Omelet je jedným z najobľúbenejších jedál. Po prvé, kuracie vajcia sú veľmi výživné - obsahujú asi 12% bielkovín, 11% tuku a iba 0,7% sacharidov. Tento produkt je jedným z najvýhodnejších zdrojov kompletných živočíšnych bielkovín. Po druhé, príprava omelety je jednoduchá, je takmer nemožné ju pokaziť. Iba 5 - 10 minút pri sporáku a chutné, výdatné a výživné raňajky pre celú rodinu sú pripravené.
Obsah materiálu:
Kalorická omeleta v závislosti od spôsobu prípravy a počtu vajíčok
Klasická francúzska omeleta (omeleta) zo zmiešaných, ale nešľahaných vajec vyprážaných na masle obsahuje 184 kcal na 100 g.
V Rusku sa toto jedlo tradične pripravuje s prídavkom mlieka (30 ml na vajce). Jeho obsah kalórií závisí od množstva a druhu oleja, ktorý sa používa na vyprážanie (maslo alebo zelenina), ako aj od obsahu tuku v mlieku, a priemerne 155 až 165 kcal na 100 g.
Dôležité! Pridanie oleja výrazne ovplyvňuje obsah kalórií v konečnom výrobku. 1 čajová lyžička masla s obsahom tuku 72,5% pridá 33,1 kcal, polievkovú lyžicu - 132,4. Lyžica rastlinného oleja zvýši energetickú hodnotu o 45 kcal, polievkovú lyžicu - o 180.
Ak pečiete omeletu v peci s mliekom a minimálnym množstvom masla, v 100 gramoch takéhoto výrobku bude 135 - 140 kcal. 100 g parenej omelety, varenej bez masla a mlieka, obsahuje 160 kcal; dusená bez oleja, ale s prídavkom mlieka - 125 kcal.
Je dôležité vziať do úvahy, že všetky hodnoty sa počítajú ako 100 g. Hmotnosť a podľa toho je obsah kalórií v jednej porcii zvyčajne vyšší.Napríklad omeleta 2 vajec s mliekom (60 ml), varená na panvici v rastlinnom oleji, obsahuje asi 250 - 260 kcal.
Fakty o výžive
BJU klasická omeleta: bielkoviny - 10%, tuky - 16%, uhľohydráty - 0,7%.
Výživná hodnota a výhody jedla sú určené jeho hlavnou zložkou - vajcami. Tento produkt je bohatý na vitamíny: B2 a B3 (hlavne v bielkovinách), A, B1, B5, B9, B12, E, D a H (hlavne v žĺtku).
Vaječný proteín obsahuje bielkoviny (vrátane ovomukoidu zodpovedného za alergie), malé množstvo tukov a uhľohydrátov a dôležité enzýmy.
Žĺtok tiež obsahuje bielkoviny (o niečo viac ako bielkoviny), obsahuje tiež cholesterol, tuky a uhľohydráty.
To je zaujímavé! Žĺtok predstavuje asi 1/3 hmotnosti vajec, zatiaľ čo je osemkrát kalorickejší ako proteín (352 a 44 kcal na 100 g).
Kuracie vajcia obsahujú mikro a makro prvky dôležité pre zdravie, ako napríklad fosfor, draslík, vápnik, horčík, železo a zinok. Výrobcovia môžu výrobok obohatiť aj jódom alebo selénom.
Na zlepšenie chuti a výživovej hodnoty dajte do omelety paradajky, zelenú cibuľu, kôpor, petržlen, huby, kyslá smotana, syr, klobása, slanina. Zelenina a zelenina obohacujú jedlo o vitamíny a pridávajú len veľmi málo kalórií. Živočíšne výrobky môžu výrazne zvýšiť energetickú hodnotu hotového jedla. Napríklad jedno stredne veľké zrelé mleté paradajky (50 - 60 g) pridajú 39 kcal, rovnako ako malý kúsok syra s hmotnosťou 10 až 12 g.
Prínos a ujma
Vajcia - zdravý výživový produkt, povolený na rôznych lekárskych stoloch. Parná omeleta je dôležitým zdrojom kompletného proteínu a zároveň zabezpečuje chemické a mechanické šetrenie gastrointestinálneho traktu. Omeleta (najmä ak ju varíte iba z vaječných bielkov) so zeleninou a nízkotučným tvarohovým syrom bude pre chudnutie užitočná v strave.
Dlho sa predpokladalo, že cholesterol obsiahnutý v žĺtku je schopný zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a zvýšiť riziko aterosklerózy, takže lekári odporúčajú jesť najviac 2 vajíčka týždenne. Nové dôkazy z lekárskeho výskumu vyvracajú tieto informácie. Teraz odporúčaná miera spotreby pre zdravého dospelého človeka nie je viac ako 2 až 3 vajcia za deň. Pravidelné používanie väčšieho množstva v potrave môže nepriaznivo ovplyvniť funkciu obličiek z dôvodu vysokého obsahu bielkovín.
Vaječná bielka môže byť silným alergénom. Preto sa odporúča, aby malé deti vo veku 7-12 mesiacov podávali najskôr iba žĺtok ako jedlo.
Omeleta je zakázaná pre prísnych vegetariánov a vegánov, avšak ovolakto-vegetariánstvo umožňuje používanie vajec a mlieka, preto je tiež povolené jedlo vyrobené z týchto výrobkov.
