Úspešné plnenie knedlíkov môže byť nielen jednosložkové. Chutný chutný kúsok sa získava zo zmesi mletého mäsa (z niekoľkých ingrediencií súčasne), s hubami a dokonca so zeleninou. Existuje niekoľko tajomstiev a trikov, ktoré pomôžu šťavnatej zmesi.
Obsah materiálu:
Klasická náplň pre bravčové a hovädzie knedle
Bežná verzia náplne pre domáce knedle z mletého mäsa zahŕňa bravčové aj hovädzie mäso. Rôzne mäso sa berie v rovnakých pomeroch.
zloženie:
- buničina z dvoch druhov mäsa - 550 - 600 g;
- cibuľa - 250 g;
- cesnak - 50 g;
- filtrovaná voda - 150 - 170 ml;
- jedlá soľ - 20 - 25 g;
- mleté korenie - 3 - 6 g.
Príprava:
- Mäsové výrobky podľa tohto receptu by sa mali používať s malými prúžkami tuku. Ak vyberiete plátky výlučne s čistým filé, potom sa ucpávka ukáže, že nie je dostatočne tučná. Mäso musíte nakrájať na stredné plátky.
- Najprv prejdite mlynčekom na mäso spolu dva druhy mäsa, olúpaný cesnak a kúsky cibule. Potom mäso znovu preskočte na zeleninu.
- Spojte komponenty dohromady.
- Pridajte 20 g stolovej soli. Toto je optimálne množstvo pre špecifikované množstvo mäsa. Tí, ktorí majú radi viac slaných jedál, môžu vziať 25 g soli.
- Podľa chuti pridajte korenie. Nalejte do ľadovej vody - je to ona, ktorá urobí plnku šťavnatou a nelepivou. Namiesto obyčajnej vody si môžete vziať odvar z lavrushky. Taký trik urobí chuť výplne ešte jasnejšou a zaujímavejšou.
Zostane dôkladne premiešať mleté mäso rukami.
Ako variť z kapusty
Túto možnosť je možné pripraviť z čerstvej alebo nakladanej zeleniny.Ukazuje sa, že to je obzvlášť chutné.
zloženie:
- kapusta (nekyslý produkt) - 400 - 450 g;
- solené bravčové mäso - 100 - 120 g;
- nie horká cibuľa - 100 - 130 g;
- jedlá soľ.
Prečítajte si tiež: ako soliť sádlo doma - recept
Príprava:
- Kyslá kapusta sa musí vytlačiť z prebytočnej tekutiny, inak bude náplň príliš vodnatá. Ak je zelenina príliš kyslá, opláchnite ju vodou.
- Solené bravčové tuky nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu olúpeme a nahrubo nasekáme.
- Preskočte všetky pripravené komponenty budúcich zálievok pomocou mlynčeka na mäso.
- Do výslednej hmoty sa pridá soľ. Môžete ho naplniť akýmkoľvek obľúbeným kulinárskym korením. Všetky papriky idú dobre s náplňou podľa tohto receptu.
Na to je tiež vhodný mletý oregan.
Mleté hovädzie mäso
zloženie:
- čistá buničina - 1,2 - 1,3 kg;
- nie horkú cibuľu - 650 - 700 g;
- mlieko / pitná voda - 70 - 100 ml;
- hrubá soľ / mleté korenie;
- cesnak - 3 - 4 stredné segmenty.
Príprava:
- Opláchnite hovädzie mäso. Sušiť. Chopte so strednými plátkami.
- Posielate kúsky mäsa do mlynčeka na mäso. Je dovolené ho drviť iným spôsobom - pomocou špeciálnej miešacej dýzy.
- Zvolenú cestu premeníte na dužinu a cesnak s cibuľou.
- Kombinujte mäso a zeleninu. Dobre premiešajte.
- Pridajte soľ, korenie.
- Nalejte vybranú tekutinu. Voda / mlieko musí byť studená.
Opakujte miešanie ingrediencií a ihneď pokračujte k tvorbe knedlí s plnkou z hovädzieho mäsa.
Šťavnaté plnky pre domáce kuracie knedle
zloženie:
- kuracie filé - 600 - 650 g;
- biela cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana so strednou hustotou - 4 zákusky;
- soľ, aromatické byliny - podľa chuti;
- čistú studenú vodu - 0,5 lyžice.
Príprava:
- Olúpeme cibuľu a jemne ju nasekáme. Cibuľa nemusí byť prerušená mäsom. Stačí, aby sa jeho kúsky zmenšili.
- Nakrájajte aj tie najmenšie filmy a všetko, čo je zbytočné, s kuracím filé. Otočte ho mlynčekom na mäso.
- Masovú hmotu zmiešajte s nakrájanou cibuľou, so všetkými suchými prísadami uvedenými v recepte.
- Nakoniec pridajte k hmote kyslou smotanu. Táto verzia plniaceho receptu spočíva v použití mliečneho produktu s vodou. Kyslá smotana robí masu šťavnatou a veľmi jemnou. Potom nalejte vodu.
- Komponenty dobre premiešajte rukami.
Hotová hmota by sa mala ukázať ako mäkká, ale nie roztiahnutá, ale mala by si zachovať svoj tvar. Na rovnakom princípe môžete plniť mleté bravčové mäso.
Pre čínske knedle
Čínske knedle sa pripravujú s rôznymi náplňami. Jeho mäsitá možnosť je však obľúbená najmä u ázijských kuchárov a hostesiek.
zloženie:
- zmes dvoch druhov mäsa (bravčové mäso / hovädzie mäso) - 250 - 300 g;
- cibuľa - 1 ks. (Malé);
- hrubá soľ podľa chuti;
- sezamový olej - 0,25 malý. lyžice;
- sójová omáčka - 3 zákusky;
- suchý zázvor - 0,5 malý. lyžice.
Príprava:
- Ak sa ukázalo, že je po ruke iba čerstvý koreň zázvoru, potom sa musí očistiť od hustej pokožky a rozdrviť jemným strúhaním. Je však pohodlnejšie používať sušený zázvor.
- Brúste cibuľu v kockách. Mali by mať takú veľkosť, aby sa v mäse príliš nepociťovali.
- Premiešajte filé z dvoch druhov mäsa s prúžkami slaniny na mleté mäso pomocou mixéra.
- Pridajte všetky ostatné deklarované komponenty. Nezabudnite na slanosť sójovej omáčky. Možno to bude stačiť na plnenie a nemusíte k nemu pridať ďalšiu soľ.
Zložky dôkladne premiešajte. Vyplňte náplň a potom ju používajte na určený účel.
Vegetariánska možnosť zo zeleniny
Dokonca aj vegetariáni sa dokážu dobre ošetriť knedľami. Za týmto účelom by ich náplne mali byť výlučne rastlinné.
zloženie:
- surová šťavnatá mrkva - 150 g;
- Čínska kapusta - 250 - 300 g;
- stonky zeleru - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- vriaca voda - 300 ml;
- škorica - 2 g;
- sezamový olej - 25 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Nalejte vriacu vodu do panvice. Varte v ňom kapustu. Na to stačí variť zeleninu po dobu 5 - 6 minút pri vysokej teplote.
- Hádzať kapustu do cedníka. Vykĺznutie. Jemne nasekajte ostrým nožom. Jemne stlačte znova.
- Mrkvu nastrúhajte strednými bunkami. Vykĺznutie. Skombinujte s kapustou.
- Pridajte premyté a jemne nasekané zelerové stonky, nakrájanú cibuľu.
- Nalejte do soli. Zamiešajte komponenty.
- Skombinujte sezamový olej s korením. Zahrejte sa na pár minút. Pohode.
Do náplne nalejte chladený olej. Použite ho pri vyrezávaní knedlí.
Náplň pre chudé knedle
Počas pôstu môžete jesť chutné a zdravé. Môžete sa liečiť aj knedľami, ale s rybami a nie s obvyklou náplňou mäsa.
zloženie:
- filet z pollocka - 550 - 600 g;
- rafinovaný olej - 60 - 70 ml;
- cibuľa - 150 g;
- soľ, cukor - podľa chuti.
Príprava:
- Ak si chcete pripraviť chutnú náplň, musíte si najprv zobrať rybiu dužinu (bez najmenších semien) a pomeliť ju mlynčekom na mäso alebo mixérom.
- Cibuľu nakrájajte ľubovoľne (jemne) a opečte na vybranom oleji. Pridajte hotovú cibuľu. Posypte štipkou cukru a soli.
- Po zamiešaní potraste jedlo spolu 1 minútu.
Vyplňte náplň a použite pri výrobe knedlí. Vhodný pre ňu a priateľa je ryba (bez veľkého počtu kostí).
Varenie z húb
Na takúto výplň sú vhodné všetky huby: huby aj lesné huby. Nepoužívajte iba morený výrobok.
zloženie:
- huby - 350 - 400 g;
- cibuľa - 2 hlavy a pol banda zelených;
- olej bez zápachu;
- kamenná soľ.
Príprava:
- Ak sa používajú lesné huby, potom je potrebné ich najskôr uvariť v 3-4 vode bez soli.
- Vypustite a posuňte na nakrájanú bielu cibuľu. Soľ a varte do opečenia. Huby sa dajú okamžite vyčistiť a opečieme cibuľou.
- Do mierne vychladenej hmoty pridajte nasekanú zelenú cibuľu. Zamiešame.
Na rozdiel od jedál s mäsovou náplňou sa jedlá s touto náplňou môžu jesť aj počas pôstu. Vegetariánom sa to tiež bude páčiť.
Nezvyčajná reďkovková náplň
Na takéto jedlo sa zvyčajne berie čierna reďkovka.
zloženie:
- veľká reďkovka - 1 ks;
- mleté korenie - 1 -2 štipka;
- cibuľa - polovica hlavy;
- soľ.
Príprava:
- Odlúpajte reďkovku z pokožky. Najskôr nakrájajte zvyšnú časť na niekoľko častí a potom ju obrúste s najjemnejšou časťou.
- Pridajte soľ k tomu, korenie podľa chuti.
- Cibuľu nakrájajte na kúsky a miešajte mixérom, až kým nedosiahnete homogénnu šťavu.
- Zmiešajte všetky produkty spolu.
Na chudé knedle použite zmes.
Môžete variť chutné knedle s rôznymi náplňami. Bez ohľadu na to, či ide o mäso alebo zeleninu. Hlavná vec nie je náhrada za ochutenie korenia. Pokiaľ ide o mäso, vždy sa oplatí používať mleté mäso pripravené doma.
