Palačinky sú tradičnou pochúťkou pre masožravec, existuje však veľké množstvo nádiviek. Vyskúšať všetko nestačí celý rok, nehovoriac o týždni prázdnin. Náplne do tvarohových palaciniek môžu byť sladké so sušeným ovocím, bobuľami a ovocím, ako aj slané s greeny a dokonca aj uhorkami.
Obsah materiálu:
Klasická tvarohová náplň na palacinky
Klasická tvarohová náplň je vždy sladká a pripravuje sa z minimálneho množstva ingrediencií. Zvyčajne okrem fermentovaného mliečneho výrobku obsahuje vajcia (alebo vaječné žĺtky) a cukor, ale ak je tvaroh suchý, môžete konzistenciu fixovať malým množstvom kyslej smotany. Ideálna konzistencia náplne by nemala byť tekutá, aby neprenikla z palaciniek a nemala by byť suchá, aby sa nerozpadala.
Pomer tvarohu a ostatných komponentov klasickej verzie náplne:
- 500 g tvarohu;
- 2 žĺtky;
- 50 g alebo trochu viac cukru;
- 40 g kyslej smotany (pre suchý tvaroh);
- 2 g vanilínu.
- 2,5 až 3 g soli.
Algoritmus varenia:
- Pripravujeme tvaroh: stačí zamiesiť mastný produkt vidličkou a zrnitý vzhľad budete musieť otočiť mlynčekom na mäso s jemným sitom.
- Do pripraveného tvarohu pridajte žĺtky, cukor, vanilku a štipku soli. Dobre premiešajte. Ak sa ukáže, že náplň je trochu suchá, pridajte kyslú smotanu, znovu dôkladne premiešajte a môžete začať plniť palacinky.Ak sa zrazenina náplne zrazeniny stala tekutou, možno ju zahustiť pridaním lyžice krupice.
Ženy v domácnosti často nepridávajú soľ do sladkých odrôd, ale márne.Soľ je prírodný zvýrazňovač chuti a vďaka malej štipke sa zvýrazní chuťová náplň, ktorá vám umožní použiť menej cukru a znížiť obsah kalórií v hotovom jedle.
Sladké s hrozienkami a sušenými marhuľami
Na prípravu plneného tvarohu s hrozienkami a sušenými marhuľami existujú dve možnosti. Prvá zahŕňa pridanie surových kuracích vajec, druhá - kyslá smotana. Ak sú hotové palacinky vyprážané, potom je použitie surových vajec prípustné, ale v prípade misky bez ďalšieho tepelného spracovania je lepšie použiť kyslou smotanu.
Zoznam prísad pre obe možnosti:
- 500 g tuku tvarohu;
- 60 g práškového cukru;
- 80 g kyslej smotany alebo 1 vajce;
- 100 g sušených marhúľ;
- 70 g hrozienok.
Spôsob varenia:
- Roztriedte sušené hrozno, nasekané marhule nakrájajte na malé kocky. Potom nalejte sušené ovocie do vriacej vody po dobu 10-15 minút. Keď trochu zmäknú, vypustite vodu a rozinky a plátky sušených marhúľ vysušte na papierovej utierke.
- Do hlbokej misky poslať tvaroh, práškový cukor a kyslou smotanu (vajce). Túto hmotu dôkladne premiešajte lyžičkou lyžice. Ak chcete získať homogénnejšiu hmotu, môžete ju prepichnúť mixérom.
- Potom pridajte sušené sušené ovocie a dobre premiešajte lyžičkou tak, aby boli rovnomerne rozložené v celej hmote. Plnenie je pripravené.
Hrozienka a sušené marhule sa môžu dať nielen spolu, ale aj samostatne, ako aj nahradiť alebo doplniť sušenými slivkami, sušenými čerešňami, sušenými brusnicami alebo kandovaným ovocím. Každá z týchto možností poteší vaše chuťové poháriky a žalúdok.
Z tvarohu, jogurtu a malín
Všetky bobule sa kombinujú s tvarohom, ale maliny sú s tým obzvlášť dobré. Jogurt na plnenie by sa nemal brať ako bežné pitie, ale ako grécky prírodný nápoj bez plniva. Ak sa takýto fermentovaný mliečny výrobok nedá kúpiť, jeho náhrada môže slúžiť rovnaké množstvo kyslej smotany (20%).
Pomery výrobkov na jednu porciu náplne:
- 300 g tvarohu;
- 150 g jogurtu;
- 50 g alebo ako práškový cukor;
- 200 g malín.
Poradie varenia:
- Tvaroh starostlivo utrite sitom alebo miesime zemiakový stroj. Potom pridáme jogurt a ľadový cukor, všetko zmiešame s rovnakým mixérom a prerušíme mixérom.
- Ak na plnenie použijete rozmrazené bobule, potom z nich vypusťte prebytočnú šťavu a opatrne zasahujte do tvarohovej hmoty. Čerstvé maliny sa dajú vložiť osobitne do každej palacinky na tvaroh.
Takáto sladká náplň s malinami je vhodná nielen pre tenké palacinky, ale aj pre kypré koláče. V tomto prípade sú zvinuté do vrecka, náplň je vysadená dovnútra do vrecka na pečivo a posypaná bobuľou hore.
S čerstvými bylinkami, tvarohom a cesnakom
Palačinky s tvarohovou náplňou môžu byť nielen dezert, ale aj chutné občerstvenie, najmä pokiaľ ide o nesladenú tvarohovú náplň s bylinkami. Ako posledný, ktorý dokonale dopĺňa tvaroh, si môžete vziať kôpr, petržlen, koriandr, bazalku, estragón a dokonca aj mätu.
Zoznam a množstvo zložiek, ktoré budú potrebné počas procesu prípravy:
- 450 g tvarohu;
- 90 g kyslej smotany;
- 40 - 55 g zelene;
- 18-24 g cesnaku;
- soľ a korenie.
Výplň pripravujeme nasledovne:
- Umyte a vysušte zeleň. Vyberte šupky z strúčikov cesnaku a nasekajte ich na plátky. Vložte tieto výrobky do mixéra a rozotrite, kým sa nezíska homogénna pasta.
- Tvaroh zapečte vidličkou alebo vytlačte cez sito, potom skombinujte s kyslou smotanou a zelenou pastou s cesnakom. Na samom konci mletú soľ a korenie.
Okrem tvarohu sa podobné plnky môžu vyrábať aj na základe iných syrov - syr feta alebo feta. Po vyprážaní sa podávajú palacinky s pikantnou náplňou, ktorá sa naleje tatárskou omáčkou.
Cherry recept
Bobule na plnenie palaciniek sa často používajú čerstvé, ale trvanlivosť pochúťok je často krátka. Aby bolo možné piecť palačinky s tvarohom a plnkou bobúľ pre budúce použitie, musia sa bobule podrobiť tepelnému ošetreniu.Ten pomôže nielen predísť poškodeniu hotového výrobku, ale tiež obohatí jeho chuť o korenie, napríklad čerešne sa môžu liečiť škoricou a klinčekmi.
V tomto prípade budete potrebovať 10-12 palaciniek:
- 300 g tuku tvarohu;
- 300 g čerešní;
- 100 g kyslej smotany;
- 30 ml brandy;
- 2-3 púčiky klinčekov;
- 1,5 g škorice.
Krok za krokom recept na cherry cherry náplň:
- Semená z čerešní sa odstránia a vložia sa do hustej strúhanky, do ktorej sa pridá koňak, 30 g cukru a korenie. Pošlite všetko do ohňa, zohrejte do varu a varte 5 minút. Potom zlikvidujte čerešne v cedníku, aby ste naskladali sirup a odstránili púčiky klinčeka.
- Tvaroh s kyslou smotanou a zvyšným cukrom porazte v jemnej a veľmi sviežej hmote pomocou mixéra. Preneste čerešňu bez sirupu do tvarohovej hmoty a jemne premiešajte lyžičkou.
Čerešňový sirup, ktorý po tepelnom spracovaní zostane z čerešní, sa nemusí naliať, môže sa z neho stať chutná palacinková omáčka. Čerešňový sirup je preto potrebné trochu zriediť vodou, pridať malé množstvo škrobu a variť 1-2 minúty.
Varenie banánovej náplne
Vynikajúcu náplň na palacinky z tvarohu a banány s konzistenciou peny je tiež možné použiť ako krém na výrobu palaciniek.
Keďže banány sú pomerne sladké ovocie, cukor možno zo zoznamu zložiek úplne vylúčiť, pričom zostane:
- 200 g tvarohu;
- 200 g banánovej vlákniny;
- 2 g vanilínu alebo škorice.
priebeh:
- Tvaroh, aby sa zabránilo vzniku neporušených hrudkových hrudiek v celkovej hmotnosti, prešiel sitom. Ošúpajte banány a nasekajte kruh.
- Vložte všetky pripravené ingrediencie do sekačky (misa mixéra), pridajte korenie podľa chuti a rozomelte na bujnú homogénnu hmotu. Trvá to päť alebo viac minút nepretržitého šľahania.
Ak sa náhle náplň nezdá byť dostatočne sladká, môžete do nej pridať trochu cukru. Je to prášok, pretože cukor sa nemusí rozpúšťať a bude nepríjemné brúsiť sa na zuboch. S takou náplňou podávajte palacinky, nalejte ich medovou alebo čokoládovou omáčkou.
S tvarohom a nakladanými uhorkami
Uhorka sa nezdá byť najvhodnejším výrobkom, ktorý je možné zabaliť do tenkého koláča cesta, ale nasledujúci recept na plnenie palaciniek z tvarohu a nakladaných uhoriek rozptýli všetky pochybnosti, ktoré sa objavia.
zloženie:
- 300 g tvarohu;
- 150 g nakladané uhorky;
- 6 - 12 g cesnaku;
- 20 g kôpru;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ako urobiť pikantnú výplň:
- Tvaroh sa premení na hladkú hmotu bez zŕn a hrudiek (to sa dá urobiť pomocou mixéra). Vyrobte hobliny z uhoriek na hrubom strúhadle, jemne nasekajte greeny a vytlačte cesnak lisom.
- Do tvarohu vložte uhorky, bylinky a cesnak, starostlivo premiešajte všetky výrobky lyžičkou.
Rovnakou technológiou môžete vyrábať mleté mäso s olivami, krájať ich na krúžky alebo uhorky. Pridanie kyslej smotany do tvarohu nie je potrebné, pretože uhorky pridelia dostatok šťavy.
Okrem rôznych možností plnenia existujú aj rôzne spôsoby, ako krásne podávať palacinky. Výplň môžete vložiť do stredu palacinky a zviazať ju taškou, zložiť do trojuholníka, obálky alebo skúmavky, slimáka. Tieto metódy pomôžu rozlíšiť palacinky s rôznymi druhmi doplnkových látok.
