie, soľ;
- Rastlinný olej.
Príprava:
- Olúpame, umyjeme cibuľu, mrkvu a papriku, nakrájame na prúžky. Pomaly sporák ohrievame v režime „smaženie“, nalejeme trochu oleja, zeleninu posuneme a rýchlo ich prejdeme otvorenou miskou. Po 5-7 minútach zatvorte veko a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút.
- Pečeň nakrájajte na stredné plátky, najlepšie na prúžky a pošlite na zeleninu. Smažte s otvorenou miskou počas 7 minút, za stáleho miešania jej obsahu. Pridajte do chuti soľ, svoje obľúbené korenie.
- Päť minút pred pripravením posypeme kyslou smotanou, ak je to potrebné, dáme jedlo podľa chuti, pridáme strúčik cesnaku. Zatvorte misku pre viac vrstiev, nastavte režim „Hasenie“ na 20 minút.
V priebehu času je možné jedlo servírovať pri stole, ako prílohu je lepšie podávať varené zemiaky alebo šťouchané zemiaky, ako aj ryžu!
Zdieľali sme s vami najchutnejšie, najužitočnejšie a najjednoduchšie recepty z hovädzej pečene. Zoberte ich do prevádzky a potom sa toto droby bohaté na rôzne vitamíny a minerály stanú častým hosťom pri vašom stole.
