Aké nádherné, nádherne elegantné miniatúrne výrobky pripomínajúce ružové kvety, vonné jemnou vôňou orientálneho korenia! A to nie je prekvapujúce, pretože ide o náplň pre manti, tajomstvá, ktoré sú odhalené v predložených receptoch, sa stali samostatným prvkom tohto úžasného jedla.

Klasický recept na plnenie Manti

Nie každej domácnosti sa podarí získať kvalitný mletý pokrm pre ázijské výrobky. Chyby vznikajú, keď nevedomosť o významných nuanciách a jemnosti návrhu misky.

Princípy dokonalého napĺňania:

  1. Klasická receptúra ​​ako zložka mäsa poskytuje jahňacie mäso. Ak výrobok nie je príliš mastný, nezabudnite ho doplniť tukom z chvosta.
  2. Celkový objem použitej cibule by mal zodpovedať alebo dokonca presahovať rovnaký indikátor obsahu mäsa.
  3. Brúsené jahňacie mäso (iný výrobok) bude výlučne s ostrým nožom.Mletie v potravinárskom priemysle je vylúčené, pretože pri takomto spracovaní mäsa sa stráca až 60% vzácnej šťavy.
  4. Okrem toho naše mechanoreceptory umiestnené na jazyku a rozpoznávajúce konzistenciu jedla ocenia chuť a citlivosť každého kusa mletého mäsa. Na konci príbehu odhalíme všetky tajomstvá získania naj šťavnatejších manti.

Zloženie zložiek náplne:

  • olivový olej - 40 ml;
  • jahňacie - 500 g;
  • cibuľa - 700 g;
  • tuk z chvosta - 200 g;
  • nové korenie, zira - do 2 g.

Spôsob varenia:

  1. Maso dôkladne opláchnite, očistite od fólií, navlhčite uterákmi. Aby ste uľahčili proces získavania mletého mäsa, pošlite ho na pol hodiny do mrazničky. Osvedčená recepcia!
  2. Vyberieme schladenú baraninu, rozdelíme ju na vrstvy do hrúbky 2 mm, nasekáme slamky a formujeme prúžky na najmenšie kocky. Ak splníme navrhované fázy spracovania produktu, tento proces nebude vyžadovať veľa času a úsilia.
  3. Nakrájajte tuk z chvosta s veľmi malými plátkami a pošlite ho do mäsa.
  4. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame zeleninu na malé tenké prúžky. Zľahka ich premiešajte rukami, aby sa šťava lepšie rozdelila, pridajte k zvyšným zložkám misky.
  5. Potraviny ochutíme soľou a korením, pridáme olivový olej a dôkladne premiešame mleté ​​mäso. V procese hnetenia pripájame časti vývaru alebo pitnej vody.

Najlepším miestom na vytvorenie konečného aróma pripravenej kompozície je chladnička. Vypchávku nechajte na pokoji najmenej pol hodiny.

So zemiakmi a mäsom

Výplň z mäsa s plátkami koreňovej zeleniny je tradičnou súčasťou manti na východe. Pridané hľuzy nielen obohacujú chuť misky, ale slúžia aj ako druh špongie, absorbujúcej nadmernú vlhkosť a zabraňujúcu prasknutiu cesta.

Zoznam produktov:

  • hovädzie mäso s vrstvami tuku - 800 g;
  • zemiaky - 6 ks;
  • korenie (soľ, korenie);
  • cibuľka z repy - 900 g;
  • tuk z chvosta alebo tuk - 250 g;
  • bazalka, majoránka, koriander - vyberte podľa preferencie.

Poradie prípravy:

  1. Brúsené predhriate a chladené hrudky. Pridajte k tomu tuk nasekaný na malé kocky. Aby sa vytvorila jemná a šťavnatá náplň, je možné do zmesi mletého mäsa pridať sádlo (údené alebo dokonca slané).
  2. Odstráňte šupku z koreňových plodín. Umývame hľuzy, namočíme obrúsky, nasekáme v rovnakej forme ako mäso. Kusy rozotrite v miske s náplňou.
  3. Cibuľu zbavíme šupiek, nasekáme ich na malé kocky, trochu ich pomiešame a pošleme do misky na jedlo.
  4. Pripájame soľ, korenie, voňavé korenie, čistenú vodu alebo vývar. Vyrábame šaržu mletého mäsa, získame zloženie homogénnej konzistencie.

Manty plnené zemiakmi a mäsom nikdy nestrácajú chuť a chutné vlastnosti.

tekvica

Ázijské jedlo tradične naznačuje prítomnosť mletého mäsa. Moderné orientálne varenie však umožňuje určité úpravy. Dnes sú manti s rôznymi náplňami, vrátane tekvice, vždy populárne.

Potrebné komponenty:

  • cibuľa - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • skopový tuk - 120 g;
  • hovädzia dužina (500 g);
  • zrelá tekvica - 400 g;
  • korenie, korenie.

Proces varenia:

  1. Dôkladne umyté mäso vysušené papierovými utierkami jemne nasekajte. Nezabudnite ho mierne zamraziť, aby vyrobené kusy mali podobu identických kociek a spracovanie produktu prinesie iba príjemné emócie. Dobrá nálada je veľmi dôležitá pre proces získavania chutného jedla!
  2. Tekvicu olúpame bez semien, jemne nasekáme alebo ju nastrúhame hrubo. Na dosiahnutie dokonalej chuti jedla používame nesladenú zeleninu.
  3. Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte na malé kúsky.
  4. V miske kombinujeme všetky pripravené výrobky, zložíme soľ a korenie. Pridajte nasekaný tuk, zira, dobre premiešajte mleté ​​mäso, nalejte požadované množstvo pitnej vody.

Varená tekvicová náplň musí určite obsahovať korenie, pretože toto ovocie samo osebe je trochu nekvasené. Podávajúc chutné jedlo sme ho určite ochutili kyslou smotanovou omáčkou.

Mleté kuracie plnky

Úžasné produkty ázijských majstrov potešia európskych milovníkov chutného jedla. Skúsme vyrobiť luxusné manti z mletého kurčaťa.

Zoznam komponentov:

  • cibuľka z repy - 500 g;
  • sádlo (výhodne jahňacie) - 120 g;
  • filé z hydiny - 600 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • kurací vývar - 120 ml;
  • soľ, korenie, korenie.

akcie:

  1. Filet očistíme od fólií, umyjeme ho, utrieme obrúskami a nakrájame na najmenšie kúsky. Masu rozložíme do vhodnej misky spolu s nakrájanou masťou.
  2. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame zeleninu na kocky alebo malé kocky a pošleme ju na mäso.
  3. Pridáme soľ, korenie a korenie, všetko dôkladne premiešame a pridáme porcie vývaru.

Aromatickú kompozíciu dávame dobré miesto na chladnom mieste a potom ju používame na určený účel.

Varenie z mletého mäsa

V predloženom recepte sa zmiešali nielen gastronomické tradície východného a ázijského národa, ale aj zložky potravín. Výsledkom takejto kulinárskej harmónie bol vznik vynikajúcej manti z kombinovanej náplne.

Požadované prísady:

  • mleté ​​mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 500 g;
  • cibuľka z repy - 600 g;
  • vyčistená voda - do 130 ml;
  • zemiaky - 2 hľuzy;
  • soľ, korenie.

Postupná príprava:

  1. Čistíme koreňovú zeleninu, opláchneme, osušíme obrúskami, nasekáme drobné kocky.
  2. Na malých tenkých prúžkoch nasekáme cibuľu bez šupiek.
  3. Pripravujeme mleté ​​mäso, ktoré pozostáva z kvalitnej buničiny dvoch druhov mäsa. K výslednému zloženiu pridajte plátky koreňových plodín a spracovanej cibule. Varenú hmotu osolte a okorenite, pripravte ju potrebným množstvám papriky, soli a korenia.
  4. Vyrábame zmes mletého mäsa, zloženie dopĺňame dávkami studenej (ľadovej) vody.

Nezabudnite zabezpečiť náplň potrebným množstvom tekutej zložky, bez ktorej manti stratí svoje kulinárske kúzlo a bezkonkurenčnú chuť.

Zeleninová náplň pre manti

Výdatné orientálne jedlo môže byť tiež vegetariánske, ak naplníte šupku tenkého cesta chutnými zeleninovými rezmi.

Zoznam produktov:

  • cuketa - 350 g;
  • mastné bravčové mäso - 500 g;
  • cibuľa - 500 g;
  • masť - 150 g;
  • korenie, koriander.

Technológia varenia:

  1. Cuketu čistíme od šupky a semien (ak existujú), silne ich trieť.
  2. Uvoľníme cibuľu z plev, nakrájanú na malé prúžky.
  3. Bravčové mäso jemne nasekajte a umyte obrúskami. Dobrou možnosťou plnenia bude zmiešané zloženie s pridaním hovädzieho mäsa.
  4. Všetky ingrediencie ukladáme do priestrannej misy, korenia, solíme výrobky, dochutíme koriandrom a iným požadovaným korením. Počas miešania nalejte malé množstvo balenej vody. V predloženom recepte nie je potrebné veľa tekutiny, pretože vybrané ingrediencie poskytnú prostriedku potrebnú šťavnatosť.

Varená zeleninová náplň si vyžaduje krátku prestávku, aby si všetky zložky vzájomne vymieňali chute.

Kapustový recept

V mnohých receptoch sa nachádzajú zmiešané zmesi náplní zo zeleniny a mäsa. Bez slov - to je skvelá kombinácia produktov pre chutné a výživné manti. Plnená kapusta však bude rovnako zaujímavým jedlom.

Potrebné komponenty:

  • rastlinný olej - do 30 ml;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • čerstvá kapusta (biele alebo ružičková kapusta) - 450 g;
  • zemiakové hľuzy - 4 ks;
  • chmeľ, slnečnica, soľ, korenie.

Algoritmus akcií:

  1. Čistíme a umývame všetku zeleninu. Cibuľa nakrájajte na mrkvu.
  2. Kapustu uvoľníme z horných listov a stonky, jemne nasekáme, jemne ju pomiešame s rukami a potom ju zmiešame so zvyškom zeleniny. Dochuťte zmes soľou a korením, posypte rastlinným olejom.
  3. Existuje ďalšia možnosť získania takejto náplne. Pripravenú cibuľu varíme, kým nie je priehľadná, pridáme zostávajúcu zeleninu, soľ a korenie, dusíme paradajkovou pastou do polovice.

Namiesto čerstvej kapusty môžete použiť solené alebo nakladané druhy. Jedlo je úžasne chutné!

S prídavkom tvarohu

Fermentovaný mliečny výrobok je vhodný pre výrobky vyrobené z cesta. Túto funkciu neprešli ázijskí kulinárski špecialisti, ktorí vytvorili recepty pre tých najcitlivejších manti s pridaním tvarohu.

Zoznam prísad:

  • vajcia - 2 ks;
  • koreň zázvoru - do 2 cm;
  • pomarančová kôra - 2 lyžice. l.;
  • tvaroh - 800 g;
  • jablká (najlepšie tvrdé odrody) - 300 g;
  • bežný cukor - 100 g;
  • mletá škorica - 10 g.

Postup varenia:

  1. Aby bola náplň hladká a rovnomerná, čerstvý tvaroh rozomelte cez sito s jemnou sieťou.
  2. Výslednú hmotu rozložíme do misy, pridáme olúpaný a nasekaný koreň zázvoru. Tu tiež potierame citrónovú chuť, dáme biely cukor a mletú škoricu.
  3. Z šupky odlúpame jablká, odstránime jadrá, nakrájame ovocie na malé kocky a pošleme ho do tvarohovej zmesi. Môžete použiť hrušky, višne bez semien, iné čerstvé ovocie a bobule.
  4. Pre milovníkov cukrárenských aróm pripevňujeme štipku vanilínu, jazdíme vo vajci. Dôkladne premiešajte kompozíciu.

Cesto pre výrobky by sa už malo pripraviť tak, aby sa aromatická tvarohová hmota nachádzala v výrobkoch na zalievanie úst a aby sa nestala chutnou „koreničkou“ pre naše malé sladké zuby.

Nezvyčajné plnenie manti z rýb

Ako sme už uviedli, moderný recept ázijských jedál sa vyznačuje veľmi exotickými prísadami. Napríklad môžete uvariť úžasne chutnú rybiu náplň.

Zoznam produktov:

  • cibuľa - 4 ks;
  • množstvo sójovej omáčky a korenia je vybrané podľa chuti;
  • filet z morského jazyka - 400 g;
  • greeny;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • ½ citrónovej šťavy.

Poradie prípravy:

  1. Rozmrazte tanier rybieho filé, dobre opláchnite, navlhčite uterákmi. Rozložíme výrobok v miske, rozdelíme na kúsky, posypeme citrónovou šťavou a na chladničku na 1 hodinu vyberieme do chladničky.
  2. Upravené časti rýb nakrájajte na kocky, soľ a korenie podľa svojich preferencií.
  3. Keďže morské mäso je samo o sebe mastným výrobkom, nie je potrebné pridávať olej. Ak máme k dispozícii iný druh obyvateľov pod vodou, určite doplníme zloženie náplne správnym množstvom tuku.
  4. K rybej mase prikladáme nasekaný cesnak, nakrájanú cibuľu, korenie a sójový výrobok. Soľ tiež nie je potrebná, pretože toto korenie je v čínskej omáčke.

Vypchávka pre manti rybím mäsom poskytne nielen neobvyklú chuť jedla, ale bezpochyby sa stane originálnou ozdobou akéhokoľvek sviatočného jedla!

S morskými plodmi

V reštauráciách s čínskou kuchyňou si môžete pochutnať na vynikajúcich jedlách. Avšak potešiť si manti s morskými plodmi je doma celkom cenovo dostupné.

Potrebné komponenty:

  • kráľové krevety v lúpanej forme - 400 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • filé z ostriežov - 600 g;
  • chilli papričky;
  • koreň zázvoru - 9 g;
  • soľ, koriandr.

Príprava jedál

  1. Na získanie jemného mletého mäsa môžete použiť sivé kôrovce alebo kúpiť veľké jedince - krevety kráľa. Najchutnejšia výplň sa získa pridaním surového produktu. Vhodné sú však aj uvarené a zmrazené predstavitelia podvodného kráľovstva.
  2. Krevety nakrájajte nožom v tvare malých kociek.
  3. Odstránime kožu z rybieho filé, odstránime všetky kosti, ostrú zubáčku nakrájame na malé kúsky.
  4. Vyčistíme koreň zázvoru, jemne ho utrite. Potrebujeme trochu menej ako lyžičku.
  5. Rozložíme všetky pripravené ingrediencie do misky, osolíme, pridáme nasekané chilli papričky a nasekané zelene.

Vypchávka dobre premiešajte s morskými plodmi, nechajte v chladničke, kým sa nevytvorí manti.

Tajomstvo výroby Manti Juicy

Obzvlášť potešenie sa venuje procesu konzumácie voňavých výrobkov, keď po ochutnávaní stále fajčiarskej misky cítime, že z nej šťava doslova vyteká.

Ako dosiahnuť tento výsledok:

  1. Nezabudnite do mletého mäsa pridať pitnú vodu a ešte lepšie - rozdrvený ľad.
  2. Množstvo cibule sa nevypočítava podľa hláv cibule, ale podľa kilogramov so zameraním na hmotnosť zložky mäsa.
  3. Staletá kulinárska technika na prípravu šťavnatých zálievok je povinné umiestnenie mletého alebo tuku v mletom mäse.
  4. Ako sme už uviedli, zloženie náplne sa pripravuje ručne. Nezabudnite, že kuchynský robot uľahčuje prácu, ale kráde mäso o viac ako polovicu šťavnatej zložky. V extrémnych prípadoch spracúvame výrobok v elektrickom zariadení pomocou grilu s najväčšími otvormi.
  5. Kyslá kapusta má mimoriadne šťavnatý účinok, najmä ak je bravčové mäso prítomné ako zložka mäsa. Výplň je prekvapivo voňavá a nežná.
  6. Pikantnosť misky, ako aj jej šťavnatosť sa uľahčí zahrnutím zelených jabĺk do náplne. Varená masa sa dodáva s prídavkom ovocnej šťavy a súčasne s veľmi zaujímavými odtieňmi chuti.
  7. A ešte jeden tip - k mletému mäsu nikdy nepridávame vajíčka (až na pár výnimiek). Takáto zložka spôsobí, že kompozícia bude rigidnejšia. Pamätajte, že manti nie sú kotlety.

A predsa - je dôležité nielen vytvoriť v náplni „najmokrejšie“ prostredie, ale tiež ho zachovať! A záleží to na kvalite obalu (test) a správnom prevedení výrobkov.

Súvisiace Software:Viac od autora: