Okroshka na kvas - klasický recept a 9 možností na prípravu studenej polievky

Ak zelenina a zelenina dozreli na záhrade, osviežujúca okroshka s kvasom bude ideálnym riešením na uhasenie smädu a hladu. Chutné jedlo je možné pripraviť pomocou rôznych ingrediencií.

Ako uvariť domáci kvas na okroshku

Ak chcete pripraviť chutné a originálne jedlo z ruskej kuchyne, musíte použiť kvas. Domáce nápoje sú najlepším riešením pre okroshku.

Musia sa použiť tieto komponenty:

• voda - 3 l;
• ražný chlieb - 0,4 kg;
• cukor - 50 g;
• droždie 3 g.

Postupná príprava:

1. Plátky chleba vysušte v peci alebo na panvici bez masla.
2. Varte vodu, v nej rozpustite cukor.
3. V 1–2 šálke teplej vody droždie rozrieďte.
4. Voňavý sušený chlieb nalejte do tekutiny.
5. Pridajte kvasnice do bežných jedál.
6. Opatrne premiešajte. Panvicu pritiahnite gázou. Nechajte kvasiť v teplej miestnosti po dobu 10 hodín.
7. Prefiltrujte kvas pomocou jemného sita.
8. Nalejte do fliaš a nechajte dozrievať v chladničke 12 - 15 hodín.

Ak je to potrebné, pred nápojom do chladničky je možné pridať niekoľko hrozienok kvôli chuti a aróme.

Skladujte domáci kvas po dobu 5-7 dní v chlade. Nádobu musíte otvoriť opatrne, aby nedošlo k rozliatiu obsahu na stôl, pretože pena môže prudko vystreknúť.

Klasický recept

Napriek mnohým možnostiam varenia existuje klasický recept okroshka, ktorý by ste mali vyskúšať ako prvý.

Pre neho budete potrebovať:

• 2-3 uhorky;
• 5-6 reďkoviek;
• 1-2 zväzky zelene;
• 0,3 kg varenej klobásy alebo chudého mäsa;
• 3 vajcia;
• 4 zemiaky;
• kyslá smotana;
• kvass;
• soľ podľa chuti.

Fázový recept:

1. Ochladené varené vajcia a zemiaky olúpame a nakrájame na kocky.
2. Umyte zeleninu a bylinky. Suché a drvené.
3. Mleté greeny so soľou pomocou dreveného drvenia.
4. Rezajte mäsovú zložku.
5. Zamiešajte všetky prvky v hlbokej panvici.

Pred podávaním nalejte okrosovú zmes na tanier, nalejte kvas, pridajte kyslú smotanu a soľ.

Studená klobása

Okroshka s klobásou z kvasu sa pripravuje z nasledujúcich dostupných zložiek:

• 200 g lekárskej klobásy;
• 1500 ml chleba kvas;
• 2 uhorky;
• 4 reďkovky;
• 3 vajcia;
• 100 ml kyslej smotany;
• zelená cibuľa;
• kôpor;
• 3 zemiakové hľuzy;
• chrenový koreň;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a olúpte zeleninu. Nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti.
2. Brúsiť greeny.
3. Rošt z chrenu.
4. Varte vajcia, nakrájajte na rez.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie na jednom panvici. Nalejte nesladený nápoj. Podľa potreby pridajte kyslú smotanu.

Pre recept s cibuľou a klobásou musíte použiť:

• 3 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• greeny;
• 4 uhorky;
• 0,3 kg varenej klobásy;
• 3 vajcia;
• nesladený kvas;
• 3 reďkovky;
• soľ, korenie podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

1. Varené ošúpané vajcia a zemiaky nakrájajte na malé kocky.
2. Nakrájajte zeleninu a klobásu z rovnakých kúskov.
3. Zmiešajte všetky zložky, zalejte studeným kvasom.
4. Nalejte kvas a podávajte.

Možnosť pôstu

Tradične v Rusku pripravujú chudú okroshku z produktov, ktoré rastú v akejkoľvek záhrade.

 

Pre takýto recept budete potrebovať:

• zemiaky - 6 ks;
• reďkovka - 15 ks;
• kôpor - banda;
• kvass - 2500 ml;
• uhorky - 8 ks;
• zelená cibuľa - 100 g;
• horčica - 200 g;
• soľ podľa chuti.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Zemiaky prevarte v slanej vode. Šúp a kocky.
2. Umyte a nasekajte zeleninu.
3. Čisté greeny jemne nasekajte.
4. Pripojte všetky komponenty.
5. Nalejte chladenú kvas, soľ.

Prvé jedlo s osviežujúcim účinkom sa podáva na obed alebo večeru. Obzvlášť ocenené v horúcom období. Kvass sa bežne používa pri kúpe v obchode, sladkostí alebo s kyslosťou a vyrobený samostatne doma.

S čerstvými uhorkami a chrenom

Dokonale uhasí hlad a smädnú tonickú studenú polievku.

Ingrediencie pre okroshku:

• kuracie vajcia - 2 ks;
• chren - 2 lyžice. l.;
• zemiaky - 3 ks;
• čerstvé uhorky - 3 ks;
• varená klobása - 0,15 kg;
• reďkovka - 5 ks;
• zelená cibuľa - 70 g;
• soľ;
• kyslá smotana.

Postupná výroba:

1. Varte vajcia. Nakrájajte na dve časti. Oddeľte žĺtky od proteínov. Vnútorne brúste vnútorne v miske s chrenom a 2 lyžičkami. kyslá smotana. Rozrieďte 200 ml kvasu. Dobre premiešajte.
2. Nakrájajte uhorky, zemiaky, vaječné bielky s rovnakými kockami.
3. Nasekajte reďkovky do tenkých kruhov.
4. Brúste greeny, posypte soľou v trecej miske.
5. Pripravte komponenty, vložte do doštičiek.

Pred podávaním nalejte kvas, ostrý dresing. Pridajte kyslú smotanu.

Okroshka na kvas a kefír

Na prípravu studenej polievky v ruskej kuchyni sa používa zmes kvasu a kefíru.

Potrebné sú tieto zložky:

• 0,2 kg mliečnej klobásy;
• 500 ml kvasu;
• 500 ml kefíru 2,5% tuku;
• 2 zemiaky;
• 4 vajcia
• 3 uhorky;
• 50 g kôpru;
• 1⁄2 čl. l. horčica;
• sýtená minerálna voda alebo čistená voda.

Krok za krokom recept:

1. Ošúpeme a nakrájame zemiaky na plátky.
2. Varte vajcia uvarené na tvrdo, ochlaďte a ošúpajte, nakrájajte.
3. Nakrájajte zvyšné komponenty na kocky rovnakej veľkosti.
4. Nalejte kvas a kefír.
5. Horčicu zrieďte vodou. Nalejte do polievky.
6. Na zníženie obsahu tuku v miske môžete pridať vodu.

Hotová okroshka je uložená v chladničke.

Odporúča sa používať nesolenú klobásu, silnú horčicu, nesladené kvasy a pravý kefír, aby sa jedlo chutilo najchutnejšie a najzdravšie.

S hovädzím mäsom a horčicou

Na prípravu pôvodného tonického okroshka budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 4 vajcia
• 0,4 kg hovädzieho mäsa;
• 4 reďkovky;
• zelená cibuľa;
• soľ;
• 0,25 g kyslej smotany;
• 6 lyžičiek Horčica Dijon;
• 3 uhorky;
• kôpor;
• 3 zemiaky;
• 1000 ml kvasu.

Studená polievka krok za krokom recept:

1. Pripravte pastu rozdrvením horčice s žĺtkami.
2. Varte alebo pečte mäso. Rezané na prúžky.
3. Rovnakým spôsobom rozomieľajte čistú zeleninu.
4. Varené zemiaky nakrájané na kocky.
5. Jemne nasekajte greeny.
6. Kombinujte obrobky na panvici.
7. Nalejte kvas.
8. Pridajte horčičnú pastu a kyslou smotanu. Na soľ.

Pred podávaním môžete misku ozdobiť bylinkami kvôli kontrastu a väčšej chuti.

Pôvodná rybia polievka

Na prípravu okroshky môžete použiť také ryby ako šťuky, tresky, sumce, ružový losos a pstruhy.

Budú sa vyžadovať tieto prvky:

• 1200 ml kvasu;
• 0,3 kg bielych rýb;
• 2 zemiaky;
• 1 uhorka;
• 2 vajcia
• 6 lyžičiek kyslá smotana;
• 1⁄2 čl. l. horčica;
• zelená cibuľa;
• kôpor;
• 1/3 Čl. l. soľ;
• 2 štipce granulovaného cukru;
• 5 reďkoviek.

Na prípravu výdatnej okroshky je potrebné postupne vykonať tieto kroky:

1. Rybu varíme alebo pečieme s korením a citrónovou šťavou.
2. Ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky, aby sa nezmenila na konzistenciu podobnú kaši.
3. Ošúpané varené vajcia a zemiaky olúpeme a nakrájame.
4. Mletá čistá zelenina a byliny.
5. Pripravte žĺtky mletím soľou, cukrom a horčicou.
6. Pripojte všetky komponenty. Nechajte v chladničke namočiť. O hodinu neskôr nalejte kvas.

Do nasekanej zeleniny sa odporúča pridať dresing pred naliatím kvasu do 25-30 minút. To umožňuje všetkým zložkám „vymieňať“ príchute a tóny chuti a absorbovať obväz.

Okroshka z červených rýb na základni sa pripravuje s týmito zložkami:

• červená ryba - 0,45 kg;
• kvass - 1000 ml;
• zemiaky - 3 ks;
• vajcia - 3 ks;
• uhorky - 3 ks;
• reďkovka - 5 ks;
• horčica - 1⁄2 lyžice. l.;
• 1 polievková lyžica. l. chren;
• majonéza - 4 lyžičky.

Ak chcete získať chutnú a nezvyčajnú studenú polievku, musíte urobiť toto:

1. Pečieme alebo varíme ryby (ružový losos alebo pstruh).
2. Zemiaky a vajcia prevarte. Šúp a kocky.
3. Mletá zelenina.
4. Žĺtky rozdrvte horčicou a chrenom.
5. Miešajte ingrediencie, pridajte majonézu. Nalejte kvas.

Je dôležité nechať uvariť polievku, aby bola hlavná ingrediencia dobre nasýtená. Pred podávaním misku posypte nasekanými bylinkami.

Varenie s kyslou smotanou

Na prípravu studenej kvasovej polievky s kyslou smotanou musíte použiť tieto zložky:

• 1500 ml chleba kvas;
• 0,5 kg zemiakov;
• 0,3 kg varenej klobásy;
• 3 kuracie vajcia;
• 0,2 kg reďkovky;
• greeny;
• 0,5 l kyslej smotany;
• 0,3 kg uhoriek;
• 1 paprika;
• soľ podľa chuti.

Postupné vykonávanie procesu:

1. Zemiaky a vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Mleté greeny, klobásy a zelenina.
3. Zmiešajte všetky zložky, upravte požadovanú chuť soľou a korením.
4. Vložte po častiach do tanierov, nalejte kvas.

Jedlo sa podáva studené, ochutené kyslou smotanou.

Obsah kalórií v predložených receptoch

Na výpočet obsahu kalórií v každom recepte na studené jedlo by ste mali poznať hodnotu zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie.

Čo sa týka vyššie uvedených potravín a kvasu, tu sú kalórie (v kcal na 100 g) každého z nich v poradí:

• domáci kvas - 34,79;
• klasické jedlo - 103,54;
• studená polievka - 60,88;
• štíhla okroshka - 36,12;
• misa s čerstvou uhorkou a chrenom - 80,21;
• na zmesi kvasu a kefíru - 59,43;
• s hovädzím mäsom a horčicou na základni - 58,17;
• s bielymi rybami - 44,81;
• s červenou rybou - 66,88;
• okroshka s kyslou smotanou - 72.55.

Chladené jedlo s niektorou z uvedených kompozícií je ideálne pre leto, keď príde teplo a nechcete používať teplé polievky vo vašej obvyklej dennej strave. Studená polievka obsahuje veľké množstvo vitamínov, bielkovín a uhľohydrátov. Je možné kombinovať ingrediencie podľa vášho uváženia, v závislosti od vkusu domácností a hostí.