Namočené jablká „Antonovka“ doma - to je najjednoduchší, najchutnejší a najobľúbenejší spôsob zberu ovocia v zime. Je obvyklé fermentovať ovocie v nádobách alebo sudoch z dreva, ale sklenené nádoby sú vhodné aj pre mestské podmienky. Pre väčšiu chuť spolu s jablkami sa oplatí používať voňavé bylinky, listy bobúľ, kríky, mätu. Spolu s ovocím môžete kvasiť kapustu a brusnice - ukáže sa, že je to veľmi šťavnaté a ústne zalievanie.

Jednoduchý recept na namáčané jablká „Antonovka“ doma

Špecifická chuť nasiaknutých jabĺk je každému známa už od detstva. Pre taký predjedlo je hlavná vec správna - zvoliť správnu ovocnú odrodu. Odroda Antonovka bude dobrou voľbou, pretože má hustú dužinu a harmonickú kombináciu sladko-kyslej chuti. Pre recept je lepšie používať zrelé ovocie a nezrelé sa odporúča vydržať niekoľko dní len v byte.

Spôsob varenia:

  1. Jablká sa tradične namáčajú vo vani. Sú položené stonkami tak, aby proces kvasenia prebiehal rýchlejšie. Medzi ovocím sa distribuujú vrstvy čerešní a ríbezlí.
  2. Vyrábame uhorky. Jeden kilogram ovocia spotrebuje 1,5 litra prevarenej vody, štyri polievkové lyžice bieleho cukru a lyžicu soli.
  3. Pridajte pripravenú soľanku k ovocia, položte záťaž na vrch a zakryte „štruktúru“ čistou gázou.
  4. Po dobu niekoľkých dní sa jablká musia udržiavať v teple, aby sa začal oxidačný proces. Potom ich odstránime na chladnom mieste na 1,5 mesiaca.

Ako variť v vedre

Ak ste vo svojom arzenáli nenašli drevenú vaňu a nechcete sa pohrať s bankami, na záchranu príde jednoduchý smaltovaný vedro.Hlavná vec je, že nádoba neobsahuje hrdzu a triesky.

 

Pred začatím procesu namáčania jabĺk sa musí nádoba ošetriť horúcou vodou, v nej rozpustiť sóda a potom ju dobre opláchnuť čistou vodou. Potrebujeme jablká, ktoré sú celé, bez chýb, strednej veľkosti.

Spôsob varenia:

  1. Objem štandardného vedra je 8 litrov, takže vezmeme 6 kg jabĺk. Na marinádu pripravíme 180 g soli a granulovaného cukru. Potrebujeme tiež listy malín a ríbezlí (každý približne 15).
  2. Umývame listy bobúľ a ovocia. Na dne nádoby položíme bobuľové listy a dáme ovocie stopkami. Medzi jablkami vyrábame aj zelenú vrstvu.
  3. Vo vriacej vode zamiešajte soľ a granulovaný cukor. Nalejte výslednú soľanku na ovocie, prikryte vedro látkou a nechajte tri týždne stáť na chladnom a tmavom mieste.
  4. Akonáhle je mäso jabĺk nasolené, ovocie môže byť prenesené do pohárov s marinádou, prikryté vekom a schladené.

S horčicou

Klasický recept na namáčané jablká spočíva v pridaní cukru. Med však dodáva ovocia osobitnú sladkosť a horčica mu dodá drsnejšiu chuť a umožní ovociu zachovať si svoju hustotu po solení.

Spôsob varenia:

  1. Uzatvoríme dno vane slamkou, položíme na ňu prvú vrstvu jabĺk, potom slama a ovocie pôjdu znova a tak ďalej na vrch nádoby. Slamku je možné nahradiť listami kríkov bobúľ a ovocných stromov.
  2. Pre soľanku v desiatich litroch vody rozpustíme pohár granulovaného cukru, pol pohára soli, tri polievkové lyžice horčice a dve polievkové lyžice medu. Akonáhle sa marináda uvarí, vypnite teplo, dajte kompozícii čas na ochladenie a potom do nej nalejte jablká.
  3. Ovocie prikryjeme slamkou, vaňu zakryjeme čistou gázou a fixujeme kovovým krúžkom. Na vrchol kladieme útlak.
  4. Snack vyberáme na chladnom mieste po dobu 1 - 1,5 mesiaca.

Namočené jablká "Antonovka" v bankách

Namočené jablká sú skutočne ruským výrobkom, pretože aj naše prababičky vedeli, ako si do tohto jari uchovať všetky výhody a chuť tohto ovocia. Existuje veľa receptov na kváskové jablká s rôznymi prísadami, ale všetky sú určené pre veľké sudy. Dnešné ženy v domácnosti sú modernými obyvateľmi miest, ktorí varia namočené jablká v bežných trojlitrových nádobách.

Varenie máčaných jabĺk v pohári:

  1. Berieme celé ovocie jabĺk. Veľké ovocie nakrájame na plátky, ale malé môžu zostať celé. Jablká šírime do čistých trojlitrových pohárov.
  2. Pripravte soľanku: na päť kilogramov ovocia budete potrebovať 2,5 litra vody a lyžicu bieleho sladkého piesku a soli. Do vody pridávame suché prísady, varíme a naplníme ich poháre horúcou marinádou.
  3. Nádoby zakryjeme vekom a pošleme do chladničky. Ak po mesiaci nie sú plody solené, počkajte ďalšiu pol mesiaca.

S ražnou múkou

Antonovka je nesporným lídrom medzi inými odrodami na výrobu máčaného ovocia. A použitie ražnej múky im poskytne osobitnú jemnú chuť a arómu.

Aby jablká zostali po namočení husté a nasiakli, je vhodné používať lístky čerešní a ríbezlí.

Spôsob varenia:

  1. Berieme zrelé jablká bez vád. Ovocie umyte z prachu a dobre ho osušte.
  2. Nádoba, v ktorej bude ovocie kvasené, by sa mala napiť vriacou vodou, vysušiť a pokryť listami.
  3. Jablká kladieme navrch, prikryjeme ich listami a nádobu plníme tak, aby bola vrstva po vrstve. Konečná vrstva by mala byť z bylín.
  4. Na soľanku potrebujeme desať litrov vody (na 10 kg jabĺk), pohár cukru a ražnej múky, ako aj 130 g soli.
  5. Vmiešajte soľ, múku a sladidlo do vriacej vody. Ochlaďte marinádu a nalejte do nádoby s jablkami. Ovocie by malo ísť úplne do slaného nálevu, preto sa oplatí tlačiť naň.
  6. Držíme obrobok na tmavom mieste a po týždni ho preskupíme na chladnejšie miesto, napríklad do pivnice. Po 1,5 mesiaci bude už možné jesť nasiaknuté voňavé jablká.

Varenie s kapustou

Namočené jablká so zeleninou sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.Pri namáčaní tvoria jablká spolu s kapustou potrebné mikroelementy pre telo, takže tento prípravok by mal byť určite zahrnutý do vašej stravy v zime.

Spôsob varenia:

  1. Na recept vezmeme 3 kg jabĺk a rovnaké množstvo kapusty, ako aj tri mrkvy, tri polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice bieleho cukru.
  2. Na strúhadle rozdeľujeme jablká, kapustu a tri mrkvy. Mrkvu zmiešame s kapustou, posypeme soľou, cukrom a zeleninu dobre rozdrvíme rukami, aby zvýraznili šťavu.
  3. Dajte jablká a zeleninu do vrstiev do nádoby. Všetky medzery zakrývame kapustou a konečná vrstva by mala byť aj zo zeleniny.
  4. Ak vaša kapusta nie je príliš šťavnatá, môžete do jabĺk pridať trochu prevarenej vody.

Zaťaženie položíme navrch a jablká a kapusta necháme 7 - 9 dní pri teplote najmenej 14 stupňov. Potom obrobok v chladnej miestnosti preskupíme na tri týždne. Použitie nasiaknutých jabĺk Antonovka už dlhé roky dokázali odborníci na výživu, ale s takýmto pokrmom sa nedostanú tým, ktorí majú problémy so žalúdkom.

Výhody máčaných jabĺk

  1. Málokto vie, ale nasiaknuté jablká prinášajú do nášho tela neoceniteľnú pomoc, najmä v boji proti hubovým, vírusovým a bakteriálnym chorobám. Nakladané ovocie obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, ktorá pôsobí ako veľmi silný antioxidant.
  2. Namočené ovocie má priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu. Po prvé, majú viac pektínu, ako boli pred namáčaním. Po druhé, pokiaľ ide o počet probiotík, nie sú horšie ako jogurty a iné fermentované mliečne výrobky. Preto použitie takého občerstvenia urýchli metabolické procesy v tele, rovnako ako obnoví črevá a žalúdok.
  3. Dôležitým bodom je, že nasiaknuté jablká obsahujú vápnik, železo, zinok a vitamín D. Všetky tieto prvky sú nevyhnutné pre normálny stav kostí, kĺbov a chrupavky.
  4. Ženy by mali tomuto predjedlu venovať osobitnú pozornosť, pretože to pomôže udržať postavu a krásu. Ak je do stravy zahrnuté fermentované ovocie, pokožka sa stane pružnejšou, akné zmizne a malé vrásky sa vyhladia.

Na zvlhčenie ovocia môžete použiť ražnú slamu, ktorá mu dodáva osobitnú chuť, arómu a krásnu farbu. Hlavná vec je, že slama je čerstvá, bez nepríjemných zápachov a pachov, ako aj plesní.

Súvisiace Software:Viac od autora: